PL9fwy3NUQKwZ1Q7zOg1ObgufPMjRI3WY1/OOPghZ3VTGI.srt

1
00:00:00,000 --> 00:00:04,560
الـ Solution هو جهاز لفصل المواد حسب الكثافة

2
00:00:04,560 --> 00:00:10,780
الثقيل ينزل تحت والخفيف يكون في الأعلى جهاز لفصل

3
00:00:10,780 --> 00:00:14,580
المواد بناء على الكثافة Separate materials of

4
00:00:14,580 --> 00:00:19,000
varying density تستيتيوط قنابيب نستخدمها عشان

5
00:00:19,000 --> 00:00:22,800
نشتغل فيها الفحوصات نحط فيها small amount of

6
00:00:22,800 --> 00:00:28,880
solution قنابيب تحتوي على أو تتسع إلى كميات قليلة

7
00:00:28,880 --> 00:00:33,930
من المحلول Thermometer بجهاز فيه الحرارة measure

8
00:00:33,930 --> 00:00:39,670
temperature وير جوز هي شبكة موزعة للحرارة Wire gauze

9
00:00:39,670 --> 00:00:43,670
شبكة موزعة للحرارة بحطها فوق اللهب بتعمل spread

10
00:00:43,670 --> 00:00:50,430
heat بتوزع الحرارة اللي بيوريت هي الصحاحة كده

11
00:00:50,430 --> 00:00:54,430
استخدمتوها في الكيميا اللي بنستخدمها في عمليات ال

12
00:00:54,430 --> 00:00:59,750
titration نحط فيها جواه سائل بنسميه titrant الـ

13
00:00:59,750 --> 00:01:04,330
بيوريت صحاحتها تستخدم للمعايرة للـ titration تحتوي

14
00:01:04,330 --> 00:01:08,370
على السائل في داخلها بنسميه titrant كيف بدي أقرأ

15
00:01:08,370 --> 00:01:13,550
منها major volume نقرأ القراءة من سطح التقعر من

16
00:01:13,550 --> 00:01:19,220
سطح التقعر كتم القراءة هنا حاجة بنتسميها certainty

17
00:01:19,220 --> 00:01:22,700
و حاجة بنتسميها uncertainty اللي هي القيمة اللي

18
00:01:22,700 --> 00:01:26,820
أنا متأكدة منها طويق مشاك فيها هو أنا مثلا في

19
00:01:26,820 --> 00:01:30,260
البيوت في الصحاحة بدي أجي أقرأ ال volume حكي أنا

20
00:01:30,260 --> 00:01:33,560
بنقرأ من سطح التقعر لو جينا شوفنا الصورة اللي على

21
00:01:33,560 --> 00:01:38,000
الجنب في ال slide هلجيت القراءة جاي فوق ال 36

22
00:01:38,000 --> 00:01:43,750
بشوية تمام؟ هي هي 35 الشرطة اللي فوقها 36 هي بعيدها

23
00:01:43,750 --> 00:01:48,510
بشوية يعني القيمة المقروءة هتكون 36 وإشي ممكن

24
00:01:48,510 --> 00:01:51,810
واحدة تيجي تقولي إنها 36 ونصف واحدة تانية تقولي

25
00:01:51,810 --> 00:01:56,770
36 و 6 واحدة تقولي 36 و 4 لكن القيمة اللي أنا

26
00:01:56,770 --> 00:02:01,320
متأكدة منها ال certainty إنها 36 والقيمة اللي فيها

27
00:02:01,320 --> 00:02:05,040
الشك اللي هيتختلف من one ل two اللي هي الأعشار

28
00:02:05,040 --> 00:02:08,320
اللي جنبها اللي هي الخمسة من عشرة ستة من عشرة

29
00:02:08,320 --> 00:02:14,400
أربعة من عشرة فالفرق بيكون زائد أو ناقص واحد من

30
00:02:14,400 --> 00:02:18,720
عشرة هاي بتكون القيمة ال uncertainty تمام

31
00:02:18,720 --> 00:02:21,400
certainty اللي أنا متأكدة منها في الصورة مثلا

32
00:02:21,400 --> 00:02:26,000
للقراءة هاي أنها 36 Uncertainty هي الأعشار اللي

33
00:02:26,000 --> 00:02:29,100
جنبها، اللي هو أنا .. هي مش على ال 36 بالظبط، هي

34
00:02:29,100 --> 00:02:33,000
فوقها في شوية، يعني ممكن تكون 36 ونص، ممكن 36 و

35
00:02:33,000 --> 00:02:38,350
6، ممكن 36 و أعمل الـ Certainty بتعتمد على حاجة

36
00:02:38,350 --> 00:02:42,370
بنسميها precision على الدقة الـ Certainty و الـ

37
00:02:42,370 --> 00:02:45,890
Measurement depends on the precision بتعتمد على

38
00:02:45,890 --> 00:02:50,010
الدقة يعني الدقة مثلا في الأدوات اللي مقسمة أكثر

39
00:02:50,010 --> 00:02:54,410
هتكون الدقة أكتر فيها مجسمة لا عشار ولا مجسمة بس

40
00:02:54,410 --> 00:02:58,650
لعداد صحيحة مين هتكون أدق؟ أكيد اللي مجسمة لا عشار

41
00:02:58,650 --> 00:02:59,710
هي الأدق

42
00:03:02,280 --> 00:03:06,680
هنا مصطلحين مهمين اللي هم بتسميهم accuracy و

43
00:03:06,680 --> 00:03:11,220
precision نيجي نتعرف على accuracy ماذا تعني؟

44
00:03:11,220 --> 00:03:16,000
accuracy تعني مدى قرب النتيجة من النتيجة الحقيقية

45
00:03:16,000 --> 00:03:20,900
درجة الانتباه من الحقيقة ال degree of conformity

46
00:03:20,900 --> 00:03:26,080
to the truth and experiment مدى قرب النتيجة من

47
00:03:26,080 --> 00:03:31,950
النتيجة الحقيقية كيف يعني؟ يعني أنا بحكيلك أن فيها

48
00:03:31,950 --> 00:03:36,290
نفاح سكر اشتغلت وطلعت مية خذ اشتغليها وشوفيها

49
00:03:36,290 --> 00:03:39,710
قيمتها الحقيقية أنا حكيتلك أنَّها مية وأنت اشتغلتيها

50
00:03:39,710 --> 00:03:44,070
و طلعت معاكي سبعين هل السبعين قريبة من المية؟ لا

51
00:03:44,070 --> 00:03:47,890
فهي بنسميها inaccurate result أنت ما طلعتيهاش

52
00:03:47,890 --> 00:03:51,750
accurate لكن لو طلعت معاكي تسعة وتسعين تسعة و

53
00:03:51,750 --> 00:03:55,770
تسعين قريبة من المية إذن accurate result accuracy

54
00:03:55,770 --> 00:04:00,820
مدى قرب النتيجة من النتيجة الحقيقية فبالـ Precision

55
00:04:00,820 --> 00:04:05,080
الـ Precision هي مدى قرب النتائج من بعضها البعض

56
00:04:05,080 --> 00:04:09,380
degree of agreement between replicated experiments

57
00:04:12,600 --> 00:04:17,340
و طلعت النتائج في كل مرة يعني نفس الفحص اشتغلته خمس

58
00:04:17,340 --> 00:04:21,900
مرات تمام؟ طلعت معايا القيمة الأولى 72 القيمة

59
00:04:21,900 --> 00:04:28,500
الثانية 74 القيمة الثالثة 71 القيمة الرابعة 73 هل

60
00:04:28,500 --> 00:04:31,980
هم قريبين من بعض؟ هم كلهم قريبين من بعض فهي

61
00:04:31,980 --> 00:04:37,180
precise result نتائجك كانت precise Precision مدى

62
00:04:37,180 --> 00:04:40,760
قربها من بعضها البعض إن أنا أعيد الفحص أكثر من مرة

63
00:04:40,760 --> 00:04:44,560
و أشوف النتائج هل قريبة من بعض ولا لا Accuracy قرب

64
00:04:44,560 --> 00:04:47,500
النتيجة من النتيجة الحقيقية أنا بكون معطياكي

65
00:04:47,500 --> 00:04:51,100
النتيجة وأنت اشتغليها هل طلعت نتيجتي مقاربة

66
00:04:51,100 --> 00:04:55,280
لنتيجتي فهنا بتكون accurate result إذا طلعت بعيد

67
00:04:55,280 --> 00:05:00,780
عنها بتكون not accurate، inaccurate result طبعًا؟

68
00:05:00,780 --> 00:05:05,000
طب أنا حكيتلك إنه عندي أنا فحص اشتغلت وطلعت 100

69
00:05:05,760 --> 00:05:09,160
وأنت اشتغلي ليها أكثر من مرة وشوفي ليها accurate

70
00:05:09,160 --> 00:05:13,460
or precise اشتغلتي أنا وحكيتلك أنَّها 100، أنتِ

71
00:05:13,460 --> 00:05:19,020
اشتغلتيها خمس مرات، طلعت معاكي مرة 101، مرة 99، مرة

72
00:05:19,020 --> 00:05:24,380
102، مرة 98، هلجيت النتائج قريبة من بعض، كانت 101،

73
00:05:24,380 --> 00:05:31,000
99، 102، 98 ما أنها قريبة من بعض هتكون precise طب

74
00:05:31,000 --> 00:05:34,520
النتيجة الحقيقية كانت مية وكانوا قراب على المية

75
00:05:34,520 --> 00:05:38,700
كلهم، لذا هي precise و accurate جمعت من الإثنين

76
00:05:38,700 --> 00:05:42,080
كانت precise و accurate مع بعض

77
00:05:45,090 --> 00:05:48,870
نحكي عن الـ chemical reaction التفاعل الكيميائي

78
00:05:48,870 --> 00:05:54,390
التفاعل الكيميائي هو تفاعل تدخل فيه مادة تطلع عنها

79
00:05:54,390 --> 00:06:00,210
مادة جديدة بصفات جديدة تغيير مادتك إلى مادة جديدة

80
00:06:00,210 --> 00:06:03,310
بخصائص

81
00:06:03,310 --> 00:06:08,410
مختلفة تدخل مادة جديدة بخصائص مختلفة Sign of

82
00:06:08,410 --> 00:06:13,110
chemical reaction علامات حدوث التفاعل أول شيء ممكن

83
00:06:13,110 --> 00:06:16,950
يتكون عندي راسب هذا يدل على حدوث التفاعل Formation

84
00:06:16,950 --> 00:06:20,910
of precipitate Color change ممكن يتغير اللون

85
00:06:20,910 --> 00:06:26,070
Evolution of gas يعني تصاعد غاز تصاعد غاز يعني

86
00:06:26,070 --> 00:06:30,130
حدوث عندي تغير Temperature change تتغير درجة

87
00:06:30,130 --> 00:06:35,120
الحرارة برضه هو علامة من علامات حدوث التفاعل كيف

88
00:06:35,120 --> 00:06:38,720
تتغير درجة الحرارة؟ في عندنا نوعين من التفاعل في

89
00:06:38,720 --> 00:06:44,020
تفاعل اسمه Exothermic Reaction يعني طارد للحرارة

90
00:06:44,020 --> 00:06:48,640
يعني بيحتاجش الحرارة، بيطلع الحرارة لبرا فبتكون

91
00:06:48,640 --> 00:06:52,280
الأنبوبة لما تحسيها من برا بتكون ساخنة to get

92
00:06:52,280 --> 00:06:56,140
hotter surrounding to get hot أوتة يكون الخارج

93
00:06:56,140 --> 00:07:00,520
المحيط الخارجي ساخن لأنه طارد للحرارة endothermic

94
00:07:00,520 --> 00:07:05,860
reaction ماصل الحرارة تفاعل ماصل الحرارة تحتاج

95
00:07:05,860 --> 00:07:10,560
لحرارة بتاخد حرارة فبيكون المحيط الخارجي بارد cool

96
00:07:13,910 --> 00:07:17,050
عشان معاها ال biochemical compound اللي هنتعرف

97
00:07:17,050 --> 00:07:21,190
عليها هنتعرف على ال carbohydrates على ال amino

98
00:07:21,190 --> 00:07:25,130
acid و ال protein هنتعرف على ال nucleic

99
00:07:25,130 --> 00:07:31,180
types والنيوكليك أسيد هتاخدوها في مادة ثانية بدنا

100
00:07:31,180 --> 00:07:35,400
اليه ندخل في مقدمة بسيطة عن الـ amino acid الأحماض

101
00:07:35,400 --> 00:07:39,220
الأمينية وإن شاء الله المرة اللي جاي هنكملها هذا

102
00:07:39,220 --> 00:07:44,440
الموضوع الأحماض الأمينية الـ amino acid إيش هي؟ هي

103
00:07:44,440 --> 00:07:48,880
الـ building blocks of البروتين هي الوحدة البنائية

104
00:07:48,880 --> 00:07:53,760
لتركيب البروتين تكون مرتبطة مع بعضها linked to

105
00:07:53,760 --> 00:07:58,240
peptide bond أحماض أمينية مجموعة أحماض أمينية بتكون

106
00:07:58,240 --> 00:08:02,420
مرتبطة مع بعض في peptide bond في رابطة ببتيدية

107
00:08:02,420 --> 00:08:06,680
لما يرتبطوا مع بعض هدول بيكونوا لي البروتين فالحمض

108
00:08:06,680 --> 00:08:12,180
الأميني هو الوحدة البنائية لتركيب البروتين وترتبط

109
00:08:12,180 --> 00:08:17,930
مع بعضها بروابط ببتيدية بـ peptide bond إيش تركيب

110
00:08:17,930 --> 00:08:21,690
هذا الحمض الأمين؟ لو نطلع على الصورة اللي عندنا

111
00:08:21,690 --> 00:08:26,530
كيف تركيبها بتكون بالنص في عندنا ذرة Carbon هذه

112
00:08:26,530 --> 00:08:30,090
الـ Carbon بنسميها Central Carbon اللي هي الكربون

113
00:08:30,090 --> 00:08:34,970
المركزية أو إلها اسم ثاني Alpha Carbon أو اسمها

114
00:08:34,970 --> 00:08:38,900
الثالث Primary Carbon هي عندنا في الوسط في تركيب

115
00:08:38,900 --> 00:08:41,660
الحمض الأميني بتكون عندنا الـ Central Carbon

116
00:08:41,660 --> 00:08:46,960
كربونة مركزية أو إيه تسميها ثاني Alpha Carbon أو

117
00:08:46,960 --> 00:08:50,900
Primary Carbon هاي الـ Central Carbon بتكون مرتبطة

118
00:08:50,900 --> 00:08:56,080
بأربع روابط بتكون مرتبطة بجهة بمجموعة بنسميها

119
00:08:56,080 --> 00:09:01,950
Carboxyl Group Carboxyl Group اللي هي COOH الـ

120
00:09:01,950 --> 00:09:06,050
Carboxyl group و بتكون من جهة الثانية مرتبطة

121
00:09:06,050 --> 00:09:11,050
بمجموعة ... بذرة هيدروجين بـ H و من جهة بتكون

122
00:09:11,050 --> 00:09:15,330
مرتبطة بـ Amino group لأن NH3 plus بنسميها

123
00:09:15,330 --> 00:09:20,150
Amino group و من الأسفل بتكون مرتبطة بالـ R group

124
00:09:20,150 --> 00:09:24,890
الـ R group هاي اسمها الـ side chain الـ side

125
00:09:24,890 --> 00:09:28,970
chain هذه هي اللي بتميز الحمض الأميني عن غيره هي

126
00:09:28,970 --> 00:09:32,330
عبارة عن مجموعة بتكون مرتبطة ممكن تكون ذرة واحدة

127
00:09:32,330 --> 00:09:37,250
وممكن تكون مجموعة هي اللي بتميز كل حمض أميني عن

128
00:09:37,250 --> 00:09:41,290
الآخر كل الأحماض الأمينية لها نفس التركيب بتكون

129
00:09:41,290 --> 00:09:45,730
ذرة كربون و هيدروجين و كربوكسيل و أمينو و الـ R

130
00:09:45,730 --> 00:09:49,590
group هذي هي اللي بتختلف من حمض أميني للآخر يعني

131
00:09:49,590 --> 00:09:54,570
اللي بيميز حمض أميني عن الآخر هي الـ R group تمام؟

132
00:09:55,130 --> 00:09:59,930
وكل الأحماض الأمينية عندها amino group أو primary

133
00:09:59,930 --> 00:10:03,650
amino group اللي هي مجموعة الأمين العضوية بنسميها

134
00:10:03,650 --> 00:10:10,130
amino group أو primary amino group ماعدا حمض أمين

135
00:10:10,130 --> 00:10:14,750
واحد اسمه البرولين البرولين ماعندهوش amino عنده

136
00:10:14,750 --> 00:10:19,830
حاجة بنسميها secondary amino group

137
00:10:21,080 --> 00:10:26,960
كلهم عندهم amino group ماعدا البرولين عنده amino

138
00:10:26,960 --> 00:10:31,480
group أو secondary amino group ليش سموها هكذا؟

139
00:10:31,480 --> 00:10:34,920
عشان مجموعة ال amino هاي اللي على الجنب الـ NH3

140
00:10:34,920 --> 00:10:38,880
plus بتكون مرتبطة مع الـ R و مع الـ C عاملة حلقة

141
00:10:38,880 --> 00:10:44,210
بينها وبين نفسها بتكون الـ Amino Group مرتبطة مع

142
00:10:44,210 --> 00:10:47,550
الـ R من جهة مع الـ Side Chain ومع الكربون

143
00:10:47,550 --> 00:10:50,910
المركزية من جهة، ما تكونش مرتبطة برابطة واحدة مع

144
00:10:50,910 --> 00:10:54,090
الكربون زي الصورة وخلاص، لا، بتكون مرتبطة من

145
00:10:54,090 --> 00:10:58,390
جهتها، جهة مع الكربون وجهة مع الـ R، مع الـ Side

146
00:10:58,390 --> 00:11:03,030
Chain، هنا ما ضلتش اسمها Primary Amino Group زي أي

147
00:11:03,030 --> 00:11:06,410
حمض أميني مرتبطة بجهة واحدة، سموها Primary، زي

148
00:11:06,410 --> 00:11:10,910
مرتبطة في الكربونة وخلاص إذا مرتبطة مع الكربونة ومع

149
00:11:10,910 --> 00:11:15,690
الـ R زي في حالة البرولين وهو الحالة الوحيدة الحمض

150
00:11:15,690 --> 00:11:21,790
الوحيد بنسميها secondary amino group 

151
00:11:21,790 --> 00:11:28,130
group في عندنا الـ food are divided into three

152
00:11:28,130 --> 00:11:31,510
classes طعام مقسم إلى ثلاثة في عندنا carbohydrate

153
00:11:31,510 --> 00:11:35,310
و lipid و protein طعام بتكون من ثلاثة

154
00:11:35,310 --> 00:11:39,270
carbohydrate، lipid و protein ال carbohydrate

155
00:11:39,270 --> 00:11:43,770
تعتبر هي مصدر الطاقة source of energy ال lipid

156
00:11:43,770 --> 00:11:49,250
تعتبر مخزن الطاقة energy reserve ال protein هي

157
00:11:49,250 --> 00:11:53,830
energy for growth and cellular maintenance هي عبارة

158
00:11:53,830 --> 00:11:59,190
عن طاقة الخلايا المستخدمة للنمو لبناء الجسم إذا

159
00:11:59,190 --> 00:12:03,410
عندنا ثلاثة نجد إحنا حكينا إنه البروتين كيف بتكون

160
00:12:03,410 --> 00:12:07,550
بتيجي مجموعة أحماض أمينية ترتبط مع بعضها البعض

161
00:12:07,550 --> 00:12:11,450
بيترتبط high point في روابط ببتيدية بتكوين

162
00:12:11,450 --> 00:12:14,750
البروتين لو جينا على الصورة هذه على الخط اللي فوق

163
00:12:14,750 --> 00:12:17,830
أول شيء إحنا عرفنا الصيغة العامة و ال structure

164
00:12:17,830 --> 00:12:21,050
العامة للحمض الأميني إنه بيتكون من مجموعة carbon

165
00:12:21,050 --> 00:12:26,390
مركزية مرتبطة بهيدروجين وبـ side chain وكربوكسيل

166
00:12:26,390 --> 00:12:32,070
وأمين برون توجينها الخط اللي فوقها على رموز جيت

167
00:12:32,070 --> 00:12:36,810
عنه أول خط أحمر فوق اللي هي ال repeat units فيه

168
00:12:36,810 --> 00:12:39,770
عندنا صيغة العاملة للحمض الأميني فيه في النص

169
00:12:39,770 --> 00:12:44,870
مجموعة كاربون من فوق مرتبط فيها مجموعة هيدروجين من

170
00:12:44,870 --> 00:12:47,530
الأسفل مرتبط فيها الـ R group اللي هي الـ side

171
00:12:47,530 --> 00:12:51,890
chain على اليمين مرتبط فيها الـ C double bond O

172
00:12:51,890 --> 00:12:56,890
اللي هي الكربوكسيل group على اليسار مرتبط فيها NH

173
00:12:56,890 --> 00:13:01,510
اللي هي مجموعة الأمين amino group تمام؟ هي أول

174
00:13:01,510 --> 00:13:06,420
حمض أميني جنبه مرتبط فيه حمض أميني ثاني اللي هي الـ

175
00:13:06,420 --> 00:13:10,120
Carbona المركزية و Hydrogen في الأعلى و R في

176
00:13:10,120 --> 00:13:13,720
الأسفل وعلى اليمين Carboxyl group وعلى اليسار

177
00:13:13,720 --> 00:13:18,580
Amino group هدول مجموعة أحماض أمينية