1
00:00:00,180 --> 00:00:04,740
الآن شاء الله بدنا نحكي فيه الفحوصات المستخدمة

2
00:00:04,740 --> 00:00:09,720
للكشف عن الأحماض الأمينية qualitative test of 

3
00:00:09,720 --> 00:00:15,040
amino acid بدنا نحكي عن الفحوصات النوعية المستخدمة

4
00:00:15,040 --> 00:00:19,640
للكشف عن الأحماض الأمينية qualitative تعني نوعية

5
00:00:20,300 --> 00:00:24,480
يعني هذه الفحوصات أو النتيجة اللي هتظهر عندي هتكون

6
00:00:24,480 --> 00:00:29,440
عبارة عن positive أو negative يوجد أو لا يوجد

7
00:00:29,440 --> 00:00:35,940
qualitative معناها فحوصات نوعية أو جودة تعطي نتيجة

8
00:00:35,940 --> 00:00:41,640
positive أو negative ظهور لون أو عدم ظهور لون، لا 

9
00:00:41,640 --> 00:00:45,140
تعطي رقم في عندنا نوعتان من الفحوصات اللي هو

10
00:00:45,140 --> 00:00:51,030
quantitative test Quantitative معناها كمية تحليل كم

11
00:00:51,030 --> 00:00:55,670
يعني بديطلع عندك كمية أو مقدار يعني هيطلع عندك في

12
00:00:55,670 --> 00:00:59,850
الآخر عدد تركيز بس اللي احنا هنتعرف عليه اليوم هو

13
00:00:59,850 --> 00:01:06,210
qualitative test for amino acid فحوصات نوعية للكشف

14
00:01:06,210 --> 00:01:12,950
عن الأحماض الأمينية في البداية نحكي مقدمة عن الأحماض

15
00:01:12,950 --> 00:01:17,130
الأمينية و هذه الأشياء حكيناها في المعمل الماضي

16
00:01:17,130 --> 00:01:21,850
حكينا إن الطعام ينقسم إلى ثلاثة إلى carbohydrate و

17
00:01:21,850 --> 00:01:25,270
lipid و protein حكينا ال carbohydrate هو مصدر

18
00:01:25,270 --> 00:01:29,470
الطاقة ال lipid هو مخزن الطاقة و ال protein هو

19
00:01:29,470 --> 00:01:34,250
طاقة الخلايا لبناء الخلايا و للتجديد حكيناها المرة 

20
00:01:34,250 --> 00:01:39,900
الماضية برضه حكينا عن الأحماض الأمينية إنه هي عبارة

21
00:01:39,900 --> 00:01:44,180
عن الوحدة البنائية للبروتين وحكينا إنها بترتبط مع 

22
00:01:44,180 --> 00:01:47,680
بعض بـ peptide bond حكينا الصيغة العامة للأحماض 

23
00:01:47,680 --> 00:01:51,240
الأمينية عبارة عن H وإن كل حمض أمين بيختلف عن

24
00:01:51,240 --> 00:01:57,580
الآخر بالـ R الـ side الـ chain حكينا كمان المرة

25
00:01:57,580 --> 00:01:59,780
الماضية إن الأحماض الأمينية

26
00:02:03,760 --> 00:02:06,880
وين بتيجي الرابطة اللي بتبدأها؟ بين مجموعة كربوكسيل

27
00:02:06,880 --> 00:02:11,700
من حمض أميني ومجموعة أمين من حمض أميني آخر يتم نزع

28
00:02:11,700 --> 00:02:15,960
جزء ماء في هذه العملية فسمينا التفاعل تكون

29
00:02:15,960 --> 00:02:20,800
الرابطة اللي بتبدأها بـ Condensation Reaction لأنه

30
00:02:20,800 --> 00:02:24,500
بينتج عنها ماء حكينا على الأطراف بيظل عند Free

31
00:02:24,500 --> 00:02:28,920
Amino Group بنسميها الـ N Terminus و Free Carboxyl

32
00:02:28,920 --> 00:02:35,040
Group سميناها الـ C Terminus هنا كمان إن الأحماض

33
00:02:35,040 --> 00:02:39,000
الأمينية تنقسم حسب المصدر إلى essential و non

34
00:02:39,000 --> 00:02:43,320
-essential ال essential الجسم غير قادر على تصنيعها

35
00:02:43,320 --> 00:02:47,040
يجب توفيرها في الوجبات ال non-essential الجسم

36
00:02:47,040 --> 00:02:51,420
قادر على تصنيعها فمش ضروري تكون موجودة في الوجبات

37
00:02:51,420 --> 00:02:58,610
اليومية و هنا حكينا أن أبسط حمض أميني هو ال glycine

38
00:02:58,610 --> 00:03:02,590
ليش؟ لأن الـ side-chain أو الـ R-group هي عبارة عن

39
00:03:02,590 --> 00:03:06,730
ذرة هيدروجين فقط و حكينا كمان أن الحمض الأمين

40
00:03:06,730 --> 00:03:10,990
الشاذ أو الفريد باختلف عن غيره من الأحماض الأمينية

41
00:03:10,990 --> 00:03:16,430
هو البرولين لأنه ما عندهوش amino group حرة اللي 

42
00:03:16,430 --> 00:03:19,890
متصلة في الـ central carbon سميناها primary amino

43
00:03:19,890 --> 00:03:24,530
group في كل الأحماض الأمينية تسمى مجموعة الـ amino

44
00:03:24,530 --> 00:03:30,030
group هي primary amino group أو free alpha amino

45
00:03:30,030 --> 00:03:35,030
group إلا في حالة البرولين تسمى secondary amino

46
00:03:35,030 --> 00:03:39,270
group أو amino group لأنها متصلة بالـ central

47
00:03:39,270 --> 00:03:47,470
carbon من جهة بالـ side chain من جهة أخرى حكينا عن 

48
00:03:47,470 --> 00:03:51,670
الأحماض الأمينية وتقسيمها حسب ال polarity إلى polar

49
00:03:51,670 --> 00:03:53,050
و non polar

50
00:03:56,470 --> 00:04:00,650
charge و ال charge في منها positive charge و في

51
00:04:00,650 --> 00:04:04,790
منها negative charge فهذه التقسيمة كلها سواء polar

52
00:04:04,790 --> 00:04:09,510
أو non polar تعتمد على الـ side chain بتطلع على الـ

53
00:04:09,510 --> 00:04:13,430
side chain حكينا حكي إن إذا في بس كربون و هيدروجين

54
00:04:13,430 --> 00:04:18,930
بتكون non polar إذا فيها مجموعات قطبية بتكون polar

55
00:04:18,930 --> 00:04:22,670
بتطلع إذا كانت مشحونة بتكون charge و إذا غير

56
00:04:22,670 --> 00:04:25,390
مشحونة بتكون uncharged

57
00:04:27,110 --> 00:04:31,130
حكينا عن هذه الصورة اللي بتقسم للأحماض الأمينية

58
00:04:31,130 --> 00:04:35,610
إلى non-polar و polar ال polar في منها uncharged و

59
00:04:35,610 --> 00:04:39,950
في منها charged و في positive و في negative حكينا

60
00:04:39,950 --> 00:04:43,510
في أحماض أمينية بنسميها aromatic amino acid

61
00:04:43,510 --> 00:04:47,070
aromatic اللي هي بتحتوي في الـ side chain على حلقة

62
00:04:47,070 --> 00:04:50,650
بنزين إذا كان في الـ side chain في حلقة بنسميها

63
00:04:50,650 --> 00:04:53,290
aromatic amino acid

64
00:04:56,910 --> 00:05:00,770
ويجي نحكي عن حاجة اسمها Ionization Ionization

65
00:05:00,770 --> 00:05:05,110
معناها كيف يتصرف الحمض الأميني في الأوساط

66
00:05:05,110 --> 00:05:10,190
المختلفة، في وسط قاعدي، في وسط حمضي، في neutral، 

67
00:05:10,190 --> 00:05:15,330
في pH، في وسط المتعادل لو جينا و اتفرج على

68
00:05:15,330 --> 00:05:19,210
المعادلة هاي اللي فوق في الوسط هذا حمض أميني موجود

69
00:05:19,210 --> 00:05:24,350
في وسط متعادل الصيغة العامة لحمض أميني موجود في وسط

70
00:05:24,350 --> 00:05:29,790
متعادل بتكون عدد الشحنات الموجبة بتساوي عدد الشحنات

71
00:05:29,790 --> 00:05:33,690
السالبة إن هنا مكتوب CH2 هو الصيغة العامة للحمض

72
00:05:33,690 --> 00:05:38,150
الأميني Central Carbon و Hydrogen و الـ R group هي

73
00:05:38,150 --> 00:05:41,250
عبارة عن ذرة الهيدروجين المعتبرة هنا وإنقدش

74
00:05:41,250 --> 00:05:45,670
NH3 plus و COO minus هي الصيغة العامة للحمض

75
00:05:45,670 --> 00:05:49,090
الأميني في الوسط المتعادل تكون الشحنات الموجبة

76
00:05:49,090 --> 00:05:54,830
بتساوي الشحنات السالبة الـ net charge بتكون

77
00:05:54,830 --> 00:05:59,330
زيرو لو جيت أخدت هذا الحمض الأميني حطيته في وسط

78
00:05:59,330 --> 00:06:07,010
حمضي وسط حمضي يعني قيمة الـ pH يعني أنه كان فيه

79
00:06:07,010 --> 00:06:11,130
زيادة في أيونات الهيدروجين يعني هذا الوسط مليء بـ

80
00:06:11,130 --> 00:06:16,620
H plus زيادة فالحمض الأميني دخله من المتعادل وحطيته

81
00:06:16,620 --> 00:06:20,120
في وسط الحمضي وسط الحمضي فيه زيادة في أيونات

82
00:06:20,120 --> 00:06:24,400
الهيدروجين الـ NH3  بده يحتاج الهيدروجين هياخد من

83
00:06:24,400 --> 00:06:28,920
الوسط COO- محتاج الهيدروجين فبتستحب من الوسط

84
00:06:28,920 --> 00:06:37,990
هيدروجين و بتتشبع بـ CRCOOH فبتصير CH2 COOH NH3 Plus

85
00:06:37,990 --> 00:06:44,990
بصير الشكل العام له CH2 COOH NH3 Plus فأخذ ذرة

86
00:06:44,990 --> 00:06:49,960
هيدروجينية صارت الـ net charge عليه positive charge اللي

87
00:06:49,960 --> 00:06:53,040
موجودة في المعادلة على اليسار هذا اللي هو الصيغة

88
00:06:53,040 --> 00:06:59,480
العامة الحمض الأميني في وسط حمضي CH2COHNH3Plus

89
00:06:59,480 --> 00:07:03,580
إن الكربوكسيل أخدت أيون هيدروجين أو بروتون

90
00:07:03,580 --> 00:07:08,720
هيدروجين من الوسط الحمضي اللي هي فيه فصارت COH net

91
00:07:08,720 --> 00:07:13,960
charge في الوسط الحمضي صارت Positive charge طبعا لو

92
00:07:13,960 --> 00:07:18,060
أخدتها الوسط من الوسط المتعادل وحطيته في وسط قاعدي

93
00:07:18,060 --> 00:07:25,280
الوسط القاعدي مليء بـ OH- وسط بيكون مليء بـ OH- OH

94
00:07:25,280 --> 00:07:30,140
- هي تحتاج إلى ذرة هيدروجين عشان تتكون جزئنا 

95
00:07:30,140 --> 00:07:35,920
فبتروح على أي ذرة جزئية بتنزع منه هيدروجين عشان

96
00:07:35,920 --> 00:07:40,320
تتكوننا من عندنا بنقدر ننزع منه هيدروجين لأن NH3

97
00:07:40,320 --> 00:07:46,960
plus تاخد منه هيدروجين فبصير NH2 COO minus هتتغير؟

98
00:07:46,960 --> 00:07:52,300
لا مش هتتغير فالوسط المتعادل CH2 NH3 plus COO minus

99
00:07:52,300 --> 00:07:57,360
لما يروح على القاعدة اللي هي على اليمين بيصير NH2

100
00:07:57,360 --> 00:08:02,860
و COO minus اتغيرت من الـ NH3 نزعنا منها هيدروجين

101
00:08:02,860 --> 00:08:07,600
و صارت NH2 الـ net charge إيه لو بيكون minus ففي

102
00:08:07,600 --> 00:08:11,920
حالة الوسط الحمضي .. في حالة وسط متعادل الـ net

103
00:08:11,920 --> 00:08:16,360
charge بتكون zero في حالة وسط حمضي بيكون الـ net

104
00:08:16,360 --> 00:08:20,100
charge positive في حالة الوسط القاعدي الـ net

105
00:08:20,100 --> 00:08:24,700
charge negative هلجد؟ الحمض الأميني اللي بتكون

106
00:08:24,700 --> 00:08:29,120
متساوي عليه الشحنات الموجبة و الشحنات السالبة و الـ

107
00:08:29,120 --> 00:08:32,960
net charge بتكون بتساوي zero بسميه Zwitterion

108
00:08:32,960 --> 00:08:37,580
Zwitterion هو الحمض الأميني اللي تتساوي عليه

109
00:08:37,580 --> 00:08:42,180
الشحنة الموجبة و الشحنة السالبة يعني الشحنة الكلية

110
00:08:42,180 --> 00:08:46,280
تكون صفر وين موجود الـ Zwitterion؟ في الوسط

111
00:08:46,280 --> 00:08:50,650
المتعادل كان موجود بالوسط المتعادل الحمض الأميني

112
00:08:50,650 --> 00:08:54,790
بيكون الشحن الموجبة بتساوي الشحن السالبة يعني الشحن

113
00:08:54,790 --> 00:08:59,950
الكلية بتساوي صفر وهذا بسميه Zwitterion Zwitterion

114
00:08:59,950 --> 00:09:03,870
هو الحمض الأميني الذي تتساوي عليه الشحن الموجبة

115
00:09:03,870 --> 00:09:10,520
والشحن السالبة و net charge Zero عند الوسط المتعادل هذا،

116
00:09:10,520 --> 00:09:13,240
عند تكون الحمض الأميني اللي بتكون شحنات الموجبة

117
00:09:13,240 --> 00:09:16,340
السالبة بتساوي الموجبة، في حاجة بنتسميها

118
00:09:16,340 --> 00:09:21,100
isoelectric point أو الـ pH الـ pI أو الـ 

119
00:09:21,100 --> 00:09:26,540
isoelectric point هي قيمة pH بتتساوي عندها الشحن

120
00:09:26,540 --> 00:09:32,320
الموجبة والسالبة على سطح الحمض الأميني وبالتالي، 

121
00:09:32,320 --> 00:09:38,620
شحنة الكلية صفر قيمة pH تتساوى عندها شحنة الموجبة

122
00:09:38,620 --> 00:09:43,760
والسالبة على سطح الحمض الأمين وبالتالي، شحنة

123
00:09:43,760 --> 00:09:47,640
الكلية بتساوي صفر هاي الـ Isoelectric point، 

124
00:09:47,640 --> 00:09:53,260
الاختصار بـ pI تمام، في حاجة بنسميها protonated

125
00:09:53,260 --> 00:09:57,740
معناها إنه اكتساب بروتون أو H plus في حاجة بنسميها

126
00:09:57,740 --> 00:10:02,780
Deprotonated يعني فقد بروتون اللي بياخد H plus يعني 

127
00:10:02,780 --> 00:10:07,800
في الوسط الحمضي زي COO minus اكتسبت H فهذه gain of

128
00:10:07,800 --> 00:10:12,800
البروتون يعني صارلها protonated Deprotonated يعني

129
00:10:12,800 --> 00:10:16,760
loss of البروتون زي الـ NH3 plus في الوسط القاعدة

130
00:10:16,760 --> 00:10:22,060
لما حضيتها صارت NH2 نزعت منها H فبسميها .. بقول

131
00:10:22,060 --> 00:10:26,600
عنها نصارلها Deprotonated فقدت البروتون

132
00:10:30,550 --> 00:10:34,490
هنا بيحكي لي أن الـ Isoelectric point أو الـ PI هي

133
00:10:34,490 --> 00:10:39,090
قيمة pH اللي بيكون فيها الـ anionic بتساوي الـ cationic

134
00:10:39,090 --> 00:10:45,350
الـ net charge بتكون Zero كل حمض أميني له PI أو

135
00:10:45,350 --> 00:10:49,490
Isoelectric point بتختلف عن غيره حسب شو؟ حسب الـ

136
00:10:49,490 --> 00:10:52,830
side chain فهو حاكي أن كل حمض أميني بيميزه عن غيره

137
00:10:52,830 --> 00:10:54,110
side chain

138
00:10:56,690 --> 00:11:01,790
نحكي في الجزء العملي للمعمل الأول جزء العملي بيحكي

139
00:11:01,790 --> 00:11:06,930
عن qualitative test for amino acid فحوصات جودة

140
00:11:06,930 --> 00:11:10,710
للكشف عن الأحماض الأمينية النتيجة عندنا هتكون

141
00:11:10,710 --> 00:11:16,330
positive أو negative «ظهور لون» أو «عدم ظهور لون»

142
00:11:16,330 --> 00:11:19,450
في عندنا number of tests to detect the presence of

143
00:11:19,450 --> 00:11:23,210
amino acid هذه الفحوصات الكاشفة عن الأحماض الأمينية

144
00:11:23,210 --> 00:11:26,830
largely depend on the nature of side chain علشان

145
00:11:26,830 --> 00:11:29,770
بيعتمدوا على الـ side chain لأنه حكي إن اللي بيميز

146
00:11:29,770 --> 00:11:34,090
حمض أمين عن الآخر هو الـ side chain الجد إحنا

147
00:11:34,090 --> 00:11:38,210
الفحوصات اللي هنشتغلها بيطلع معنا لون يتغير أو

148
00:11:38,210 --> 00:11:44,060
ما يتغير هذا اللون له شدة intensity of color شدة

149
00:11:44,060 --> 00:11:47,940
اللون هي بتكون تختلف يعني ممكن هو يتلون بس على

150
00:11:47,940 --> 00:11:52,580
درجات من حاجة لتانية تكون درجة بتختلف شدة اللون هي

151
00:11:52,580 --> 00:11:56,860
علشان بتعتمد بتعتمد على أول شيء number of reacting

152
00:11:56,860 --> 00:12:00,900
unit number of reacting unit اللي هي الـ reacting

153
00:12:00,900 --> 00:12:05,040
unit هي عبارة عن المادة الفعالة قد إيش عدد المادة 

154
00:12:05,040 --> 00:12:08,780
الفعالة الموجودة؟ إيش هي المادة الفعالة؟ دي الـ شيء 

155
00:12:08,780 --> 00:12:12,940
اللي بدور عليها الفحص أنا بشتغل فحص مثلا بيدور على

156
00:12:12,940 --> 00:12:15,980
peptide bond إذا موجودة الـ peptide bond، يعطيني

157
00:12:15,980 --> 00:12:19,900
لون إذا مش موجودة، مش هيتغير اللون طب الـ peptide

158
00:12:19,900 --> 00:12:23,160
bond هذه ممكن تكون بس رابطتين، ويعطيني لون ممكن 

159
00:12:23,160 --> 00:12:26,400
تكون ثلاث ويعطيني لون بس هل اللون هيكون نفسه إذا

160
00:12:26,400 --> 00:12:30,080
كانوا اثنتين وإذا كانوا ثلاث؟ شدة اللون هتختلف

161
00:12:30,080 --> 00:12:34,810
بناء على number of reacting unit الحاجة الثانية

162
00:12:34,810 --> 00:12:37,890
اللي بتعتمد عليها شدة اللون هي الـ accessibility

163
00:12:37,890 --> 00:12:42,050
to reaction هل هذه المادة الفعالة الـ reacting unit

164
00:12:42,050 --> 00:12:46,350
قريبة من التفاعل، هل هي حرة، free، بتقدر تيجي

165
00:12:46,350 --> 00:12:48,990
ترتبط، تشتغل مع التفاعل، مع الـ agent اللي أنا

166
00:12:48,990 --> 00:12:52,910
حطيته، تشتغل و تتغير اللون، ولا إنها مشغولة، مش

167
00:12:52,910 --> 00:12:56,930
هتقدر في حواجز، مش هتقدر تيجي ترتبط هي بتسميها

168
00:12:56,930 --> 00:13:00,810
accessibility to reaction إذا تشدت اللون تعتمد على

169
00:13:00,810 --> 00:13:04,450
حاجتين على الـ number of reacting unit وعلى

170
00:13:04,450 --> 00:13:10,470
accessibility to reaction إيش 

171
00:13:10,470 --> 00:13:13,570
هي الفحوصات اللي هنستخدمها للكشف عن الأحماض

172
00:13:13,570 --> 00:13:19,070
الأمينية؟ هنا فحص اسمه ninhydrin test for 3-alpha

173
00:13:19,070 --> 00:13:24,160
amino group على Free Alpha Amino Group إذا موجودة

174
00:13:24,160 --> 00:13:27,280
بيتغير اللون وبيعطي positive إذا مش موجودة مش

175
00:13:27,280 --> 00:13:30,880
هيتغير اللون فالـ Free Alpha Amino Group هاي

176
00:13:30,880 --> 00:13:35,000
بسميها الـ Reacting Unit فحص الثاني اسمه Bio-Red

177
0

201
00:15:18,530 --> 00:15:23,350
هاي سميناها primary amino group أو alpha

202
00:15:23,350 --> 00:15:27,530
amino group معادة في حالة البرولين سميناها amino 

203
00:15:27,530 --> 00:15:32,840
groupيعني الأحماض الأمينية كلها تحتوي على free

204
00:15:32,840 --> 00:15:37,700
alpha amino group ما عدا البرولين عنده amino group

205
00:15:37,700 --> 00:15:40,760
يعني مين هيعطيني positive مع هذا الفحص لو أنا

206
00:15:40,760 --> 00:15:44,440
اشتغلت مجموعة أحماض أمينية على هذا الفحص؟ كلهم

207
00:15:44,440 --> 00:15:47,540
هيعطوني positive لأنهم كلهم بيحتوي على free alpha

208
00:15:47,540 --> 00:15:53,040
amino group تمام؟ طيب، إذا ال objective to detect

209
00:15:53,040 --> 00:15:55,520
the presence of free alpha amino group هل موجود

210
00:15:55,520 --> 00:15:58,420
free alpha amino group أو لا؟ إذا تغير اللون يعني

211
00:15:58,420 --> 00:16:01,560
موجود، إذا ما تغيرش يعني مش موجود طيب إيش ال

212
00:16:01,560 --> 00:16:05,620
principle؟ مبتدأ العمل للفحص؟ كيف يشتغل الفحص؟ ال

213
00:16:05,620 --> 00:16:08,520
principle لو نعملها على نظام معادلات بيسهل عليه

214
00:16:08,520 --> 00:16:12,380
كيف هذا الفحص له ال principle؟ إنه عندنا amino

215
00:16:12,380 --> 00:16:15,940
acid أنا بضيف حمض أميني، بضيف عليه نين هيدرين ريأشا 

216
00:16:15,940 --> 00:16:17,240
إيش بيعمل ال