1
00:00:00,000 --> 00:00:05,280
كيف موضوع جديد هو isolation of cholesterol from

2
00:00:05,280 --> 00:00:11,100
egg yolk عزل الكوليسترول من صفار البيضة، نجيب صفار

3
00:00:11,100 --> 00:00:16,450
بيضة و نعزل منها الكوليسترول، بحكي اليوم الحاجة أن 

4
00:00:16,450 --> 00:00:19,970
أتعرف على الكوليسترول، الكوليسترول هو most abundant

5
00:00:19,970 --> 00:00:25,290
steroid in the body هو أشهر الكوليسترول هو أشهر

6
00:00:25,290 --> 00:00:29,870
steroid، أشهر lipid موجود في الجسم، أشهر lipid موجود

7
00:00:29,870 --> 00:00:35,110
في الجسم هو الكوليسترول، is a waxy substance found in

8
00:00:35,110 --> 00:00:40,690
all of the body cells هو عبارة عن مادة شمعية قوامها

9
00:00:40,690 --> 00:00:47,020
شمعي موجود في كل أجزاء الجسم، كيف تركيبه؟ تركيبه 

10
00:00:47,020 --> 00:00:53,040
عبارة عن Methyl group اللي هي CH3 مع Alkyl Chain

11
00:00:53,040 --> 00:00:59,240
اللي هي سلسلة مرتبط فيها CH3 و OH و Steroid

12
00:00:59,240 --> 00:01:02,860
nucleus، Steroid nucleus هو عبارة عن الأربع حلقات

13
00:01:02,860 --> 00:01:08,480
اللي تحت، متصل فيهم OH و سلسلة بنسميها Alkyl Chain و

14
00:01:08,480 --> 00:01:13,940
CH3 مرتبطة في هذه السلسلة، هذه عبارة عن تركيبة 

15
00:01:13,940 --> 00:01:20,050
الكوليسترول، الـ Structure A، إيش وظائف الكوليسترول، ال

16
00:01:20,050 --> 00:01:23,310
function؟ أول وظيفة help and maintain cell

17
00:01:23,310 --> 00:01:28,230
membrane، يعمل على الحفاظ و حماية ال cell membrane

18
00:01:28,230 --> 00:01:33,230
بيحمي و يحافظ على ال cell membrane، وظيفة ثانية 

19
00:01:33,230 --> 00:01:37,890
protect and insulate nerve fiber، بيعمل على حماية و

20
00:01:37,890 --> 00:01:43,910
عزل الألياف العصبية، حماية و عزل الألياف العصبية

21
00:01:45,300 --> 00:01:49,020
ثلاثة، involved in the formation of sex hormones زي

22
00:01:49,020 --> 00:01:54,040
الاستروجين، يدخل في تركيب ال sex hormones، الهرمونات

23
00:01:54,040 --> 00:01:58,620
الجنسية زي الاستروجين، بيدخل في تركيبها الكوليسترول

24
00:01:58,620 --> 00:02:02,800
أربعة، production of bile salt which help digesting

25
00:02:02,800 --> 00:02:07,100
fat، زي ما حكينا المعمل اللي فات، هو يدخل في تصنيع

26
00:02:07,100 --> 00:02:10,900
الـ bile salt، اللي هي أملاح العصارة الصفراوية التي 

27
00:02:10,900 --> 00:02:17,840
تساعد على هضم الدهون، حكينا عنها المعمل اللي فات، كيف 

28
00:02:17,840 --> 00:02:21,240
الكوليسترول موجود في الجسم؟ هلجيب الكوليسترول من 

29
00:02:21,240 --> 00:02:25,960
أين يحصل عليه الجسم؟ 80% من الكوليسترول بتصنع في

30
00:02:25,960 --> 00:02:31,460
الـ liver، synthesized in the liver بالنسبة 80% و 20% 

31
00:02:31,460 --> 00:02:36,220
بناخدها من الواجبات، موجودة في الحليب، في البيض، في

32
00:02:36,220 --> 00:02:43,280
اللحمة، 20%، أما 80% بيصنع الجسم في الـ liver، بيحتاج

33
00:02:43,280 --> 00:02:46,480
الجسم للكوليسترول، بناءً على وضعه، بيحتاج للـ cell

34
00:02:46,480 --> 00:02:49,480
membrane، لحماية ال cell membrane، لعزل ال nerve

35
00:02:49,480 --> 00:02:53,720
tissue، عزل الألياف العصبية، في تصنيع ال steroid

36
00:02:53,720 --> 00:02:57,960
hormone، في تصنيع vitamin D، هدول كل استخدامات 

37
00:02:57,960 --> 00:02:59,120
للكوليسترول

38
00:03:01,080 --> 00:03:05,520
الكوليسترول النسبة الطبيعية له في الجسم أن يكون أقل

39
00:03:05,520 --> 00:03:10,240
من 200 ميلي جرام per deciliter، كوليسترول النسبة 

40
00:03:10,240 --> 00:03:14,600
الطبيعية له في الجسم أن يكون أقل من 200 ميلي جرام 

41
00:03:14,600 --> 00:03:20,400
per deciliter، إذا زاد، elevated plasma cholesterol

42
00:03:20,400 --> 00:03:23,820
exceeds 200 ميلي جرام per deciliter، زاد عن 200

43
00:03:23,820 --> 00:03:26,940
ميلي جرام per deciliter، بنسمي هذه الحالة

44
00:03:26,940 --> 00:03:31,410
كوليستيرولِيميا، الـ Cholestrolimia، معناها ارتفاع 

45
00:03:31,410 --> 00:03:36,350
الكوليسترول أكتر من 200 ميلي جرام per deciliter

46
00:03:36,350 --> 00:03:40,170
وهذا إذا ارتفع، بيصير  Artery clots، arteries، و يهاجم 

47
00:03:40,170 --> 00:03:44,950
level 4، بليتليت، بيصير انسداد في الشرايين و الأوردة

48
00:03:44,950 --> 00:03:46,730
و ممكن تسبب جلطات

49
00:03:50,000 --> 00:03:53,240
أنا عندي عبارة عن جدول بيوضح الأطعمة اللي بتحتوي على

50
00:03:53,240 --> 00:03:57,280
الكوليسترول، مش مهمة كتير، هي موجودة في الكبدة،

51
00:03:57,280 --> 00:04:00,800
موجودة في البيض، موجودة في سرطان البحر، في الدجاج

52
00:04:00,800 --> 00:04:04,640
المقلي، في الهامبورجر، في الحليب، في المارجرينة،

53
00:04:04,640 --> 00:04:07,600
موجودة في أشياء كتير، موجودة كوليسترول، لكن نسبة 

54
00:04:07,600 --> 00:04:14,340
اللي بنحصل عليها من الجسم هي فقط 20%، في عندنا حاجة

55
00:04:14,340 --> 00:04:19,130
اسمها lipoprotein، الـ lipoprotein، إيش هي؟ هلجيب

56
00:04:19,130 --> 00:04:23,790
اللبد هو non-polar، بقدرش يدوب في الماء، فكيف بده

57
00:04:23,790 --> 00:04:27,670
يمشي في الجسم هذا اللبد؟ هلجيب اللبد لأنه non

58
00:04:27,670 --> 00:04:32,510
-polar، بيحتاج إلى نواقل تنقله في الجسم، النواقل هذه 

59
00:04:32,510 --> 00:04:37,730
عبارة عن lipoprotein، الـ lipoprotein هي نواقل اللبد

60
00:04:37,730 --> 00:04:43,150
هي نواقل لنقل اللبد، لأنه اللبد بقدرش يتحرك لأنه 

61
00:04:43,150 --> 00:04:48,580
non-polar، الليبوبروتين هي عبارة عن لبد مع بروتين، و

62
00:04:48,580 --> 00:04:53,480
عليها كمان فوسفوليبيد، الليبوبروتين هي عبارة عن لبد 

63
00:04:53,480 --> 00:04:58,040
مع بروتين و فوسفوليبيد، اللي جاب اللبد لما يتصل على 

64
00:04:58,040 --> 00:05:02,580
سطحه بروتين و فوسفوليبيد، بتعطيه خاصية أنه يصير

65
00:05:02,580 --> 00:05:06,640
soluble in water، لأن الـ surface بيكون عبارة عن 

66
00:05:06,640 --> 00:05:10,560
polar lipid، بتكون الخارج السطح المحاط في هذا اللبد 

67
00:05:10,560 --> 00:05:14,250
هو عبارة عن مواد polar اللي هي ال phospholipid، ال

68
00:05:14,250 --> 00:05:18,870
phosphatic group، بتكون على السطح فبيكون كأنه polar

69
00:05:18,870 --> 00:05:23,550
بيكون soluble in water، ليش؟ لإتصاله بمجموعة خلتة

70
00:05:23,550 --> 00:05:26,990
polar زي ال phospholipid، اللي هو ال lipoprotein

71
00:05:26,990 --> 00:05:30,710
متصل معه lipid و protein و phospholipid، بيكون 

72
00:05:30,710 --> 00:05:35,630
soluble in water، لأنه سطحه عبارة عن مجموعات polar

73
00:05:38,830 --> 00:05:42,970
أنواع الـ lipoprotein الموجودة، في أن أنواع تقسمت

74
00:05:42,970 --> 00:05:47,310
حسب الكثافة، حسب المكونات، و حسب الوظيفة، حسب ال

75
00:05:47,310 --> 00:05:52,490
density، composition، function، كثافة و مكونات و وظيفة

76
00:05:52,490 --> 00:05:56,790
من هذه أنواع الـ .. أنواع الـ lipoprotein في منه

77
00:05:56,790 --> 00:06:00,790
كايلو مايكرون، و في أن الـ very low density

78
00:06:00,790 --> 00:06:05,250
lipoprotein اللي هو الـ VLDL، و في أن الـ low density

79
00:06:05,250 --> 00:06:12,070
lipoprotein اللي هو الـ LDL، و في عندنا الـ HDL اللي هو

80
00:06:12,070 --> 00:06:17,470
الـ high density lipoprotein، إذا في عندنا إيش أنواع 

81
00:06:17,470 --> 00:06:24,810
الـ lipoprotein، في منها كايلو مايكرون، VLDL، و HDL، ال

82
00:06:24,810 --> 00:06:29,390
kylo micron هو مسئول عن الـ external lipid، عن اللبد 

83
00:06:29,390 --> 00:06:33,750
اللي جاي للجسم من برا الجسم، مش اللي بيصنع الجسم، ال

84
00:06:33,750 --> 00:06:38,410
kylo micron مسئول عن الدهون اللي بتيجي من الخارج

85
00:06:38,410 --> 00:06:43,570
من الواجبات، من الواجبات اليومية، الكايلو مايكرون

86
00:06:43,570 --> 00:06:48,450
مسئول عن الـ external lipid، الدايتري لبيد، توسع اللي

87
00:06:48,450 --> 00:06:51,930
هو الدهون اللي جاية من الخارج، من خارج الجسم، من

88
00:06:51,930 --> 00:06:55,810
الواجبات الجسم تناولها، مين المسئول عنها أنه يقوم 

89
00:06:55,810 --> 00:07:00,650
بنقلها، هو عبارة عن الـ  كايلو مايكرون، الـ Very Low

90
00:07:00,650 --> 00:07:03,870
Density Lipoprotein اللي هو الـ VLDL، و الـ Low

91
00:07:03,870 --> 00:07:07,030
Density Lipoprotein الـ LDL، و High Density

92
00:07:07,030 --> 00:07:10,310
Lipoprotein اللي هو الـ HDL، هم مسئولين عن الـ

93
00:07:10,310 --> 00:07:14,970
Internal Lipid، عن اللبد الداخلي اللي بيصنع في

94
00:07:14,970 --> 00:07:20,620
الـ liver، وظائفهم هدول، هذا المخطط بشكل عام، أنا 

95
00:07:20,620 --> 00:07:25,780
أُلَخِّصُهُ إنه عندنا الـ Calomicron هي عبارة عن متخصصة

96
00:07:25,780 --> 00:07:29,600
عن الـ External Libid اللي جاي من الدايتري، بتيجي

97
00:07:29,600 --> 00:07:33,300
دهون اللي الإنسان بيتناول واجب الدهون، بتيجي هذه

98
00:07:33,300 --> 00:07:36,480
الدهون بتصل للمعدة و الأمعاء، مين بدي ياخدها و

99
00:07:36,480 --> 00:07:40,060
يعملها امتصاص و ينقلها؟ هو عبارة عن الـ Calomicron

100
00:07:40,060 --> 00:07:43,940
مسئول عن الـ External Libid اللي جاية من الواجبات،

101
00:07:43,940 --> 00:07:48,280
بياخدها، بينقلها، بيوزعها على خلايا الجسم، أما ال

102
00:07:48,280 --> 00:07:50,900
internal lipid اللي فيه الـ liver اللي بيصنعه ال

103
00:07:50,900 --> 00:07:56,440
liver مسئول عنها الـ LDL و VLDL و HDL، كل واحدة

104
00:07:56,440 --> 00:08:00,800
وظيفتها، الـ HDL الـ high density lipoprotein كيف 

105
00:08:00,800 --> 00:08:06,960
وظيفته؟ بيعمل على نقل الدهون من الخلايا، الذائد 

106
00:08:06,960 --> 00:08:10,100
الدهون اللي بيكون ذائد في الجسم، هلجيب وزعنا دهون

107
00:08:10,100 --> 00:08:14,330
على خلايا الجسم، اللي زاد في اتبعثر و في الـ blood

108
00:08:14,330 --> 00:08:20,190
دهون زاد بيجي الـ HDL بيجمع هدول الدهون و بيرجعها

109
00:08:20,190 --> 00:08:25,510
تاني على الـ liver، لذن الـ HDL carry cholesterol to

110
00:08:25,510 --> 00:08:31,310
cells and deposit excess cholesterol in artery، لأ

111
00:08:31,310 --> 00:08:36,170
الـ HDL بيعمل

112
00:08:36,170 --> 00:08:41,170
على نقل الكوليسترول من خلايا الجسم، برجع تاني على

113
00:08:41,170 --> 00:08:47,670
الـ liver، الـ LDL و الـ VLDL تقوم بالنقل، الليبد من 

114
00:08:47,670 --> 00:08:52,970
الـ liver إلى خلايا الجسم، توازن، الـ كايلو مايكرو 

115
00:08:52,970 --> 00:08:56,270
مسئول عن الدهون الخارجية بيوزعها، بتيجي الواجبة

116
00:08:56,270 --> 00:09:01,190
و بيوزعها و بينقلها إلى خلايا الجسم، HDL مسئول على

117
00:09:01,190 --> 00:09:06,250
أنه ينقل من خلايا الجسم يرجع تاني على الـ liver، LDL

118
00:09:06,250 --> 00:09:12,230
و VLDL مسئول على أنه يوزع الكوليسترول من الـ liver 

119
00:09:12,230 --> 00:09:15,250
من الكبد يوزع على خلايا الجسم

120
00:09:18,310 --> 00:09:22,610
بحكي ليه أن الـ HDL اللي هو الـ high density of

121
00:09:22,610 --> 00:09:26,730
the lipoprotein يترك الجلد يتلقى المزيد من 

122
00:09:26,730 --> 00:09:31,090
الكوليسترول على أسطوله و يتركه إلى الجلد و يتعيد

123
00:09:31,090 --> 00:09:35,530
إلى الجلد، الـ HDL زي ما حكينا بيغادر من الجلد، هو 

124
00:09:35,530 --> 00:09:39,130
بيتصنع في الجلد، بيروح و بيطلع برا الجلد و بيروح

125
00:09:39,130 --> 00:09:42,670
على خلايا الجسم، بيجمع الـ excess cholesterol

126
00:09:42,670 --> 00:09:46,290
الكوليسترول الزيادة اللي ضايل في الجسم، بيرجعه تاني

127
00:09:46,290 --> 00:09:49,170
على الـ liver، لقيت لما نجيب هدع الـ liver إيش بده 

128
00:09:49,170 --> 00:09:52,170
يسوي فيه الـ liver؟ الـ liver excrete this

129
00:09:52,170 --> 00:09:55,650
cholesterol into the bile then out of the body or

130
00:09:55,650 --> 00:10:00,250
used in the bile salt production، لقيت الـ HDL جاب

131
00:10:00,250 --> 00:10:03,790
للـ liver، جاب من خلايا الجسم كوليسترول، إيش بده يعمل 

132
00:10:03,790 --> 00:10:07,910
فيه الـ liver؟ بحكي للـ liver إما بيعمل على إخراجه

133
00:10:07,910 --> 00:10:12,380
إلى خارج الجسم مع الفضلات، إخراجه لخارج الجسم أو 

134
00:10:12,380 --> 00:10:16,240
يستخدموا في تصنيع الـ bile salt، لأن الـ bile salt 

135
00:10:16,240 --> 00:10:20,480
تصنع من الكوليسترول، فهو بيستخدموا في تصنيع هذا ال

136
00:10:20,480 --> 00:10:23,620
liver، الكوليسترول اللي رجع على الـ liver إله طريقين

137
00:10:23,620 --> 00:10:29,080
إما إخراجه خارج الجسم أو تصنيع الـ bile salt منه 

138
00:10:29,080 --> 00:10:33,240
فالـ HDL لأنه بيعمل على remove excess كوليسترول 

139
00:10:33,240 --> 00:10:38,950
from body، بنسميه protective أو good كوليسترول، لذن

140
00:10:38,950 --> 00:10:44,050
الـ HDL بيجمع الكوليسترول من خلايا الجسم، بيرجعها

141
00:10:44,050 --> 00:10:47,630
تاني على الـ liver، و الـ liver بيتخلص منها بطريقتين

142
00:10:47,630 --> 00:10:53,790
إما بيتخلص منها بإخراجها خارج الجسم أو بعمل تصنيع

143
00:10:53,790 --> 00:10:58,490
منها الـ bile salt، فلأن الـ HDL جمّع لي الدهون 

144
00:10:58,490 --> 00:11:02,530
الزيادة في الجسم و اتخلص منها، بسميه protective

145
00:11:02,530 --> 00:11:06,290
وقائي أو good cholesterol، اللي هو الكوليسترول

146
00:11:06,290 --> 00:11:10,390
الجيد، لأنه خلصني من كمية الدهون الزيادة اللي في 

147
00:11:10,390 --> 00:11:14,510
الجسم، لأن احنا زي ما احنا عارفين لو اتراكمت الدهون 

148
00:11:14,510 --> 00:11:18,480
في الجسم، ممكن تعمل انسداد في الأوعية الدموية و في 

149
00:11:18,480 --> 00:11:22,820
الشرايين، و تسبب جلطات، ف أنا إذا اتخلصت منها بيكون 

150
00:11:22,820 --> 00:11:27,780
أفضل، ف الـ HDL بيخلصني منها، ف بسميه protective أو

151
00:11:27,780 --> 00:11:33,400
good كوليسترول، الـ LDL بيعمل على transport 

152
00:11:33,400 --> 00:11:35,880
كوليسترول throughout the body، delivering 

153
00:11:35,880 --> 00:11:38,820
cholesterol to different tissues and organs، بيعمل 

154
00:11:38,820 --> 00:11:43,540
على نقل الكوليسترول من الـ liver، بيوزع على الأعضاء

155
00:11:43,540 --> 00:11:47,460
و الأنسجة، على الـ tissues و الـ organs، بيوزع من 

156
00:11:47,460 --> 00:11:50,760
الكبد لخلايا الجسم، when the cell have all

157
00:11:50,760 --> 00:11:53,240
cholesterol they need they reduce the number of

158
00:11:53,240 --> 00:11:55,680
receptors or gates way of cholesterol to enter

159
00:11:55,680 --> 00:12:00,160
الجسم، stuck، ف خلاص صارت وصلته كمية كفاية من ال

160
00:12:00,160 --> 00:12:06,400
lipid، يفترض أنه يحفظ receptor، مستقبل أو قنوات، أنه

161
00:12:06,400 --> 00:12:10,720
خلاص الـ LDL، إننا نعطيه إشارة إنه يوقف، إنه يبطل يجيب

162
00:12:10,720 --> 00:12:15,280
كوليسترول للجسم، لأن الجسم أخذ حاجته، يفترض إنه فيه 

163
00:12:15,280 --> 00:12:20,020
neuroreceptor شغال، مستقبل، يرسل إشارة إنه خلاص ما توصلش 

164
00:12:20,020 --> 00:12:24,440
كوليسترول تاني للجسم يا LDL، وقف ما تشتغلش، الجسم 

165
00:12:24,440 --> 00:12:27,960
عنده كوليسترول بكفاية، و ما تجيبلهوش تاني، as a

166
00:12:27,960 --> 00:12:31,020
result، cholesterol contained in the LDL particles 

167
00:12:31,020 --> 00:12:35,230
start to build up in the bloodstream، إذا هذا الـ

168
00:12:35,230 --> 00:12:39,550
receptor ما اشتغلش، و كان فيه مشكلة مثلاً، الـ LDL هيظل

169
00:12:39,550 --> 00:12:45,150
مستمر و يعمل على نقل الـ LDL، هيظل مستمر و ينقل

170
00:12:45,150 --> 00:12:49,530
الكوليسترول من الـ liver لخلايا الجسم، يظل ينقل،

171
00:12:49,530 --> 00:12:53,670
ينقل، طب الجسم استكفى، بدوش كوليسترول، هيظل ينقل،

172
00:12:53,670 --> 

201
00:15:04,790 --> 00:15:11,350
والقلب لو البلاك هذه جلطات أجت فيه ووقفت مشجرة

202
00:15:11,350 --> 00:15:17,350
القلب إذا أجت فيه الشريان المغذي للقلب بيصير عندي

203
00:15:17,350 --> 00:15:24,560
heart attack اللي هو الذبحة القلبية إذا وقفت المجرة

204
00:15:24,560 --> 00:15:28,740
أو الشريان المغذي للـ brain للدماغ بيصير عندي

205
00:15:28,740 --> 00:15:33,560
stroke سكتة دماغية إذا تراكمت الدهون في

206
00:15:33,560 --> 00:15:37,880
الشريان المغذي للقلب بيصير عندي heart attack وإذا

207
00:15:37,880 --> 00:15:41,960
تراكمات في الشريان ووقفت الشريان المغذي للدماغ

208
00:15:41,960 --> 00:15:46,840
بيصير عندي stroke سكتة دماغية عشان هيك الـ LDL

209
00:15:46,840 --> 00:15:52,160
بنسميه bad cholesterol الكوليسترول السيء نطلق

210
00:15:52,160 --> 00:15:56,520
على الـ LDL bad cholesterol لأنه بيعمل على نقل

211
00:15:56,520 --> 00:16:00,320
الدهون من الـ liver إلى الجسم وممكن تتراكم هذه

212
00:16:00,320 --> 00:16:05,160
الدهون في الجسم وتسبب جلطات تصلب الشرايين وممكن

213
00:16:05,160 --> 00:16:09,960
تسبب سكتة دماغية و heart attack اللي هو الذبحة 

214
00:16:09,960 --> 00:16:14,970
القلبية أو الصدرية معملنا هو عبارة عن isolation of

215
00:16:14,970 --> 00:16:18,010
cholesterol from egg yolk حكينا مقدمة عن

216
00:16:18,010 --> 00:16:21,530
الكوليسترول وعن أنه عقل لكن هسا بدنا ندخل في الجزء

217
00:16:21,530 --> 00:16:25,190
العمل المعمل بيحكي أنه بدنا نعزل الكوليسترول من

218
00:16:25,190 --> 00:16:28,870
صفار البيض الجد الـ egg كلها الـ egg اللي هي الـ

219
00:16:28,870 --> 00:16:32,370
egg كاملة بتتكون من egg white بياض البيض ومن الـ

220
00:16:32,370 --> 00:16:37,030
egg yolk اللي هو صفار البيض البيض بيحتوي على

221
00:16:37,030 --> 00:16:40,790
مكوناته شو عبارة عن إيش؟ عبارة عن قلبه من أولبان

222
00:16:41,280 --> 00:16:45,900
البيض عبارة عن قلبه من و لبن أما الصفار الصفار

223
00:16:45,900 --> 00:16:49,420
البيض هو عبارة عن glycoprotein

224
00:16:54,080 --> 00:16:58,920
Lipid حتى هو بيكون sorry  نايت تاني الـ hen egg الإيج

225
00:16:58,920 --> 00:17:02,460
بيضة كاملة عبارة عن بياض البيض والصفار الـ egg

226
00:17:02,460 --> 00:17:05,800
white و الـ egg yolk البياض الـ egg white هو عبارة

227
00:17:05,800 --> 00:17:10,040
عن ألبومين هو عبارة عن بروتين فقط البياض عبارة عن

228
00:17:10,040 --> 00:17:13,660
بروتين الألبومين أما الـ egg yolk اللي هو صفار البيض

229
00:17:13,660 --> 00:17:17,400
هو عبارة عن lipid و glycoprotein عبارة عن بروتينات

230
00:17:17,400 --> 00:17:22,510
سكرية مع دهون نجي للـ egg yolk اللي هو صفار البيض إيش

231
00:17:22,510 --> 00:17:28,450
مكوناته؟ حكينا جلايكو بروتين ولبن عبارة عن 5% من

232
00:17:28,450 --> 00:17:34,750
مكوناته هو كوليسترول و 66% جليسرايد و 28% فوسفوليبيد

233
00:17:34,750 --> 00:17:39,730
هي توزيع الدهون الموجودة في صفار البيض منها 5%

234
00:17:39,730 --> 00:17:42,710
كوليسترول اللي أنا بدي أخده أعزله بدي أسيب باقي

235
00:17:42,710 --> 00:17:48,610
المكونات بس بدي كوليسترول الـ egg yolk بيحكي ليه

236
00:17:48,610 --> 00:17:52,030
أنه غنية في الدهون صفار البيض هو غني بالدهون

237
00:17:52,030 --> 00:17:55,170
بيحتوي على كمية عالية من الدهون من أشهر الدهون

238
00:17:55,170 --> 00:17:59,450
اللي موجودة فيه هي الـ glyceride كوليسترول و

239
00:17:59,450 --> 00:18:04,410
phosphatidylcholine أو اسمه الثاني ليسيتين إذا

240
00:18:04,410 --> 00:18:07,690
صفار البيض يحتوي على الليبيد غني بالليبد أشهر

241
00:18:07,690 --> 00:18:12,920
الليبيد اللي موجودة فيه الـ glyceride و الكوليسترول 

242
00:18:12,920 --> 00:18:16,320
فوسفاتيديل كولين اللي هو ليسيتين احنا نعزل

243
00:18:16,320 --> 00:18:20,220
الكوليسترول الكوليسترول اللي حكينا عنه اللي جينا نحكي

244
00:18:20,220 --> 00:18:23,120
عن فوسفاتيديل كولين اشي بسيط عن فوسفاتيديل كولين

245
00:18:23,120 --> 00:18:27,840
أو ليسيتين نفس الاسم فوسفاتيديل كولين أو ليسيتين هو

246
00:18:27,840 --> 00:18:32,240
أشهر phospholipid موجود في الحيوان والنبات

247
00:18:32,240 --> 00:18:38,080
فوسفاتيديل كولين أو ليسيتين هو أشهر phospholipid

248
00:18:38,080 --> 00:18:45,000
موجود عند الحيوان والنبات وظائف هو له ثلاث وظائف

249
00:18:45,000 --> 00:18:48,580
هو الـ key building block of membrane bilayer هو

250
00:18:48,580 --> 00:18:52,760
التركيبة الأساسية للطبقة الثنائية في الـ membrane

251
00:18:52,760 --> 00:18:57,980
يدخل في التركيبة الأساسية للـ membrane bilayer هي أول

252
00:18:57,980 --> 00:19:03,600
وظيفة وظيفة ثانية هو بشكل نسبة عالية في الـ plasma

253
00:19:03,600 --> 00:19:08,860
membrane الغلاف لـ plasma very high proportion

254
00:19:08,860 --> 00:19:12,900
of the outer leaflet of the plasma membrane إذا هو

255
00:19:12,900 --> 00:19:16,300
في الـ membrane bilayer وفيه الـ plasma membrane

256
00:19:16,300 --> 00:19:21,020
ثالث وظيفة أنه هو عبارة عن الـ phospholipid الموجود

257
00:19:21,020 --> 00:19:25,450
في الـ lipoprotein إذا فاكرين الـ lipoprotein حكينا

258
00:19:25,450 --> 00:19:30,530
أنه هي عبارة عن lipid مع protein مع phospholipid

259
00:19:30,530 --> 00:19:35,310
الـ phospholipid هاي هي عبارة عن فوسفاتيديل كولين أو

260
00:19:35,310 --> 00:19:39,750
ليسيتين إذا هو ثلاث وظائف له وظيفة الأولى بيدخل في

261
00:19:39,750 --> 00:19:43,250
تركيب الـ membrane bilayer وظيفة الثانية بيدخل في

262
00:19:43,250 --> 00:19:46,830
تركيب البلازما membrane وظيفة الثالثة هو الـ

263
00:19:46,830 --> 00:19:52,830
phospholipid الموجود في الـ lipoprotein أكثر فوسفو

264
00:19:52,830 --> 00:19:56,410
أكثر ليبو بروتين يحتوي على فوسفاتيديل كولين هو

265
00:19:56,410 --> 00:20:01,510
الـ HDL الليبو بروتين الحكينا فيه من HDL و LDL و

266
00:20:01,510 --> 00:20:06,530
VLDL و الكايلو مايكون تركيبتهم تحتوي على فوسفو

267
00:20:06,530 --> 00:20:10,290
ليبيد الفوسفو ليبيد هذا عبارة عن فوسفاتيديل كولين مين

268
00:20:10,290 --> 00:20:13,990
أكثر واحد يحتوي على فوسفاتيديل كولين في تركيبه هو

269
00:20:13,990 --> 00:20:15,270
الـ HDL

270
00:20:17,640 --> 00:20:21,180
التجربة إن أنا بدي استخدم صفار البيض hard boiled

271
00:20:21,180 --> 00:20:25,060
hen egg بدي أسلق بيضة بدي بيضة مسلوقة وبدي أخد

272
00:20:25,060 --> 00:20:30,000
منها الصفار وبدي أستخدم أسيتون water bath flask

273
00:20:30,000 --> 00:20:38,540
funnel filter paper و بيكر ديش نشوف كده أنا بدي

274
00:20:38,540 --> 00:20:41,260
أعزل الكوليسترول من صفار البيض وأحسب الـ

275
00:20:41,260 --> 00:20:47,100
percentage الـ

276
00:20:47,100 --> 00:20:50,100
principle بناء على إيش أنا بدي أعزل الكوليسترول و

277
00:20:50,100 --> 00:20:54,720
أسيب باقي المكونات بيحكي لي بناء على الـ solubility

278
00:20:54,720 --> 00:20:58,680
in different organic solvents لجينا هم طب كل

279
00:20:58,680 --> 00:21:02,920
المكونات لبن وكلهم هيدوبوا في نفس الأشياء كيف بدي

280
00:21:02,920 --> 00:21:05,860
أخد الكوليسترول وأسيب كل الباقي اللبن بناء على الـ

281
00:21:05,860 --> 00:21:09,760
solubility؟ بيحكي لي أنه وجدوا أن الكوليسترول هو

282
00:21:09,760 --> 00:21:13,780
الوحيد اللي بيكون soluble in أسيتون لما نستخدم

283
00:21:13,780 --> 00:21:19,450
أسيتون أحطه على صفار البيض بس الكوليسترول بيدوب

284
00:21:19,450 --> 00:21:24,190
والباقي كله بيترسب كل المكونات بتترسب ما عدا

285
00:21:24,190 --> 00:21:29,330
الكوليسترول بيدوب فالمبدأ أني أستخدم أسيتون يعمل

286
00:21:29,330 --> 00:21:34,610
على إذابة الكوليسترول فقط وباقي المكونات بتكون

287
00:21:34,610 --> 00:21:40,790
insoluble بتكون مترسبة إيش هو الأسيتون؟ الأسيتون

288
00:21:40,790 --> 00:21:45,470
اسمه الآخر بروبانون بروبانون اسمه الآخر بروبانون

289
00:21:45,470 --> 00:21:50,650
هو عبارة عن organic compound مركب عضوي له صيغة

290
00:21:50,650 --> 00:21:56,030
CH3 لكل اثنين CO هو خصائصه colorless لا لون له

291
00:21:56,030 --> 00:22:02,490
volatile متطاير flammable قابل للاشتعال وهو أبسط

292
00:22:02,490 --> 00:22:07,440
كيتون هو كيتون يعني إيش صيغة الكيتون؟ أنه C double

293
00:22:07,440 --> 00:22:11,660
bond O و R من جهة و R من جهة هو أبسط كيتون لأن

294
00:22:11,660 --> 00:22:14,600
الـ R من جهة هي عبارة عن CH3 و الـ R من الجهة

295
00:22:14,600 --> 00:22:19,720
الثانية هي CH3 برضه تمام، إذا الـ principle بناء

296
00:22:19,720 --> 00:22:23,460
على استخدام الأسيتون اللي بيدوب بيدوب

297
00:22:23,460 --> 00:22:30,280
الكوليسترول وباقي المكونات بتترسب إيش الخطوات؟ بدي

298
00:22:30,280 --> 00:22:34,890
أجيب بيضة مسلوقة بدي أشيل عنها القشرة أجيب بيضة

299
00:22:34,890 --> 00:22:37,830
مسلوقة أنا ما بديش القشرة بدي أتخلص منها وبدي أخد

300
00:22:37,830 --> 00:22:42,970
الصفار بدي أخد نص الصفار نص الـ egg نص الصفار الـ

301
00:22:42,970 --> 00:22:48,330
egg و أوزنها بدي أخد نص الصفار أوزنها بعدين بدي

302
00:22:48,330 --> 00:22:52,150
أخد أحطها في بيكر وأطحنها أعمل mashed egg mashed

303
00:22:52,150 --> 00:22:57,130
يعني أطحنها أحط عليها الـ acetone خمسة وعشرين مل

304
00:22:57,130 --> 00:23:01,610
من الـ acetone وبعمل mix لمدة خمس دقائق إذا أنا

305
00:23:01,610 --> 00:23:05,810
أخدت نص الصفار البيضة وزنته عشان هتهمني هذه

306
00:23:05,810 --> 00:23:11,110
الوزن في الـ percentage في الحسابات بعدين بحطها في

307
00:23:11,110 --> 00:23:14,510
بيكر هذا نص الصفر البيضة بحطها في بيكر وأطحنها

308
00:23:14,510 --> 00:23:19,320
أحط عليها خمسة وعشرين مل من الأسيتون وبعدين اضني 

309
00:23:19,320 --> 00:23:24,060
أحرك لمدة خمس دقائق بعد خمس دقائق يفترض الـ acetone

310
00:23:24,060 --> 00:23:29,320
يخليها بيترسب كل المكونات في الراسب وفوق السائل

311
00:23:29,320 --> 00:23:33,660
يحتوي على acetone مع كوليسترول أنا بدي السائل ما بديش

312
00:23:33,660 --> 00:23:37,480
الراسب اللي تحت بدي السائل اللي فوق اللي هو عبارة

313
00:23:37,480 --> 00:23:41,440
عن acetone وكوليسترول لأن الكوليسترول الوحيد اللي بيدوب

314
00:23:41,440 --> 00:23:45,060
في الـ Acetone إيش بدي أعمل؟ بدي أسحب أحاول

315
00:23:45,060 --> 00:23:48,980
أسحب السائل هذا اللي فوق أسحب الطبقة اللي فوق بـ

316
00:23:48,980 --> 00:23:52,740
dropper أو بأي شيء بدي أسحب الطبقة اللي فوق السائل

317
00:23:52,740 --> 00:23:57,660
وأحطه في بيكر ثاني وأسكر عليها عشان ما يطيرش

318
00:23:57,660 --> 00:24:02,940
الأسيتون أرجع ثاني على الراسب اللي ظل عندي في

319
00:24:02,940 --> 00:24:06,920
البيكر الـ recipe اللي تحت بأضيف عليها كمان 25 مل

320
00:24:06,920 --> 00:24:11,530
من الأسيتون وأعمل mix أكرر الخطوة اللي قبلها أنا

321
00:24:11,530 --> 00:24:16,310
جبت نص صفر البيض وطحنته وحطيت عليه 25 مل من

322
00:24:16,310 --> 00:24:20,650
الأسيتون وعملت mix هيكون فوق في السائل في عندي

323
00:24:20,650 --> 00:24:24,470
أسيتون مع كوليسترول وعندي راسب تحت بدي أخد السائل

324
00:24:24,470 --> 00:24:28,340
هذا اللي فوق أنقله على بيكر ثاني وبعدين الطبقة

325
00:24:28,340 --> 00:24:31,520
اللي تحتها دي عشان أتأكد إن أخد كل الكوليسترول

326
00:24:31,520 --> 00:24:37,500
بضيف كمان 25 مل أسيتون وأضلني أحرك وبعدين أخد

327
00:24:37,500 --> 00:24:39,760
السائل اللي فوق اللي هو عبارة عن أسيتون و

328
00:24:39,760 --> 00:24:43,440
كوليسترول أضيفه على الجزء الأول على الـ beaker اللي

329
00:24:43,440 --> 00:24:48,360
نقلته من الجزء الأول بيصير عندي هيك 50 مل 25 مرة

330
00:24:48,360 --> 00:24:51,700
الأولى و 25 مرة الثانية عبارة عن أسيتون مع

331
00:24:51,700 --> 00:24:57,530
كوليسترول هالجيت بديش أنا مين؟ عشان أتأكد إن أنا

332
00:24:57,530 --> 00:25:02,410
ما أخدتش راسب بده أعمل فلترة بعد ما نقلت الأسيتون و

333
00:25:02,410 --> 00:25:05,670
الكوليسترول بده أعمل فلترة بده أجيب فلاسك وأجيب

334
00:25:05,670 --> 00:25:11,100
فيها funnel محّجن و filter paper وأضيره في هذا الـ

335
00:25:11,100 --> 00:25:14,260
filter paper على الـ filter paper خليه يـ filter

336
00:25:14,260 --> 00:25:18,840
هينزل عندي السائل ومين هو السائل؟ السائل عبارة عن

337
00:25:18,840 --> 00:25:22,140
أسيتون مع كوليسترول أما الراسب اللي بيضل في الـ

338
00:25:22,140 --> 00:25:26,220
filter paper هذا ما بديش إياه أنا بدي السائل اللي هو

339
00:25:26,220 --> 00:25:30,140
يحتوي على كوليسترول بأخد السائل هذا من الـ flask

340
00:25:30,140 --> 00:25:33,760
بعد ما يخلص فلترة بدي أرمي الورقة وأخد السائل

341
00:25:33,760 --> 00:25:37,940
السائل هذا عبارة عن أسيتون مع كوليسترول ما بديش

342
00:25:37,940 --> 00:25:41,760
الأسيتون بدي بس كوليسترول الأسيتون حكينا من خصائصه

343
00:25:41,760 --> 00:25:46,170
أنه volatile أنه متطاير تمام؟ فإيش بدي أسوي؟ بدي أخده

344
00:25:46,170 --> 00:25:50,470
في water bath في ماء ساخن بدي أحط الـ beaker المي

345
00:25:50,470 --> 00:25:54,770
الساخنة بتساعد على أنه يطير الأسيتون بسرعة بيطير

346
00:25:54,770 --> 00:25:59,450
الأسيتون وبيضل عندي بس كوليسترول بأخده وبحطه على

347
00:25:59,450 --> 00:26:03,630
ثلج على ice عشان يعمل heat shock صدمة حرارية

348
00:26:03,630 --> 00:26:08,010
للكوليسترول أنه يتجمع مع بعض بيتجمع عندي على شكل

349
00:26:08,010 --> 00:26:14,390
crystal الكوليسترول بيتجمع على شكل crystal هذه

350
00:26:14,390 --> 00:26:18,910
الـ crystal هي عبارة عن الكوليسترول بأخدها وبوزنها

351
00:26:18,910 --> 00:26:22,990
يعني البيكر بكون وزنته من الأول وزن وزنته وعارف

352
00:26:22,990 --> 00:26:27,530
جدا ش وزنته عشان أنقص بعد هيك الوزن لأنه لما أوزن

353
00:26:27,530 --> 00:26:30,690
الكوليسترول في البيكر هيوزنني اثنين مع بعض

354
00:26:30,690 --> 00:26:35,730
كوليسترول مع البيكر فأنقص الوزن زي ما عملنا أيام

355
00:26:35,730 --> 00:26:39,450
الـ casein لما وزننا الورقة وبعدين وزننا الورقة مع

356
00:26:39,450 --> 00:26:44,360
الكازين تمام وبأخد وزن الكوليسترول وبدي أحسبه

357
00:26:44,360 --> 00:26:48,200
الـ percentage الـ percentage للكوليسترول إيش بتساوي

358
00:26:48,200 --> 00:26:51,440
weight of الكوليسترول وزن الكوليسترول اللي طلعت

359
00:26:51,440 --> 00:26:55,480
معاكي في الآخر اللي وزنّتيها على وزن نص البيضة اللي

360
00:26:55,480 --> 00:27:00,180
وزنّيناها في الأول لما حكينا أنه نص صفار اللي أخذناه

361
00:27:00,180 --> 00:27:06,000
ضرب 100% وبأحسب وزن الكوليسترول اللي موجودة في

362
00:27:06,000 --> 00:27:14,050
صفار البيض وهيك بيكون خلصنا هذا المعمل ويعطيكم

363
00:27:14,050 --> 00:27:14,490
العافية