1
00:00:00,000 --> 00:00:04,700
نحكي في آخر معمل عن اللي هو عبارة عن معمل energy

2
00:00:04,700 --> 00:00:09,080
metabolism in yeast تفاعلات إنتاج الطاقة في

3
00:00:09,080 --> 00:00:12,900
الكائنات الحية والكائن الحي اللي هنحكي عنه اليوم

4
00:00:12,900 --> 00:00:18,510
هو الخميرة. أولا نحكي عن الـ Cellular Respiration

5
00:00:18,510 --> 00:00:22,690
اللي هو التنفس الخلوي. إيش هو التنفس الخلوي؟ هو a set

6
00:00:22,690 --> 00:00:26,170
of metabolic reactions and processes that take

7
00:00:26,170 --> 00:00:29,330
place in the cells of organisms to convert

8
00:00:29,330 --> 00:00:34,150
biochemical energy from nutrients into ATP. مجموعة

9
00:00:34,150 --> 00:00:38,550
من التفاعلات الحيوية في داخل خلايا الكائنات الحية

10
00:00:38,550 --> 00:00:45,280
للحصول على الطاقة أو إنتاج الطاقة على شكل ATP من

11
00:00:45,280 --> 00:00:49,960
الطعام اللي بنتناوله. إذا هي تفاعلات حيوية في داخل

12
00:00:49,960 --> 00:00:54,980
خلايا الكائنات الحية لإنتاج الطاقة على شكل ATP من

13
00:00:54,980 --> 00:01:00,400
الطعام اللي بنتناوله. تفاعلات إنتاج الطاقة تعتبر

14
00:01:00,400 --> 00:01:05,980
catabolic reactions، تفاعلات هدم وليس تفاعلات بناء، 

15
00:01:05,980 --> 00:01:09,180
break large molecules into smaller ones releasing

16
00:01:09,180 --> 00:01:14,180
energy. عملية تكسير مركب كبير إلى صغير بينتج

17
00:01:14,180 --> 00:01:19,120
عنها طاقة. نحكي عن الكائن الحي اللي بندرسه اليوم

18
00:01:19,120 --> 00:01:21,880
اللي هو الـ yeast. اسمها العلمي Saccharomyces

19
00:01:21,880 --> 00:01:26,420
cerevisiae. الخميرة هي living organisms that require a

20
00:01:26,420 --> 00:01:29,660
warm, moist environment and a food source to grow

21
00:01:29,660 --> 00:01:34,100
and thrive. هي الكائن الحي بيحتاج إلى بيئة دافئة و

22
00:01:34,100 --> 00:01:41,100
رطبة، ويحتاج إلى مصدر طعام لنمو والمعيشة عشان

23
00:01:41,100 --> 00:01:46,140
تنمو وتعيش. بدها بيئة رطبة تكون ودافئة وبدها

24
00:01:46,140 --> 00:01:52,060
مصدر غذاء. هي unicellular أحدية الخلية/single cell

25
00:01:52,060 --> 00:01:56,920
facultative anaerobic fungi. هي خلايا بتعيش في وجود

26
00:01:56,920 --> 00:02:00,860
هي كائنات حية تعيش في وجود الـ oxygen أو عدم وجود

27
00:02:00,860 --> 00:02:04,920
الـ oxygen. هي اختيارية تعيش في وجود الـ oxygen أو

28
00:02:04,920 --> 00:02:09,880
عدم وجود الـ oxygen. تحت الـ microscope كيف شكلها

29
00:02:09,880 --> 00:02:14,380
بيكون، بيكون شكلها oval بيدوي وإذا كانت بتنقسم

30
00:02:14,380 --> 00:02:21,150
بتكون مطلعة برعم. بضم cellular respiration بيحكي

31
00:02:21,150 --> 00:02:24,450
لأنه في هذا المعمل we will be using yeast to measure

32
00:02:24,450 --> 00:02:27,770
the rate of cellular respiration. لنستخدم الخميرة

33
00:02:27,770 --> 00:02:32,050
عشان نقيس معدل التنفس الخلوي عندها. كده إيش معدل

34
00:02:32,050 --> 00:02:37,010
التنفس الخلوي عند الخميرة؟ الخميرة هي single cell هي

35
00:02:37,010 --> 00:02:41,590
حكينا أنها أحدية الخلية. eukaryotic organism حقيقية

36
00:02:41,590 --> 00:02:46,410
النواة. أنها تستهلك الكربوهيدرات/السكريات عشان تنتج الـ

37
00:02:46,410 --> 00:02:50,810
ATP. نفس الطريقة زيها زي النبات والحيوان.

38
00:03:00,090 --> 00:03:04,710
الخميرة بتحول السكر لمياه و Carbon Dioxide عشان

39
00:03:04,710 --> 00:03:09,730
تحصل على الطاقة. إذا السكر بيدخل وبينتج عنه by

40
00:03:09,730 --> 00:03:12,610
product من الـ cellular respiration بينتج عنه ماء

41
00:03:12,610 --> 00:03:19,100
water (H2O) و CO2 و Carbon Dioxide و ATP طاقة. The

42
00:03:19,100 --> 00:03:21,760
greater the carbon dioxide production, the greater

43
00:03:21,760 --> 00:03:25,460
the rate of cellular respiration. كل ما كانت كمية

44
00:03:25,460 --> 00:03:30,260
الـ CO2 الناتجة أكبر، كمية أكبر، إذا المعدل التنفس 

45
00:03:30,260 --> 00:03:35,450
الخلوي اللي صار عندي أكبر. إيش مراحل الـ cellular

46
00:03:35,450 --> 00:03:39,590
respiration? stages of cellular respiration  أنت ليها

47
00:03:39,590 --> 00:03:43,750
مراحل. أول مرحلة الـ glycolysis اللي بتحدث في الـ

48
00:03:43,750 --> 00:03:48,050
cytosol. أول مرحلة glycolysis في الـ cytosol. ثاني

49
00:03:48,050 --> 00:03:51,430
مرحلة الـ Krebs Cycle اللي بتحدث في الـ mitochondrial

50
00:03:51,430 --> 00:03:56,390
matrix. تالت مرحلة electron transport chain بتحدث في

51
00:03:56,390 --> 00:04:01,190
inner membrane of mitochondria. لذا الـ glycolysis

52
00:04:01,190 --> 00:04:06,070
في الـ cytosol. Krebs Cycle الـ mitochondrial matrix

53
00:04:06,070 --> 00:04:11,030
التجويف الداخلي للميتوكوندريا. electron transport

54
00:04:11,030 --> 00:04:17,420
chain بتحدث في الـ membrane الداخلي للميتوكوندريا. أول

55
00:04:17,420 --> 00:04:21,100
مرحلة الـ glycolysis هي عملية بتحدث في الـ cytosol

56
00:04:21,100 --> 00:04:24,960
زي ما حكينا بتحدث في وجود أو عدم وجود الـ oxygen

57
00:04:24,960 --> 00:04:28,080
with or without the presence of oxygen. يعني إذا

58
00:04:28,080 --> 00:04:32,460
الجسم محتاج لطاقة، إذا في oxygen أو فش oxygen. أول

59
00:04:32,460 --> 00:04:35,980
مرحلة لازم يبدأها هي الـ glycolysis. إيش هذه

60
00:04:35,980 --> 00:04:40,140
العملية؟ يتم تحويل one molecule of glucose into two

61
00:04:40,140 --> 00:04:45,840
molecules of pyruvate. إنه يكسر سكر الجلوكوز وينتج

62
00:04:45,840 --> 00:04:50,280
عنه اثنين بيروفات. هذه العملية بينتج عنها two

63
00:04:50,280 --> 00:04:55,860
molecules of ATP. بينتج عنها كم محصلة؟ اثنين ATP. إذا

64
00:04:55,860 --> 00:04:59,560
عملية الـGlycolysis تكسير الجلوكوز إلى اثنين

65
00:04:59,560 --> 00:05:04,640
بيروفات بينتج عنها، في الحقيقة، بينتج أربعة ATP ولكن

66
00:05:04,640 --> 00:05:07,980
هذه العملية بتستهلك منهم اثنين وبيظل عنده اثنين.

67
00:05:08,560 --> 00:05:12,840
فهما four molecules of ATP are produced ولكن الـ

68
00:05:12,840 --> 00:05:17,080
net number، الـ number of ATP، الجدش العدد هو أربعة لكن

69
00:05:17,080 --> 00:05:19,980
الـ net number، الحاصل النهائي اللي طلعنا منها من

70
00:05:19,980 --> 00:05:21,960
الطاقة هي اثنين ATP.

71
00:05:25,180 --> 00:05:28,420
the fate of pyruvate. هل مصير بعد هذه العملية بعد

72
00:05:28,420 --> 00:05:31,940
الخطوة الأولى اللي هي الـ glycolysis اللي حدثت فيه

73
00:05:31,940 --> 00:05:35,740
وجود أو عدم وجود الـ oxygen. الـ pyruvate اللي نتج

74
00:05:35,740 --> 00:05:41,550
إيش مصيره؟ مصير الـ pyruvate. البيروفيت هذا له مصيرين.

75
00:05:41,550 --> 00:05:45,890
إذا في حالة وجود الأكسجين بيروح على جهة. في حالة

76
00:05:45,890 --> 00:05:49,710
عدم وجود الأكسجين بيبدأ حاجة ثانية. إذا الأكسجين

77
00:05:49,710 --> 00:05:54,990
موجود، هيدخل هذا البيروفيت على الميتوكوندريا يتحول

78
00:05:54,990 --> 00:05:59,330
إلى acetyl CoA. الأسيتيل CoA هذه بتدخل على

79
00:05:59,330 --> 00:06:03,190
Krebs Cycle. وبعدين خطوة ثالثة اللي هي الـ electron

80
00:06:03,190 --> 00:06:08,180
transport chain. أول عملية الجليكوليسية بتحدث في وجود

81
00:06:08,180 --> 00:06:12,440
أو عند وجود الأكسجين بيمتج عنها بيروفين، بيروفيتها.

82
00:06:12,440 --> 00:06:17,680
إذا في أكسجين هيكمل aerobic respiration، تنفس خلوي

83
00:06:17,680 --> 00:06:22,640
هو aerobic respiration اللي هي Krebs Cycle وبعدين

84
00:06:22,640 --> 00:06:27,040
electron transport chain. إذا فش أكسجين، هيبدأ عملية

85
00:06:27,040 --> 00:06:31,340
اسمها fermentation أو anaerobic respiration نسميها

86
00:06:31,340 --> 00:06:36,100
fermentation أو anaerobic respiration. في حالة

87
00:06:36,100 --> 00:06:39,440
الحيوان والبلانت والنبات في الـ Anaerobic

88
00:06:39,440 --> 00:06:43,140
respiration بينتج عنها lactic acid الناتج النهائي

89
00:06:43,140 --> 00:06:47,520
lactic acid. في حالة اليست والبكتيريا الناتج النهائي

90
00:06:47,520 --> 00:06:51,660
هو ethanol، هو كحول ethanol. هذا إذا عدم وجود

91
00:06:51,660 --> 00:06:55,440
الأكسجين. fermentation في الانمال والبلاند بينتج

92
00:06:55,440 --> 00:06:58,900
lactic acid. في اليست والبكتيريا بينتج ethanol أو

93
00:06:58,900 --> 00:07:04,440
كحول. فعشان هيك بنفسر أنه ليش لما تبدأ المجهود عند

94
00:07:04,440 --> 00:07:07,820
بدء المجهود بتتعب العضلة؟ ليش؟ لأنه ما فيش أكسجين

95
00:07:07,820 --> 00:07:12,100
بيوصل للعضلة، فالعضلة هتبدأ لعملية fermentation لأن

96
00:07:12,100 --> 00:07:15,420
ما فيش أكسجين. مش هتعمل الـ aerobic respiration

97
00:07:15,420 --> 00:07:18,340
هتعمل anaerobic respiration اللي هي fermentation

98
00:07:18,340 --> 00:07:22,900
وهي الـ fermentation بينتج عنها lactic acid بيتراكم

99
00:07:22,900 --> 00:07:27,480
في العضلات فبتتعب العضلة. هنا مكتوب أن الـ fate of

100
00:07:27,480 --> 00:07:30,380
pyruvate. مصير الـ pyruvate بيحكي اللي بيدخل الـ

101
00:07:30,380 --> 00:07:34,440
mitochondria بيتحول إلى acetyl CoA، الأسيتيل CoA

102
00:07:34,440 --> 00:07:38,200
هو اللي بيبدأ الـ Krebs Cycle. بس المركب اللي

103
00:07:38,200 --> 00:07:41,820
بيبدأ الـ Krebs Cycle هو الأسيتيل CoA، هو اللي

104
00:07:41,820 --> 00:07:45,380
بيبدأ الـ Krebs Cycle، مش الـ pyruvate. نقطة اثنين وثلاثة بدنا نشوفها.

105
00:07:45,380 --> 00:07:48,990
حكي لي وين الـ oxygen is present إذا

106
00:07:48,990 --> 00:07:52,590
الـ oxygen موجود هيبدأ aerobic respiration اللي هي

107
00:07:52,590 --> 00:07:56,110
Krebs Cycle وبعدين electron transport chain. لو

108
00:07:56,110 --> 00:07:58,870
الـ oxygen not present، مش موجود، هيصير عندي

109
00:07:58,870 --> 00:08:02,450
fermentation. الـ pyruvate هيبدأ anaerobic

110
00:08:02,450 --> 00:08:07,760
respiration. إذا الـ oxygen موجود، الأسيتيل CoA

111
00:08:07,760 --> 00:08:11,360
هيحول الـ pyruvate لـ acetyl CoA. acetyl CoA هذا

112
00:08:11,360 --> 00:08:15,200
بيبدأ اللي هي الـ citric acid cycle. الـ citric acid

113
00:08:15,200 --> 00:08:19,620
cycle هي نفسها الـ Krebs Cycle، اسم ثاني، اللي بتحدث

114
00:08:19,620 --> 00:08:24,100
في داخل الـ mitochondrial matrix. بينتج عنها CO2 و

115
00:08:24,100 --> 00:08:29,340
NADH. تمام، الطاقة اللي بتنتج عنها على شكل NADH. الـ

116
00:08:29,340 --> 00:08:33,710
citric acid cycle هي عبارة عن ثمان خطوات. هي عبارة

117
00:08:33,710 --> 00:08:38,490
عن ثمان خطوات بتحتاج إلى إنزيمات و co-enzyme. إذا

118
00:08:38,490 --> 00:08:41,610
حولناها لشيء حاجة بيصير عندنا glycolysis على

119
00:08:41,610 --> 00:08:45,090
اليسار من البداية. الـ glycolysis بينتج عنها بيروفات

120
00:08:45,090 --> 00:08:49,110
بيروفات هذا بيدخل على الميتوكوندريا بتم تحويله إلى

121
00:08:49,110 --> 00:08:53,270
acetyl CoA. عملية تحويله إلى acetyl CoA بينتج

122
00:08:53,270 --> 00:08:59,250
عنها CO2 و NADH. تمام، هذا الـ acetyl CoA هو اللي

123
00:08:59,250 --> 00:09:05,870
هيبدأ بـ Krebs Cycle. ففي عندي اثنين بيروفات لما

124
00:09:05,870 --> 00:09:10,970
تحول لـ acetyl CoA نتج عنهم اثنين NADH في Krebs

125
00:09:10,970 --> 00:09:15,330
Cycle. الاسم الثاني حكينا citric acid cycle ويلها

126
00:09:15,330 --> 00:09:21,590
اسم ثالث TCA (tricarboxylic acid cycle). إذا الـ

127
00:09:21,590 --> 00:09:25,650
Krebs Cycle ويلها ثلاث مسميات: Krebs Cycle, citric

128
00:09:25,650 --> 00:09:29,610
acid cycle و tricarboxylic acid cycle (TCA).

129
00:09:30,710 --> 00:09:34,290
بتحدث في الـ mitochondrial matrix بتحتاج إلى

130
00:09:34,290 --> 00:09:37,690
وجود الأكسجين، هذه العملية لا تحدث في عدم وجود

131
00:09:37,690 --> 00:09:42,030
الأكسجين، وإنما بتحتاج إلى أكسجين. في كل

132
00:09:42,030 --> 00:09:49,320
واحد جلوكوز، بتصير هذه الحلقة مرتين. Krebs Cycle لكل

133
00:09:49,320 --> 00:09:53,840
واحد جلوكوز بتصير مرتين. عن كل مرة بينتج one ATP

134
00:09:53,840 --> 00:09:58,220
ثلاثة NADH وواحد FADH. كل حلقة كل دورة بينتج

135
00:09:58,220 --> 00:10:03,200
one ATP ثلاثة NADH وواحد FADH. طيب، لكل واحد

136
00:10:03,200 --> 00:10:07,480
جلوكوز بتصير مرتين يعني كل واحد جلوكوز الناتج

137
00:10:07,480 --> 00:10:15,000
هيكون اثنين ATP ستة NADH واثنين FADH. النتيجة هي

138
00:10:15,000 --> 00:10:20,240
أنها Krebs Cycle من واحد جليكوز هو اثنين ATP، ستة

139
00:10:20,240 --> 00:10:27,180
NADH واثنين FADH. هنا مخطط للعملية ككل. أول شيء

140
00:10:27,180 --> 00:10:31,280
أن الجلوكوز، فا الجسم محتاج لطاقة بيبدأ بياخد

141
00:10:31,280 --> 00:10:34,500
الجلوكوز هذا وبيعمله glycolysis اللي بتحدث في الـ

142
00:10:34,500 --> 00:10:38,020
cytosol خارج الـ mitochondria. بيصير الـ glycolysis

143
00:10:38,020 --> 00:10:40,960
بينتج عنه اثنين بيروفات. تحويل الجلوكوز للاثنين

144
00:10:40,960 --> 00:10:44,620
بيروفات حكينا إنه يتحول للاثنين بيروفات على اليمين

145
00:10:44,620 --> 00:10:49,620
جدش بينتج عندي اثنين ATP كمحصلة من تحويل الجلوكوز

146
00:10:49,620 --> 00:10:53,040
إلى اثنين بيروفات. بينتج عندي اثنين ATP واثنين

147
00:10:53,040 --> 00:10:56,980
NADH. تمام؟ وجدت الاثنين بيروفات هذا بيدخل

148
00:10:56,980 --> 00:11:01,380
الميتوكوندريا اللي بدها يتم تحويله إلى acetyl CoA فتحت

149
00:11:01,380 --> 00:11:06,980
البيروفات في عندنا سهمين: سهم CO2 وسهم 2 NADH. هدول

150
00:11:06,980 --> 00:11:10,700
من وين أجوا؟ من تحويل البيروفات إلى acetyl CoA

151
00:11:10,700 --> 00:11:15,440
فبدنا نكتب تحت البيروفات acetyl CoA. بعدين الـ acetyl

152
00:11:15,440 --> 00:11:19,280
CoA بدها تدخل على Krebs Cycle. في الـ Krebs

153
00:11:19,280 --> 00:11:23,600
Cycle بتصير عندنا عدة خطوات بينتج عنها أربعة CO2

154
00:11:23,600 --> 00:11:30,880
اثنين ATP ستة NADH واثنين FADH2. اللي كانت الـ NADH

155
00:11:30,880 --> 00:11:34,620
والـ FADH بيدخلوا للنتجين، اللي كلهم بيدخلوا على

156
00:11:34,620 --> 00:11:38,360
electron transport chain على سلسلة نقل الالكترونات

157
00:11:38,360 --> 00:11:42,520
اللي بينتج عنها ماء. بتم تحويل الـ NADH والـ FADH

158
00:11:42,520 --> 00:11:48,220
H في هذه السلسلة إلى ATP. تمام، اجيت هنا عند جدول

159
00:11:48,220 --> 00:11:52,160
ملخص للطاقة. للـ NADH في عملية الـ glycolysis حكينا

160
00:11:52,160 --> 00:11:56,580
أنه بينتج عنها اثنين ATP كمحصلة واثنين NADH

161
00:11:56,580 --> 00:12:00,660
إذا في الـ glycolysis بينتج عنده اثنين ATP واثنين

162
00:12:00,660 --> 00:12:04,440
NADH. بتعرفوا أن الـ NADH إذا بدي أحوله لـ ATP

163
00:12:04,440 --> 00:12:08,720
بضربه في ثلاثة. تمام، الـ NADH إذا بدي أحوله لـ ATP

164
00:12:08,720 --> 00:12:12,360
بضربه في ثلاثة. لكن هذه الـ NADH اللي نتجت في الـ

165
00:12:12,360 --> 00:12:16,440
glycolysis نتجت في الـ cytosol لازم تدخل بالأول على

166
00:12:16,440 --> 00:12:19,360
الميتوكوندريا وبعدين على الـ electron transport chain

167
00:12:19,360 --> 00:12:23,200
عشان تتحول لـ ATP. هذه الـ NADH كيف بده تدخل لـ

168
00:12:23,200 --> 00:12:27,400
الميتوكوندريا؟ في عندها قناتين في ممرين عشان تدخل

169
00:12:27,400 --> 00:12:32,250
الميتوكوندريا. في ممر بنسميه malate aspartate shuttle. في ممر

170
00:12:32,250 --> 00:12:35,590
اسمه glycerol-phosphate shuttle. إذا إن الـ NADH

171
00:12:35,590 --> 00:12:38,870
اللي نتجت من الـ glycolysis لازم تدخل الميتوكوندريا

172
00:12:38,870 --> 00:12:42,510
عشان تحوّلها لـ ATP. كيف بده تدخل؟ من shuttle، من

173
00:12:42,510 --> 00:12:46,450
قناة، في عندنا قناتين لدخول الـ NADH، في قناة

174
00:12:46,450 --> 00:12:51,170
اسمها malate aspartate shuttle. إذا دخل منها الـ NADH،

175
00:12:51,170 --> 00:12:55,230
بعتبره عن ثلاثة ATP. فالاثنين هدول بدرومهم في ثلاثة

176
00:12:55,230 --> 00:12:59,390
وبيعطيني ست

201
00:14:44,200 --> 00:14:48,580
يتعامل مع أكسجين و هيدروجين أيون تشكل موتر تبدأ

202
00:14:48,580 --> 00:14:52,200
الـ H+ تنتقل من سايتو كروم إلى الآخر وصولا

203
00:14:52,200 --> 00:14:56,500
للمستقبل النهائي للالكترونات اللي هو الـ oxygen 

204
00:14:56,500 --> 00:15:00,540
Last Electron Acceptor اللي هو الأكسجين بيتحد الـ

205
00:15:00,540 --> 00:15:05,360
H+ مع الـ O2 بيعطيني H2O فبينتج عن الـ Electron

206
00:15:05,360 --> 00:15:09,080
Transport Chain مية H2O

207
00:15:17,380 --> 00:15:21,960
مجرد أن ينتقل الـ H+ في الـ cytochrome تنتقل

208
00:15:21,960 --> 00:15:27,560
مع NADH و FADH وتحويلها إلى طاقة شكل ATP

209
00:15:27,560 --> 00:15:33,490
وتخزينها لحاجة الجسم. نقطة من 1 ل 4 هدول بدنا نشيلها

210
00:15:33,490 --> 00:15:36,730
النقطة الخامسة بتحكي ليه أن ال electron transport

211
00:15:36,730 --> 00:15:40,170
chain generates no ATP directly أن ال electron

212
00:15:40,170 --> 00:15:46,340
transport chain بيمتجش عنها طاقة بشكل مباشر. هنا شكل

213
00:15:46,340 --> 00:15:50,820
كأنه شكل للـ Electron Transport Chain أنه بتكون

214
00:15:50,820 --> 00:15:54,460
عبارة عن دوائر Cytochrome بينتقل فيها الـ H+

215
00:15:54,460 --> 00:15:57,760
من دائرة لـدائرة من الـ Cytochrome للآخر وصولا

216
00:15:57,760 --> 00:16:00,960
لآخر أشياء الحمراء اللي تحت اللي هي الـ Oxygen اللي

217
00:16:00,960 --> 00:16:03,700
بنعتبرها الـ last electron acceptor والمستقبل

218
00:16:03,700 --> 00:16:08,440
النهائي للإلكترونات. تحت معها الـ H+ وبيعطيني مية

219
00:16:08,440 --> 00:16:14,910
H2O. الـ fermentation اللي هي anaerobic respiration

220
00:16:14,910 --> 00:16:19,290
أنه إذا مش موجود أكسجين الجسم بعد خطوة الـ

221
00:16:19,290 --> 00:16:22,570
glycolysis بدي يعمل fermentation anaerobic

222
00:16:22,570 --> 00:16:26,370
respiration في الخميرة بنسميها الكحولية

223
00:16:26,370 --> 00:16:30,590
fermentation ليش؟ لأنه حكينا أنه النتج النهائي بعد

224
00:16:30,590 --> 00:16:35,970
الـ fermentation بينتج الكحول أو الإيثانول. The rate of

225
00:16:35,970 --> 00:16:38,830
fermentation can be affected by several factors.

226
00:16:38,830 --> 00:16:45,930
معدل التخمر يتأثر بعدد عوامل. معدل التخمر يتأثر بعدد

227
00:16:45,930 --> 00:16:52,050
عوامل. أول عامل تركيز الخميرة concentration of yeast

228
00:16:52,400 --> 00:16:56,000
تركيز الخميرة بيأثر على معدل الـ fermentation لأن

229
00:16:56,000 --> 00:17:00,040
الكائن الحي هذا هو المسؤول عن التنفس. إذا كانت

230
00:17:00,040 --> 00:17:04,580
موجودة وتتنفس كمية أكبر. كل ما زادت كمية الخميرة

231
00:17:04,580 --> 00:17:08,440
هيزيد معدل التنفس، كل كائن حي بده يعمل تنفس، فكل ما 

232
00:17:08,440 --> 00:17:12,640
زادت هيزيد التنفس. concentration of glucose تركيز

233
00:17:12,640 --> 00:17:17,990
السكر، مش هيبدأ التنفس علشان تكسر وتنتج الطاقة. فكل ما

234
00:17:17,990 --> 00:17:22,710
زاد السكر هيزيد عملية التنفس عشان تنتج الطاقة

235
00:17:22,710 --> 00:17:28,670
وكذلك درجة الحرارة بتأثر عليه. For the yeast 

236
00:17:28,670 --> 00:17:31,010
cell, this chemical reaction is necessary to 

237
00:17:31,010 --> 00:17:34,350
produce energy for life. بالنسبة للخميرة هذه

238
00:17:34,350 --> 00:17:37,150
العملية اللي هي fermentation أو الـ cellular respiration

239
00:17:37,150 --> 00:17:41,530
علشان التنفس هي ضرورية لإنتاج الطاقة. الكحول

240
00:17:41,530 --> 00:17:45,130
و ثاني أكسيد الكربون مصدرها من خلال عملية الهضم

241
00:17:45,130 --> 00:17:51,670
بينتج. ناتج العملية بيكون عندنا كحول و CO2. The

242
00:17:51,670 --> 00:17:54,370
chemical reaction known as fermentation هي العملية

243
00:17:54,370 --> 00:17:58,070
مسميها fermentation. كيف بدنا نقيسها؟ Watched and 

244
00:17:58,070 --> 00:18:01,250
measured by the amount of carbon dioxide gas that

245
00:18:01,250 --> 00:18:06,050
is produced. من كمية الـ CO2 الناتجة بعرف قداش كمية

246
00:18:06,050 --> 00:18:10,770
التنفس الخلوي الناتجة من تكسير الجلوكوز. الـ yeast 

247
00:18:10,770 --> 00:18:15,090
اللي هي الخميرة بتعيش في وجود الأكسجين 

248
00:18:15,090 --> 00:18:19,670
وفي عدم وجود الأكسجين. إذا الـ yeast بتعيش في ظروف

249
00:18:19,670 --> 00:18:23,750
هوائية أو لا هوائية. زي ما حكينا إنها facultative

250
00:18:23,750 --> 00:18:28,930
anaerobic. In the presence of oxygen إذا الخميرة

251
00:18:28,930 --> 00:18:33,560
كانت متوفرة عندها Oxygen ماذا ستفعل؟ ستفعل Aerobic

252
00:18:33,560 --> 00:18:38,680
Respiration. هي تبدأ بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

253
00:18:38,680 --> 00:18:40,700
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

254
00:18:40,700 --> 00:18:42,040
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

255
00:18:42,040 --> 00:18:42,260
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

256
00:18:42,260 --> 00:18:43,680
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

257
00:18:43,680 --> 00:18:48,560
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

258
00:18:48,560 --> 00:18:52,660
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم

259
00:18:52,660 --> 00:18:57,470
بالـ Glycolysis ثم بالـ Glycolysis ثم لو الأكسجين ليس موجود

260
00:18:57,470 --> 00:19:02,750
لكن Yeast فقط تحصل على طاقة من Glycolysis وبعدها 

261
00:19:02,750 --> 00:19:06,930
تحول إلى إيثانول. إن هي عملية fermentation إذا لم 

262
00:19:06,930 --> 00:19:10,690
تكن موجودة ستبدأ Glycolysis وبعدها سيكون هناك 

263
00:19:10,690 --> 00:19:14,960
fermentation وإنتاج للكحول للإيثانول. بحكي له إن هذه

264
00:19:14,960 --> 00:19:18,160
less efficient than aerobic respiration هي أقل

265
00:19:18,160 --> 00:19:22,980
كفاءة من الـ aerobic respiration. الـ anaerobic أقل

266
00:19:22,980 --> 00:19:26,600
كفاءة. كمية الطاقة اللي بتنتج منها أقل. The main

267
00:19:26,600 --> 00:19:30,620
source of carbon and energy is glucose. مصدر الطاقة

268
00:19:30,620 --> 00:19:34,160
الرئيسي منه وحكينا الجلوكوز بتم في البداية تكسير

269
00:19:34,160 --> 00:19:40,550
الجلوكوز تمام؟ لو الجلوكوز موجود بتركيز عالي بيصير

270
00:19:40,550 --> 00:19:46,370
عندنا إشارة لخلايا أنه تبدأ عملية respiration عشان

271
00:19:46,370 --> 00:19:50,910
تكسر الجلوكوز وتنتج الطاقة. بيحكي للخميرة ممكن

272
00:19:50,910 --> 00:19:54,250
تستخدم سكر ثاني غير الجلوكوز مش بس الجلوكوز عندها 

273
00:19:54,250 --> 00:19:58,850
مصدر طاقة. ممكن السكروز تحوله لأن السكروز هو سكر

274
00:19:58,850 --> 00:20:03,090
ثنائي عبارة عن جلوكوز وفركتوز. في عندها إنزيم

275
00:20:03,090 --> 00:20:10,180
اسمه Invertase. الإنزيم الانفرتيز بيكسر السكروز إلى 

276
00:20:10,180 --> 00:20:15,260
جلوكوز وفركتوز. إنزيم الانفرتيز بيكسر السكروز إلى

277
00:20:15,260 --> 00:20:19,320
جلوكوز وفركتوز. بتقدر تاخد الجلوكوز و تستخدمه في

278
00:20:19,320 --> 00:20:23,360
إنتاج الطاقة. كمان سكر ثاني ممكن تستخدمه الخميرة

279
00:20:23,360 --> 00:20:28,350
اللي هو المالتوز. أنه عندها إنزيم اسمه Maltase بيكسر

280
00:20:28,350 --> 00:20:31,950
المالتوز إلى جلوكوز وجلوكوز. لأن احنا عارفين إن

281
00:20:31,950 --> 00:20:36,270
المالتوز هو سكر ثنائي عبارة عن اتحاد جلوكوز مع 

282
00:20:36,270 --> 00:20:41,050
جلوكوز. فبتكسر. الإنزيم المالتيز بيكسر المالتوز إلى 

283
00:20:41,050 --> 00:20:46,790
جلوكوز وجلوكوز بتستخدمهم في إنتاج الطاقة. هنا عندنا

284
00:20:46,790 --> 00:20:51,950
مخطط إن الخميرة إيش هتمشي بالبداية سواء في أكسجين

285
00:20:51,950 --> 00:20:55,890
أو فيش أكسجين. فوق هتستهل اللي هو فوق هي مكتوب إنه

286
00:20:55,890 --> 00:20:59,490
هتاخد الجلوكوز تعمل عليها عملية الـ glycolysis

287
00:20:59,490 --> 00:21:04,490
هتعطيني اتنين بيروفيت تمام؟ اتنين بيروفيت هدول بعدك

288
00:21:04,490 --> 00:21:08,710
إذا الخميرة عندها أكسجين هتروح على جهة اليسار اللي 

289
00:21:08,710 --> 00:21:13,630
هي anaerobic aerobic respiration اللي هو تنفس هوائي

290
00:21:14,300 --> 00:21:17,800
اليومين. إذا الخميرة ما فيش عندها أكسجين الـ

291
00:21:17,800 --> 00:21:22,900
pyruvate هتهيأ يلجأ إلى anaerobic respiration اللي

292
00:21:22,900 --> 00:21:28,420
هي إنتاج الـ Ethanol و الكحول. في ما عملنا اليوم

293
00:21:28,420 --> 00:21:33,200
نجيب خميرة و نجيب سكر. نحطهم مع بعض و ندوبهم في شوية

294
00:21:33,200 --> 00:21:38,020
ماء و نشوف قداش معدل التنفس الخلوي اللي نتج من

295
00:21:38,020 --> 00:21:42,940
خلال قياس كمية الـ CO2 اللي نتجت. فاحنا بدنا نعمل

296
00:21:42,940 --> 00:21:47,140
study of cellular respiration in yeast. إيش الهدف

297
00:21:47,140 --> 00:21:51,460
من ما عملنا study cellular respiration in yeast by

298
00:21:51,460 --> 00:21:56,600
measuring the amount of CO2 produced. من خلال قياس 

299
00:21:56,600 --> 00:22:01,260
كمية الـ CO2 اللي بتنتج. بنستخدم جهاز اسمه

300
00:22:01,260 --> 00:22:05,600
Respirometer. الـ Respirometer هي أداة device to

301
00:22:05,600 --> 00:22:08,420
measure the rate of respiration of living organism

302
00:22:08,420 --> 00:22:11,580
by measuring the rate of the exchange of oxygen 

303
00:22:11,580 --> 00:22:16,480
and/or carbon dioxide. هي أداة بنستخدمها لقياس معدل

304
00:22:16,480 --> 00:22:21,520
التنفس الخلوي. الـ Spirometer أداة هنستخدمها لقياس

305
00:22:21,520 --> 00:22:26,980
معدل التنفس الخلوي من خلال قياس كمية الـ Oxygen أو 

306
00:22:26,980 --> 00:22:30,980
الـ CO2 الناتجة. هذه الأداة هنتعرف عليها وهوريكوا 

307
00:22:30,980 --> 00:22:35,260
إياها في المعمل. بدنا محلول سكر شجر جلوكوز طبيعي 

308
00:22:35,260 --> 00:22:39,840
بدنا سكر و بدنا Yeast الكائن الحي أحط له سكر عشان

309
00:22:39,840 --> 00:22:44,020
يستهلك السكر هذا وينتج الطاقة وبده ماء أدوبهم فيه

310
00:22:45,000 --> 00:22:49,540
خطوات العمل. هذا الجدول ناقص وأنا هصور لكم إياه

311
00:22:49,540 --> 00:22:54,560
خطوات العمل إن أنا بدي أجيب خمسة أنابيب تمام؟ بدي

312
00:22:54,560 --> 00:22:59,300
أجيب خمسة أنابيب. الخمسة أنابيب هدول بدي أرقمهم من

313
00:22:59,300 --> 00:23:03,060
واحد لخمسة وأشتغل عليهم. إيش بدي أعمل؟ أنبوب رقم 

314
00:23:03,060 --> 00:23:07,560
واحد بدي أحط عليها أربعة مل من الماء و صفر من

315
00:23:07,560 --> 00:23:10,820
الخميرة. بديش أحط عليها خميرة خالص وبده أحط عليها

316
00:23:10,820 --> 00:23:15,370
ثلاثة مل من السكر. الأنبوب رقم واحد أنا ما حطيتش خميرة 

317
00:23:15,370 --> 00:23:18,630
بس حطيت سكر مع ماء. هل هيصير فيها cellular

318
00:23:18,630 --> 00:23:23,570
respiration؟ أكيد مش هيصير فيها ومش هينتج عنه CO2 

319
00:23:23,570 --> 00:23:27,930
ولا أكسجين. مش هشوف CO2 ناتج ليش؟ لأنه فيش الكائن

320
00:23:27,930 --> 00:23:30,970
الحي اللي بديعمل لي عملية التنفس الخلوي. الـ Yeast مش

321
00:23:30,970 --> 00:23:35,370
موجودة. أنا ما ضفتش Yeast. بأنبوب رقم اثنين بدي أحط

322
00:23:35,370 --> 00:23:40,590
ستة مل من المياه على واحد مل من الـ Yeast و صفر مل

323
00:23:40,590 --> 00:23:45,050
من السكر. بديش أحط سكر. طب أنا ما حطيتش سكر، بس حطيت 

324
00:23:45,050 --> 00:23:47,990
خميرة ومع الماء. هل هيصير فيها برضه cellular 

325
00:23:47,990 --> 00:23:53,190
respiration؟ لأ برضه مش هيصير، ليش؟ لأنه الكائن

326
00:23:53,190 --> 00:23:57,630
الحي موجود، بس مصدر الطاقة اللي هو السكر مش موجود، 

327
00:23:57,630 --> 00:24:00,530
أنا ما حطيتش سكر، طب إيش هي بدها تستخدم عشان تعمل

328
00:24:00,530 --> 00:24:03,630
.. تنتج الطاقة؟ فمش هيصير فيها برضه cellular

329
00:24:03,630 --> 00:24:08,710
respiration. طبعا أنبوب واحد و اثنين عاملهم ك

330
00:24:08,710 --> 00:24:13,050
negative control كcontrol عشان أشوف إن أنا اشتغل

331
00:24:13,050 --> 00:24:16,770
الصح ولا لا. المفروض أنبوب واحد و اثنين ما يطلعش فيها

332
00:24:16,770 --> 00:24:20,710
CO2. و الأنبوب رقم ثلاثة و أربعة و خمسة هم اللي بدنا 

333
00:24:20,710 --> 00:24:24,310
نشتغل عليهم. إيش بدنا نحط على أنبوب رقم ثلاثة؟ بدنا نحط

334
00:24:24,310 --> 00:24:30,170
عليها ثلاثة مل من ماء على واحد مل من الخميرة على 3 

335
00:24:30,170 --> 00:24:35,450
مل سكر، ده حاط 3 مل من الماء مع 1 مل من الخميرة

336
00:24:35,450 --> 00:24:39,270
على 3 مل من السكر، بشوف كمية التنفس اللي بتصير 

337
00:24:39,270 --> 00:24:44,410
عندي، الـ CO2 اللي بتطلع. أنبوب رقم 4 بدي أضع عليها 1

338
00:24:44,410 --> 00:24:50,450
مل من الماء على 3 مل من الخميرة على 3 مل من السكر

339
00:24:50,450 --> 00:24:55,910
وأشوف كمية الـ CO2. أنبوب رقم 5 بدي أضع عليها 2 مل من 

340
00:24:55,910 --> 00:25:02,910
الماء على 2 مل من الخميرة على 3 مل من السكر. يعني 

341
00:25:02,910 --> 00:25:07,230
أنا في هذه الخطوات في أنبوب رقم 3 أو 4 أو 5 ثبتت

342
00:25:07,230 --> 00:25:11,830
كمية السكر في التلات قناني. حطيت 3 مل من السكر كنت

343
00:25:11,830 --> 00:25:17,630
أغير كمية الخميرة حطيت 1 مل على أنبوب رقم 3 و 3 مل

344
00:25:17,630 --> 00:25:22,990
على أنبوب رقم 4 و 2 مل على أنبوب رقم 5. فالسكر مش

345
00:25:22,990 --> 00:25:27,850
هيأثر. مين اللي بيأثر هنا؟ كمية الخميرة كل ما تزيد 

346
00:25:27,850 --> 00:25:32,430
الكائن الحي الموجود هيزيد معدل التنفس الخلوي. فأي

347
00:25:32,430 --> 00:25:36,490
أنبوب هنتوقع أن يكون فيها تنفس خلوي أكثر؟ أكيد

348
00:25:36,490 --> 00:25:40,450
الأنبوب رقم أربعة لأنه بتحتوي على خميرة أكثر. بتحتوي

349
00:25:40,450 --> 00:25:44,290
على ثلاثة مل. أما أنبوب ثلاثة بتحتوي بس على واحد مل

350
00:25:44,290 --> 00:25:49,130
أنبوب خمسة بتحتوي على اثنين مل. أنبوب رقم 4 هي أكثر 

351
00:25:49,130 --> 00:25:52,810
الكائن الحي موجود فيها بكمية أكبر. الـ Yeast موجودة

352
00:25:52,810 --> 00:25:58,390
أكثر then الـ CO2 هتنتج عنها أكبر. إشي هنا خطوات 

353
00:25:58,390 --> 00:26:02,170
العمل. بعد ما أعمل في الخمسة أنابيب هدول بجيب جهاز

354
00:26:02,170 --> 00:26:08,890
الـ Respirometer. بحطه في هاد في الأنبوب وبسحب

355
00:26:08,890 --> 00:26:12,990
السائل بقى أرفعه في هذا الجهاز. طبعا هنا مش هتفهموا

356
00:26:12,990 --> 00:26:15,790
كيف إنه هذا الجهاز لما ناخده في المعمل هوريكوا

357
00:26:15,790 --> 00:26:20,330
الجهاز وكيف هنحط فيه المحلول وبعدين لكي اللي 

358
00:26:20,330 --> 00:26:23,810
عملنا الجدول اللي قبل وبعدين بأخد هذا الجهاز و

359
00:26:23,810 --> 00:26:28,630
بحطه في الـ spectrophotometer بحطه في الـ water bath 

360
00:26:28,630 --> 00:26:32,950
بحطه على درجة حرارة ثابتة عشان ما يؤثرش وبشوف كمية 

361
00:26:32,950 --> 00:26:36,790
الـ CO2 اللي بتنتج. هذا هنشوفه في معمل الجهاز عشان 

362
00:26:36,790 --> 00:26:41,630
نفهم أكثر وهيك بنكون خلصنا ويعطيكم العافية