Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda je být k5eAaImIp3nS být obvyklá obvyklý k2eAgFnSc1d1 obvyklá součást součást k1gFnSc1 součást nejrůznějších různý k2eAgInPc2d3 nejrůznější druhů druh k1gInPc2 druh sladkostí sladkost k1gFnPc2 sladkost a a k8xC a patří patřit k5eAaImIp3nS patřit bezesporu bezesporu k9 bezesporu k k k7c3 k nejpopulárnějším populární k2eAgFnPc3d3 nejpopulárnější na na k7c6 na světě svět k1gInSc6 svět . . kIx. . Slovo slovo k1gNnSc1 slovo čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda má mít k5eAaImIp3nS mít původ původ k1gInSc4 původ v v k7c6 v aztéckém aztécký k2eAgInSc6d1 aztécký výrazu výraz k1gInSc6 výraz xocolā xocolā k? xocolā ( ( kIx( ( čteno čten k2eAgNnSc4d1 čteno [ [ kIx( [ šokolatl šokolatnout k5eAaPmAgMnS šokolatnout ] ] kIx) ] ) ) kIx) ) , , kIx, , jenž jenž k3xRgMnSc1 jenž má mít k5eAaImIp3nS mít význam význam k1gInSc4 význam hořké hořký k2eAgNnSc1d1 hořké pití pití k1gNnSc1 pití . . kIx. . Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda se se k3xPyFc4 se vyrábí vyrábět k5eAaImIp3nS vyrábět z z k7c2 z kvašených kvašený k2eAgNnPc2d1 kvašené , , kIx, , pražených pražený k2eAgNnPc2d1 pražené a a k8xC a mletých mletý k2eAgNnPc2d1 mleté zrnek zrnko k1gNnPc2 zrnko tropického tropický k2eAgInSc2d1 tropický kakaového kakaový k2eAgInSc2d1 kakaový stromu strom k1gInSc2 strom Theobroma Theobromum k1gNnSc2 Theobromum cacao cacao k1gNnSc1 cacao . . kIx. . Zrna zrno k1gNnPc1 zrno pocházejí pocházet k5eAaImIp3nP pocházet z z k7c2 z kakaových kakaový k2eAgFnPc2d1 kakaová tobolek tobolka k1gFnPc2 tobolka - - kIx~ - bobů bob k1gInPc2 bob . . kIx. . Výsledný výsledný k2eAgInSc1d1 výsledný produkt produkt k1gInSc1 produkt je být k5eAaImIp3nS být známý známý k2eAgInSc1d1 známý jako jako k9 jako " " kIx" " čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda " " kIx" " ( ( kIx( ( intenzivně intenzivně k6eAd1 intenzivně ochucená ochucený k2eAgFnSc1d1 ochucená hořká hořký k2eAgFnSc1d1 hořká potravina potravina k1gFnSc1 potravina - - kIx~ - to ten k3xDgNnSc1 ten je být k5eAaImIp3nS být definice definice k1gFnSc1 definice čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda v v k7c6 v mnoha mnoho k4c6 mnoho slovnících slovník k1gInPc6 slovník ) ) kIx) ) . . kIx. . Tento tento k3xDgInSc1 tento produkt produkt k1gInSc1 produkt je být k5eAaImIp3nS být definován definovat k5eAaBmNgInS definovat v v k7c6 v mnoha mnoho k4c6 mnoho zemích zem k1gFnPc6 zem jako jako k8xC jako kakao kakao k1gNnSc4 kakao . . kIx. . V v k7c6 v americkém americký k2eAgInSc6d1 americký čokoládovém čokoládový k2eAgInSc6d1 čokoládový průmyslu průmysl k1gInSc6 průmysl je být k5eAaImIp3nS být kakao kakao k1gNnSc1 kakao definováno definovat k5eAaBmNgNnS definovat jako jako k8xC jako sušina sušina k1gFnSc1 sušina kakaových kakaový k2eAgNnPc2d1 kakaové zrn zrno k1gNnPc2 zrno , , kIx, , kakaové kakaový k2eAgNnSc1d1 kakaové máslo máslo k1gNnSc1 máslo je být k5eAaImIp3nS být definováno definovat k5eAaBmNgNnS definovat jako jako k8xS jako tuková tukový k2eAgFnSc1d1 tuková složka složka k1gFnSc1 složka , , kIx, , a a k8xC a čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda je být k5eAaImIp3nS být kombinací kombinace k1gFnSc7 kombinace sušiny sušina k1gFnSc2 sušina a a k8xC a tuku tuk k1gInSc2 tuk . . kIx. . Tato tento k3xDgFnSc1 tento směs směs k1gFnSc1 směs je být k5eAaImIp3nS být obvykle obvykle k6eAd1 obvykle oslazena osladit k5eAaPmNgFnS osladit cukrem cukr k1gInSc7 cukr a a k8xC a jinými jiný k2eAgFnPc7d1 jiná přísadami přísada k1gFnPc7 přísada a a k8xC a zpracována zpracovat k5eAaPmNgFnS zpracovat do do k7c2 do čokoládových čokoládový k2eAgFnPc2d1 čokoládová tabulek tabulka k1gFnPc2 tabulka ( ( kIx( ( jejichž jejichž k3xOyRp3gNnSc1 jejichž jádro jádro k1gNnSc1 jádro se se k3xPyFc4 se též též k9 též označuje označovat k5eAaImIp3nS označovat jako jako k9 jako čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda ) ) kIx) ) , , kIx, , nebo nebo k8xC nebo do do k7c2 do nápoje nápoj k1gInSc2 nápoj ( ( kIx( ( zvaného zvaný k2eAgInSc2d1 zvaný kakao kakao k1gNnSc1 kakao nebo nebo k8xC nebo horká horký k2eAgFnSc1d1 horká čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda ) ) kIx) ) . . kIx. . Existují existovat k5eAaImIp3nP existovat tři tři k4xCgInPc1 tři typy typ k1gInPc1 typ kakaových kakaový k2eAgNnPc2d1 kakaové zrn zrno k1gNnPc2 zrno užívaných užívaný k2eAgMnPc2d1 užívaný v v k7c6 v čokoládách čokoláda k1gFnPc6 čokoláda . . kIx. . Nejvíce hodně k6eAd3 hodně ceněná ceněný k2eAgFnSc1d1 ceněná , , kIx, , vzácná vzácný k2eAgFnSc1d1 vzácná a a k8xC a drahá drahá k1gFnSc1 drahá jsou být k5eAaImIp3nP být zrna zrno k1gNnPc1 zrno Criollo Criollo k1gNnSc1 Criollo z z k7c2 z mayské mayský k2eAgFnSc2d1 mayská oblasti oblast k1gFnSc2 oblast ( ( kIx( ( Mexiko Mexiko k1gNnSc1 Mexiko a a k8xC a Střední střední k2eAgFnSc1d1 střední Amerika Amerika k1gFnSc1 Amerika ) ) kIx) ) . . kIx. . Tato tento k3xDgNnPc1 tento zrna zrno k1gNnPc1 zrno jsou být k5eAaImIp3nP být méně málo k6eAd2 málo hořká hořký k2eAgFnSc1d1 hořká a a k8xC a aromatičtější aromatický k2eAgFnPc1d2 aromatičtější než než k8xS než ostatní ostatní k2eAgFnPc1d1 ostatní . . kIx. . Dělá dělat k5eAaImIp3nS dělat se se k3xPyFc4 se z z k7c2 z nich on k3xPp3gFnPc2 on jen jen k9 jen asi asi k9 asi 10 [number] k4 10 % % kIx~ % čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda . . kIx. . Kakaová kakaový k2eAgNnPc4d1 kakaové zrna zrno k1gNnPc4 zrno v v k7c6 v 80 [number] k4 80 % % kIx~ % čokolády čokoláda k1gFnPc1 čokoláda jsou být k5eAaImIp3nP být typu typa k1gFnSc4 typa Forastero Forastero k1gNnSc1 Forastero . . kIx. . Stromy strom k1gInPc1 strom Forastero Forastero k1gNnSc1 Forastero jsou být k5eAaImIp3nP být značně značně k6eAd1 značně robustnější robustní k2eAgInPc1d2 robustnější než než k8xS než stromy strom k1gInPc1 strom Criollo Criollo k1gNnSc4 Criollo a a k8xC a kakaová kakaový k2eAgNnPc4d1 kakaové zrna zrno k1gNnPc4 zrno z z k7c2 z nich on k3xPp3gFnPc2 on jsou být k5eAaImIp3nP být levnější levný k2eAgInPc1d2 levnější . . kIx. . Trinitario Trinitario k6eAd1 Trinitario , , kIx, , hybrid hybrid k1gInSc4 hybrid zrn zrno k1gNnPc2 zrno Criollo Criollo k1gNnSc1 Criollo a a k8xC a Forastero Forastero k1gNnSc1 Forastero , , kIx, , se se k3xPyFc4 se používá používat k5eAaImIp3nS používat asi asi k9 asi v v k7c6 v 10 [number] k4 10 % % kIx~ % čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda . . kIx. . Do do k7c2 do prodeje prodej k1gInSc2 prodej přichází přicházet k5eAaImIp3nS přicházet čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda ponejvíce ponejvíce k6eAd1 ponejvíce ve v k7c6 v formě forma k1gFnSc6 forma tabulek tabulka k1gFnPc2 tabulka nebo nebo k8xC nebo jiných jiný k2eAgInPc2d1 jiný geometrických geometrický k2eAgInPc2d1 geometrický tvarů tvar k1gInPc2 tvar , , kIx, , často často k6eAd1 často bývá bývat k5eAaImIp3nS bývat též též k9 též tvarována tvarován k2eAgFnSc1d1 tvarována do do k7c2 do malých malý k2eAgFnPc2d1 malá figurek figurka k1gFnPc2 figurka ( ( kIx( ( obvykle obvykle k6eAd1 obvykle zvířat zvíře k1gNnPc2 zvíře , , kIx, , lidí člověk k1gMnPc2 člověk nebo nebo k8xC nebo rostlin rostlina k1gFnPc2 rostlina ) ) kIx) ) . . kIx. . Mnohdy mnohdy k6eAd1 mnohdy se se k3xPyFc4 se tyto tento k3xDgInPc1 tento tvary tvar k1gInPc1 tvar přímo přímo k6eAd1 přímo vztahují vztahovat k5eAaImIp3nP vztahovat k k k7c3 k určitým určitý k2eAgInPc3d1 určitý svátkům svátek k1gInPc3 svátek , , kIx, , jako jako k8xS jako např. např. kA např. velikonoční velikonoční k2eAgMnPc1d1 velikonoční zajíci zajíc k1gMnPc1 zajíc nebo nebo k8xC nebo vejce vejce k1gNnSc1 vejce , , kIx, , případně případně k6eAd1 případně vánoční vánoční k2eAgFnPc1d1 vánoční či či k8xC či mikulášské mikulášský k2eAgFnPc1d1 Mikulášská figurky figurka k1gFnPc1 figurka anebo anebo k8xC anebo tvary tvar k1gInPc1 tvar vhodné vhodný k2eAgInPc1d1 vhodný pro pro k7c4 pro den den k1gInSc4 den svatého svatý k2eAgMnSc2d1 svatý Valentina Valentin k1gMnSc2 Valentin . . kIx. . Dalším další k2eAgInSc7d1 další populárním populární k2eAgInSc7d1 populární tvarem tvar k1gInSc7 tvar jsou být k5eAaImIp3nP být tzv. tzv. kA tzv. čokoládové čokoládový k2eAgInPc1d1 čokoládový " " kIx" " pusy pusa k1gFnPc4 pusa " " kIx" " . . kIx. . Navíc navíc k6eAd1 navíc čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda často často k6eAd1 často tvoří tvořit k5eAaImIp3nS tvořit hlavní hlavní k2eAgFnSc4d1 hlavní složku složka k1gFnSc4 složka nebo nebo k8xC nebo přísadu přísada k1gFnSc4 přísada v v k7c6 v potravinách potravina k1gFnPc6 potravina jako jako k8xC jako zmrzlina zmrzlina k1gFnSc1 zmrzlina , , kIx, , koláče koláč k1gInPc1 koláč , , kIx, , sušenky sušenka k1gFnPc1 sušenka , , kIx, , buchty buchta k1gFnPc1 buchta a a k8xC a v v k7c6 v jiných jiný k2eAgInPc6d1 jiný dezertech dezert k1gInPc6 dezert . . kIx. . První první k4xOgFnSc4 první čokoládu čokoláda k1gFnSc4 čokoláda vyráběli vyrábět k5eAaImAgMnP vyrábět původní původní k2eAgMnPc1d1 původní obyvatelé obyvatel k1gMnPc1 obyvatel střední střední k2eAgFnSc2d1 střední Ameriky Amerika k1gFnSc2 Amerika dávno dávno k6eAd1 dávno před před k7c7 před příchodem příchod k1gInSc7 příchod Evropanů Evropan k1gMnPc2 Evropan . . kIx. . Mayové May k1gMnPc1 May a a k8xC a Aztékové Azték k1gMnPc1 Azték vyráběli vyrábět k5eAaImAgMnP vyrábět kakaové kakaový k2eAgFnPc4d1 kakaová placky placka k1gFnPc4 placka nebo nebo k8xC nebo připravovali připravovat k5eAaImAgMnP připravovat kakaové kakaový k2eAgInPc4d1 kakaový nápoje nápoj k1gInPc4 nápoj . . kIx. . Kakaové kakaový k2eAgInPc1d1 kakaový boby bob k1gInPc1 bob přivezl přivézt k5eAaPmAgMnS přivézt do do k7c2 do Evropy Evropa k1gFnSc2 Evropa poprvé poprvé k6eAd1 poprvé Fernando Fernanda k1gFnSc5 Fernanda Cortéz Cortéza k1gFnPc2 Cortéza , , kIx, , který který k3yIgInSc1 který se se k3xPyFc4 se s s k7c7 s čokoládou čokoláda k1gFnSc7 čokoláda setkal setkat k5eAaPmAgMnS setkat na na k7c6 na dvoře dvůr k1gInSc6 dvůr aztéckého aztécký k2eAgMnSc2d1 aztécký krále král k1gMnSc2 král . . kIx. . Španělské španělský k2eAgFnPc1d1 španělská kroniky kronika k1gFnPc1 kronika dobývání dobývání k1gNnSc2 dobývání Mexika Mexiko k1gNnSc2 Mexiko Hernánem Hernán k1gMnSc7 Hernán Cortézem Cortéz k1gMnSc7 Cortéz udávají udávat k5eAaImIp3nP udávat , , kIx, , že že k8xS že na na k7c6 na slavnostní slavnostní k2eAgFnSc6d1 slavnostní tabuli tabule k1gFnSc6 tabule Montezumy Montezum k1gInPc1 Montezum II II kA II . . kIx. . , , kIx, , vládce vládce k1gMnSc1 vládce Aztéků Azték k1gMnPc2 Azték , , kIx, , nebylo být k5eNaImAgNnS být jiných jiný k2eAgInPc2d1 jiný nápojů nápoj k1gInPc2 nápoj než než k8xS než čokolády čokoláda k1gFnPc1 čokoláda , , kIx, , podávané podávaný k2eAgInPc1d1 podávaný ve v k7c6 v zlatých zlatý k2eAgInPc6d1 zlatý pohárech pohár k1gInPc6 pohár se s k7c7 s zlatou zlatý k2eAgFnSc7d1 zlatá lžičkou lžička k1gFnSc7 lžička . . kIx. . Dochucována Dochucován k2eAgFnSc1d1 Dochucován vanilkou vanilka k1gFnSc7 vanilka a a k8xC a kořením koření k1gNnSc7 koření , , kIx, , podávaná podávaný k2eAgFnSc1d1 podávaná čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda byla být k5eAaImAgFnS být našlehána našlehat k5eAaPmNgFnS našlehat do do k7c2 do lahodné lahodný k2eAgFnSc2d1 lahodná pěny pěna k1gFnSc2 pěna , , kIx, , která který k3yRgFnSc1 který se se k3xPyFc4 se rozpouštěla rozpouštět k5eAaImAgFnS rozpouštět v v k7c6 v ústech ústa k1gNnPc6 ústa . . kIx. . Každý každý k3xTgInSc4 každý den den k1gInSc4 den tak tak k6eAd1 tak bylo být k5eAaImAgNnS být připraveno připravit k5eAaPmNgNnS připravit alespoň alespoň k9 alespoň 50 [number] k4 50 šálků šálek k1gInPc2 šálek čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda pro pro k7c4 pro krále král k1gMnSc4 král a a k8xC a dalších další k2eAgNnPc2d1 další 2000 [number] k4 2000 pro pro k7c4 pro šlechtice šlechtic k1gMnPc4 šlechtic jeho on k3xPp3gInSc2 on dvora dvůr k1gInSc2 dvůr . . kIx. . Do do k7c2 do Evropy Evropa k1gFnSc2 Evropa čokoládu čokoláda k1gFnSc4 čokoláda přivezli přivézt k5eAaPmAgMnP přivézt Španělé Španěl k1gMnPc1 Španěl a a k8xC a ta ten k3xDgFnSc1 ten se se k3xPyFc4 se rychle rychle k6eAd1 rychle ( ( kIx( ( již již k6eAd1 již v v k7c6 v 16 [number] k4 16 . . kIx. . století století k1gNnSc2 století ) ) kIx) ) stala stát k5eAaPmAgFnS stát velmi velmi k6eAd1 velmi oblíbeným oblíbený k2eAgInSc7d1 oblíbený nápojem nápoj k1gInSc7 nápoj . . kIx. . Španělé Španěl k1gMnPc1 Španěl také také k9 také dovezli dovézt k5eAaPmAgMnP dovézt kakaovníky kakaovník k1gInPc4 kakaovník do do k7c2 do oblasti oblast k1gFnSc2 oblast Zadní zadní k2eAgFnSc2d1 zadní Indie Indie k1gFnSc2 Indie a a k8xC a Španělské španělský k2eAgFnSc2d1 španělská východní východní k2eAgFnSc2d1 východní Indie Indie k1gFnSc2 Indie ( ( kIx( ( především především k9 především na na k7c4 na Filipíny Filipíny k1gFnPc4 Filipíny ) ) kIx) ) . . kIx. . Postupně postupně k6eAd1 postupně se se k3xPyFc4 se začala začít k5eAaPmAgFnS začít vyrábět vyrábět k5eAaImF vyrábět i i k9 i tuhá tuhý k2eAgFnSc1d1 tuhá čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda . . kIx. . Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda je být k5eAaImIp3nS být velmi velmi k6eAd1 velmi populární populární k2eAgFnSc1d1 populární pochutina pochutina k1gFnSc1 pochutina a a k8xC a je být k5eAaImIp3nS být dostupná dostupný k2eAgFnSc1d1 dostupná v v k7c6 v mnoha mnoho k4c6 mnoho typech typ k1gInPc6 typ . . kIx. . Různé různý k2eAgFnPc1d1 různá formy forma k1gFnPc1 forma a a k8xC a chutě chuť k1gFnPc1 chuť čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda se se k3xPyFc4 se vyrábějí vyrábět k5eAaImIp3nP vyrábět obměňováním obměňování k1gNnSc7 obměňování množství množství k1gNnSc2 množství přísad přísada k1gFnPc2 přísada . . kIx. . Neslazená slazený k2eNgFnSc1d1 neslazená čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda Čistý čistý k2eAgInSc1d1 čistý čokoládový čokoládový k2eAgInSc4d1 čokoládový nápoj nápoj k1gInSc4 nápoj , , kIx, , též též k9 též znám znát k5eAaImIp1nS znát jako jako k9 jako hořká hořká k1gFnSc1 hořká nebo nebo k8xC nebo čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda na na k7c6 na vaření vaření k1gNnSc6 vaření . . kIx. . Je být k5eAaImIp3nS být to ten k3xDgNnSc1 ten nesmíšená smíšený k2eNgFnSc1d1 nesmíšená čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda : : kIx, : mletá mletý k2eAgFnSc1d1 mletá pražená pražený k2eAgNnPc4d1 pražené čokoládová čokoládový k2eAgNnPc4d1 čokoládové zrna zrno k1gNnPc4 zrno bez bez k7c2 bez přísad přísada k1gFnPc2 přísada dávají dávat k5eAaImIp3nP dávat silnou silný k2eAgFnSc4d1 silná , , kIx, , hlubokou hluboký k2eAgFnSc4d1 hluboká čokoládovou čokoládový k2eAgFnSc4d1 čokoládová chuť chuť k1gFnSc4 chuť do do k7c2 do všech všecek k3xTgFnPc2 všecek sladkostí sladkost k1gFnPc2 sladkost , , kIx, , do do k7c2 do kterých který k3yRgNnPc2 který jsou být k5eAaImIp3nP být přidána přidán k2eAgNnPc1d1 Přidáno . . kIx. . I i k9 i s s k7c7 s přidaným přidaný k2eAgInSc7d1 přidaný cukrem cukr k1gInSc7 cukr jsou být k5eAaImIp3nP být používané používaný k2eAgInPc1d1 používaný jako jako k8xC jako základ základ k1gInSc1 základ vrstvových vrstvový k2eAgInPc2d1 vrstvový dortů dort k1gInPc2 dort , , kIx, , koláčků koláček k1gInPc2 koláček , , kIx, , cukroví cukroví k1gNnSc1 cukroví , , kIx, , keksů keks k1gInPc2 keks atd. atd. kA atd. Tmavá tmavý k2eAgFnSc1d1 tmavá čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda bez bez k7c2 bez mléka mléko k1gNnSc2 mléko jako jako k8xS jako přísady přísada k1gFnSc2 přísada , , kIx, , někdy někdy k6eAd1 někdy zvaná zvaný k2eAgFnSc1d1 zvaná jako jako k8xC jako prostá prostý k2eAgFnSc1d1 prostá čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda . . kIx. . V v k7c6 v USA USA kA USA se se k3xPyFc4 se oficiálně oficiálně k6eAd1 oficiálně nazývá nazývat k5eAaImIp3nS nazývat " " kIx" " sladká sladký k2eAgFnSc1d1 sladká čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda " " kIx" " a a k8xC a vyžaduje vyžadovat k5eAaImIp3nS vyžadovat 15 [number] k4 15 % % kIx~ % koncentraci koncentrace k1gFnSc4 koncentrace čokoládového čokoládový k2eAgInSc2d1 čokoládový moku mok k1gInSc2 mok . . kIx. . Předpisy předpis k1gInPc1 předpis EU EU kA EU vyžadují vyžadovat k5eAaImIp3nP vyžadovat v v k7c6 v mléčné mléčný k2eAgFnSc6d1 mléčná čokoládě čokoláda k1gFnSc6 čokoláda zastoupení zastoupení k1gNnSc2 zastoupení nejméně málo k6eAd3 málo 35 [number] k4 35 % % kIx~ % pevných pevný k2eAgFnPc2d1 pevná složek složka k1gFnPc2 složka kakaa kakao k1gNnSc2 kakao . . kIx. . Couverture Couvertur k1gMnSc5 Couvertur Termín termín k1gInSc1 termín používaný používaný k2eAgInSc1d1 používaný pro pro k7c4 pro čokolády čokoláda k1gFnPc4 čokoláda obsahující obsahující k2eAgFnPc4d1 obsahující mnoho mnoho k6eAd1 mnoho kakaového kakaový k2eAgNnSc2d1 kakaové másla máslo k1gNnSc2 máslo nejvyšší vysoký k2eAgFnSc2d3 nejvyšší kvality kvalita k1gFnSc2 kvalita . . kIx. . Populární populární k2eAgInSc1d1 populární druh druh k1gInSc1 druh čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda Couverture Couvertur k1gMnSc5 Couvertur používaný používaný k2eAgInSc4d1 používaný profesionálními profesionální k2eAgMnPc7d1 profesionální cukráři cukrář k1gMnPc7 cukrář a a k8xC a často často k6eAd1 často prodáván prodávat k5eAaImNgInS prodávat v v k7c6 v gurmánských gurmánský k2eAgInPc6d1 gurmánský a a k8xC a speciálních speciální k2eAgInPc6d1 speciální potravinových potravinový k2eAgInPc6d1 potravinový obchodech obchod k1gInPc6 obchod obsahuje obsahovat k5eAaImIp3nS obsahovat ingredienty ingredienta k1gFnPc4 ingredienta : : kIx, : Valrhona Valrhona k1gFnSc1 Valrhona , , kIx, , Lindt Lindt k1gMnSc1 Lindt , , kIx, , Coco Coco k1gMnSc1 Coco Barry Barra k1gFnSc2 Barra a a k8xC a Esprit esprit k1gInSc1 esprit des des k1gNnSc2 des Alpes Alpesa k1gFnPc2 Alpesa . . kIx. . Tyto tento k3xDgFnPc1 tento čokolády čokoláda k1gFnPc1 čokoláda obsahují obsahovat k5eAaImIp3nP obsahovat vysoké vysoký k2eAgNnSc4d1 vysoké procento procento k1gNnSc4 procento čokoládového čokoládový k2eAgInSc2d1 čokoládový moku mok k1gInSc2 mok ( ( kIx( ( někdy někdy k6eAd1 někdy víc hodně k6eAd2 hodně než než k8xS než 70 [number] k4 70 % % kIx~ % ) ) kIx) ) právě právě k6eAd1 právě jako jako k8xC jako kakaové kakaový k2eAgNnSc1d1 kakaové máslo máslo k1gNnSc1 máslo , , kIx, , aspoň aspoň k9 aspoň 32 [number] k4 32 - - kIx~ - 39 [number] k4 39 % % kIx~ % , , kIx, , jsou být k5eAaImIp3nP být velmi velmi k6eAd1 velmi tekuté tekutý k2eAgInPc1d1 tekutý po po k7c4 po rozpuštění rozpuštění k1gNnSc4 rozpuštění a a k8xC a mají mít k5eAaImIp3nP mít výbornou výborný k2eAgFnSc4d1 výborná chuť chuť k1gFnSc4 chuť . . kIx. . [ [ kIx( [ zdroj zdroj k1gInSc1 zdroj ? ? kIx. ? ] ] kIx) ] Mléčná mléčný k2eAgFnSc1d1 mléčná čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda s s k7c7 s přídavkem přídavek k1gInSc7 přídavek kondenzovaného kondenzovaný k2eAgNnSc2d1 kondenzované nebo nebo k8xC nebo sušeného sušený k2eAgNnSc2d1 sušené mléka mléko k1gNnSc2 mléko . . kIx. . Evropské evropský k2eAgFnPc1d1 Evropská normy norma k1gFnPc1 norma specifikují specifikovat k5eAaBmIp3nP specifikovat minimálně minimálně k6eAd1 minimálně 25 [number] k4 25 % % kIx~ % kakaové kakaový k2eAgFnSc2d1 kakaová sušiny sušina k1gFnSc2 sušina . . kIx. . Bílá bílý k2eAgFnSc1d1 bílá čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda Cukrářský cukrářský k2eAgInSc1d1 cukrářský výrobek výrobek k1gInSc4 výrobek založený založený k2eAgInSc4d1 založený na na k7c6 na kakaovém kakaový k2eAgNnSc6d1 kakaové másle máslo k1gNnSc6 máslo bez bez k7c2 bez pevných pevný k2eAgFnPc2d1 pevná kakaových kakaový k2eAgFnPc2d1 kakaová složek složka k1gFnPc2 složka . . kIx. . Ledová ledový k2eAgFnSc1d1 ledová čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda obsahující obsahující k2eAgInSc1d1 obsahující nerafinovaný rafinovaný k2eNgInSc1d1 nerafinovaný kokosový kokosový k2eAgInSc1d1 kokosový tuk tuk k1gInSc1 tuk , , kIx, , který který k3yQgInSc1 který se se k3xPyFc4 se rozpouští rozpouštět k5eAaImIp3nS rozpouštět již již k6eAd1 již při při k7c6 při teplotě teplota k1gFnSc6 teplota 20 [number] k4 20 - - kIx~ - 23 [number] k4 23 ° ° k? ° C C kA C , , kIx, , čímž což k3yRnSc7 což v v k7c6 v ústech ústa k1gNnPc6 ústa způsobuje způsobovat k5eAaImIp3nS způsobovat chladivý chladivý k2eAgInSc4d1 chladivý efekt efekt k1gInSc4 efekt . . kIx. . Ledová ledový k2eAgFnSc1d1 ledová čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda by by kYmCp3nS by neměla mít k5eNaImAgFnS mít být být k5eAaImF být uchovávána uchovávat k5eAaImNgFnS uchovávat v v k7c6 v ledničce lednička k1gFnSc6 lednička , , kIx, , protože protože k8xS protože pak pak k6eAd1 pak se se k3xPyFc4 se chladivý chladivý k2eAgInSc1d1 chladivý efekt efekt k1gInSc1 efekt v v k7c6 v ústech ústa k1gNnPc6 ústa nedostaví dostavit k5eNaPmIp3nP dostavit . . kIx. . Bublinková bublinkový k2eAgFnSc1d1 bublinková čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda ( ( kIx( ( německy německy k6eAd1 německy Schaumschokolade Schaumschokolad k1gInSc5 Schaumschokolad , , kIx, , Luftschokolade Luftschokolad k1gInSc5 Luftschokolad , , kIx, , anglicky anglicky k6eAd1 anglicky aerated aerated k1gInSc1 aerated chocolate chocolat k1gInSc5 chocolat ) ) kIx) ) : : kIx, : Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda , , kIx, , při při k7c6 při jejíž jejíž k3xOyRp3gFnSc6 jejíž výrobě výroba k1gFnSc6 výroba se se k3xPyFc4 se do do k7c2 do čokoládové čokoládový k2eAgFnSc2d1 čokoládová směsi směs k1gFnSc2 směs vhání vhánět k5eAaImIp3nS vhánět vzduch vzduch k1gInSc1 vzduch a a k8xC a chlazení chlazení k1gNnSc1 chlazení se se k3xPyFc4 se uskutečňuje uskutečňovat k5eAaImIp3nS uskutečňovat v v k7c6 v prostředí prostředí k1gNnSc6 prostředí se s k7c7 s sníženým snížený k2eAgInSc7d1 snížený tlakem tlak k1gInSc7 tlak . . kIx. . Byla být k5eAaImAgFnS být vynalezena vynaleznout k5eAaPmNgFnS vynaleznout firmou firma k1gFnSc7 firma Rowntree Rowntre k1gFnSc2 Rowntre ' ' kIx" ' s s k7c7 s v v k7c6 v roce rok k1gInSc6 rok 1935 [number] k4 1935 . . kIx. . Výroba výroba k1gFnSc1 výroba čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda je být k5eAaImIp3nS být založena založit k5eAaPmNgFnS založit na na k7c6 na surovinách surovina k1gFnPc6 surovina , , kIx, , které který k3yQgFnPc1 který tvoří tvořit k5eAaImIp3nP tvořit kakao kakao k1gNnSc4 kakao , , kIx, , a a k8xC a to ten k3xDgNnSc4 ten kakaový kakaový k2eAgInSc1d1 kakaový prášek prášek k1gInSc1 prášek , , kIx, , kakaová kakaový k2eAgFnSc1d1 kakaová hmota hmota k1gFnSc1 hmota a a k8xC a kakaová kakaový k2eAgFnSc1d1 kakaová pokrutina pokrutina k1gFnSc1 pokrutina . . kIx. . Dále daleko k6eAd2 daleko je být k5eAaImIp3nS být to ten k3xDgNnSc1 ten tuk tuk k1gInSc1 tuk , , kIx, , cukr cukr k1gInSc1 cukr nebo nebo k8xC nebo sladidla sladidlo k1gNnPc1 sladidlo a a k8xC a další další k2eAgFnPc1d1 další přísady přísada k1gFnPc1 přísada ( ( kIx( ( např. např. kA např. palmový palmový k2eAgInSc1d1 palmový olej olej k1gInSc1 olej ) ) kIx) ) . . kIx. . Tyto tento k3xDgFnPc1 tento přísady přísada k1gFnPc1 přísada se se k3xPyFc4 se pečlivě pečlivě k6eAd1 pečlivě promíchají promíchat k5eAaPmIp3nP promíchat v v k7c6 v míchacím míchací k2eAgInSc6d1 míchací stroji stroj k1gInSc6 stroj . . kIx. . Válcovací válcovací k2eAgFnSc1d1 válcovací stolice stolice k1gFnSc1 stolice Konšování Konšování k1gNnSc2 Konšování Temperace Temperace k1gFnSc2 Temperace Chlazení chlazení k1gNnSc2 chlazení Válcovací válcovací k2eAgFnSc2d1 válcovací stolice stolice k1gFnSc2 stolice je být k5eAaImIp3nS být zařízení zařízení k1gNnPc1 zařízení , , kIx, , jež jenž k3xRgNnPc1 jenž slouží sloužit k5eAaImIp3nP sloužit ke k k7c3 k zjemnění zjemnění k1gNnSc3 zjemnění chuti chuť k1gFnSc2 chuť čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda . . kIx. . Čokoládová čokoládový k2eAgFnSc1d1 čokoládová hmota hmota k1gFnSc1 hmota se se k3xPyFc4 se na na k7c4 na ni on k3xPp3gFnSc4 on lije lít k5eAaImIp3nS lít a a k8xC a roztírá roztírat k5eAaImIp3nS roztírat . . kIx. . Konšování Konšování k1gNnSc1 Konšování - - kIx~ - tento tento k3xDgInSc4 tento pojem pojem k1gInSc4 pojem znamená znamenat k5eAaImIp3nS znamenat chuť chuť k1gFnSc4 chuť čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda . . kIx. . Když když k8xS když se se k3xPyFc4 se čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda konšuje konšovat k5eAaPmIp3nS konšovat , , kIx, , přidáváme přidávat k5eAaImIp1nP přidávat do do k7c2 do ní on k3xPp3gFnSc2 on dochucovací dochucovací k2eAgFnSc1d1 dochucovací prostředky prostředek k1gInPc7 prostředek a a k8xC a emulgátory emulgátor k1gInPc7 emulgátor . . kIx. . Tato tento k3xDgFnSc1 tento celá celý k2eAgFnSc1d1 celá hmota hmota k1gFnSc1 hmota se se k3xPyFc4 se míchá míchat k5eAaImIp3nS míchat , , kIx, , šlehá šlehat k5eAaImIp3nS šlehat a a k8xC a provzdušňuje provzdušňovat k5eAaImIp3nS provzdušňovat . . kIx. . Provzdušnění provzdušnění k1gNnSc2 provzdušnění čokoládové čokoládový k2eAgFnSc6d1 čokoládová hmotě hmota k1gFnSc6 hmota dodá dodat k5eAaPmIp3nS dodat vyšší vysoký k2eAgFnSc4d2 vyšší chuť chuť k1gFnSc4 chuť . . kIx. . Hodně hodně k6eAd1 hodně záleží záležet k5eAaImIp3nS záležet na na k7c6 na druhu druh k1gInSc6 druh čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda , , kIx, , podle podle k7c2 podle něj on k3xPp3gInSc2 on určíme určit k5eAaPmIp1nP určit , , kIx, , jak jak k8xS jak dlouho dlouho k6eAd1 dlouho čokoládu čokoláda k1gFnSc4 čokoláda budeme být k5eAaImBp1nP být tzv. tzv. kA tzv. konšovat konšovat k5eAaImF konšovat . . kIx. . Zpravidla zpravidla k6eAd1 zpravidla to ten k3xDgNnSc1 ten bývá bývat k5eAaImIp3nS bývat 48 [number] k4 48 až až k9 až 96 [number] k4 96 hodin hodina k1gFnPc2 hodina při při k7c6 při teplotě teplota k1gFnSc6 teplota 50 [number] k4 50 až až k9 až 80 [number] k4 80 ° ° k? ° C. C. kA C. Po po k7c6 po tomto tento k3xDgInSc6 tento procesu proces k1gInSc6 proces čokoládová čokoládový k2eAgFnSc1d1 čokoládová hmota hmota k1gFnSc1 hmota putuje putovat k5eAaImIp3nS putovat do do k7c2 do zásobníku zásobník k1gInSc2 zásobník , , kIx, , kde kde k6eAd1 kde se se k3xPyFc4 se homogenizuje homogenizovat k5eAaBmIp3nS homogenizovat při při k7c6 při následné následný k2eAgFnSc6d1 následná teplotě teplota k1gFnSc6 teplota 50 [number] k4 50 až až k9 až 60 [number] k4 60 ° ° k? ° C. C. kA C. Dále daleko k6eAd2 daleko následuje následovat k5eAaImIp3nS následovat tzv. tzv. kA tzv. temperace temperace k1gFnSc1 temperace a a k8xC a chlazení chlazení k1gNnSc1 chlazení . . kIx. . Temperace Temperace k1gFnSc1 Temperace probíhá probíhat k5eAaImIp3nS probíhat při při k7c6 při teplotě teplota k1gFnSc6 teplota 30 [number] k4 30 ° ° k? ° C C kA C a a k8xC a poté poté k6eAd1 poté následuje následovat k5eAaImIp3nS následovat plnění plnění k1gNnSc1 plnění do do k7c2 do forem forma k1gFnPc2 forma . . kIx. . Temperace Temperace k1gFnSc1 Temperace slouží sloužit k5eAaImIp3nS sloužit k k k7c3 k odolnosti odolnost k1gFnSc3 odolnost , , kIx, , aby aby kYmCp3nS aby se se k3xPyFc4 se tuk tuk k1gInSc1 tuk neodděloval oddělovat k5eNaImAgInS oddělovat , , kIx, , tzn. tzn. kA tzn. nezpůsoboval způsobovat k5eNaImAgMnS způsobovat výkvět výkvět k1gInSc4 výkvět na na k7c6 na povrchu povrch k1gInSc6 povrch , , kIx, , a a k8xC a také také k9 také k k k7c3 k jemné jemný k2eAgFnSc3d1 jemná struktuře struktura k1gFnSc3 struktura a a k8xC a lesklosti lesklost k1gFnSc3 lesklost . . kIx. . Poslední poslední k2eAgInSc1d1 poslední proces proces k1gInSc1 proces je být k5eAaImIp3nS být chlazení chlazení k1gNnSc1 chlazení , , kIx, , které který k3yRgNnSc1 který probíhá probíhat k5eAaImIp3nS probíhat v v k7c6 v chladicích chladicí k2eAgFnPc6d1 chladicí skříních skříň k1gFnPc6 skříň , , kIx, , kde kde k6eAd1 kde čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda tuhne tuhnout k5eAaImIp3nS tuhnout . . kIx. . Po po k7c6 po ztuhnutí ztuhnutí k1gNnSc6 ztuhnutí se se k3xPyFc4 se čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda z z k7c2 z forem forma k1gFnPc2 forma vyklepne vyklepnout k5eAaPmIp3nS vyklepnout a a k8xC a balí balit k5eAaImIp3nS balit . . kIx. . Tabulka tabulka k1gFnSc1 tabulka udává udávat k5eAaImIp3nS udávat dlouhodobě dlouhodobě k6eAd1 dlouhodobě průměrný průměrný k2eAgInSc1d1 průměrný obsah obsah k1gInSc1 obsah živin živina k1gFnPc2 živina , , kIx, , prvků prvek k1gInPc2 prvek , , kIx, , vitamínů vitamín k1gInPc2 vitamín a a k8xC a dalších další k2eAgInPc2d1 další nutričních nutriční k2eAgInPc2d1 nutriční parametrů parametr k1gInPc2 parametr zjištěných zjištěný k2eAgInPc2d1 zjištěný v v k7c6 v čokoládě čokoláda k1gFnSc6 čokoláda . . kIx. . Na na k7c6 na pultech pult k1gInPc6 pult českých český k2eAgInPc2d1 český obchodů obchod k1gInPc2 obchod lze lze k6eAd1 lze v v k7c6 v současné současný k2eAgFnSc6d1 současná době doba k1gFnSc6 doba spatřit spatřit k5eAaPmF spatřit výrobky výrobek k1gInPc4 výrobek , , kIx, , které který k3yRgInPc4 který na na k7c4 na první první k4xOgInSc4 první pohled pohled k1gInSc4 pohled vypadají vypadat k5eAaImIp3nP vypadat jako jako k9 jako čokoládové čokoládový k2eAgFnPc1d1 čokoládová , , kIx, , ale ale k8xC ale ve v k7c6 v skutečnosti skutečnost k1gFnSc6 skutečnost se se k3xPyFc4 se jedná jednat k5eAaImIp3nS jednat o o k7c4 o různé různý k2eAgFnPc4d1 různá náhražky náhražka k1gFnPc4 náhražka čokolád čokoláda k1gFnPc2 čokoláda . . kIx. . Z z k7c2 z náhražek náhražka k1gFnPc2 náhražka bývají bývat k5eAaImIp3nP bývat většinou většinou k6eAd1 většinou vyrobeny vyrobit k5eAaPmNgInP vyrobit i i k9 i různé různý k2eAgFnPc1d1 různá vánoční vánoční k2eAgFnPc1d1 vánoční i i k8xC i velikonoční velikonoční k2eAgFnPc1d1 velikonoční figurky figurka k1gFnPc1 figurka . . kIx. . Spotřebitel spotřebitel k1gMnSc1 spotřebitel by by kYmCp3nS by měl mít k5eAaImAgMnS mít kvůli kvůli k7c3 kvůli tomuto tento k3xDgInSc3 tento sledovat sledovat k5eAaImF sledovat , , kIx, , zda zda k8xS zda je být k5eAaImIp3nS být na na k7c6 na obalu obal k1gInSc6 obal uvedeno uvést k5eAaPmNgNnS uvést , , kIx, , jestli jestli k8xS jestli se se k3xPyFc4 se jedná jednat k5eAaImIp3nS jednat o o k7c4 o skutečný skutečný k2eAgInSc4d1 skutečný výrobek výrobek k1gInSc4 výrobek z z k7c2 z čokolády čokoláda k1gFnSc2 čokoláda či či k8xC či nikoliv nikoliv k9 nikoliv . . kIx. . Pro pro k7c4 pro psy pes k1gMnPc4 pes je být k5eAaImIp3nS být čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda ( ( kIx( ( např. např. kA např. jako jako k8xC jako pamlsek pamlsek k1gInSc1 pamlsek ) ) kIx) ) nebezpečná bezpečný k2eNgFnSc1d1 nebezpečná , , kIx, , neboť neboť k8xC neboť jejich jejich k3xOp3gNnSc4 jejich tělo tělo k1gNnSc4 tělo ji on k3xPp3gFnSc4 on nedokáže dokázat k5eNaPmIp3nS dokázat strávit strávit k5eAaPmF strávit . . kIx. . Čokoláda čokoláda k1gFnSc1 čokoláda totiž totiž k9 totiž obsahuje obsahovat k5eAaImIp3nS obsahovat některé některý k3yIgInPc4 některý alkaloidy alkaloid k1gInPc4 alkaloid jako jako k8xS jako theofylin theofylin k1gInSc1 theofylin a a k8xC a kofein kofein k1gInSc1 kofein , , kIx, , které který k3yRgNnSc1 který má mít k5eAaImIp3nS mít psí psí k2eAgInSc4d1 psí organismus organismus k1gInSc4 organismus problémy problém k1gInPc7 problém zpracovat zpracovat k5eAaPmF zpracovat ; ; kIx, ; zejména zejména k9 zejména ale ale k9 ale theobromin theobromin k1gInSc1 theobromin , , kIx, , který který k3yIgInSc1 který na na k7c4 na něj on k3xPp3gMnSc4 on působí působit k5eAaImIp3nS působit jako jako k9 jako jed jed k1gInSc1 jed . . kIx. . Zatímco zatímco k8xS zatímco lidský lidský k2eAgInSc1d1 lidský organismus organismus k1gInSc1 organismus má mít k5eAaImIp3nS mít enzym enzym k1gInSc4 enzym , , kIx, , který který k3yRgInSc1 který theobromin theobromin k1gInSc1 theobromin odbourává odbourávat k5eAaImIp3nS odbourávat , , kIx, , psi pes k1gMnPc1 pes jej on k3xPp3gMnSc4 on nemají mít k5eNaImIp3nP mít . . kIx. . Theobromin theobromin k1gInSc1 theobromin má mít k5eAaImIp3nS mít tedy tedy k9 tedy těžký těžký k2eAgInSc4d1 těžký dopad dopad k1gInSc4 dopad na na k7c4 na jejich jejich k3xOp3gFnSc4 jejich nervovou nervový k2eAgFnSc4d1 nervová soustavu soustava k1gFnSc4 soustava a a k8xC a srdce srdce k1gNnSc4 srdce . . kIx. . Při při k7c6 při malé malý k2eAgFnSc6d1 malá dávce dávka k1gFnSc6 dávka se se k3xPyFc4 se projeví projevit k5eAaPmIp3nS projevit hyperaktivitou hyperaktivita k1gFnSc7 hyperaktivita psa pes k1gMnSc2 pes , , kIx, , při při k7c6 při vyšší vysoký k2eAgFnSc6d2 vyšší jej on k3xPp3gMnSc4 on může moct k5eAaImIp3nS moct usmrtit usmrtit k5eAaPmF usmrtit . . kIx. . Díky díky k7c3 díky obsahu obsah k1gInSc3 obsah flavonoidů flavonoid k1gInPc2 flavonoid některé některý k3yIgFnPc1 některý studie studie k1gFnPc1 studie poukazují poukazovat k5eAaImIp3nP poukazovat na na k7c4 na pozitivní pozitivní k2eAgInSc4d1 pozitivní vliv vliv k1gInSc4 vliv na na k7c4 na krevní krevní k2eAgInSc4d1 krevní tlak tlak k1gInSc4 tlak a a k8xC a kardiovaskulární kardiovaskulární k2eAgInSc4d1 kardiovaskulární systém systém k1gInSc4 systém . . kIx. . U u k7c2 u běžných běžný k2eAgInPc2d1 běžný čokoládových čokoládový k2eAgInPc2d1 čokoládový pamlsků pamlsek k1gInPc2 pamlsek však však k9 však převažuje převažovat k5eAaImIp3nS převažovat negativní negativní k2eAgInSc4d1 negativní efekt efekt k1gInSc4 efekt obsažených obsažený k2eAgInPc2d1 obsažený cukrů cukr k1gInPc2 cukr a a k8xC a tuků tuk k1gInPc2 tuk . . kIx. . Tradičně tradičně k6eAd1 tradičně je být k5eAaImIp3nS být pak pak k6eAd1 pak považována považován k2eAgFnSc1d1 považována za za k7c4 za afrodiziakum afrodiziakum k1gNnSc4 afrodiziakum a a k8xC a povzbuzující povzbuzující k2eAgInSc4d1 povzbuzující prostředek prostředek k1gInSc4 prostředek . . kIx. . Obsažené obsažený k2eAgInPc1d1 obsažený flavonoidy flavonoid k1gInPc1 flavonoid kakaových kakaový k2eAgInPc2d1 kakaový bobů bob k1gInPc2 bob mají mít k5eAaImIp3nP mít antioxidační antioxidační k2eAgInSc4d1 antioxidační účinek účinek k1gInSc4 účinek a a k8xC a chrání chránit k5eAaImIp3nS chránit organizmus organizmus k1gInSc1 organizmus před před k7c7 před účinkem účinek k1gInSc7 účinek volných volný k2eAgMnPc2d1 volný radikálů radikál k1gMnPc2 radikál . . kIx. . [ [ kIx( [ zdroj zdroj k1gInSc1 zdroj ? ? kIx. ? ] ] kIx) ]