isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Fırında Patatesli Tavuk | 6 adet kemiksiz but eti, 2 adet orta boy patates, 1 adet büyük boy domates, 1 adet biber, 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay bardağı su | Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içerisine ekleyin. Güzelce karıştırın. Tavukları bir borcama ya da ısıya dayanıklı fırın kabına dizin. Ardından üzerine sosu gezdirin. Elma şeklinde dilimlediğiniz patatesleri dizin. Ardından üzerine domates ve biberleri de dizin. Sebzelerin miktarı konusunda serbestsiniz. Tavukların kenarından suyu da ilave edin. Borcamın üzeri açık bir şekilde 190 derecelik fırında, tavukların üzeri kızarana kadar 35-40 dakika kadar pişirin. Pişince çıkarıp sıcak sıcak servis edin. Fırında patatesli tavuk tarifine herkes bayılacak. Afiyetler olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 35 dakika |
Falls Burger | 160 gram döşten çekilmiş kıyma, 1 dilim ekmek içi, 1/4 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/2 adet yumurta, 2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tane çekilmiş karabiber, 1/4 çay kaşığı tuz, 1 adet kuru soğan, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı esmer şeker, 1 tatlı kaşığı dark soya sos, 1 çay kaşığı tane hardal, 3 dilim domates, 1 yaprak kıvırcık marul | Köftenin harcını hazırlamak için; ekmek içini ufalayın. Döşten çekilmiş kıymayı, çok ince doğranmış kuru soğan ve ekmek içi ile birlikte zırhta çekin. Kimyon, tane çekilmiş karabiber, tuz, ayçiçek yağı ve yumurta ilavesi ile tüm malzemeyi harmanlayın. Hazır olan köfte harcına şekil verdikten sonra buzdolabında bekletin. Karamelize soğanı hazırlamak için; kuru soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğanları, yüksek ateşte soteleyin. Esmer şekeri ve dark soya sosunu ilave edip, koyu bir renk alana kadar soğanları karamelize edin. Hazırladığınız karamelize soğanı hamburgerin servisinde kullanmak üzere bir kenarda soğutun. Hamburger köftesini, ızgarada ve yüksek ateşte arkalı önlü kızartın. Damak tadınıza göre pişirme süresini ayarlayın. Battal boy hamburger ekmeklerini ızgarada ısıtın. Ekmeklerin iç kısımlarına tane hardal sürün. Hamburgerin taban kısmına kıvırcık marul yaprağını, domates dilimini, kızarttığınız hamburger köftesini yerleştirin. Kalan domates dilimlerini de ekledikten sonra diğer ekmeği üzerine kapatın. Ortadan ikiye kestikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Patates Püreli, Limonlu Tavuk | 1 adet fileto tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kapari, 2 adet defne yaprağı, 2 cl. beyaz şarap, 4 cl. limon suyu, 100 gram krema, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 diş sarımsak, 2 adet orta boy haşlanmış patates, 1 yemek kaşığı krema, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1/4 çay kaşığı zerdeçal | Limonlu sos için; sarımsağı incecik kıyın. Zeytinyağını tavada kızdırın. Sarımsak, kapari, limon dilimleri, ve defne yapraklarını tavaya aktarın. Limon suyu, tuz, karabiber ve beyaz şarabı da ekledikten sonra tüm malzemeyi yüksek ateşte soteleyin. Azar azar kremayı ilave edin. Ocağın altını kıstıktan sonra sosu 2- 3 dakika kadar kaynatın. Marinasyonda bekletilmiş, fileto tavuk göğsünü kızdırılmış ızgarada ters yüz ederek kızartın. Izgarada pişirdiğiniz tavuk göğsünü sos tavasına yerleştirin. 2- 3 dakika daha sos ile birlikte kaynatın. Patates püresi için; haşlanmış patatesleri, krema, tereyağı ve zerdeçal ilavesi ile ezerek, karıştırın. Hazırladığınız patates püresini servis tabağına alın. Son olarak; sos ile pişen fileto tavuk göğsünü alarak, orta kısmına yerleştirin. Kalan sosu üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Girit Mantısı | 1/2 adet hazır yufka, 100 gram az yağlı kıyma, 1/2 adet havuç, 1/2 adet patates, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, 1 yemek kaşığı ince kıyılmış tatlı soğan | Mantının iç harcını hazırlamak için; havuç ve patatesi rendenin kalın kısmıyla rendeleyin. Az yağlı kıyma, tuz ve karabiber ilavesi ile harmanlayın. Yarım yufkayı dört eşit, üçgen parçaya bölün. Hazırladığınız iç harcı, dört eşit parçaya ayırın. Yufkaların geniş kısmına hazırladığınız iç harcı yerleştirin. Yufkanın kenar kısımlarını içe doğru katladıktan sonra sigara böreği sarar gibi sarın. Zeytinyağını küçük bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız mantıları, derin yağda renk alana kadar kızartın. Kızaran mantıları bir kevgir yardımı ile kağıt havlu serili bir tabağa alın. Fazla yağını bırakmaları için 1- 2 dakika kadar bekletin. Servisinde kullanmak üzere; sarımsağı rendeledikten sonra yoğurt ile karıştırın. Mantıları servis tabağına yerleştirin. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirin. Maydanoz yaprakları ve ince kıyılmış ince soğan ile süsledikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Şekerpare | 4 su bardağı un, 5 tepeleme yemek kaşığı irmik, 180 gram oda sıcaklığında tereyağı, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı toz şeker, 3,5 su bardağı su, 2-3 damla limon suyu, 1 adet yumurta sarısı | Şekerparenin şerbet için gerekli malzemeleri bir tencereye aktarın. Şeker eriyip su kaynamaya başladıktan sonra birkaç damla limon suyu ilave edin. Şerbetiniz hazır! Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şekerpare hamuru için gerekli olan un ve irmik hariç tüm malzemeleri bir kaba aktarın ve güzelce karıştırın. Ardından irmiği ilave edin. Unu da ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin. Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Yağlanmış tepsiye oval şeklini vererek dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Üzerine yumurta sarısı sürün ve bir çatal ile üzerine şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında şekerparelerinizi 20 dakika kadar pişirin. Fansız ayar kullanın, pişme süresi fırınınızın performansına göre değişebilir bu nedenle kontrollü pişirin. Ardından fırından şekerparelerinizi alın. Oda sıcaklığında 3-4 dakika kadar dinlendirin. Soğuk şerbeti, sıcak şekerparelerin üzerine azar azar gezdirin. Dağılma riskini bu şekilde azaltmış olursunuz. Şerbeti birden dökmeyin. Azar azar verin. En az 2 saat kadar dinlendirip şekerpare tatlısını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | |||
Pişi | 2 su bardağı ılık su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 paket yaş maya, 5 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Pişi tarifi için önce ılık su içerisinde 1 yemek kaşığı toz şeker ve 1/2 paket yaş mayayı çözdürün. Karıştırdıktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Dinlenen karışıma 3 su bardağı un ve tuzu harmanlayarak ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Kalan unu da azar azar ilave ederek bir yandan da yoğurmaya başlayın. Hamuru 5-10 dakika kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp oda ısısında bir saat kadar mayalayın. Mayalanan hamuru tezgaha alın ve ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Üzerilerine un serptikten sonra elinizle hafifçe bastırarak düzleştirin. Tezgahta 10 dakika daha mayalandırdıktan sonra bir şişe kapağıyla ortalarına delikler açın. Bu sayede pişileriniz daha güzel kabaracaktır. Geniş ve derin bir tavada sıvı yağı kızdırın. Pişileri yavaş yavaş yağa atarak arkalı önlü kızartın. Pişenleri fazla yağını bırakması için bir iki dakika havlu peçete üzerinde dinlendirin. Pişi tarifi hazır. Denerseniz yorumlarınızı bizlerle paylaşmayı unutmayın! Afiyet olsun. | 5 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Çikolatalı Sufle | 125 gram bitter çikolata, 125 mililitre süt, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1/4 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı kakao, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | 125 mililitre sütü bir sos tenceresine alın ve kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın. İçerisine çikolatayı ilave edin. Çikolata eridikten sonra ocaktan alın. Ayrı bir sos tenceresinde 2 yemek kaşığı tereyağını eritin. Üzerine 1,5 yemek kaşığı unu ilave ederek, kokusu çıkana kadar kavurun. Unun kokusu çıktıktan sonra çikolatalı süt karışımının içerisine ilave edin ve 2 yemek kaşığı toz şekeri ilave ederek sürekli olarak karıştırın. 3 adet yumurta sarılarını da ilave edin, 2 dakika daha karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Derin bir kasede 3 adet yumurta beyazlarını bir çimdik tuz ile birlikte kaseyi ters çevirdiğinizde akmayacak kıvama gelinceye kadar çırpın. Soğumuş olan çikolatalı karışım ile köpük haline gelmiş yumurta aklarını birleştirin ve spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış ve kakao ile kaplanmış sufle kaplarına bir parmak boşluk kalacak şekilde harcı bölüştürün ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Fırından çıkar çıkmaz üzerine pudra şekeri serpiştirip servis edin, afiyet olsun! | 3 kişilik | 8 dakika | 10 dakika |
Sade Kek | 4 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 2,5 su bardağı un | Yumurtaları derince bir kaba kırın ve toz şekeri ekledikten sonra bir mikser ile 10 dakika boyunca çırpın. Krema kıvamına gelen karışıma sıvı yağı ve sütü ekleyip bir spatula ile karıştırın. Üstüne unu, kabartma tozunu ve vanilini de ekledikten sonra tekrar karıştırın ve sıvı yağ ile yağladığınız bir kek kalıbına hazırladığınız karışımı dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 40 dakika kadar pişirin. Kek kürdan testini geçince fırından alın ve tamamen soğuduktan sonra kalıbı ters çevirerek kalıptan çıkarın. Sade kek hazır. Dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun! | 12 dilim | 15 dakika | 40 dakika |
Akçaağaç Şuruplu Pancake | 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1/3 su bardağı süt, 3 adet yumurta, 2 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı çikolata sosu, 3 yemek kaşığı akçaağaç şurubu, 12 adet çilek, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Tereyağını kısık ateşte eritin. Yumurtaları oval bir karıştırma kabına alın. Elenmiş unu, kabartma tozunu, sütü, toz şekeri ekleyin. Tüm malzemeyi bir mikser yardımıyla karıştırarak çırpın. Erittiğiniz tereyağını azar azar pankek karışımına ilave edin. Hazırladığınız hamuru en az 10 dakika kadar dinlendirin. Düz bir teflon tavayı ayçiçek yağı ile yağlayın. Yağın fazla kısmını kağıt havlu yardımıyla alın. Tavayı kızdırın. Küçük bir kepçe içine aldığınız pankek harcını tavaya aktarın. Pankekleri; renk alıp, göz göz olana kadar arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Pişen pankeklere daha muntazam olması için bir kalıp yardımıyla şekil verin. Üzerlerine pudra şekeri eleyin. Servisinde kullanmak üzere çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış çilek, çikolata sosu ve Akçaağaç şurubu ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 12 adet | 20 dakika | 30 dakika |
Ilık Keçi Peynirli Roka Salatası | 100 gram keçi peyniri, 2 dal taze kekik, 2 dal taze biberiye, 1/4 demet maydanoz, 1/2 demet roka, 3 adet kurutulmuş domates, 2 adet kuru kayısı, 2 adet ceviz içi, 1/2 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı, 1 yemek kaşığı balsamik sirke, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı panko, 1 adet yumurta, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı ayçiçek yağı | Keçi peynirini bir çatal yardımıyla ezin. Bir porsiyonda kullanmak üzere ceviz büyüklüğünde dört eşit parçaya ayırın. Eliniz ile yuvarlayarak şekil verin. Ayçiçek yağını, derin bir tavada kızdırın. Öncelikle un ardından çırpılmış yumurta son olarak Japon ekmeği panko kırıntılarına buladığınız peynir toplarını, kızgın yağda renk alana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa aldığınız peynir toplarını, fazla yağını bırakması için bekletin. Bol suda yıkayıp kuruladığınız taze kekik, biberiye ve maydanozu salata kasesine alın. Kurutulmuş domatesleri, kuru kayısıları küçük küpler halinde kesin ve yeşilliklerin üzerine serpiştirin. İri parçalar halinde ceviz içini ve kavrulmuş çam fıstıklarını ekleyin. Balzamik sirke ve zeytinyağını küçük bir kapta karıştırın. Sos malzemesi ile harmanladığınız yeşil salatayı kızartılmış keçi peyniri topları ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Sote Ispanak ve Patates Püreli Tavada Somon | 180 gram somon fileto, 100 gram haşlanmış, 1/2 su bardağı krema, 200 gram ıspanak, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 çay kaşığı kekik, 1/2 çay kaşığı tuz, 2 adet cherry domates, 1/2 su bardağı çektirilmiş balzamik sos | Arzuya göre zeytinyağı ve biberiye ile marine ettiğiniz somonu, kızdırılmış yağsız tavada ters yüz ederek iki tarafını da 2'şer dakika kadar kızartın. Tavada mühürlenen fileto somonu, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 5 dakika kadar pişirmeye devam edin. Haşlanmış patateslerin kabuklarını soyun. Krema, tuz ve kekik ilavesi ile püre haline getirin. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Ispanağı, arzu ettiğiniz kuru baharatları da kullanarak 2 dakika kadar soteleyin. Servisinde kullanmak üzere; cherry domatesleri kabuğu ile birlikte bütün olarak derin yağda kızartın. Geniş bir servis tabağına patates püresini yayın. Üzerine sotelenmiş ıspanakları ilave edin. En üste pişirdiğiniz somon balığını yerleştirin. Kızartılmış domatesleri tabağa alın. Çektirilmiş balsamik sosu balığın üzerine arzu ettiğiniz kadar gezdirerek bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Ev Yapımı Waffle | 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 su bardağı süt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı Nutella, 2 yemek kaşığı fındık kreması, 5 adet çilek, 1 adet muz, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı dövülmüş fındık, 1/2 yemek kaşığı toz Antep fıstığı | Yumurta ve şekeri rengi açılıp, köpürene kadar çırpın. Üzerine süt, kabartma tozu, vanilin, un, tuz ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Hafif akışkan kıvamlı bir harç elde edin. Waffle ya da tost makinesini kızdırın ve yağlayın. Hazırladığınız harçtan bir kepçe kadar dökün. Makinanın kapağını kapattıktan sonra orta ısıda, aralarda kontrol ederek pişirme işlemini gerçekleştirin. Hazırladığınız waffle karışımı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Renk alıp, dışı çıtır içi daha yumuşak kıvamda kalarak pişen waffle'ları servis tabağına alın. Nutella, fındık kreması, çilek ve muz dilimleri ekleyip Hindistan cevizi, Antep fıstığı ve dövülmüş fındık serpiştirip, sevdiklerinizle afiyetle tüketin. Afiyetler olsun! | 5 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Ispanaklı Kek | 3 adet yumurta, 1,5 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı süt, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 20 adet ıspanak yaprağı, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2,5 su bardağı un | Ispanaklı kek için yumurtaları derince bir kaba kırın ve toz şekeri ekledikten sonra mikserde 10 dakika kadar çırpın. Ispanakların sadece yapraklarını alıp bol suyla güzelce yıkayın ve bir mutfak robotuna alıp, üstlerine sütü ekleyip robottan çekin. Çektiğiniz ıspanakların üzerine sıvı yağı ekleyin, iyice pürüzsüz bir püre haline getirin. Mikserle güzelce çırptığınız yumurta ve şekere, sıvı yağı ve sütlü ıspanak karışımını ekleyip 30 saniye kadar tekrar çırpın. Son olarak unu, kabartma tozunu ve vanilini ilave edip, 1 dakika kadar daha düşük hızda çırpın ve tereyağı ile yağladığınız bir kek kalıbına kek harcını boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol ettikten sonra fırından alın ve tamamen soğuduktan sonra kalıptan çıkarın. Ispanaklı kek hazır. Üstünü pudra şekeri ile süsleyip servis edin. Afiyetler olsun! | 10 dilim | 20 dakika | 40 dakika |
Mücver | 3 adet kabak, 2 adet yumurta, 1 adet havuç, 1 çay bardağı un, 6 dal taze soğan, 1/2 demet dereotu, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 su bardağı sıvı yağ | Mücver için bol suda yıkadığınız kabakları rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Mücveri sulandırmaması için; rendelenmiş kabakların suyunu sıkarak çıkartın. Geniş bir kapta rendelenen kabakları, havucu, yumurtayı, taze soğanı, dereotunu, tuzu, karabiberi birleştirin. Unu da ilave edip tüm malzemeler birbiriyle harmanlayın. Tüm malzemeler macun kıvamını alana kadar spatula yardımıyla karıştırın. Her bir mücver 1 tepeleme yemek kaşığı olacak şekilde ayarlayıp tavaya dökün. Kızgın yağda altın sarısı rengini alana kadar kızartın. Mücverlerin fazla yağını havlu kağıda süzdürdükten sonra servis tabağına alın ve çırpılmış yoğurt ile servis edin. Afiyet olsun! | 15 adet | 15 dakika | 15 dakika |
Muffin | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı ayçiçek yağı, 1 çay bardağı süt, 1,5 su bardağı un, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu | Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kaba koyun. Krema haline gelene kadar bir mikser yardımıyla yaklaşık 5 dakika çırpın. Ayçiçek yağı ve sütü ekleyin. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Elenmiş un, vanilin ve kabartma tozunu muffin karışımına ilave edin. Tüm malzemeyi bir spatula yardımıyla katlayarak karıştırın. Kabarmış kek harcını söndürmemek için yavaşça karıştırıp tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Kağıt muffin kalıplarını kabarma payı bırakacak şekilde 2-3 yemek kaşığı kadar harç ile doldurun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika, üzeri renk alana kadar pişirin. Üzerini dilerseniz pudra şekeri, krem şanti ya da dilimlenmiş meyveler ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun! | 12 adet | 30 dakika | 25 dakika |
Fırınlanmış Kremalı Patates ve Izgara Bonfile | 200 gram fileto kesilmiş dana bonfile, 100 gram patates, 1 çay kaşığı kekik, 1 diş sarımsak, 100 gram krema, 50 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 2 adet mini kabak, 2 adet haşlanmış kuşkonmaz, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı demi glace sos, 1 adet morel mantarı, 2 adet haşlanmış kuşkonmaz, 1 adet cherry domates | Zeytinyağı, kekik, biberiye ve tane karabiber ile iki gün marine edilen dana bonfileyi, ızgara izli döküm tavada yüksek ateşte her bir yüzünü 2 dakika kadar mühürleyin. Mühürlenen ve izlenen bonfileyi, önceden ısıtılmış 180 derece fırında arzu ettiğiniz pişme derecesine oranla 6- 8 dakika arasında fırınlayın. Kabuğunu soyduğunuz patatesleri, halka halka ve incecik dilimleyin. Kıyılmış sarımsak, kekik ve tuz ilavesi ile yüksek ateşte soteleyin. Ardından; krema ekleyin, ocağın altını kısın. 2 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Kremalı patatesleri bir fırın tepsisine alın. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, kaşar eriyene kadar pişirin. Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın. Ortadan ikiye böldüğünüz mini kabak ve haşlanmış kuşkonmazları tuz ilavesi ile soteleyin. Morel mantarını; tereyağı, tuz ve tane çekilmiş karabiber ekleyip, 2 dakika kadar serviste kullanmak üzere soteleyin. Servis tabağına bir parça demi glace sos alın. Üzerine dana bonfileyi bırakın. Sote sebzeleri tabağa yerleştirin. Kremalı fırın patatesten çelik kalıplar yardımı ile yuvarlak bir parça çıkartın ve servis tabağına alın. Etin üzerine sotelenmiş morel mantarını yerleştirin. Kalan demi glace sosu üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden sıcak olarak servis edin. | 1 kişilik | 20 dakika | 40 dakika |
Kakaolu Cupcake | 2 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 200 gram oda sıcaklığında tereyağı, 4 yemek kaşığı süt, 1 su bardağı pudra şekeri | 2 adet yumurtayı 1 su bardağı toz şekerle birlikte çırpın. Ardından üzerine sırasıyla 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı, yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay bardağı süt ilave ederek çırpma işlemine devam edin. Üzerine 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilya ve kabartma tozu ilave edin. Spatula yardımıyla güzelce karıştırın. Hazırladığınız harcı yağlanmış kalıplara pay edin ve daha önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kreması için; 200 gram oda sıcaklığında tereyağını kremamsı bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine 4 yemek kaşığı süt, 1 paket vanilya ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak 1 su bardağı pudra şekerini ekleyin ve bütünleşene kadar karıştırmaya devam edin. Soğuyan keklerinizin üzerini hazırladığınız kremayı sıkın. Çilek ve pasta süsü yardımıyla süsleyin. Ardından servis edin. Afiyet olsun. | 10 adet | 30 dakika | 20 dakika |
Mantar Çorbası | 400 gram mantar, 6 su bardağı su, 1 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı un, 2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 5 su bardağı su, 1 kutu krema, 1 tutam dereotu | Mantarları yıkamadan sadece soyun. Mantarları ince ince dilimleyin. Tencereye 6 su bardağı su ve mantarları ekleyin. Üzerine limon suyunu ekleyin ve 10 dakika pişirmeye bırakın. Pişen mantarları süzüp bir kenara alın. Tereyağını tencerede eritin ve unu ekleyin. Kokusu çıkana kadar kavurun. Tuz ve karabiberi ekleyin. Dilimlenmiş mantarları ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Çorbanın suyunu ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Tüm malzemeler karıştığında orta ateşte çorbayı kaynamaya bırakın. Çorba kaynadıktan sonra ocaktan alıp kremayı azar azar ekleyin ve sürekli olarak karıştırın. Son olarak çorbaya krema ekledikten sonra 10 dakika daha orta ateşte pişirin. Servis sırasında arzuya göre üzerine dereotu serpebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Yeşil Mercimek Çorbası | 1 su bardağı yeşil mercimek, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1/2 su bardağı erişte, 5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 çay kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre) | Yeşil mercimek çorbasını hazırlamak için önce yeşil mercimeği üzerini geçecek kadar su ilavesi ile haşlayın. Kuru soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Soğan ve sarımsakları sıvı yağda kavurun. Haşlanan yeşil mercimekleri süzüp kenara alın. Kavrulmuş soğan ve sarımsak karışımına domates ve biber salçalarını ekleyin ve iyice karıştırın. Erişteyi ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Haşlanan yeşil mercimekleri de ekleyin. Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyin. Son olarak sıcak suyunu ekleyip karıştırın. Çorbayı 15 dakika kaynamaya bırakın. Hazır olan yeşil mercimek çorbanızı afiyetle tüketin! | 4 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Kurutulmuş Domatesli Risotto | 1,5 su bardağı arborio pirinci, 10 adet yarı kurutulmuş domates, 1 adet orta boy kuru soğan, 1 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 dal taze kekik, 5 su bardağı sıcak tavuk suyu, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 3 yemek kaşığı toz parmesan peyniri | Kuru soğan ve sarımsağı çok küçük parçalar halinde doğrayın. Yarı kurutulmuş domatesleri, küçük küpler halinde kesin. Zeytinyağı ve tereyağını geniş tabanlı, mümkünse teflon bir tencerede kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar, kısık ateşte kavurun. Arborio pirincini ekledikten sonra kavurma işlemini karıştırarak sürdürün. Arada doğradığınız kurutulmuş domateslerin yarısını ekleyin. Sıcak durumda olan tavuk suyundan bir kepçe kadar kavrulan pirinçlere ekleyin. Sürekli karıştırarak tavuk suyunu pirinçlere yedirin. Bu aşamada beyaz şarabı ekleyin ve karıştırarak çektirin. Nişastasını salmaya başlayan pirinçlere bir kepçe daha sıcak tavuk suyu ekleyin ve karıştırarak suyu çekmesini sağlayın. Kalan kurutulmuş domatesleri dişe dokunur olması için bu aşamada ekleyerek karıştırın. Pirinçler uzayıp, orta kısımları şeffaf bir görünüm alana kadar azar azar sıcak tavuk suyu eklemeye devam edin. Pirinçlerin tamamen suyunu çekmesine izin vermeyin, azar azar tavuk suyu eklemeyi sürdürün. Toz parmesan peynirini ve ayıkladığınız taze kekik yapraklarını ekledikten sonra tüm malzemeyi kıvam alması için karıştırın. Ocağın altını kapatın. Hazırladığınız kuru domatesli risottoyu, bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 5 kişilik | 10 dakika | 35 dakika |
Çilekli Brownie | 5 adet yumurta, 150 gram toz şeker, 200 gram bitter çikolata, 75 gram un, 35 gram kakao, 100 gram krema, 100 gram ceviz içi, 200 gram çilek, 30 gram frambuaz jölesi, 12 adet küçük çikolata | Krema ve küp parçalar halinde kestiğiniz bitter çikolatayı küçük bir sos tenceresinde eritin. Eriyen kremalı, çikolata harcını karıştırma kabına alın. Toz şekeri katın ve eriyene kadar karıştırın. Yumurtaları tek tek ekleyerek çırpma işlemini pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar sürdürün. Kakao ve elenmiş unu ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırmaya devam edin. İri parçalar halinde olan ceviz içlerini ekleyin. Hazırladığınız brownie harcını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine yayın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika kadar pişirin. Ilındıktan sonra çelik bir kalıp yardımıyla brownieden yuvarlak şeklinde altı parça çıkartın. Sap kısımlarını ayıkladığınız çilekleri, küçük küpler halinde doğrayın. Brownielerden birini servis tabağına yerleştirin. Üzerine frambuaz sostan gezdirin ve doğranmış çilek parçalarını ekleyin. Diğer katı üzerine kapatın. Frambuaz sos ve dört adet küçük çikolata ile süsleyin. Diğer brownie katlarını da aynı şekilde hazırladıktan sonra sevdiklerinizle paylaşın. | 3 kişilik | 30 dakika | 45 dakika |
Pan Bagnat | 1/2 adet baget ekmek, 200 gram ton balığı konservesi, 1/2 adet orta boy kırmızı soğan, 1 adet közlenmiş kırmızı biber, 1 adet küçük boy domates, 1 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin, 1 tatlı kaşığı beyaz şarap sirkesi, 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 5 adet fesleğen yaprağı, 1 tatlı kaşığı kapari, 1/2 çay kaşığı deniz tuzu, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber | Baget ekmeğini uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sızma zeytinyağını ekmeğin üzerine gezdirin. Kırmızı soğanı ince bir şekilde, halka halka dilimleyin. Kaparileri incecik kıyın. Közlenmiş kırmızı biberi ince ince, uzunlamasına kesin. Domatesi halka halka dilimleyin. Yağını süzdürdüğünüz ton balığı konservesini baget ekmeğin alt katına eşit miktarda dağıtarak yerleştirin. Şarap sirkesini üzerine gezdirin, kıyılmış kaparileri serpiştirin. Sırasıyla; soğan halkalarını, közlenmiş kırmızı biber parçalarını, domates dilimlerini, dilimlenmiş siyah zeytinleri ekleyin. Deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi serpiştirdikten sonra en üste fesleğen yapraklarını yerleştirin. Baget ekmeğin diğer yarısını, tüm malzemelerin üzerine kapatın. Sandviçi alüminyum folyo ya da streç film ile sardıktan sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Marine Deniz Levreği | 1 kilogram bütün deniz levreği, 15 cl. martini dry, 20 cl. beyaz şarap, 30 cl. limon suyu, 30 gram tuz, 200 gram haşlanmış mini havuç, 200 gram haşlanmış mini kabak, 50 gram cherry domates, 100 gram porçini mantar turşusu, 50 gram maskulin yeşillik, 4 cl. sızma zeytinyağı, 300 gram limon ve nane sorbe, 600 gram limon suyu, 150 gram su, 250 gram toz şeker, 1/2 demet taze nane yaprakları | Bütün deniz levreğini temizledikten sonra bol suda yıkayın. Kuruladıktan sonra kılçıksız ve derisiz olarak fileto haline getirin. Marinasyon için; Martini, beyaz şarap ve limon suyunu geniş bir kasede karıştırın. Fileto deniz levreğini çok ince dilimleyin. Hazırladığınız marinasyon karışımında levrek dilimlerini 1 saat kadar bekletin. Servisinde kullanmak üzere limon ve naneli sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. İncecik kıyılmış taze nane yaprakları ve limon suyunu ekleyin. Karışımı derin dondurucuya kaldırın. Donuk ve yoğun bir kıvam elde edene kadar karışımı her 10 dakikada bir karıştırın. Sosu içine çeken ve pişen levrek dilimlerini süzdükten sonra servis tabağına alın. Haşlanmış mini sebzeleri ve domatesleri iri parçalar halinde kesin. Porçini mantar turşusu ile birlikte servis tabağına alın. Maskulin yeşillikleri ekleyin. Tuz, zeytinyağı ve arzuya göre tane karabiber ilavesi ile lezzetlendirin. Hazırladığınız limon ve naneli sorbeden iki top ekleyerek bekletmeden soğuk olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 45 dakika | 0 dakika |
Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi | 400 gram paccheri makarna, 500 gram bütün barbun balığı, 500 gram taze domates püresi, 10 cl. kırmızı şarap, 20 cl. sızma zeytinyağı, 100 gram taze sarımsak, 120 gram beyaz kuru soğan, 10 gram taze fesleğen, 10 gram taze kekik, 30 gram tuz, 3 gram acı biber, 2 litre soğuk su | Bütün barbun balıklarını temizledikten sonra yıkayın. Kılçık ve kafa kısımlarını bir kenara ayırarak balıklardan fileto çıkartın. Sarımsak, beyaz kuru soğan ve fesleğenleri küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir sos tenceresinde kızdırın. Doğranmış soğan, sarımsak ve fesleğenler ile birlikte balıkların kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurun. Taze domates püresini ve acı biberi ekleyin. Kırmızı şarabı katın. Kavurma işlemini sürdürün. Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu katın. Yaklaşık iki saat kadar kaynattığınız sosu blenderdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Kaynayıp, koyu bir kıvam alan sosa barbun balıklarını ekleyip, pişirin. Bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlanan makarnaları, sos tenceresine alıp yavaşça karıştırın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 40 dakika | 50 dakika |
Siyah Trüf Mantarlı, Kereviz Püreli Kuzu Kafesi | 1 kilogram taze kuzu kafesi, 100 gram taze trüf mantarı, 10 gram taze kekik, 1 cl. trüf yağı, 100 gram pommery hardal, 2 cl. beyaz şarap, 400 gram kereviz, 30 cl. krema, 100 gram tuzsuz tereyağı, 300 gram patates | Patates ve kerevizlerin kabuğunu soyup, çok ince dilimleyin. Tereyağı, krema ve bir miktar su ilavesi ile bir fırın kabına alın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kereviz ve patatesler yumuşayıp, suyunu çekene kadar pişirin. Fırından çıkarttığınız püre karışımını tel bir süzgeçten geçirin. Krema, arzu ettiğiniz kadar tuz ve karabiber ilavesi ile karıştırın. Kuzu kafesini tuz ve tane çekilmiş karabiber ile lezzetlendirin. Kızgın tavada erittiğiniz tereyağı ve taze kekik ilavesi ile pişirin. Beyaz şarabı katın ve yüksek ateşte çektirin. Hardalı ekleyip, eti orta derecede pişirin. Kaşık yardımıyla şekil verdiğiniz patates püresi ile birlikte servis tabağına aldığınız kuzu kafesin üzerine trüf yağı gezdirin. Dilimlenmiş siyah trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Bu gurme tarifi sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 30 dakika | 40 dakika |
Pişmiş Şeftali ve Bademli Tart Üzerinde Kavun Sorbe | 4 adet şeftali, 100 gram marzipan, 300 gram toz şeker, 300 gram tereyağı, 400 gram un, 2 adet yumurta, 3 adet yumurta sarısı, 1 gram vanilya esansı, 500 gram kavun püresi, 250 gram toz şeker, 600 gram su, 10 gram limon suyu, 8 yemek kaşığı pastacılık kreması, 4 adet çikolatalı ince kurabiye, 4 adet üzeri toz şeker kaplı bisküvi | Bol suda yıkadığınız şeftalileri, kabuğunu soymadan ortadan ikiye kesin. Çekirdeklerini çıkartın. Seramik bir fırın kabına dizdiğiniz şeftalilerin üzerine 1 yemek kaşığı kadar toz şeker serpiştirin. Üzerini alüminyum folyo ile kapattıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında yumuşayana kadar pişirin. Fırınlanmış şeftalileri, ılındıktan sonra buzdolabında soğutarak bekletin. Un, kalan toz şeker, marzipan, yumurta, yumurta sarısı, tereyağı ve vanilya esansını bir arada yoğurun. Hazırladığınız hamuru 1 saat kadar buzdolabında bekletin. Dolapta dinlenen hamuru, kişi sayısına orantılı olacak şekilde bölün. Altı santimetre çapında tart kalıplarına, hazırladığınız hamuru açın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Servisinde kullanmak üzere kavun sorbeyi hazırlamak için; toz şekeri suda eritin. Limon suyu ve kavun püresi ile karıştırın. Tüm malzemeyi blenderdan geçirin. -18 derecede muhafaza edin. Yoğun ve koyu bir kıvam alana kadar her 10 dakikada bir dondurma kıvamına gelene kadar kaşık yardımıyla karıştırın. Pişen bademli tarta bir kalıp yardımıyla pürüzsüz bir şekil verdikten sonra servis tabağının ortasına alın. Üzerine bir yemek kaşığı pastacılık kreması sürün ve çikolatalı ince kurabiyeyi yerleştirin. Bastırdıktan sonra üzerine yine bir yemek kaşığı pastacılık kreması sürün. Fırınlanmış iki şeftali arasına hazırladığınız kavun sorbeden bir top yerleştirerek, kremanın üzerine oturtun. Bir adet şekerli bisküvi kırığını tatlının üzerine serpiştirdikten sonra bekletmeden servis edin. Bu doyumsuz lezzeti sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 1 saat | 40 dakika |
Fransız Tostu | 8 dilim tost ekmeği, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı bal, 6-7 adet yaban mersini, 6-7 adet ahududu, 1 tatlı kaşığı pudra şekeri | Yumurtaları bir kaseye kırın. Üzerine sütü ilave edin. Toz şekeri de ekleyin. Vanilini ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla harcı homojen olana kadar karıştırın. Uygun bir tavaya tereyağını alın ve orta ateşte eritin. Ekmekleri altlı üstlü, her tarafı kaplanacak şekilde karışıma bandırın. Eriyen tereyağın üzerine ekmekleri bırakın ve her iki tarafı da kızarana kadar bir maşa yardımıyla çevirerek pişirin. Fransız tostu hazır. Afiyet olsun! | 8 dilim | 10 dakika | 10 dakika |
Croque Madame | 2 dilim tam buğday ekmeği, 1 tatlı kaşığı dijon hardalı, 2 dilim jambon, 2 dilim eski kaşar, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı ayçiçek yağı, 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber | Tam buğday ekmek dilimlerinin iç kısmına hardal sürün. Hardal sürülmüş bir dilim ekmek üzerine jambon dilimlerini yerleştirin. Diğer hardallı ekmek dilimini jambonların üzerine kapatın. Eski kaşar peyniri dilimlerini ekmeğin üzerine yerleştirdikten sonra önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika kadar fırınlayın. Sahanda yumurtayı hazırlamak için; ayçiçek yağını tavada kızdırın. Yumurtayı kırdıktan sonra 2 dakika kadar pişirin. Tuz ve karabiberi de üzerine serpiştirin. Fırından çıkardığınız tostun üzerine sahanda yumurtayı yerleştirin ve bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 adet | 10 dakika | 10 dakika |
Grilled Cheese | 2 dilim tost ekmeği, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 dilim cheddar peyniri | Bir adet tost ekmeğini kesme tahtasının üzerine alın. Cheddar peynirlerini ekmeğin üzerine yerleştirin. Diğer tost dilimini de malzemelerin üzerine kapatın. Hazırladığınız tostu tırtıklı bir ekmek bıçağı ile çapraz şekilde kesin. Elde ettiğiniz iki adet üçgen tost parçasının kenar kısımları ve her iki yüzüne tereyağı sürün. Tavayı kızdırın. Tereyağı sürülmüş tost parçalarını arkalı, önlü renk alana kadar kızartın. Afiyet olsun! | 1 kişilik | 5 dakika | 5 dakika |
Hawaii Tost | 2 dilim kepekli tost ekmeği, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 4 dilim jambon, 2 dilim ananas, 4 dilim kaşar peyniri, 2 yemek kaşığı kiraz reçeli | Kepekli tost ekmeklerinin üst tarafını tereyağı ile yağlayın. Üzerlerine ikişer dilim jambon yerleştirin. Orta kısımlarına ananas dilimlerini koyun. Ananas dilimlerinin üzerini ikişer dilim kaşar peyniri ile örtün. Hazırladığınız tostları, önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika fırınlayın. Tatlı- tuzlu tostunuz hazır. Bekletmeden, sevdiklerinizle paylaşın. | 2 adet | 10 dakika | 10 dakika |
Burrito | 4 adet tortilla, 300 gram tavuk göğsü, 2 diş sarımsak, 100 gram Meksika fasulyesi, 1 adet kırmızı biber, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 1-2 yaprak marul, 4 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı yoğurt, 1 çorba kaşığı mayonez, 2 tatlı kaşığı köri, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber | Burrito için önce tavuk göğsünü jülyen doğrayıp tavaya alın. Tavuk etlerinin rengi dönünceye kadar karıştırarak pişirin. Üzerine jülyen doğranmış soğan, havuç, sarımsak ve kırmızı biberi de ekleyin. Sebzeler ve tavuklar yumuşayana kadar pişirin. En son tuz ve baharatları da ekleyip karıştırın. İki lavaşı üst üste koyun. Yoğurt ve mayonez karışımını lavaşa sürün, üzerine Meksika fasulyesi ve marul ekleyin. Tavukları da ilave edip lavaşları içe doğru yanlardan katlayıp rulo şeklinde sarın. Burrito'ları ortadan ikiye bölüp servis edin. Afiyet olsun. | 2 adet | 20 dakika | 30 dakika |
Ispanaklı ve Bademli Çilek Salatası | 500 gram çilek, 500 gram körpe ıspanak, 1 çay bardağı kavrulmuş file badem, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı worcestershire sosu, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 2 yemek kaşığı toz parmesan peyniri | Salatanın sosunu hazırlamak için; worcestershire sos, elma sirkesi ve toz şekeri küçük bir kapta hızlıca karıştırın. Zeytinyağını azar azar ekleyip, karıştırma işlemini sürdürün. Bol suda yıkadığınız çilekleri, halka halka dilimleyin. Yıkayıp, fazla suyunu süzdürdüğünüz körpe ıspanakları salata kasesine alın. Çilek dilimlerini ve kavrulmuş file bademleri ekleyin. Hazırladığınız salata sosunu katıp, tüm malzemeyi harmanlayın. Son olarak toz parmesan peyniri serpip bekletmeden servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Niçoise Salatası | 200 gram taze fasulye, 2 adet orta boy domates, 1 adet orta boy kırmızı soğan, 3 adet haşlanmış yumurta, 1/2 su bardağı siyah zeytin, 400 gram konserve ton balığı, 50 gram ançuez, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 1 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı hardal | Taze fasulyeleri, kılçık ve kenar kısımlarını ayıkladıktan sonra ortadan ikiye bölün. Derin bir tencerede kaynayan suda 5 dakika kadar haşlayın. Domatesleri iri parçalar halinde dilimleyin. Kırmızı soğanı halka halka kesin. Haşlanmış yumurtaları dört eşit parçaya bölün. Konserve ton balığının yağını iyice süzdürün. Ançüezleri arzu ettiğiniz büyüklükte doğrayın. Haşlanmış fasulyeler, siyah zeytin ve doğranmış diğer tüm salata malzemelerini derin bir kapta karıştırın. Salatanın sosunu hazırlamak için; zeytinyağı, sirke, rendelenmiş sarımsak ve hardalı karıştırın. Hazırladığınız sosu salata ile harmanladıktan sonra kızarmış ekmek dilimleri ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Pandispanya | 5 adet yumurta, 200 gram toz şeker, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 damla limon suyu, 2 yemek kaşığı süt, 1 tatlı kaşığı nişasta (mısır veya buğday nişastası), 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 150 gram un | Pandispanya için iki ayrı derin kaba yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın. Yumurta beyazlarının içine, tuz ve şekerin yarısı kadarını ilave edin. Mikseri kullanarak, yumurta beyazlarını yüksek devirde yaklaşık 10 dakika boyunca çırpın. Çırptığınız yumurta beyazlı karışımın son hali parlak, kar beyaz renginde ve tok bir kıvamda olacak. Başka bir kapta bekleyen yumurta sarılarına kalan şekerin tamamını ekleyin ve mikserle, rengi açılıp kremsi bir kıvama gelene kadar çırpın. Çırptığınız yumurta sarısı ve şeker karışımına süt, limon suyu ve sıvı yağı ekleyin, birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Ayrı bir kaba un, kabartma tozu, vanilin ve nişasta gibi kuru malzemeleri ekleyin. Sonra, 4. adımda hazırlanan kek karışımının üzerine kuru karışımı eleyin. Bir spatula yardımıyla, alttan üste doğru katlayarak, elinizde 8 hareketi çizer gibi yavaşça karıştırın. Ardından, 1. adımda hazırlanan yumurta beyazlı karışımı üç aşamada ilave edin ve yine aynı yöntemle katlayarak karıştırın. Bu aşamada karışımı fazla karıştırmamaya dikkat edin, böylece hamur sönmez. Un topakları görünmeyene kadar karıştırmak yeterli olacaktır. Hazırladığınız kek harcını bir kek kalıbına dökün ve 170 derece önceden ısıtılmış fırında, alt üst ayarında, kontrollü olarak 40 dakika pişirin. Soğuduktan sonra keki katlarına ayırmak için kesin. Pandispanya hazır. Afiyet olsun. | |||
Pirinç Salatası | 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı tuz, 4 adet kornişon turşu, 1 adet közlenmiş kırmızı biber, 1 kutu mısır konservesi, 1 adet küçük boy garnitür, 2 sap taze soğan, 1/2 demet dereotu, 1 adet limon, 1 çay kaşığı tuz | Pilav için pirinçleri sıcak suda 15-20 dakika kadar bekletin. Tencereye yağını koyup kavrulduktan sonra iyice yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri ekleyin. Pirinçler de kavrulup tane tane olduktan sonra sıcak suyunu ve tuzunu ekleyip pişirin. Suyunu çektikten sonra 15 dakika kadar demlemeye bırakın. Salatası için karıştırma kabına garnitürünü, mısırını ve doğranmış turşuları ekleyin. Küp küp doğranmış közlenmiş kapya biberini, doğranmış taze soğanı, dereotunu ve limon suyunu da ekleyin. Demlenen pilavı salatanın içine dökün ve iyice karıştırın. İstediğiniz kalıbın içine salatamızı döküp kaşık ile hafifçe bastırıp bir tabağa ters çevirerek servis yapın. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Yeşil Elmalı Mor Lahana Salatası | 1/2 adet kırmızı lahana, 1 adet ekşi, yeşil elma, 6 adet ceviz içi, 1/2 adet limon suyu, 1 tatlı kaşığı hardal (mümkünse dijon hardalı), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz | Lahanayı ve yeşil elmaları bir kaseye alın. Üzerine cevizleri ekleyin. Hepsini güzelce karıştırın. Sos için tüm malzemeleri bir kasede birleştirin ve karıştırın. Sosu salataya ekleyin ve karıştırdıktan sonra sunum kasenize alın. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Etli ve Peynirli Ispanak Salatası | 500 gram körpe ıspanak, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1 adet sarı dolmalık biber, 100 gram feta peyniri, 2 dilim biftek, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 2 yemek kaşığı balsamik sirke, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz | Bol suda yıkayıp, kuruladığınız ıspanakları derin bir salata kasesine alın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı ve sarı dolmalık biberleri şerit şerit doğrayın. Feta peynirini iri parçalar halinde ufalayın. Biftek dilimlerini, renkli biberler ile uyumlu olacak şekilde şerit şerit kesin. Zeytinyağını tavada kızdırın. Biftek parçalarını ve renkli biber dilimlerini yüksek ateşte soteleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Salatanın sosu için; balsamik sirke, zeytinyağı ve tuzu hızlıca karıştırın. Sotelenmiş etler ile birlikte salata kasesine aldığınız körpe ıspanak yaprakları ve peynir parçalarını sos ile harmanladıktan sonra servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Tarçınlı Kurabiye | 125 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı pudra şekeri, 4,5-5 çay bardağı un, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 yemek kaşığı tarçın | 125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, 1 adet yumurtayı, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 paket vanilyayı ve yarım çay bardağı pudra şekerini geniş bir kaba alın. Bu malzemeleri kabaca karıştırarak birleştirin. Ardından, 4.5 - 5 çay bardağı unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ekleyerek yoğurmanız, hamurun kıvamını daha iyi kontrol etmenizi sağlar. Hamurunuz hafif dağılan bir kıvama ulaşacaktır. Yoğurduğunuz hamuru bir tezgah üzerine alın ve hafifçe sıkarak silindir şeklinde bir hamur elde edin. Misket kurabiye boyutunda eşit parçalara ayırmak için hamuru yaklaşık bir santim kalınlığında bölün. Dilerseniz, daha büyük parçalara da bölebilirsiniz. Şekil verdiğiniz kurabiyeleri, fırın kağıdı serili bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış alt üst 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu sırada, 1 yemek kaşığı pudra şekerini ve bir yemek kaşığı tarçını karıştırın. Bu karışımı kurabiyeler piştikten sonra biraz soğuduktan sonra üzerlerine serpin. Tarçınlı kurabiye hazır! Kurabiyeleriniz tamamen soğuduğunda isteğinize göre servis edebilirsiniz. Lezzetli tarçın karışımıyla tatlandırılmış bu kurabiyeler, herkesin beğenisini kazanacak. Afiyet olsun! | 1 büyük tepsi | 10 dakika | 25 dakika |
Patatesli Omlet | 1 adet patates, 1/2 adet kuru soğan, 3 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı su, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Tavaya zeytinyağını, soğanları ve tuzu koyup sotelemeye başlayın. Yumurtaları bir kasede su ile çırpın. Haşlanmış patatesi küpler halinde doğrayın. Soğanlar renk almaya başlayınca patatesleri ekleyin. Patatesler hafif ısınınca yumurtayı ekleyip sapatula ile malzemeleri her yere gelecek şekilde dağıtın. Tavanın kenarlarındaki yumurtalar beyazlamaya başlayınca tavayı 180 derecede ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kuruyana kadar on dakika pişirin. Fırınınız yoksa tavaya bir kapak kapatın ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişen omleti bir tabağa ters çevirip sıcak olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 5 dakika | 15 dakika |
Kuru Üzümlü Havuç Salatası | 6 adet orta boy havuç, 1 adet kıvırcık marul, 3 yemek kaşığı kuru üzüm, 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 2 yemek kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık, 1 tatlı kaşığı susam, 5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 su bardağı kruton | Kabuklarını soyduğunuz havuçları, rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru üzüm ve rendelenmiş zencefil ile birlikte karıştırın. Servis tabağının tabanına bol suda yıkayıp, kuruladığınız kıvırcık marul yapraklarını elinizle kopardıktan sonra yerleştirin. Üzerine havuçlu karışımı ekleyin. Kruton ekmekleri ilave edin. Dolmalık fıstık ve susamı serpin. Zeytinyağı ve limon suyu gezdirerek servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Fırında Mantı | 3 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 250 gram az yağlı kıyma, 1 adet kuru soğan, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı zahter otu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 su bardağı süzme yoğurt, 2 yemek kaşığı tereyağı | Unu oval bir kaba alın. Orta kısmını açın. Yumurta ve tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave edip, hamuru toparlanana kadar yoğurun. Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahı üzerinde yuvarlayarak şekil verdiğiniz hamurları, merdane yardımıyla hazır yufkadan biraz daha kalın olacak şekilde açın. Açtığınız hamurları bir parmak kalınlığında öncelikle boyuna ardından enine keserek, kare şeklinde hamur parçaları elde edin. Mantının iç harcı için; kuru soğanı rendeleyin. Yağsız kıyma, rendelenmiş kuru soğan, tuz, karabiber, pul biber ve zahter otunu karıştırdıktan sonra 2 dakika kadar yoğurun. Kıyma harcından kopardığınız küçük parçaları mantı hamurlarının orta kısmına yerleştirin. Hamurların iki köşesini bir araya getirerek orta kısmı açık olacak şekilde mantıları hazırlayın. Porsiyonluk güveç kaplarına aldığınız mantıları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika kadar kızartın. Süzme yoğurdu ayrı bir kapta çırpın. Küçük bir sos tenceresinde tereyağını kızdırın. Nane ilave edip, karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Fırından çıkan mantıları; süzme yoğurt ve kızdırılmış naneli tereyağı ilavesiyle bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 45 dakika | 15 dakika |
Keşkekli Kuzu Tandır | 1 adet bütün kuzu kol, 1 adet kuru soğan, 1 baş sarımsak, 1 dal taze kekik, 1 adet havuç, 1 adet yeşil elma, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 200 gram buğday, 2 adet kuru soğan, 5 diş sarımsak, 3 su bardağı et suyu, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı krema, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Kuzu kolu pişirme için; kuru soğanı, baş sarımsağı, havucu ve yeşil elmayı gelişigüzel, iri parçalar halinde doğrayın. Fırın tepsisine aldığınız sebzeleri, taze kekik, tuz ve karabiber ile harmanlayın. Üzerine yıkayıp, kuruladığınız bütün kuzu kolu yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 2,5 saat, et lime lime olana kadar pişirin. Bir gece önceden şişmesi için suda beklettiğiniz buğdayın suyunu süzün, durulayın. Et suyu ile birlikte buğdaylar açılıp, yumuşayana kadar haşlayın. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını ayrı bir tencerede kızdırın. Doğradığınız soğan ve sarımsakları 2- 3 dakika kadar kavurun. Tuz ve karabiberi katın. Et suyunda haşladığınız buğdayları fazla suyu kaldıysa süzdükten sonra kavrulmakta olan soğanlara ekleyin. Suyunu çeken buğday keşkeğine kremayı ilave edin ve karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Sebzelerle birlikte pişen bütün kuzu kol etini kemiklerinden ayırın. Bir çatal yardımıyla etleri uzun ince şeritler halinde ditin. Servis tabağına aldığınız keşkeğin üzerine tandır gibi pişen kuzu etini ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinize ikram edip, onların da fikirlerini alın. | 4 kişilik | 30 dakika | 2.5 saat |
Çentik Kebabı | 150 gram dana bonfile, 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet büyük boy patates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 su bardağı sıcak su, 2 diş sarımsak, 1 adet kuru soğan, 2 dilim bayat ekmek, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 1 su bardağı yoğurt | Dana bonfile dilimini ince bir hal alması için buzdolabı poşeti içine yerleştirdikten ya da streç film ile kapladıktan sonra et döveceği yardımıyla dövün. Kuru soğan ve sarımsakları küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Bayat ekmek dilimlerini küp şeklinde kesin. Tuz ve karabiber ile karıştırdıktan sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5 dakika fırınlayın. Kabuğunu soyduğunuz büyük boy patatesi kibrit çöpü inceliğinde doğrayın. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırdıktan sonra patatesleri kızartın. Renk alan patatesleri, bir kevgir yardımıyla kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmasını sağlayın. İncelttiğiniz dana bonfileyi; yüksek ateşte, tavada ya da ızgarada 4 dakika kadar arkalı önlü kızartın. Ayçiçek yağını ayrı bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip, karıştırın. Hazırladığınız sosu sıcak su ilavesiyle açın. 3- 4 dakika kadar kaynatıp, kıvam almasını sağlayın. Fırında kızarttığınız bayat ekmek küplerini servis tabağının tabanına yayın. Kızarmış patatesleri, ekmeklerin üzerine yerleştirin. Hazırladığınız domates sosunu üzerlerine gezdirin. Servisinde kullanacağınız yoğurdu çırptıktan sonra tabağa ekleyin. Pişirdiğiniz bonfileyi, ince şeritler halinde kestikten sonra tabağa alın ve bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 1 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Mihrimah Revani | 15 adet yumurta, 400 gram un, 250 gram irmik, 6 su bardağı süt, 4 su bardağı çiğ krema, 1 paket vanilya, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 4 yemek kaşığı karamel sos | Tatlının şerbetini hazırlamak için; süt, çiğ krema, vanilya ve toz şekeri derin bir tencereye aktarın. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra ocağa alın. Kısık ateşte, aralarda karıştırarak 10 dakika kadar kaynatın. Hazırladığınız şerbeti soğuması için bir kenarda bekletin. Yumurtaları derin bir karıştırma kabına aktarın. Mikser ile yüksek devirde krema haline gelene kadar çırpın. İrmik ve elenmiş unu, ekledikten sonra çırpma işlemini sürdürün. Hazırladığınız revani karışımını tereyağı ile yağladığınız fırın kabına aktarın. Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya önceden hazırladığınız soğuk şerbeti azar azar ekleyin. Şerbetini çeken tatlıyı dilimleyin. Tatlı dilimlerinin üzerine karamel sos sürdükten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Etli Noodle | 1 paket noodle, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı soya sosu, 400 gram antrikot, 200 gram mantar, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet dolmalık sarı biber, 1 adet dolmalık yeşil biber, 1 yemek kaşığı susam, 1/2 çay kaşığı karabiber | Noodle’ı kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayıp sudan geçirin ve süzün. Antrikotları şeritler halinde kesin. 1 yemek kaşığı zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın. Et dilimlerini yüksek ateşte, hızlıca kavurun. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız renkli dolmalık biberleri, şeritler halinde doğrayın. Temizlediğiniz mantarları halka halka dilimleyin. Kalan zeytinyağını ayrı bir tavada kızdırın. Doğranmış renkli biber ve mantarları yüksek ateşte soteleyin. Soya sosu, karabiber ve sotelenmiş etleri ekleyin. Erişteyi ilave edip, iyice karıştırın. Küçük bir sos tenceresinde susamı yağ eklemeden, renk alana kavurun. Soya sosu ile sotelenen noodle karışımını servis tabağına alın. Üzerine kavrulmuş susam serpiştirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Bu Uzakdoğu tadını sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Kırmızı Biberli ve Ançüezli Piyaz | 2 su bardağı kuru fasulye, 1 adet kuru soğan, 1/2 demet dereotu, 2 adet taze soğan, 2 yemek kaşığı dilimlenmiş siyah zeytin, 4 adet cherry domates, 1 adet haşlanmış yumurta, 12 adet ançuez, 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 2 yemek kaşığı limon suyu, 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı tuz | Kuru fasulyeyi, bir gece önceden bol su ile yıkayıp ıslatın. Bir miktar soğuk su ilavesi ile kısık ateşte haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz kuru soğanı küçük küpler halinde ya da yarım ay şeklinde piyazlık doğrayın. Taze soğanları ve dereotunu incecik kıyın. Haşlanmış yumurtayı sekiz eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ortadan ikiye kesin. Ançüezleri ince ince dilimleyin. Haşlanmış fasulyeyi suyunu süzdükten sonra diğer tüm doğranmış piyaz malzemeleri ile harmanlayıp, salata kaselerine paylaştırın. Dilimlediğiniz ançüez parçalarını servis kaselerine ekleyin. Salatanın sosu için; limon suyu, üzüm sirkesi, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuzu çırpma teli ile karıştırıp salatanın üzerine gezdirin. Soğuk ya da anında bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Mantar Salatası | 400 gram mantar, 6 su bardağı su, 1/2 adet limon suyu, 1 adet kapya biber, 1 su bardağı konserve mısır, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dal taze soğan, 1/2 demet dereotu, 2 adet kornişon salatalık turşusu, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz | Mantarları yıkamadan, dış kısmını soyup temizleyin. Mantarları ince ince doğrayın. Bir tencereye haşlama suyunu ve mantarları ekleyin. Üzerine limon suyunu ekleyin ve 10 dakika haşlanmaya bırakın. Mantarları süzüp bir kaba alın. Üzerine doğranmış kapya biberi ve mısırları ilave edin. İnce ince doğranmış taze soğanı ekleyin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Küp küp doğradığınız kornişon turşuları da ekleyin. Limonu sıkın ve tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Tuzu ekleyin ve tekrar karıştırın. Son olarak zeytinyağını ekleyin. Servis tabağına alın, üzerini dereotu ile süsleyin. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Yer Fıstıklı Patlıcan Salatası | 3 adet patlıcan, 1 adet domates, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı galeta unu, 1 su bardağı yer fıstığı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Patlıcanlara çizikler atarak fırına vererek közleyin. Ardından içini çıkartıp bıçakla ezin ve püre haline getirin. Domatesi minik minik doğrayın. Küçük bir kasede galeta unu, limon, sarımsak rendesi ve limonu karıştırıp patlıcanlarla dökün. Son olarak yer fıstığını da içine ilave edip servis edebilirsiniz. Yer fıstıklı patlıcan salatası tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Sangria | 2 şişe kırmızı şarap, 1 şişe köpüklü şarap, 200 gram çilek, 200 gram kiraz, 1 adet lime, 1 adet limon, 1/4 demet taze nane yaprağı | Bol suda yıkadığınız çilekleri küçük küpler halinde doğrayın. Lime ve limonu ince halkalar şeklinde kesin. Soğutulmuş kırmızı şarapları geniş bir servis kasesine alın. Doğranmış meyveleri, kiraz taneleri ile birlikte şaraba ekleyin. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra buzdolabında 10- 12 saat kadar bekletin. Dolaptan çıkardığınız karışıma soğutulmuş köpüklü şarabı ekleyin. Geniş kadehlerde meyve taneleri ve taze nane yaprakları ile süsleyerek bekletmeden servis edin. | 4 kişilik | 1 saat | 0 dakika |
Mojito | 10 adet taze nane yaprağı, 5 cl. rom, 2 yemek kaşığı esmer şeker, 1/2 adet lime, 1/2 su bardağı maden suyu, 1/2 su bardağı kırık buz | Yeşil limonu halka halka dilimleyin. Nane yapraklarını kullanacağınız servis bardağına alın. Yeşil limon dilimlerini ve esmer şekeri ekleyin. Nane, limon dilimleri ve toz şekeri ezerek aromalarının karışmasını sağlayın. Bu karıştırma işlemini tahta bir tokmak veya kaşıkla yapın çünkü demir kaşık asidite oranını bozacaktır. Bardağın yarısını kırık buzlarla doldurun. Rom ve maden suyunu ekleyip, karıştırdıktan sonra servis edin. | 1 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
İçli Köfte | 500 gram ince bulgur, 100 gram yağsız kuzu eti, 100 gram un, 1/2 adet kuru soğan, 10 yaprak taze nane, 1 yemek kaşığı tuz, 1 kilogram yağlı kuzu boşluk eti, 700 gram kuzu soğan, 600 gram ceviz içi, 50 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı pul biber, 1 tatlı kaşığı tarçın, 2 su bardağı ayçiçek yağı | İçli köftenin dış harcını hazırlamak için; ince bulguru bir tencereye aktarın. Üzerini bir parmak kalınlığında geçecek kadar sıcak su ekleyin. Kapağını kapattıktan sonra şişmesi için 20 dakika bekletin. Kuru soğanları ve yağsız kuzu etini iri parçalar halinde gelişigüzel doğrayın. Nane yapraklarını incecik kesin. Tüm malzemeyi zırhta çekerek macun haline getirin. Islattığınız ince bulguru, zırhta çektiğiniz malzemelerle karıştırdıktan sonra unu da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. İç harcını hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları iri parçalar halinde kesin. Ardından zırhtan geçirin. Ceviz içini havanda dövün. Yağlı kuzu boşluk etini küçük parçalar halinde kestikten sonra zırhtan geçirin. Tereyağını geniş bir tavada eritin. Zırhta çekilmiş kuru soğanları tereyağında renk alana kadar soteleyin. Ardından; kıyma haline getirdiğiniz yağlı kuzu boşluk etini ekleyip, suyunu çekene kadar kavurun. Küçük parçalar halinde kalacak şekilde havanda dövdüğünüz ceviz içini, tuz, karabiber, pul biber ve tarçın ekleyin. Karıştırdıktan sonra pişen iç harcı ocaktan alın. Ilındıktan sonra buzdolabında soğutun. Hazırladığınız dış harç hamurundan yumurta büyüklüğünde parçalar alın. Orta kısmını parmak uçlarınızla açarak dikkatli bir şekilde genişletin. Hazırlayıp, soğuttuğunuz iç harçtan ilave ettiğiniz içli köfteleri kapatarak şekil verin. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Hazırladığınız içli köfteleri, renk alana kadar derin yağda kızartın. Kızaran içli köfteleri, fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağına çıkartın. 2- 3 dakika beklettikten sonra ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 6 kişilik | 45 dakika | 15 dakika |
Lahmacun | 750 gram un, 100 gram tuz, 2,5 su bardağı su, 300 gram yağlı kuzu boşluk eti, 500 gram domates, 300 gram yeşil biber, 300 gram sivri biber, 100 gram biber salçası, 1 demet maydanoz, 3 diş sarımsak, 25 gram tuz, 25 gram karabiber | Harcı için; kuzu boşluk etini ve küçük parçalar halinde kestiğiniz sarımsakları kıyma haline gelene kadar zırhtan geçirin. Domatesleri iri parçalar halinde kestikten sonra zırhta çekin. Ayrı bir kaba alın. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız biberleri ve maydanozu domateslerle uyumlu olacak şekilde zırhtan geçirin. Zırhta ayrı ayrı çekilmiş tüm malzemeyi geniş bir kapta karıştırarak harmanlayın. Biber salçası, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru için; unu geniş bir kaba alın. Orta kısmını açın, tuzu ve suyu azar azar ilave ederek toparlanana kadar hamuru yoğurun. Hazırladığınız hamuru yumurta büyüklüğünde (80- 100 gram arası) bezelere ayırın. Hamur bezelerini merdane yardımıyla arzu ettiğiniz büyüklük ve incelikte açın. Üzerlerini ince bir kat olacak şekilde, hazırladığınız harç ile kaplayın. Fırın tepsisine aldığınız lahmacunları önceden ısıtılmış 250 derece fırında 5 dakika kadar pişirin. Arzu ettiğiniz yeşillikler ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 30 dakika | 5 dakika |
Karışık Kebap | 300 gram dana tranç eti, 150 gram kuzu boşluk eti, 150 gram kuyruk yağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 adet büyük boy kemer patlıcan, 1 tatlı kaşığı pul biber | Dana tranç, kuzu boşluk eti ve kuyruk yağını satırla kıyma halini alana kadar çekin. Tuz ve karabiber ilavesi ile kebap harcını karıştırın. Urfa kebap hazırlamak için harcı bu şekilde kullanın. Adana kebap hazırlamak için karışıma ayrıca pul biber ilave edin. Patlıcanlı kebap hazırlamak için; patlıcanları bir parmak kalınlığında, iri halkalar halinde kesin. Kebap harcından parçalar alıp, ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Şişlere bir dilim patlıcan, bir adet köfte geçirin ve boşluk vermeden sıkı sıkı dizin. Daha iyi sonuç almak için kebapları, ızgarada aralarda çevirerek kendi yağında pişirin. Bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Pastırmalı Humus | 250 gram nohut, 2 yemek kaşığı tahin, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 diş sarımsak, 1/4 adet limon suyu, 4 dilim pastırma, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber | Bir gece önceden suda beklettiğiniz nohutların suyunu süzün ve durulayın. Üzerini geçecek kadar su ilavesi ile nohutları orta ateşte haşlayın. Haşlanmış nohutları, suyunu süzdükten sonra blender ya da bir çatal yardımıyla püre haline getirin. Sarımsakları rendeleyin. Nohut püresini tahin, zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, limon suyu ve tuz ile karıştırın. Hazırladığınız humusun büyük bir bölümünü servis tabağına alın. Kalan kısmını pastırma dilimlerinin orta kısmına yerleştirdikten sonra rulo şeklinde sarın. Humus dolgulu pastırma dilimlerini de aynı servis tabağına yerleştirin. Servisi için; zeytinyağını kızdırın. Kırmızı toz biber ekledikten sonra karıştırın ve ocaktan alın. Biberli yağı humusun üzerine gezdirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Çilekli Maden Suyu Kokteyli | 1 su bardağı dondurulmuş çilek, 1 su bardağı kırık buz, 2 şişe maden sodası, 1 su bardağı köpüklü şarap, 6 yaprak taze nane | Dondurulmuş çilek ve taze nane yapraklarını robotta ezerek püre haline getirin. Naneli çilek püresini servis bardaklarına paylaştırın. Üzerlerine kırık buzları, maden sodası ve köpüklü şarabı ekleyin. Arzuya göre ayrıca çilek taneleri kattıktan sonra bekletmeden servis edin. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Yeşil Çaylı, Böğürtlenli Smoothie | 1 tatlı kaşığı yeşil çay, 1 su bardağı sıcak su, 100 gram dondurulmuş böğürtlen, 1 adet muz, 2 top karadutlu dondurma, 1 top vanilyalı dondurma, 5 küp buz | Çay süzgecine aldığınız yeşil çayı, sıcak suda demleyin. Soğuması için bir kenarda bekletin. Muzu minik küpler halinde doğrayın. Dondurulmuş böğürtleni blenderdan geçirin. Soğuttuğunuz yeşil çay, doğranmış muz, karadutlu ve vanilyalı dondurmayı ekleyin. Buz küplerini ilave ettikten sonra tüm malzemeyi son bir kez blenderda karıştırın. Bekletmeden servis yapın. Marifetinizi takdir edecek sevdiklerinizle paylaşın. | 3 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Çilekli Yoğurtlu, Marshmallow Milkshake | 6 top vanilyalı dondurma, 4 adet marshmallow, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı çilekli yoğurt, 1 çay kaşığı vanilya, 2 adet marshmallow | Marşmelovları süt ilavesiyle blenderdan geçirin. Çilekli yoğurt, vanilyalı dondurma ve vanilya ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Hazırladığınız milkshake karışımını büyük bardaklara aktarın. Üzerlerine birer adet marshmallow yerleştirdikten sonra servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Çikolata Dolgulu Makaron | 90 gram yumurta akı, 90 gram toz badem, 200 gram pudra şekeri, 50 gram toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram bitter çikolata, 200 gram krema, 1 çay kaşığı tarçın | Makaronların arasında kullanacağınız kremayı hazırlamak için; kremayı sos tenceresinde kısık ateşte kaynatın. Küçük parçalar halinde kestiğiniz bitter çikolatayı kremaya katın ve aralarda karıştırarak erimesini sağlayın. Kıvam alan kremayı cam bir kaba aktarın, ılındıktan sonra buzdolabında soğutun. Makaronları hazırlamak için; yumurta aklarını tuz ilavesi ile cam bir kapta yüksek devirde çırpın. Köpürmeye başlayan çırpılmış yumurta aklarına toz şekeri azar azar ekleyin ve koyu bir krema kıvamını alana kadar çırpma işlemini sürdürün. Toz badem ve pudra şekerini eleyin. Badem tozu ve pudra şekerinin elek üzerinde kalan pütürlü kısımlarını kullanmayın. Elediğiniz pudra şekerli badem karışımının yarısını çırpılmış yumurta akına katın. Yumurta aklarının sönmemesi için; karışımı tahta bir kaşık ya da plastik bir spatula yardımıyla alttan üste doğru tek yönde ve yavaşça karıştırın. Kalan karışımı ekleyerek aynı işlemi tekrarlayın. Alttan üste doğru havalandırarak karıştırdığınız takdirde yumurta akları sönmeyecektir, unutmayın. Fırın tepsilerinin üzerine macaronların daha iyi yapışması ve yayılmaması için silpat serin. Üzerlerini de yağlı kağıt ile kapladıktan sonra krema torbasına aldığınız macaron karışımını küçük kurabiyeler şeklinde silpat üzerine sıkın. Ardından; önceden ısıtılmış 140 derece fırında, orta bölmede 18- 20 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra soğumalarını bekleyin. Hazırladığınız macaron kurabiyelerin arasına buzdolabında soğuttuğunuz kremadan koyup kapatın. Lezzetinin tam olarak anlaşılması için buzdolabında beklettikten sonra servis edin. Arzuya göre üzerlerine tarçın serpin ve candan sevdiklerinizle paylaşın. | 25 adet | 45 dakika | 20 dakika |
Avokado Püreli, Somon Fümeli Kanepe | 5 dilim tam tahıllı ekmek, 2 adet olgun avokado, 4 yemek kaşığı krema, 1/2 çay kaşığı tuz, 100 gram somon füme, 4 dal dereotu, 4 dilim limon | Tam tahıllı ekmek dilimlerini dört eşit parçaya bölün ya da yuvarlak kalıplar yardımıyla kesin. Kanepenin harcını hazırlamak için; olgun avokadoları ortadan ikiye kesin. Çekirdeğini çıkardıktan sonra kabuklarını soyun. İnce ince dilimlediğiniz avokadoları, tuz ve krema ilavesi ile blenderda püre haline gelene kadar çekin. Hazırladığınız harcı ekmek dilimleri üzerine sürün. Somon fümeyi ince şeritler halinde rulo yaptıktan sonra kanepelerin üzerine yerleştirin. Küçük parçalara ayırdığınız dereotu ve ince limon dilimleri ile süsledikten sonra bekletmeden servis edin. Çok değerli arkadaşlarınızla paylaşın. | 20 adet | 15 dakika | 0 dakika |
Zeytinyağlı Barbunya | 1 kilogram taze barbunya, 3 adet orta boy domates, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 2 adet orta boy kuru soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 3 adet havuç, 4 diş sarımsak, 750 mililitre sıcak su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 demet maydanoz | Zeytinyağını bir tencereye alın ve küp küp doğradığınız soğanları ekleyin. Havuçları da halkla halka doğrayıp ekledikten sonra, soğanlar pembeleşene dek kavurun. Bu aşamada havuç da içindeki şekeri salacak ve lezzetlenmiş olacak. Ardından içine salçayı, ince doğranmış sarımsakları ve küp küp doğramış olduğunuz domatesleri ilave edin. 3 dakika kadar karıştırdıktan sonra ayıklamış ve yıkamış olduğunuz barbunyaları ekleyin. Barbunyaları ekledikten sonra güzelce karıştırın ve sıcak suyunu ekleyin, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayana dek bu şekilde 30 dakika pişmeye bırakın. Ocaktan almanıza 10 dakika kadar zaman kala içine tuzunu ve şekerini ekleyin ve 10 dakika daha pişirdikten sonra altını kapatıp, ılıklaşmaya bırakın. Ilıdıktan sonra bir servis tabağına alın ve üstlerini ince doğranmış maydanozlarla süsleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 20 dakika | 40 dakika |
Paçanga Böreği | 3 adet yufka, 100 gram kaşar peyniri, 80 gram çemensiz pastırma, 1 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Paçanga böreği yapımı için önce yufkaları üst üste serin. Ardından, her bir yufkayı dikkatlice dört eşit parçaya bölün ve böylece sekiz üçgen yufka parçası elde edin. Çemensiz ya da tercihe göre yemeklik pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde doğrayın. Yeşil biberleri halka şeklinde doğrayın. Hazırladığınız pastırma, kaşar peyniri, domates ve biber karışımını bir kasede iyice karıştırın. Üçgen yufka parçalarını mutfak tezgahının üzerine açın. Her üçgen yufka parçasının geniş kısmına, karışımınızdan yaklaşık 1-2 yemek kaşığı ekleyin. İlk olarak yufkanın kenarlarını içeri doğru katlayın, ardından rulo şeklinde sıkıca sarın. Rulo sonunda, yufkanın ucunu suyla ıslatıp kapatın. Ayçiçek yağını derin bir tavada kızdırın. Hazırladığınız paçanga böreklerini kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Fazla yağını bırakmaları için kağıt havlu serili bir servis tabağında 2-3 dakika kadar beklettikten sonra, paçanga böreklerinizi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 8 adet | 10 dakika | 10 dakika |
Tulum Peynirli Kabak Böreği | 10 adet milföy hamuru, 4 adet kabak, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru soğan, 200 gram tulum peyniri, 1/4 demet dereotu, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta sarısı | Böreğin iç harcını hazırlamak için; kabuğunu alacalı şekilde soyduğunuz kabakları ve tulum peynirini ayrı ayrı kaplara rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zeytinyağını geniş bir tavada kızdırın. Soğanları renk alana kadar orta ateşte kavurun. Rendelenmiş kabakları ekleyip, suyunu çekene kadar 5 dakika daha kavurma işlemini sürdürün. Dereotu ve rendelenmiş tulum peynirini ekledikten sonra iç harcı ocaktan alın. Tuz ve karabiberi katın. Milföy hamurlarını oda ısısında çözdürdükten sonra hazırladığınız iç harcı orta kısımlarına eşit olarak dağıtın. Milföyleri dört tarafı ortada buluşacak şekilde kapatın. Börekleri, kapatma kısımları alt tarafta kalacak şekilde tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürdükten sonra önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Çıtır börekleri sıcak ya da ılık olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın. | 10 adet | 15 dakika | 35 dakika |
Kurutulmuş Domates ve Keçi Peynirli Pide | 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 40 gram yaş maya, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı galeta unu, 200 gram yarı nemli kurutulmuş domates, 100 gram keçi peyniri, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 dal biberiye, 1/2 çay kaşığı karabiber | Pidenin hamurunu hazırlamak için; yaş mayayı ılık sütte eritin ve mayalanması için 5 dakika kadar bekletin. Tereyağını kısık ateşte eritin. Elenmiş unu, oval bir karıştırma kabına alın. Unun orta kısmını açın. Eritilmiş tereyağı, yumurta, mayalı süt ve tuzu katıp yoğurun. Üzerini nemli bir bezle kapatıp, mayalanması için oda ısısında bekletin. Yarı nemli kurutulmuş domatesleri uzun ince şeritler halinde kesin. Keçi peynirini rendeleyin. Mayalanan hamuru sekiz eşit parçaya ayırın. Unlanmış mutfak tezgahı üzerinde hamur parçalarını bir merdane yardımıyla oval şekilde açın. Hamurları, tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve galeta unu serpin. Kurutulmuş domates parçalarını hamurun üzerine kenarlarda boşluk kalacak şekilde dizin. Rendelenmiş keçi peynirini üzerlerine ekleyin. Ayıkladığınız biberiye parçalarını ve karabiberi pidelerin üzerine serpiştirin ki fırından çıkınca mis gibi koksun. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine arzuya göre acılı zeytinyağı gezdirin. Sıcak olarak servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın. | 8 adet | 30 dakika | 30 dakika |
Közlenmiş Patlıcanlı ve Tavuklu Poğaça | 2,5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 su bardağı sana margarin, 1 paket kabartma tozu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet közlenmiş patlıcan, 1 adet kuru soğan, 200 gram kuşbaşı tavuk göğsü, 1 yemek kaşığı kırmızı pul biber, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Poğaçanın hamurunu hazırlamak için; elenmiş unu derin bir karıştırma kabına alın. Kabartma tozu ile harmanlayın. Eritilmiş margarin, yumurta ve tuzu küçük bir kapta çırpın. Unun ortasını havuz gibi açın. Çırptığınız yumurtalı karışımı una ekleyin. Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez kapatarak oda ısısında 20 dakika kadar bekletin. İç harcını hazırlamak için; kuru soğanı küçük küpler halinde yemeklik doğrayın. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını ayıklayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanı renk alana kadar soteleyin. Ardından; kuşbaşı doğranmış tavuk göğsünü ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde kestiğiniz közlenmiş patlıcan, kırmızı pul biber, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi 5 dakika kadar kavurduktan sonra ocaktan alın. Dinlendirdiğiniz hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde yumurta büyüklüğünde parçalara ayırın. Hamur parçalarını yaklaşık 15 cm. çapında açın. Orta kısımlarına hazırladığınız iç harçtan yerleştirin ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenar kısımlarına açılmaması için bir çatal ile bastırarak aynı zamanda şekil verin. Hazırladığınız poğaçaları tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 35 dakika | 35 dakika |
Tulumba Tatlısı | 2 su bardağı su, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı tereyağı, 2,5 su bardağı un, 3 adet yumurta, 1 yemek kaşığı irmik, 1 yemek kaşığı nişasta, 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı limon suyu, 3 su bardağı ayçiçek yağı | Tulumba tatlısının şerbetini hazırlamak için; su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra orta ateşte 10-15 dakika kadar kaynatın. Limon suyunu da ekledikten sonra ocaktan alın ve bir kenarda bekletin. Bir tencerede su, toz şeker, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Karışım kaynamaya başladığında, unu ekleyin. Sürekli karıştırarak topaklanmamasını sağlayın. Hamur, tencereden alıp sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ilınan hamura tek tek yumurtaları ekleyin ve her ekledikten sonra iyice karıştırarak yumurtaların homojen bir şekilde dağılmasını sağlayın. Daha sonra irmik ve nişastayı ekleyip karıştırın. Yaklaşık 2-3 cm. kalınlığında yıldız ucun takılı olduğu krema sıkma torbasına soğuyan hamuru alın. Ayçiçek yağını derin bir tencereye alın. Kızgın olmayan yağa hamurdan yaklaşık 5 cm. büyüklüğünde parçalar sıkın ve renk alana kadar kızarmalarını sağlayın. Hamuru yağa atarken yağın soğuk olması oldukça önemli. Kızaran tulumba tatlısını hemen soğuyan şerbete aktarın. Şerbetini çekmeleri için bir süre bekleyin. Tulumba tatlısı hazır. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Poşe Yumurtalı Kinoa Mücveri | 1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı sıcak sebze suyu, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı un, 1 adet kabak, 1 adet havuç, 4 dal taze soğan, 1/4 demet dereotu, 1/4 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet yumurta, 4 su bardağı sıcak su, 1 yemek kaşığı elma sirkesi, 1/2 çay kaşığı tuz, 10 adet körpe ıspanak yaprağı, 4 adet cherry domates | Bol suda yıkayıp suyunu süzdüğünüz kinoa tohumlarını sıcak sebze suyunda suyunu çekene kadar yaklaşık 15 dakika haşlayın. Kabuklarını soyduğunuz havuç ve kabağı rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Taze soğanları ince ince doğrayın. Dereotu ve maydanozları incecik kıyın. Haşlanan kinoayı cam bir karıştırma kabına alın ve soğuması için bir kenarda bekletin. Rendelenmiş havuç, kabak ve doğranmış yeşillikler ile karıştırın. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiber ile tatlandırın. Rendelenmiş kaşar peyniri, un ve yumurtayı da ekledikten sonra tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla özleşene kadar karıştırın. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Hazırladığınız kinoalı mücver harcından bir yemek kaşığı kadar alın ve tavaya bırakın. Üzerine hafif bir şekilde bastırarak, arkalı önlü renk alana kadar kızartın. Kızaran mücverleri, kağıt havlu serili bir servis tabağına alın ve fazla yağını bırakmaları için 2- 3 dakika kadar bekletin. Poşe yumurtayı hazırlamak için; sıcak suyu elma sirkesi ve tuz ilavesiyle derin bir tencerede kaynatın. Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve yavaşça kaynar suyun içine bırakın. Bir kevgir yardımıyla aralarda yavaşça karıştırarak, yumurta akının toplanmasını ve sarısının üzerinin de kaplanmasını sağlayın. Körpe ıspanak yapraklarını servis tabağına yerleştirin. Arzuya göre; üzerlerine nar ekşisi gezdirin. Mis gibi kokan, kızarmış mücverleri servis tabağına alın. Yaklaşık 2 dakika kadar pişirdiğiniz poşe yumurtaları bir kevgir yardımıyla dikkatlice çıkarttıktan sonra mücverlerin üzerine yerleştirin. Taze çekilmiş tane karabiber ve cherry domates ilavesi ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 10 adet | 15 dakika | 20 dakika |
Keşkül | 1 litre süt, 1/2 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı pirinç unu, 1 çay bardağı toz badem, 12 adet badem, 1 yemek kaşığı file Antep fıstığı | Toz şeker, pirinç unu ve toz bademi derin bir tencereye aktarın. Sütü ekleyin ve bir çırpıcı yardımıyla karıştırıp tüm malzemelerin pürüzsüzce birleştiğine emin olun. Orta-kısık ateşte devamlı olarak karıştırarak kıvamı hafifçe koyulaşıncaya dek yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Krema kıvamına geldiğinde ocaktan alın. Keşkülün kıvamı muhallebi kadar yoğun olmamasına özen gösterin. Pişen keşkülü servis kaselerine paylaştırın. Önce ilk sıcaklığının çıkmasını bekleyin. Ardından buzdolabına alarak dinlendirin. Servis etmeden önce üzerlerini badem ve file Antep fıstığı ile süsledikten sonra soğuk olarak servis edin, işte bu kadar! | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Zeytinli Ekmek | 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker, 1 tatl kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 5,5-6 su bardağı un, 150 gram çekirdeksiz siyah zeytin | Un hariç bütün malzemeleri bir araya getirip karıştırın. Azar azar unu ilave ederek yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edince 40 dakika kadar dinlendirin. Mayalanan hamuru tezgaha yayıp içine zeytinleri serpiştirin. Elinizle rulo yapın, ardından ruloyu kendi etrafında yuvarlayıp elinizle yuvarlak hale getirin. Üzerine su sürün ve un serpin. Hamurunuzu döküm tencereye aktarın ve üstüne bıçak ile bir çizik atın. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında 1 saate yakın pişirin. Zeytinli ekmek tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 1 adet büyük boy | 1 saat | 1 saat |
Mangolu Kinoa | 1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı süt, 1 adet mango, 1 su bardağı yaban mersini | Bol suda duruladığınız kinoayı bir tencereye aktarın ve suyu ekleyin. Yaklaşık 15 dakika, suyunu çekene kadar kinoayı haşlayın. Haşlanmış kinoayı, soğuk süt ile karıştırdıktan sonra servis kaselerine paylaştırın. Mangoyu, orta kısmındaki çekirdeğine denk getirmeden uzunlamasına kesin. Meyve bıçağının uç kısmıyla elde ettiğiniz yarım parça üzerinde boyuna ve enine kesikler atın. Mangoyu kabuğundan iç tarafa doğru ittirerek elde ettiğiniz meyve küplerini keserek çıkartın. Çekirdeğini aldıktan sonra meyvenin diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın. Yıkadığınız yaban mersini ve mango parçalarını sütlü kinoa karışımına ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Karışık Sebzeli Mantar Dolması | 250 gram büyük mantar, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet yeşil biber, 1 adet kapya biber, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Biberleri, sarımsağı ve rendelediğiniz havucu zeytinyağında kavurun. Mantarların saplarını çıkarıp silin. İçlerine biraz zeytinyağı ve biraz da tuz gezdirin. Sebzeli harcı içine pay edin. 180 derecede 30 dakika pişirin. Karışık sebzeli mantar dolması tarifiniz hazır. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 20 dakika | 40 dakika |
Fırında Baharatlı Patates | 3 adet büyük boy patates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kekik, 2 dal biberiye, 1 çay kaşığı karabiber | Bir kasede zeytinyağı, tuz, toz kırmızı biber, sarımsak, kekik, taze biberiye ve karabiberi alın. Tüm malzemeleri güzelce çırparak karıştırın. Patatesleri elma dilim şeklinde kesin. Tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsisine patatesleri yayın. Hazırladığınız sosu patateslerin üzerine gezdirin ve her yerine gelecek şekilde karıştırın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 25- 30 dakika kızarana kadar fırından yükselen mis gibi kokuyu içinize çeke çeke bekleyin. Piştikten sonra afiyetle tüketin. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Peynirli Izgara Kabak Ruloları | 4 adet orta boy kabak, 200 gram beyaz peynir, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balsamik sirke, 1 çay kaşığı hardal, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı çam fıstığı, 1/2 demet fesleğen | Bol suda yıkadığınız kabakların uç kısımlarını kesin. Kabuklarını soymadan her bir kabağı keskin bir bıçak yardımıyla uzunlamasına kesin. Bu şekilde her bir kabaktan ortalama 4 ya da 5 dilim elde edin. Sosu ile buluşup, ızgarada tatlanmaları için bir kenarda bekletin ve ızgarayı ısıtın. Marinasyonu için; zeytinyağı, balsamik sirke, hardal, tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi küçük bir kasede karıştırın. Izgaraya sıra sıra dizdiğiniz kabakların üzerine hazırladığınız karışımı bir fırça yardımıyla sürün. Aynı işlemi tekrarlayarak ızgara izi çıkacak şekilde arkalı önlü pişirin. Izgara olan kabak dilimlerini bir servis tabağına alın. Beyaz peyniri kabakların içine sığacak gibi küçük dikdörtgenler halinde kesin. Izgara kabakların uç kısmına peynir parçalarını yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Kabakların sıcaklığı ile kendinden geçen peynir dolgulu ruloları servis tabağına dik bir şekilde yerleştirin. Servisi için; zeytinyağını bir tavada kızdırın. Çam fıstıklarını aralarda karıştırarak hafif bir renk alana kadar kavurun. Kabak rulolarını tadarken ağza bir çıtırtı gelmesi için fıstıkları üzerine ekleyin. Marinasyon karışımından kaldıysa kabakların üzerine korkmadan gezdirin. Her bir kabak rulosunu mini fesleğen yaprakları ile süsledikten sonra bekletmeden ılık olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 16 adet | 20 dakika | 15 dakika |
Kuşkonmazlı ve Cheddar Peynirli Pizza | 2 su bardağı un, 1 paket instant maya, 2 adet haşlanmış patates, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı tuz, 200 gram kuşkonmaz, 5 dilim cheddar peyniri, 1 çay kaşığı biberiye | Özellikle kalın yapıda olan kuşkonmazların sap kısımlarındaki kabukları bir soyacak yardımıyla boyuna çekerek ince bir şekilde alın. Tuz ilave ettiğiniz kaynar suda 4- 5 dakika kadar haşlayın. Haşlanan kuşkonmazları soğuk, buzlu suda bekletin. Birazdan enfes bir patatesli pizza hamuruna dönüşecek unu derin bir kaba eleyin. Toz şeker, tuz ve instant mayayı ekledikten sonra karıştırın. Un karışımının ortasını açın. Zeytinyağı ve sütü ekledikten sonra ortadan dışa doğru karıştırın. Püre haline getirdiğiniz haşlanmış patatesleri ekleyin. Ilık suyu azar azar ilave edip, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edene kadar tüm malzemeyi yoğurun. Mayalanması için üzerine nemli bir bez kapattıktan sonra hamuru 40 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamuru rahat bir şekilde kabarmış, zengin görünümlü pizzalar hazırlamak için iki eşit parçaya bölün. Üzerlerine un serptikten sonra merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın. Pizza hamurlarını tabanını yağlı kağıt ile kapladığınız fırın tepsilerine yerleştirin. Çatalın uç kısmıyla hafif delikler açın. Bir fırça yardımıyla zeytinyağı ile yağlayın ve biberiye serpiştirin. Haşlandıktan sonra yeşil kalması için buzlu suda dinlenen kuşkonmazların suyunu süzün ve iki, üç eşit parçaya bölün. Pizza hamurlarının üzerine kuşkonmazları yerleştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15 dakika kadar pişirin. Kavuşma anını kısaltmak ve lezzeti arttırmak için cheddar dilimlerini dört eşit parçaya bölün ve fırından çıkan pizzaların üzerine ivedilikle yerleştirin. 15 dakika daha pişirin. Tercihen üzerine aromalı zeytinyağı gezdirdikten sonra sıcak sıcak, bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 45 dakika | 30 dakika |
Vegan Burger | 1 kase karnabahar, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam kimyon, 1 adet büyük boy kuru soğan, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı vegan mayonez, 1 tatlı kaşığı acı sos, 1/2 adet kereviz, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı galeta unu, 1 küçük boy kase beyaz lahana, 1 adet havuç, 1/2 adet yeşil elma, 1 yemek kaşığı vegan mayonez, 1 tatlı kaşığı hardal, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 adet burger ekmeği, 1 tatlı kaşığı vegan mayonez, 1 tatlı kaşığı barbekü sos, 2 yaprak marul, 2 dilim domates, 2 dilim kırmızı soğan, 2 adet kornişon turşu | Karnabaharların sadece ufak beyaz kısımlarını bir kasede baharatlar ve yağ ile harmanlayın. Kerevizi çubuk çubuk kesin ve ayrı bir kasede baharat ve yağ ile harmanlayın. Hazırladığınız sebzeleri sıcak hava fritözünde yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Pişen karnabaharları sıcakken vegan mayonez ve acı sosa bulayıp kenarda sıcak olarak bekletin. Kerevizlere galeta unu serpin ve 2 dakika daha pişirin. Coleslaw için lahanayı ince doğrayın, havucu rendeleyin ve elmaları da kibrit çöpü doğrayıp bir kasede vegan mayonez, hardal ve baharatlarla karıştırın. Burger ekmeğini kızartın. Tabanına vegan mayonez ve barbekü sos karışımını sürün. Sırasıyla kıyılmış marul, domates soğan ve dilimlenmiş turşuyu koyun soslu karnabaharları da yerleştirip vegan burgeri tamamlayın. Burgerin yanında kerevizleri ve salatayı da servis edin. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Zeytinyağlı Fava | 2 su bardağı kuru bakla, 4 su bardağı sıcak su, 1 adet büyük boy kuru soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limon suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 küp kesme şeker | Soğanları küp küp doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene dek kavurun. Ardından yıkayıp, süzdüğünüz baklaları ekleyin ve üstüne 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyip karıştırın. Üstüne kesme şekerli ve limon suyunu ilave edip, ocağın altını orta ateşe getirin. Baklalar yumuşayana dek ara ara karıştırarak pişirin. Arada baklaların su çekme durumuna göre kalan 1 su bardağı sıcak suyu da azar azar ekleyebilirsiniz. Baklalar tamamen yumuşadığında tüm suyu çekmiş olmasınlar, biraz su kalmış olmalı. Blenderdan geçirip, püre haline getirin ve ıslattığınız baton bir kek kalıbına favanızı dökün. Soğuduktan sonra buzdolabında en az 2 saat bekletin ve dolatan alıp, kalıptan çıkarın. Dilimleyin, üstüne zeytinyağı gezdirin, dereotu ile süsleyip servis edin. Afiyetler olsun! | 6 kişilik | 30 dakika | 45 dakika |
Mantarlı Karides Güveç | 300 gram ayıklanmış karides, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 adet yeşil biber, 1 adet domates, 200 gram kültür mantarı, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri | Kuru soğanı ve sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağında kavurun. Biberleri doğrayın ve kavurun. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin. Ekleyip kavurmaya devam edin. Mantarları nemli bir bezle silerek temizleyin. İri iri doğrayıp ekleyin. Malzemeyi yüksek ateşte soteleyin. Karides ve baharatları ekleyip pişirmeye devam edin. Karides karışımını güveç kabına aktarın. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyip, nar gibi kızarana kadar 15 dakika fırınlayın. Arzuya göre üzerine kıyılmış frenk soğanı serpebilirsiniz. Afiyet olsun! | 3 kişilik | 15 dakika | 26 dakika |
Havuçlu Burger | 3 adet havuç, 1/2 adet kuru soğan, 1 adet kereviz sapı, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı kahvaltılık gevrek, 1/2 çay bardağı keten tohumu, 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 adet hamburger ekmeği, 1 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, 4 yaprak kıvırcık marul | Kabuğunu soyduğunuz havuçları, üzerini geçecek kadar sıcak su ilavesi ile yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan havuçların fazla suyu kaldıysa süzün. Ilınması için bir kenarda bekletin. Kuru soğan ve kereviz sapını çok küçük parçalar halinde doğrayın. Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Zeytinyağı, iri parçalar halindeki kahvaltılık gevrek, keten tohumu, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi haşlanmış havuçlara ekleyin. Çırpılmış yumurtayı da ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Burger harcını dört eşit parçaya bölün, elinizle ya da çelik bir kalıp kullanarak şekil verin. İyice kızdırdığınız yağsız tavada arkalı önlü ters çevirerek renk alana kadar kızartın. Servisinde kullanmak üzere; kırmızı soğanı ve domatesi halka halka dilimleyin. Hamburger ekmeklerinin taban kısımlarına kıvırcık marul yapraklarını yerleştirin. Domates ve soğan dilimlerini ekleyin. Kızarmış havuç burgerleri de yerleştirdikten sonra hamburger ekmeklerini kapatın. Bekletmeden ılık olarak servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 adet | 15 dakika | 10 dakika |
Kinoalı Girit Kabağı | 6 adet Girit kabağı, 1 su bardağı kinoa, 2 su bardağı sıcak su, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet kuru soğan, 1 adet havuç, 1 adet dolmalık sarı biber, 1/2 çay bardağı kurutulmuş yaban mersini, 1/2 çay bardağı yer fıstığı, 1/2 çay bardağı kabak çekirdeği içi, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1,5 su bardağı sıcak su, 1 çay kaşığı nane, 1/2 çay kaşığı tuz | Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkardığınız dolmalık sarı biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırarak sırasıyla; havuç ve sarı biber küplerini ekleyip, soteleme işlemini sürdürün. Kurutulmuş yaban mersini, yer fıstığı, kabak çekirdeği içi, tuz ve karabiberi katın. Kurutulmuş yaban mersinleri şeker ve aromasını bırakana kadar karışımı karıştırarak soteleyin. Bol suda yıkadığınız kinoayı, sıcak suda suyunu çekene kadar haşlayın. Sotelenen sebzeli ve kuru yemişli harç ile haşlanan kinoayı karıştırın. Tazecik, mis kokulu Girit kabaklarının uç kısımlarını kapak olacak şekilde kesin, bir kenarda bekletin. Arzuya göre alacalı şekilde soyun. Kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla oyduktan sonra kinoalı iç harç ile tepeleme doldurun. Kapak kısımlarını kapatın. Geniş tabanlı bir tencereye yan yana dizin. Dolmanın sosu için; domates salçasını sıcak su ile açın. Zeytinyağı, nane ve tuzu ekledikten sonra karıştırın. Tencereye aldığınız dolmaların üzerine sosu gezdirin. Kısık ateşte, yaklaşık 30 dakika kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Arzuya göre; ince kıyılmış dereotu ile servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 6 adet | 30 dakika | 30 dakika |
Izgara Sebzeli Pizza | 2,5 su bardağı un, 1,5 su bardağı ılık su, 1 çay bardağı süt, 20 gram yaş maya, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet domates, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yaprak fesleğen, 1 çay kaşığı toz şeker, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 adet kabak, 1 adet kırmızı biber, 1 adet dolmalık sarı biber, 200 gram mozzarella peyniri | Elenmiş unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuz ve toz şeker ile harmanlayın. Orta kısmını havuz gibi açın. Oda sıcaklığında beklettiğiniz yaş mayayı hamurun ortasına ekleyin. Sütü ve ılık suyu azar azar ilave edip, hamuru ortadan kenarlara doğru toplayın. Orta sertlikte bir hamur elde etmek için gerekirse bir miktar daha un ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örttükten sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekleterek, mayalanmasını sağlayın. Pizzaya enfes lezzetini ve fesleğen tadını verecek olan domates sosunu hazırlamak için; kabuğunu soyduğunuz domatesi mutfak robotunda püre haline getirin. Fesleğeni incecik kıyın. Domates püresi, tuz, toz şeker, zeytinyağı, domates salçası ve kıyılmış fesleğeni küçük bir kapta karıştırın. Kabağı, uç kısımlarını kestikten sonra boyuna dilimleyin. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız kırmızı biber ve dolmalık sarı biberi de aynı şekilde uzunlamasına kesin. Kızdırdığınız ızgara izli tavada ya da ızgara üzerinde sebzeleri arkalı önlü pişirin. Pizzanın üzerinde eriyip, nar gibi kızaracak olan mozzarella peynirlerini halka halka kesin. Dinlendirdiğiniz hamuru iki eşit parçaya böldükten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsilerde elinizle yuvarlak şeklinde açın. Kenar kısımlarına hafif bir şekilde bastırarak yükseklik verin. Domates sosunu kenar payını boş bırakarak pizza tabanları üzerine yayın. Mozzarella dilimlerini eşit olarak dağıttıktan sonra pizzaların üzerine yerleştirin. Izgara sebze dilimlerini arzunuza göre gelişi güzel bir şekilde dizin. Pizzaları önceden ısıtılmış 200 derece fırında peynirler eriyene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Dumanı üzerinde iken sıcak sıcak dilimleyerek ikram edin, sevdiklerinizle paylaşın. | 2 adet | 45 dakika | 20 dakika |
Mantar Graten | 400 gram kültür mantarı, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3,5 - 4 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri | Mantarları sapları ile kesin. Yağsız tavada suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ayrı bir sos tavasında tereyağını eritin ve unu ekleyin mis gibi kokusu çıkana kadar kavurun. Azar azar sütü ilave ederek durmadan karıştırın. Kıvam almaya başlayacaktır. Boza kıvamında bir hal aldığında sosunuz hazır. İçine mantarları ve baharatı koyarak harmanlayın. Fırın kabanınıza aktarın. Dilerseniz güveç kap kullanabilirsiniz, lezzetini ikiye katlıyor. Üzerine kaşar peyniri rendeleyin ve önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri kızarana kadar 10 dakika kadar pişirin. Afiyetler olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Çeşnili Yumurta Dolması | 4 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı hardal, 2 yemek kaşığı krema, 1/4 demet maydanoz, 1/4 demet dereotu, 1/2 çay kaşığı toz kişniş, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Yumurtaları kaynar suda yaklaşık 4- 5 dakika kadar haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Bir kaşık yardımıyla yumurta sarılarını çıkartıp, ayrı bir kaseye alın. Ortadan ikiye bölünmüş, içi boş yumurta aklarını servis tabağına yerleştirin. Maydanoz ve dereotunu incecik kıyın. Yumurta sarılarını çatal yardımıyla ezin. Kıyılmış yeşillikler, krema, hardal, toz kişniş, tuz ve karabiber ile karıştırın. Sıkma torbasına aldığınız yumurta sarılı karışımı, yumurta aklarının ortasına doldurun. Çok kısa bir sürede hazırlanan bu lezzeti ve pratik tarifi arzu ettiğiniz yeşillik ve kahvaltılık söğüş sebzeler yanında bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 8 adet | 10 dakika | 5 dakika |
Balık Köftesi | 1 adet orta boy levrek balığı, 4 adet taze soğan, 1 adet küçük boy kuru soğan, 1/2 demet maydanoz, 1/4 demet dereotu, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 su bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı köri, 1/2 su bardağı sıvı yağ | Balığı iri parçalar halinde doğrayıcının haznesine koyun. Kıyma haline gelene kadar çekin. Üzerine baharatları ekleyin. Maydanoz ve dereotunu çok ufak parçalar halinde doğrayın ve ekleyin. Doğranmış taze soğanı ekleyin. Doğranmış kuru soğanı ekleyin. Son olarak galeta ununu ekleyin. Bütün malzemeleri derin bir kaseye alın ve yoğurun. Harçtan elinizi ıslatıp ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, köfte şekli verin. Geniş bir tavada orta ateşte yağı ısıtın ve köfteleri önlü arkalı renk alana kadar kızartın. Köfteleri sıcak olarak yanında limonla servis edin. Afiyet olsun. | 12 adet | 20 dakika | 15 dakika |
Kuru Yemişli Ispanak Salatası | 1 bağ ıspanak, 1/2 adet avokado, 6 adet çilek, 100 gram keçi peyniri, 1/2 çay bardağı fındık içi, 1 tatlı kaşığı susam, 1 çay kaşığı çörek otu, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, 1 yemek kaşığı kırmızı üzüm sirkesi, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 yemek kaşığı agave şurubu, 1/2 çay kaşığı tuz | Ispanak yapraklarını ayıklayın. Bol suda yıkadıktan sonra iyice kurutun. Kabuğunu soyduğunuz olgun avokadoyu dilimleyin. Sap kısımlarını kestiğiniz çilekleri ince ince kesin. Salatanın sosu için; zeytinyağı, limon suyu, kırmızı üzüm sirkesi, rendelenmiş sarımsak, tuz ve agave şurubunu karıştırın. Kuruttuğunuz ıspanak yapraklarını geniş bir salata kasesine alın. Avokado ve çilek dilimlerini ekleyin. Keçi peynirini mükemmel bir tatlı- tuzlu uyumu elde etmek için ufaladıktan sonra salataya katın. Fındık içi ve susamı ekleyin. Salatanın sosunu ilave ettikten sonra tüm malzemeyi harmanlayın. Çörek otunu da ekledikten sonra bekletmeden servis edin. Bu lezzete duyarsız kalmadan sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Havuçlu Çiğ Kek | 6 adet büyük boy havuç, 10 adet hurma, 3 yemek kaşığı agave şurubu, 2 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 2 yemek kaşığı keten tohumu, 1 çay bardağı ceviz içi, 1 yemek kaşığı tarçın, 2 yemek kaşığı rendelenmiş Hindistan cevizi | Kabuğunu soyduğunuz havuçları, rendenin iri kısmıyla rendeleyin. Çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları küçük küpler halinde doğrayın. Ceviz içini iri parçalar halinde kıyın. Doğranmış tüm malzemeyi ve rendelenmiş havuçları, bir karıştırma kabına alın. Yulaf ezmesi, keten tohumu, tarçın ve agave şurubunu da ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Silikon tart kalıplarına paylaştırdığınız çiğ kek harcına bu sayede şekil verin. Buzdolabında 10 dakika kadar soğuttuktan sonra servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın. Üzerini taze meyve parçaları ve rendelenmiş Hindistan cevizi ile süsledikten sonra servis edin. Bekletmeden, sağlık dostu sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Ev Yapımı Çikolatalı Donut | 3 su bardağı un, 1,5 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı ılık su, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket yaş maya (42 gram), 1/2 çay kaşığı tuz, 75 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 200 gram bitter kuvertür çikolata, 200 gram beyaz kuvertür çikolata, 2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık içi, 2 yemek kaşığı renkli şekerleme, 1,5 su bardağı ayçiçek yağı | Yaş mayayı derin bir karıştırma kabına alın. Süt ve ılık su ile karıştırarak eritin. Oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağı, yumurta, tuz ve toz şekeri ekledikten sonra karıştırma işlemini sürdürün. Unu azar azar ekleyerek tüm malzemeyi toparlayın. Kulak memesi yumuşaklığında açarken sizi yormayacak bir hamur elde edin. Üzerine nemli bir bez örttükten sonra 30 dakika kadar, oda sıcaklığında dinlendirin. Mayalanan hamuru unlanmış mutfak tezgahı üzerinde, bir merdane yardımıyla yaklaşık 1 cm. kalınlığında açın. Yuvarlak bir kalıp ya da su bardağı ağzı ile açtığınız hamurdan yuvarlak parçalar çıkartın. Alışılagelmiş donut şeklini elde etmek için orta kısımlarını yuvarlak, küçük bir kapak yardımıyla alın. Arta kalan hamurları tekrar bir araya toplayın. Yeniden açın ve aynı işlemi tek tek uygulayın. Hamur bitti. Hazır olan donut hamurlarını, unlanmış tezgah ya da yağlı kağıt üzerinde tek sıra halinde son kez mayalanmaları için 10 dakika daha bekletin. Ayçiçek yağını derin bir tencerede kızdırın. Mayalanan hamurları aralarda sıkça ters çevirerek, yakmadan kızartın. Nar gibi kızaran, iştahınız gibi kabarmış donutları fazla yağını bırakması için kağıt havlu serili bir servis tabağına alın. Bu esnada bitter ve beyaz kuvertür çikolatayı, ayrı ayrı kaplarda benmari usulü eritin. Dinlenen donutların bir yüzünü erimiş çikolataya batırdıktan sonra servis tabağına alın. Arzuya göre; ince çekilmiş fındık içi ve renkli şekerlemeler ile süsledikten sonra sevdiklerinizle kahve sohbeti eşliğinde paylaşın. | 30 adet | 45 dakika | 20 dakika |
Pizza Margherita | 2,5 su bardağı un, 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 su bardağı ılık su, 1/2 tatlı kaşığı kuru maya, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı toz şeker, 4 adet orta boy domates, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kekik, 250 gram rendelenmiş mozzarella peyniri, 4 adet taze fesleğen yaprağı | Kabuğunu soyduğunuz domatesleri rendeleyin. Zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domatesi 3- 4 dakika kadar kaynatın. Kekiği ekleyin ve karıştırın. Soğumaya bırakın. Ilık su, toz şeker ve kuru mayayı küçük bir kapta karıştırıp, 10 dakika kadar bekletin. Elenmiş unu karıştırma kabına aktarın, tuz ekleyin ve karıştırın. Hazırladığınız maya karışımını ve zeytinyağını orta kısmına ekleyin. Tüm malzemeyi orta kısımdan dışa doğru karıştırarak yoğurun. Toparlanan hamuru yumak haline getirin. Ayrı bir kaba alın. Üzerini streç film ile kapladıktan sonra oda ısısında 30 dakika kadar bekletin. Mayalanan hamuru eşit bezelere ayırın. Üzerlerine un serpin. Hafif bir şekilde unlanmış mutfak tezgahı üzerinde elinizle veya merdane kullanarak yuvarlak şeklinde açın. Domates sosunu bir kepçe yardımıyla pizzanın orta kısmından başlayarak kenarlara doğru yayın. Kenar kısımlarında yaklaşık bir parmak kalınlığında pay bırakın. Rendelenmiş mozzarella peynirini veya dil peynirini pizzaların üzerine eşit olarak dağıtın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 15 dakika peynirler eriyip, kızarana kadar pişirin. Margherita pizza hazır. Fesleğen yapraklarını fırından çıkan pizzaların üzerine serpiştirin. Dilimledikten sonra peynirin uzayıp gitmesi için bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun. | 2 adet | 30 dakika | 15 dakika |
Amatriciana Soslu Spagetti | 1 paket spagetti, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 su bardağı beyaz şarap, 1 adet kuru soğan, 5 adet büyük boy domates, 5 dilim pancetta, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı rendelenmiş pecorino ve parmesan peyniri | Kuru soğanı küçük parçalar halinde kesin. Kabuğunu soyduğunuz domatesleri küp şeklinde doğrayın. Pancetta dilimlerini soğanlarla uyumlu olacak şekilde kesin. Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanları hafif bir renk alana kadar soteleyin. Pancetta parçalarını ekleyin, karıştırın. İsteğe bağlı olarak kullanacağınız beyaz şarabı bu aşamada ekleyin ve alkol kokusu gidene kadar soğanları sotelemeye devam edin. Makarnaya doyumsuz lezzeti verecek olan domates küpleri, tuz, karabiber ve pul biberi katın. Sosu, yüksek ateşte 10 dakika kadar kaynatın. Spagetti makarnayı, kaynamakta olan bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlayın. Haşlanan makarnayı süzdükten sonra kaynamakta olan sos ile harmanlayın. Servis tabağına aldığınız dumanı üzerinde makarnayı, rendelenmiş peynir karışımı ile birlikte servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Lokma Tatlısı | 3,5 su bardağı un, 2 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2,5 su bardağı ayçiçek yağı, 2 su bardağı toz şeker, 1,5 su bardağı su, 3-4 damla limon suyu | Lokma tatlısı için 3,5 su bardağı unu geniş bir kabın içine alın ve ortasını havuz şeklinde açın. 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker ilave edin. 2 su bardağı ılık suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Ele yapışan ve cıvık bir hamur elde edin. Hamurunuzun üzerini kapatın, oda sıcaklığında 1 saat mayalandırın. Hamur mayalanırken şerbetini hazırlayın. Tencerenin içerisine 2 su bardağı toz şeker ve 1,5 su bardağı suyu aktarın. Şeker eriyince limon suyunu ilave edin. Hafif kaynayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Mayalanan hamuru sıkma torbasına aktarın. Yağlanmış mutfak makası yardımıyla hamurunuzdan küçük toplar kesin. Kızgın yağın içerisinde kızartın. Kızan lokmaları kevgir yardımıyla alın ve soğuk şerbetin içerisine atın. 10 saniye kadar şerbetin içerisinde tutun. Üzerine tarçın serperek nefis lokmalarınızı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 40 dakika | 20 dakika |
Peynir Dolgulu Kabak Çiçeği Kızartması | 20 adet kabak çiçeği, 1 adet yumurta, 100 gram keçi peyniri, 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 1/2 tatlı kaşığı sebze çeşni, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı un, 1 su bardağı maden suyu, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı domates konservesi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı balsamik sirke | Kabak çiçeklerinin iç harcı için; yumurtayı küçük bir kapta çırpın. Keçi peynirini katıp, çatalla ezin. Rendelenmiş parmesan peyniri, rendelenmiş sarımsak ve muskat cevizi, sebze çeşni, tuz ve karabiber ekledikten sonra tüm malzemeyi karıştırın. Kabak çiçeklerinin lezzetli ve sulu bir şekilde pişmesini sağlayacak iç harç artık hazır. Kabak çiçeklerini bol suya batırarak yıkayın. İç kısımlarını muntazam bir şekilde doldurmak için krema poşetine aldığınız peynir harcı ile doldurun. Çiçekleri, uç kısımlarını içe doğru katlayarak kapatın. Dışının çıtır çıtır kızarması, içinin sulu kalması için kaplama harcını hazırlamaya şimdi başlayabilirsiniz. Yumurta, un ve maden suyunu bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Zeytinyağını teflon bir tavada kızdırın. Kaplama harcına batırdığınız peynir dolgulu çiçekleri, zeytinyağında ters çevirerek kızartın. Servisinde kullanmak üzere; domates konservesi, zeytinyağı ve balsamik sirke ile bir salata hazırlayın. Peynir dolgulu kabak çiçeği kızartmalarını hazırladığınız salata ile bekletmeden servis edin. Mevsimi kısa bu lezzeti mümkün olduğunca sık yaparak, sevdiklerinizle paylaşın. | 20 adet | 30 dakika | 10 dakika |
Fındıklı Kurabiye | 2 adet yumurta, 250 gram tereyağı (oda ısısında bekletilmiş), 1 su bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 3,5 su bardağı un, 1 - 2 yemek kaşığı ince çekilmiş fındık | Un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ekleyin ve yoğurun. Cevizden küçük parçalar koparıp önce yumurta akına sonra fındık parçalarına bulayın. Fırın tepsisine dizerek 180 derecede altı hafif pembeleşene kadar pişirin. Fındıklı kurabiye tarifiniz hazır, afiyetler olsun! | 1 tepsi | 10 dakika | 20 dakika |
Terbiyeli Sebze Çorbası | 4 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 adet kuru soğan, 2 adet havuç, 1 adet kırmızı dolmalık biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak, 2 dal taze soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 6 su bardağı su, 1/2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı, 3-4 damla limon | 4 yemek kaşığı ayçiçek yağını tencerede kızdırın. Üzerine küp doğradığınız 1 adet kuru soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun. Üzerine 1'er dakika arayla 2 adet küp doğranmış havuç, 1 adet dolmalık kırmızı biber, 1 adet kereviz sapı, 1 adet kabak ve 2 dal doğranmış taze soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Ardından 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber ve 6 su bardağı suyu tencereye ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Çorba kaynamaya başlarken terbiyesi için yarım su bardağı yoğurt eklediğiniz bir kasede 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet yumurta sarısı ve 3-4 damla limonu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş dökün ve ısılarını eşitleyin. Kaynamış olan çorbanın altını kısın ve terbiye karışımını çorba tenceresine azar azar ilave edin. 10 dakika daha kısık ateşte pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
İncirli Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 su bardağı un, 1 adet limon kabuğu rendesi, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 10 adet kuru incir, 1/2 çay kaşığı tarçın | Şeker ve yumurtaları 5 dakika çırpın. Yağ ve sütü ekleyip çırpmaya devam edin. Limon kabuğunu ekleyin. Un, tarçın, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. İncirleri minik küpler halinde doğrayın. Bir kase içerisinde una bulayın. Fazla ununu eledikten sonra kek harcına ekleyin. Hafifçe karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında pişirin. İncirli kek tarifiniz hazır. Afiyet olsun. | 1 kek kalıbı | 10 dakika | 40 dakika |
Veloute Balık Çorbası | 2 yemek kaşığı tereyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1 litre balık suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet levrek, 1/2 adet patates, 1/2 adet kabak, 1/2 adet havuç, 1 adet levreğin kafası ve kemikli kısımları, 6 adet taze soğan, 1 adet havuç, 1 adet pırasa, 6 dilim taze zencefil, 8 diş sarımsak, 1 adet yıldız anason, 10 adet renkli karabiber, 1 litre soğuk su, 1 tutam dereotu, 1/4 adet limon | Balık parçalarını soğuk sudan geçirip tencereye koyun. Sebzeleri de yıkadıktan sonra büyük parçalar halinde baharatlarla birlikte tencereye alın ve suyu ekleyip ocağa alın. Balık suyunu önce yüksek ateşte kaynatmaya başlayın, kaynamayı gördükten sonra ocağın altını en kısık konuma getirin ve yaklaşık 45-50 dakika pişirin. Balık suyu kaynarken üstünde biriken köpükleri mutlaka alın ve suyu kesinlikle karıştırmayın. Balık suyu hazır olduktan sonra kepçe yardımıyla üstten alta doğru karıştırmamaya özen göstererek nazikçe alın ve süzgeçle başka bir kaba aktarın. Hazır olan balık suyunuzu oda sıcaklığına geldikten sonra bir hafta boyunca buzdolabında ya da dilerseniz ufak porsiyonlar halinde 6 ay derin dondurucuda saklayabilirsiniz. Çorbayı pişirmeye başlamadan önce patates, havuç ve kabağın çekirdeksiz kısımlarını ince, ufak küpler halinde doğrayın. Balığı da iri küpler şeklinde kesin. Tencerede önce tereyağını eritin ve unu ekleyip kokusu çıkana kadar fazla renk aldırmadan orta ateşte kavurun. Kavrulan karışımın üstüne azar azar balık suyunu ekleyin ve çırparak pürüzsüz hale geldiğinden emin olun. Çorba kaynamaya başlayınca balıkları ve sebzeleri koyup ocağın altını kısın ve patatesler pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Pişen çorbayı tabaklara paylaştırın, dereotu yaprakları ve isteyenler için yanında limon ile servis edin. Afiyet olsun. Kısacası lezzetli bir balık suyu elde etmek üzere; balığı tüm parçaları, kök sebzeler ve aromatik bitkiler ile özünü bırakana kadar orta ateşte kaynatın. Haşlanan balığın etini bir servis tabağına çıkartın ve küçük parçalar halinde ditin. Lezzetini alan balık suyunu bir süzgeçten geçirin ve pürüzsüz bir hal elde edin. Çorbaya rengini verecek olan küçük sebze parçalarının süzgeçten geçip, çorbaya karışmasına aldırmayın. Onlar olmasını istediğimiz lezzet sırları. Balık suyunu tencereye alın. Terbiyesi için; yumurta sarısı ve limon suyunu hızlıca karıştırın. Sıcak durumda olan balık suyu ile azar azar karıştırıp, ılıştırarak çorba tenceresine aktarın. Terbiyesi ile birlikte 10 dakika daha kısık ateşte kaynattığınız çorbayı, daha fazla bekletmeden sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Patatesli Kek | 3 adet patates, 1 adet soğan, 3 adet yumurta, 3 yemek kaşığı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı un, 1/2 demet maydanoz, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Patatesleri ve soğanı küp şeklinde doğrayıp maydonozu da ekleyin. Bir kaba yumurtaları kırın ve üzerine yoğurt ekleyin. Güzelce çırpın. Yağ ve baharatları ilave edin. Son olarak patatesli karışımı ve unu da ekleyin homojen olana kadar karıştırın. Yağlanmış fırın kabına yerleştirin,arzuya göre üzerine susam ya da çörek otu serpin. 180 derecede 35-40 dakika kadar pişirin. Ardından çıkarıp oda sıcaklığında dinlendirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis edin. Afiyetler olsun. | 12 dilim | 20 dakika | 40 dakika |
Ev Yapımı Limonata | 10 adet limon, 2 su bardağı toz şeker, 5 su bardağı içme suyu, 1/2 demet nane, 2 su bardağı buz | Bol suda yıkadığınız 10 adet limonun, kabuklarını rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Beyaz kısımlarını almamaya özen gösterin. Kabuğu rendelenmiş dört adet limonu ortadan ikiye kesin ve suyunu sıkın. Kalan limonları küçük parçalar halinde dilimleyin. 2 su bardağı toz şeker ve taze sıkılmış limonların suyunu karıştırın. Rendelenmiş limon kabuklarını, limon parçaları ve ayıkladığınız 1 demet nane yapraklarının yarısını da ekledikten sonra şeker tamamen eriyip, tüm limonların suyu çıkana kadar yoğurun. Nane yapraklarını da ekleyin. Özünün çıkması için bu karışımı tel bir süzgeç yardımıyla bir kaseye süzün. 5 su bardağı içme suyunu ekledikten sonra limonatayı buzdolabında soğutun. 2 su bardağı buz ilavesiyle karıştırdıktan sonra keyfini çıkararak için. Afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 0 dakika |
Kremalı Ispanaklı Krep | 3 adet yumurta, 3 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 150 gram ıspanak, 50 gram mantar, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri | Yumurta ve sütü oval bir karıştırma kabına aktarın. Ayçiçek yağını ilave edin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Elenmiş unu ve tuzu krep harcına azar azar ekleyin ve çırpma işlemini pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürdürün. İçi dolgulu lezzetli krepler hazırlamak için; hazırladığınız harçtan küçük bir kepçe dolusu krep malzemesini, kızdırdığınız tavaya hızlıca dökün. Tavayı hareket ettirerek, harcın düz bir şekilde yayılmasını ve tavayı kaplamasını sağlayın. Üzeri göz göz olmaya başlayan krepleri, geniş bir spatula yardımıyla ters çevirin ve her iki tarafını da pişirin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazır olan krepleri, soğumaları için ayrı bir kenarda bekletin. Her bir krebe doyumsuz lezzeti verecek ıspanak ve mantarlı iç harcı hazırlamak için; körpe ıspanakları küçük parçalar halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra kurulayın. Üzerini nemli bir bezle temizlediğiniz mantarları ince ince kesin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. Doğranmış ıspanakları ekleyin ve yüksek ateşte çok fazla öldürmeden hızlıca soteleyin. Doğranmış mantarları da kattıktan sonra soteleme işlemini sürdürün. Krema ve tuzu ekleyin. Tattığınızda ıspanak ve mantarların tazeliğinin anlaşılması için; ocağın altını kısın ve aralarda karıştırarak 2 dakika kadar pişirin. Soğuyan kreplerden birini servis tabağına alın. Krebi gözünüzle ortadan ikiye bölün. Kenar kısımlarında pay bırakarak hazırladığınız harcı krebin yarısının orta kısmına yerleştirin. Boş kalan kısmını harcın üzerine kapatın. D şeklinde iç dolgulu, kabarık krepler elde edin. Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Hazırladığınız krebi, fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 4- 5 dakika, peynir eriyene kadar pişirin. Kalan her bir krep için hazırlayacağınız iç harç ile aynı şekilde içi dolgulu krepler yapıp, bekletmeden servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın. | 15 adet | 30 dakika | 45 dakika |
Çilekli Çikolatalı Krep | 3 adet yumurta, 3 su bardağı un, 2 su bardağı süt, 1/4 su bardağı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet muz, 5 adet çilek, 150 gram sütlü çikolata, 1 yemek kaşığı krema | Yumurta ve sütü oval bir karıştırma kabına aktarın. Ayçiçek yağını ekleyin. Bir çırpıcı yardımıyla karıştırın. Elenmiş un, tuz ve toz şekeri krep harcına azar azar ilave edin ve çırpma işlemini pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürdürün. İçi çilek ve muz dolgulu çikolatalı krepler hazırlamak için; hazırladığınız harçtan küçük bir kepçe dolusu krep malzemesini, kızdırdığınız tavaya hızlıca dökün. Tavayı hareket ettirerek, harcın düz bir şekilde yayılmasını ve tavayı kaplamasını sağlayın. Üzeri göz göz olmaya başlayan krepleri, geniş bir spatula yardımıyla ters çevirin ve her iki tarafını da pişirin. Harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın. Hazır olan krepleri, soğumaları için ayrı bir kenarda bekletin. Her bir krebi tatlandırmak için; küçük parçalar halinde kırdığınız sütlü çikolata parçalarını, derin bir tencerede kaynayan su üzerine yerleştirdiğiniz ayrı bir kapta krema ilavesi ile benmari usulü eritin. Kabuğunu soyduğunuz muz ve uç kısımlarını kestiğiniz çilekleri ince ince dilimleyin. Bir kenarda soğuyan kreplerden bir tanesini servis tabağı üzerinde açın. Krebin orta kısmına çilek ve muz dilimlerinin yarısını yerleştirin. Benmari usulü eritilmiş sütlü çikolatadan meyve dilimlerinin üzerine gezdirin. Krebi D şeklini alacak şekilde kapattıktan sonra servis tabağına alın. Kalan meyve dilimlerini krebin üzerine yerleştirin. Kalan eritilmiş sütlü çikolata harcını da ilave ettikten sonra bekletmeden servis edin. Bu tatlı yolculuğu sevdiklerinizle paylaşın. | 15 adet | 30 dakika | 45 dakika |
Peynir Fondü | 250 gram fransız emmental peyniri, 200 gram isviçre gruyer peyniri, 40 cl. beyaz şarap, 1 tutam rendelenmiş muskat cevizi, 2 diş sarımsak, 10 gram mısır nişastası, 5 cl. kirsch, Fırınlanmış ekmek küpleri | Emmental ve Gruyer peynirlerini rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Beyaz şarabı bir tencereye aktarın. Kaynama noktasına gelene kadar orta ateşte bekletin. Ocağın altını kısın ve rendelediğiniz peynirleri azar azar ekleyin. Tahta bir kaşık yardımıyla karıştırarak erimelerini sağlayın. Peynirlerin yanmasına asla izin vermeyin. Aromasını vermesi için bu aşamada rendelenmiş muskat cevizini katın ve karıştırın. Nişastayı kullanacağınız az miktarda su ile saydam hale getirin. Kirsch ile birlikte eriyen peynir karışımına ilave edin. 3- 4 kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Fondüyü servis edeceğiniz demir ya da seramik kabı kızdırdıktan sonra ortadan ikiye böldüğünüz sarımsaklar ile sıvayın. Bu sayede sarımsağın tüm aromasının servis kabına geçmesini sağlayın. Homojen hale gelen karışımı, sarımsağın iştah açan kokusu ile kendinden geçen kızgın fondü kabına aktarın. Fondü kabını set düzeneğinin üzerine yerleştirin. Altında yer alan küçük ocağı ateşleyin ya da mumu yakın. Servisinde kullanmak üzere ayrı bir sepette ikram edeceğiniz fırınlanmış bayat ekmek dilimlerini uzun fondü çatallarının uç kısmına taktırıp, eriyen peynire batırdıktan sonra ılık olarak tüketin. Damak tadınıza göre bir sürü seçenek ile servis edebileceğiniz, uzun sürecek bu lezzet deneyimini sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Et Fondü | 150 gram ince dilimlenmiş dana bonfile, 2 litre su, 1 adet dana kemiği, 1 adet patates, 1 adet kabak, 2 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak, 2 adet havuç, 1/2 demet maydanoz sapı, 1 adet kereviz yaprağı, Cafe de paris sos (tereyağı ve karışık baharatlardan hazırlanmaktadır), Fromage sos (beyaz şarap ve parmesan peynirinden hazırlanmakta, Kokteyl sos (ketçap, mayonez ve hardaldan hazırlanmaktadır), Hot Chili sos (doğranmış domates, acı biber, sarımsak ve ketçapd, Mantar sos (dömi glas sos, krema ve yoğunlaştırılmış hardalda, 6 adet salatalık turşusu | Kabuğunu soyduğunuz kuru soğan, sarımsak, patates, kabak ve havuçları iri parçalar halinde doğrayın. Maydanoz saplarını duruladıktan sonra güzelce ayıklayın. Dana kemiğini bol suda yıkadıktan sonra su dolu derin bir tencereye aktarın. Doğradığınız sebzeleri, maydanoz sapını ve kereviz yaprağını çorba karışımına ekleyin. Bu yoğun aromalı, besleyici ve berrak bir görünüm kazanacak olan çorbayı, kaynama noktasına geldikten sonra kısık ateşte uzun süre kaynatın. Et fondüyü servis edeceğiniz zaman hazırladığınız konsome çorba içinde bulunan sebzeleri süzerek çorbadan bir miktar alın. Çelik olan fondü kabına aktardığınız çorbayı, düzeneğe yerleştirin ve altını ateşleyerek çorbanın sürekli sıcak kalmasını sağlayın. Şimdi sahne carpaccio şeklinde incecik doğranmış dana bonfile dilimlerinde. Bambu saplı, uzun fondü çatallarına et dilimlerini teker teker dolayın. Sıcak durumda olan çorba karışımında 1 dakika kadar beklettiğinizde renk alan ve kısa sürede pişen et dilimlerini servis tabağınıza alın. Servisinde sunulan birbirinden lezzetli ve gurme malzemelerle hazırlanmış soslardan arzu ettikleriniz ile harmanlayarak bekletmeden sevdiklerinizle paylaşın. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Rulo Köfte | 500 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş kuru soğan, 1 çay bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı pul biber, 1 kavanoz garnitür, 3-4 adet doğranmış domates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 çay kaşığı tuz | Köfte için tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve yoğurun. Köfteyi 1 saat dinlendirin. Dinlenen köfteyi yağlı kağıt arasında oklava yardımıyla açın. Köftenin içine garnitür koyun. Köfteyi rulo şeklinde sarın. Domates sos için salça ve sarımsağı kavurun. Üzerine domates sosu ekleyip 10 dakika pişirin. Yağlı kağıda sarın. 1 saat dolapta dinlendirin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişirin. Pişmeye yakın üzerini açın. Kızarması için bu şekilde 10 dakika daha pişirin. Sosu servis tabağına yayın. Üzerine köfteyi dilimleyip sosun üzerine koyun. Rulo köfte tarifiniz hazır. Afiyetler! | 4 kişilik | 2.5 saat | 1 saat |