isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Nişan Kurabiyesi | 250 gram tereyağı, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 1 paket vanilya, 4 su bardağı un, 1 tatlı kaşığı toz fıstık, 100 gram çikolata | Nişan kurabiyesi için un hariç bütün kurabiye hamuru malzemeleri bir kaba alın. Unu kontrollü ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Tezgahın üzerine üç kısmı ince olacak şekilde uzunlamasına şekil verin. Ardından iki ucunu birleştirin. Fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Çikolatayı benmari usulü eritin. Kurabiyeler soğuduktan sonra uç kısmını önce çikolataya bandırın. Daha sonra Antep fıstığı tozuna bulayın. Nişan kurabiyesi hazır. Afiyet olsun. | 22 adet | 30 dakika | 15 dakika |
Etli Pırasa Kavurması | 500 gram kuşbaşı et, 4 adet pırasa, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak (arzuya göre), 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı sıcak su | Etli pırasa kavurması için kuşbaşı eti bir tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin. Yağı ekleyin ve etleri birkaç dakika daha kavurun. İnce doğranmış soğan ve isteğe bağlı sarımsağı tencereye ekleyin. Pembeleşene kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. 1 çay bardağı sıcak suyu ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. Pırasalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Yemeği ocaktan almadan önce tuzunu ve baharatını kontrol edin, gerekirse ekleyin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 40 dakika |
Harbiye Kebabı | 500 gram orta yağlı kıyma, 2 adet domates, 2 adet yeşil biber, 2 adet kırmızı biber, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı pul biber, 2 adet lavaş, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay bardağı zeytinyağı | Harbiye kebabı için kıymayı bir kaba alın. Tuz ve baharat ekleyip yoğurun. Kıymayı şişlere geçirin ve 15-20 dakika dinlendirin. Dinlenen köfteyi 200 derecelik fırında 20 dakika kadar pişirin. Domates ve biberleri ocakta közleyin. Soğanı piyazlık doğrayın. Sumak ve tuzla ovun. Maydanoz da ekleyip karıştırın. Sosu için tavaya salçaları, yağı ve az miktar suyu ekleyip karıştırın. Lavaşları sosa batırıp hafif kızarana kadar pişirin. Daha sonra doğranmış domates ve biberleri lavaşa alın. Köfteleri ekleyin. Üzerine soğanı ekleyip sarın. Harbiye kebabı hazır, afiyet olsun. | 1 porsiyon | 10 dakika | 15 dakika |
Valide Sultan Çorbası | 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 çay bardağı bezelye, 1/2 çay bardağı pirinç, 1/2 çay bardağı bulgur, 1 adet et bulyon, 1 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sebzeli çeşni, 7 su bardağı su, 300 gram kıyma, 2 yemek kaşığı çekilmiş ekmek içi, 1 adet küçük boy soğan, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1,5 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı nane | Valide sultan çorbası için önce köfte malzemelerini bir kaba alıp güzelce yoğurun. Küçük küçük yuvarlayın. Tavaya alıp az yağda kızartın ve kenara alın. Çorba için havuç ve patatesi minik küpler halinde doğrayıp bezelye ile birlikte hafif haşlayın. Tencereye bulgur ve pirinci alın. Üzerine suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Pirinç ve bulgur yumuşayınca sebzeleri ekleyin. Köfteleri, et suyunu, baharat ve tuzunu da ekleyip güzelce karıştırın. Terbiyesi için bir kaba yoğurt ve unu alıp güzelce çırpın. Üzerine çorbanın suyundan ekleyip karıştırın ve çorbaya yavaş yavaş dökün. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın. 2 dakika kadar kaynamaya bırakın. Sosu için tereyağı ve naneyi kızdırın. Valide sultan çorbasının üzerine ilave edin. Sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Kakaolu Süt Burger | 2 adet yumurta, 6 yemek kaşığı toz şeker, 2 su bardağı süt, 2 su bardağı un, 2 yemek kaşığı kakao, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu, 1 paket krem şanti, 1 çay bardağı süt, 1/2 paket krema, 1 yemek kaşığı bal | Kakaolu süt burger pankeki için yumurta ve şekeri çırpın. Sıvı malzemeleri de ilave ederek karıştırın. Kuru malzemeleri ekleyip karıştırmaya devam edin. Isınmış tavada önlü arkalı pişirin. Diğer yandan krema için tüm malzemeleri karıştırıp homojen olana kadar çırpın. Pankeklerin arasına bir miktar aktarıp kapatın. Kakaolu süt burger hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Kar Yağdı Tatlısı | 3 su bardağı su, 2.5 su bardağı toz şeker, 3 damla limon suyu, 1 paket etimek, 1 litre süt, 5 yemek kaşığı pirinç unu, 1/2 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 paket krem şanti, 1 su bardağı Hindistan cevizi | Kar yağdı tatlısı şerbeti için su şekeri karıştırıp pişirin. Kaynayınca limon suyunu ekleyip kısık ateşte pişirmeye devam edin. Muhallebi için vanilya hariç tüm malzemeleri sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadığında vanilyayı ilave edin. Peksimetleri kabınıza dizin, şerbeti üzerine eşit şekilde dökün. Muhallebili peksimetlerin üzerine aktarın ve soğumasını bekleyin. Soğuduğunda krem şantiyi tarifine göre yapıp üstüne sürün. Hindistan cevizi serperek servis yapın. Kar yağdı tatlısı hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 20 dakika |
Düğürcük Çorbası | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı ince bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı nane, 1 litre sıcak su | Düğürcük çorbası için yağda soğanı kavurun. Salçayı da ekleyip kavurmaya devam edin. 1 lt sıcak su ilave ederek kaynamaya bırakın. Kaynayınca bulguru ekleyin. Baharatları da ilave ederek kısık ateşte pişirin. Ardından servis edin. Düğürcük çorbası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Tavada Tavuk Köfte | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 demet maydanoz, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu | Tavada tavuk köfte için tavuk göğsünü birkaç parçaya bölüp rondoya alalım. Üzerine soğan, sarımsak ve baharatlarını ekleyelim. Zeytinyağını da döktükten sonra kıyma haline gelene kadar robotta çekelim. Maydanozları incecik doğrayalım. Köfte harcımıza galeta unu ve maydanozları ekleyip, karıştıralım. Elimizi biraz yağlayıp köftelerimize şekil verelim. Önceden ısıtılmış döküm veya teflon tavada tavuk köfteyi arkalı önlü pişirelim. Sıcak sıcak servis edelim. | 10 adet | 10 dakika | 10 dakika |
Kavurmalı Menemen | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 adet yeşil biber, 1 adet domates, 1 adet yumurta, 200 gram kavurma, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Kavurmalı menemen için yağda biberleri kavurun. Kavurmayı küçük parçalara bölerek onları da ekleyin. Domatesi minik minik doğrayın. Suyunu çekene kadar kavurun. Son olarak çırpılmış yumurtayı ilave ederek bir ili tur döndürüp altını kapatın. Kavurmalı menemen hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Süt Böreği | 1 litre süt, 6 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz | Süt böreği için yumurtaları bir kaba alıp çırpın. Ayrı bir yerde unu 1 çay bardağı sütle açın. Geriye kalan sıcak süte önce çırpılmış yumurtaları ardından un karışımını ekleyip karıştırın. Karışımı uygun bir fırın kabına dökerek önceden ısıtılmış 150 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Daha sonra fırını sadece üst ayarda çalıştırarak üzerini kızartın. Pişen süt böreğini soğuduktan sonra servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Çarkıfelek Tatlısı | 150 gram tereyağı (oda sıcaklığında), 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 çay bardağı irmik, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı (silme) tuz, 1 çay kaşığı (silme) kabartma tozu, 3-3,5 su bardağı un, 3 su bardağı şeker, 3,5 su bardağı su, 7-8 damla limon suyu, 1 çimdik tuz, 1 kase iri dövülmüş ceviz içi | Çarkıfelek tatlısının ilk olarak şerbeti hazırlayın. Şerbet için gerekli malzemeleri tencereye alıp karıştırın. Yaklaşık 20 dakika kadar kaynattıktan sonra ocaktan alın. Soğumaya bırakın. Derin bir kaba tereyağı, irmik, yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve irmiği alın. Üzerine kalan malzemeleri de ekleyip yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Avucunuzda hafif açın ve içine ceviz koyup kapatın. Tepsiye dizin. Daha sonra kaşık yardımıyla fotoğraftaki gibi şekil verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın. Sıcak tatlıya soğuyan şerbeti dökün ve çekmesi için biraz bekleyin. Çarkıfelek tatlısı hazır. Afiyet olsun. | 12 adet | 15 dakika | 20 dakika |
Sadrazam Tatlısı | 4 adet yumurta, 2 kahve fincanı şeker, 2 çorba kaşığı süt, 2 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 5 kahve fincanı un, 2,5 su bardağı süt, 1,5 çay bardağı şeker, 2 çorba kaşığı un, 1 çorba kaşığı nişasta, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 paket vanilya, 3 su bardağı süt, 3 çorba kaşığı şeker, 1 tutam Hindistan cevizi, 1 tutam toz fıstık | Sadrazam tatlısının kreması için tencereye sütü, toz şekeri, unu ve nişastayı ekleyip kıvam alıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve içerisine tereyağı ve vanilyayı ekleyin. Soğumaya bırakın. Sadrazam tatlısın keki için yumurta ve şekeri çırpın. Üzerine ılık sütü ve sıvı yağı da ilave edip iyice karıştırın. Kuru malzemeleri de eleyerek karışıma ilave edin. Güzelce karıştırıp yağlanmış borcama karışımı ilave edin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika kadar kontrollü pişirin. Fırından çıkan kekin üzerine nemli bir bez örtün soğumaya bırakın. Şerbeti için bir kaba sütü ve şekeri koyup şeker eriyene kadar karıştırın, şerbeti kaynatmıyoruz. Soğuyan keki başka bir tepsiye ters çevirin ortadan ikiye kesin. İlk parçayı tekrar tepsiye yerleştirin üstüne şerbetin yarısını eşit bir şekilde dökün. Sonra hazırladığınız kremayı her tarafına yayın. Üzerini diğer parçayla kapatın. Sadrazam tatlısının üzerine Hindistan cevizi ve toz fıstık serpip dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Tepside Kadayıf Tatlısı | 1/2 kilogram kadayıf, 200 gram tereyağı, 2 su bardağı ceviz içi, 3,5 su bardağı toz şeker, 4 su bardağı su, 3 damla limon suyu | Tepside kadayıf tatlısı şerbeti için şeker ve suyu pişirin. Kaynayınca limonu ekleyip altını kısıp soğumaya bırakın. Tereyağını bir tavada eritin. Kadayıfın üstüne döküp elinizle çekiştirip tel tel ayırın. Yağlanmış fırın kabına yarısını yerleştirin. Bardakla bastırın, düzleştirin. Ceviz içini her yerine eşit şekilde yayın. Kalan yarım kadayıfı da aynı şekilde yapıp üstüne iyice bastırın. 180 derecede 40 dakika kadar pişirin. Soğuk tatlıya soğuk şerbeti döküp çekmesini bekleyin. Tepside kadayıf tatlısı hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 40 dakika |
Kaymaklı Lokum | 1 litre süt, 1 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 100 gram tereyağı, 1 paket vanilin, 100 gram kaymak, 1 su bardağı Hindistan cevizi | Kaymaklı lokum muhallebisi için tüm malzemeleri bir araya getirip kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca yağ ve vanilya ekleyin. Servis tabağınızın zeminine Hindistan cevizi serpin. Muhallebiyi eşit şekilde dağıtın. Bir gece dolapta bekletin. Ertesi gün üstüne kaymak sürün. Şeritler halinde kesip sarın. Kaymaklı lokum hazır. Afiyet olsun. | 12 adet | 30 dakika | 20 dakika |
Vegan Pasta | 4 adet olgun muz, 1 çay bardağı kakao, 3 yemek kaşığı badem sütü | Vegan pasta için tüm malzemeleri robottan geçirip pürüzsüz hale getirin. Harcı tencereye alarak kaynayana kadar sürekli karıştırın. Pişen harcı ıslatılmış kalıba alın. 2 saat dolapta beklettikten sonra arzu ettiğiniz meyve ile servis yapın. Vegan pasta hazır. Afiyet olsun. | 1 adet büyük boy | 20 dakika | 15 dakika |
Sufle Omlet | 2 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tereyağı | Sufle omlet için yumurtanın aklarını ve sarısını ayırın. Beyazının içine tuz ekleyip krema kıvamına gelene kadar çırpın. Sarılarını çırparak içine ilave edin. Bir tavada tereyağını eritip yumurtalı karışımı ekleyin ve arkalı önlü pişirin. Sufle omlet hazır. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Kremalı Patatesli Açık Poğaça | 100 gram yumuşak tereyağı, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket karbonat, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 4 su bardağı un, 3 adet haşlanmış patates, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 4 dal taze soğan, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 su bardağı krema, 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam | Kremalı patatesli açık poğaçanın hamuru için geniş bir kasede yumuşak tereyağı, zeytinyağı, yumurta, yoğurt, tuz, karbonat ve sirkeyi karıştırıp mayonez kıvamında bir harç hazırlayın. Bu harca unu azar azar ekleyip ele yapışmayan orta sertlikte bir hamur hazırlayın. Hamur toparlanınca yoğurma işlemine devam etmeyin. Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye elinizle ya da merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında yerleştirin. Harç için haşlanmış patatesleri bir kasede ezip üzerine tuz, karabiber, ince kıyılmış taze soğanları, kaşar peynirini ve kremayı ekleyip karıştırın. Harcı hamurun üzerine parça parça koyup spatula ile yayın. Son olarak susam serpin. Açık poğaçayı önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkan kremalı patatesli açık poğaçayı 10 dakika dinlendirip dilimleyin ve dilerseniz biraz ince kıyım dereotu ya da maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Beyaz Çikolatalı Vişne Soslu Muhallebi | 1 litre süt, 8 yemek kaşığı şeker, 3 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 1 paket beyaz çikolata, 2 su bardağı vişne, 3 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı nişasta | Muhallebi için un, nişasta, şeker ve yumurta sarısı karıştırılır. Süt yavaş yavaş konulup kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca vanilya, beyaz çikolata ve tereyağı konulur pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Kaselere aktarılır. Üzeri kabuk bağlayana kadar soğumaya bırakılır. Vişne sosu için tavaya şeker, nişasta ve ve vişneler aşınır. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirilir. Soğuyup kabuk tutan muhallebilerin üzerine soslar eşit şekilde koyulur. 3-4 saat buzdolabında bekletilir. Sonrasında Beyaz çikolatalı vişne soslu muhallebi servise hazırdır. Afiyet olsun. | 6 adet | 40 dakika | 20 dakika |
Elmalı Gül Kurabiyesi | 125 gram oda sıcaklığında margarin, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1,5 çay bardağı pudra şekeri, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 4-4,5 su bardağı un, 3 adet elma, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tarçın | Elmalı gül kurabiyesi için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave ederek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alarak merdane ile açın. Elmalı karışım için bir tavaya elmaları rendeleyip şekerle pişirin. Suyunu salan ve geri çeken elmalara tarçını ekleyip ocaktan alın. Hamura 4 adet çizik atın. Elmalı karışımı hamurların tam ortasına koyun. Kestiğiniz yerleri karşılıklı birbirine sarın. Fırın tepsisine dizin. 180 derecede 25 dakika pişirin. Pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Elmalı gül kurabiyesi hazır. Afiyet olsun | 1 büyük tepsi | 25 dakika | 25 dakika |
Alfredo Sos | 70 gram parmesan peyniri, 1-2 diş sarımsak, 55 gram tereyağı, 360 gram krema, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Alfredo sos için tereyağını tavaya ekleyip eritin. İnce kıyılmış sarımsakları alın ve 1 dakika kadar kavurun. Kremayı ekleyin. Kaynamaya başlayınca parmesan peyniri ekleyip kıvam alıncaya kadar karıştırın. En son tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın. Alfredo sos hazır. Afiyet olsun. | 1 küçük kavanoz | 10 dakika | 10 dakika |
Yonca Poğaça | 2 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3-4 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 50 gram margarin, 1 yemek kaşığı instant maya, 2 adet yumurta, 5 su bardağı un, 1 kase beyaz peynir, 1 adet kırmızı biber | Yonca poğaça için un hariç tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamurdan parçalar koparın ve çay tabağı büyüklüğünde açın. Ardından bıçakla orta kısma gelmeden 4 tarafından da eşit bir şekilde kesin. Kestiğiniz her kısmın ortasına biraz beyaz peynir koyun Yaprak şeklinde içe doğru kıvırarak hamurun içine doğru sıkıştırın. Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp kırmızı biber parçalarını ortasına yerleştirin. Yonca poğaça hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Süryani Çöreği | 250 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 2 su bardağı toz şeker, 3 adet yumurta, 2 paket kuru maya, 1 paket kabartma tozu, 3 çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı yenibahar, 2 çay kaşığı rezene, 1 çay kaşığı rendelenmiş muskat cevizi, 2 çay kaşığı mahlep, 2 çay kaşığı zencefil, 500 gram hurma, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 çay bardağı ceviz içi, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 küçük boy kase çiğ badem | Süryani çöreği iç harcı için hurmanın çekirdeklerini ayıklayın. Sıvı yağ eklediğiniz tavaya alın. Üzerine şeker ilave edin ve karıştırarak macun kıvamına getirin. Üzerine cevizi ekleyip karıştırın. Soğumaya bırakın. Hamuru için yağı ve mayayı bir kaba alıp karıştırın. Baharatları ekleyip karıştırmaya devam edin. Unu da azar azar ekleyerek hamuru hazırlayın. En az bir saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurdan portakal büyüklüğünde bezeler alın. Tezgahta uzun bir şekilde açın. Hurmalı harcı uzun şerit haline getirin. Hamurun içine koyup rulo şeklinde sarın. 2 parmak genişliğinde kesin. Fırın tepsisine dizip yumurta sarısı sürerek üzerilerlerine çiğ badem koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar kontrollü pişirin. Süryani çöreği hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 1 saat | 30 dakika |
Tahinli Pofuduk Kek | 2,5 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı sıvı yağ, 2 adet yumurta, 1 su bardağı (1 parmak eksik) şeker, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 su bardağı ceviz, 1/2 su bardağı tahin | Tahinli pofuduk kek için yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpın. İçine sıvı yağ, yoğurt ve tahini ekleyip tekrar çırpın. Un ve diğer kalan malzemeleri ekleyip , pürüzsüz olana kadar çırpmaya devam edin. Harcı kek kalıbına aktarıp 170 derecede 1 saat pişirin. Tahinli pofuduk kek hazır. Afiyet olsun. | 1 kek kalıbı | 15 dakika | 1 saat |
Börek Tadında Patatesli Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı (2 parmak eksik) sıvı yağ, 3 adet patates, 1 kase beyaz peynir, 2-3 su bardağı un, 1 kase ince doğranmış maydanoz, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 paket kabartma tozu | Börek tadında patatesli kek için 3 adet yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kaba alıp güzelce karışturalım. İnce kıyılmış maydanozu, ufaladığımız beyaz peyniri, rendeleyip suyunu sıktığımız patatesleri de ekleyelim ve güzelce karıştıralım. Daha sonra tuz, karabiber, pul biber ve kabartma tozunu ekleyelim. Son olarak elediğimiz unu üstüne ekleyelim ve karıştıralım. Yağladığımjz 30×30 borcama harcımızı döküp üzerini arzuya göre susam ve çörek otu ile süsleyelim. 180° fırında 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun. | 9 dilim | 15 dakika | 30 dakika |
Bol Yeşillikli Kısır | 2 su bardağı kısırlık bulgur, 2 su bardağı kaynar su, 2 yemek kaşığı salça, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kişniş, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı nane, 1,5 tatlı kaşığı tuz, 4-5 yaprak marul, 1/3 demet roka, 1/3 demet maydanoz, 2 adet yeşil soğan, 1 adet salatalık, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 1/2 adet limon | Bol yeşillikli kısır için kapağı olan uygun bir derin kabartma bulgur alınarak sıcak suyu da üstüne dökülerek kapağı kapatılarak 15 dakika dinlendirilir. Ardından bir kaşık yardımı ile karıştırılarak kenara alınır. Soğan minik minik doğranır ve tavada kısık ateşte yanmadan yumuşayana kadar çevrilir. Salça ve tuzu eklenerek bir iki tur çevirdikten sonra kapatılır. Bulgura baharatları eklenir ve karıştırılır. Salçalı soğan eklenerek karıştırılır. Limonu, nar ekşisi ve zeytinyağı eklenerek karıştırılır. Yeşillikler bol suda yıkanarak çok ince olarak doğranır ve bulgura eklenerek karıştırılır. Tat kontrolü yapılarak tuzu, ekşisi, baharatı eksik ise eklenir, afiyet olsun! | 4 kişilik | 30 dakika | 5 dakika |
Altın Bilezik Tatlısı | 150 gram tereyağı, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 çay bardağı irmik, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, 2 su bardağı un, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1/2 su bardağı fındık, 1 adet yumurta sarısı, 2 su bardağı şeker, 2 su bardağı su, 3 damla limon suyu | Altın bilezik tatlısının hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave edin ve yoğurun. Hazırladığınız hamuru merdane ile açın. Bardağın ağzıyla yuvarlak kesin. Tekrar açıp, bardakla kesip ortasına daha küçük bir halka ile kesip halka şekli çıkarın. Tepsinize önce yuvarlak hamuru koyun, ardından halkayı üstüne ekleyin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece 30 dakika pişirin. Şerbeti için su ve şekeri kaynatın. Kaynayınca limon ilave ederek on dakika daha kaynatmaya devam edin. Kaynadıktan sonra şerbeti soğutun. Soğuk tatlıya soğuk şerbeti dökün. Ortadaki çukurlara ince dövülmüş fındıkları ekleyin. Altın bilezik tatlısı hazır, afiyet olsun. | 4 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Grip Düşmanı Tatlı | 2 paket yulaflı bisküvi, 1 litre süt, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1 su bardağı şeker, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 adet portakal kabuğu rendesi, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 paket vanilya, 1 kutu krema, 1/2 su bardağı portakal suyu, 1 su bardağı su, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı mısır nişastası | Grip düşmanı tatlı için önce tencereye tereyağı, vanilya ve krema hariç tüm malzemeleri alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kıvam alıp kaynamaya başlayınca altını kapatın. Tereyağı ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Ara ara karıştırarak kabuklanmasını önleyin. Soğuduktan sonra kremayı ekleyin ve karıştırın. Bisküvileri rondoda çekin. Portakal sos için gerekli malzemelerini sos tenceresine alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Kavanoza krema sos ve bisküvi olacak şekilde dizerek tatlınızı hazırlayın. En üstünü portakal dilimi ve kabuklarıyla süsleyin. Grip düşmanı tatlı hazır. Afiyet olsun. | 4 porsiyon | 30 dakika | 20 dakika |
Karides Salatası | 1/2 adet Iceberg marul, 1/2 demet Akdeniz yeşilliği, 1/2 demet roka, 1 adet havuç, 1 adet domates, 1 adet kırmızı soğan, 1/4 demet dereotu, 1/2 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı tuz, 10-12 adet jumbo karides, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 adet lavaş, 1 çay kaşığı toz biber | Karides salatası için rendelediğimiz havucu, doğradığımız domatesi, soğanı ve dereotunu bir kaba alıyoruz. Doğradığımız marulu,akdeniz yeşilliğini ve rokayı da ekliyoruz. lavaş ekmeğini küçük küçük parçalar halinde biraz yağ ve kırmızı toz biber ile çıtırlanana kadar kızartıyoruz. Tavaya tereyağını ve sıvıyağını ekleyip eriyince ezilmiş sarımsağı ve baharatlarını ekliyoruz. Karidesleri arkalı önlü pişene kadar soteliyoruz. Sos malzemelerini bir kaseye alıp iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız sosu salata malzemelerinin üzerine ekleyip her tarafına bulanana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra pişen karideslerimizi ekliyoruz. En son servis yaparken çıtır lavaşlarımızı da ekleyip servis yapıyoruz. Karides salatası hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Tahin Soslu Bal Kabaklı Profiterol | 1 kilogram bal kabağı, 2 su bardağı şeker, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi, 1 su bardağı tahin, 1,5 su bardağı krema, 1 su bardağı pudra şekeri, 125 gram margarin, 1 su bardağı su, 1 su bardağı un, 4-5 adet yumurta | Tahin soslu bal kabaklı profiterol için bal kabağını orta büyüklükte bölün ve tencereye yerleştirin. Üzerine şeker ekleyip, bal kabaklarının üzerini geçecek şekilde su doldurup yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan bal kabaklarını şerbetinden ayırın ve soğumaya bırakın. Soğuyan bal kabaklarını pürüzsüz bir püre haline getirip cevizle karıştırın. Tahin sos için kremayı bir tavaya koyup kısık ateşte göz göz olana kadar ısıtın. Üzerine tahini koyup iyice karıştırın ve ocağın altını kapatın. Ardından pudra şekerini ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Soğumaya bırakın. Profiteroller için margarini su ile birlikte eritin. İçerisine unu ekleyip 4 dakika ocakta kavurun. Soğumaya bırakın. Yumurtaları teker teker unlu karışıma yedirin. Sıkma torbasıyla ya da tatlı kaşığı yardımıyla şekillendirip 200 derece önceden ısıtılmış fırına verin. Dışları iyice kıtırlaşan ve kızarana kadar 200 derecede pişirin. Sonra 10 dakikada bir 10 derece düşürerek içini alana kadar pişirin. Soğumaya bırakın Profiterolleri ikiye bölüp aralarına bal kabaklı harç ekleyin ve üzerlerine tahinli sosu dökün. Tahin soslu bal kabaklı profiterol hazır. Afiyet olsun. | 7 adet küçük boy | 2 saat | 2 saat |
Vanilyalı Puding | 1 litre süt, 2 paket vanilin, 1 su bardağı toz şeker, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 2 adet yumurta sarısı | Vanilyalı puding için sütün bir kısmını nişastayı açmak için kullanıyoruz. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Sütün kalanını tencereye döküp şekeri de ekleyip çırpıcı ile şeker eriyene kadar karıştırıyoruz. Yumurta sarılarını ekleyip karıştırıyoruz. Ocağın altını açıp dibi tutmaması için sürekli karıştırıyoruz. Açtığımız nişastalı sütü de ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz. Kıvam aldıktan sonra vanilyayı da ekleyip karıştırıyoruz. Servis yapacağımız kaselere pudingi paylaştırıyoruz. Ilıdıktan sonra buzdolabında 1-2 saat soğutuyoruz. Vanilyalı puding hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 5 dakika | 10 dakika |
Cipsli Çıtır Tavuk | 3 adet tavuk göğsü, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam kekik, 1 tutam toz şeker, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1 su bardağı maden suyu, 100 gram patates cipsi, 100 gram mısır cipsi, 6 yemek kaşığı zeytinyağı | Cipsili çıtır tavuk için önce ilk olarak tavuk göğüslerinin bonfilelerini ayırıp kalan kısımlarını da benzer boyutlarda kesin. Geniş bir kasede yoğurt, yumurta, tuz, un, zeytinyağı, baharatlar ve maden suyunu karıştırıp marinasyon harcını hazırlayın. Tavukları marinasyonun içine koyup karıştırın. Tavukların üzerine tabakla bastırıp kaseyi streçledikten sonra buzdolabında en az 1 en fazla 8 saat dinlendirin. Kaplama harcı için cipsleri karışık olarak mutfak robotundan geçirip toz haline getirin. Tavukların üstündeki fazla sosu sıyırıp cipse bulayın ve ardından yağlı kağıt serilmiş ve üzeri hafifçe yağlanmış tepsiye dizin. Tavukların da üzerine bir az yağ gezdirin ve önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında renkleri kızarana kadar yaklaşık 20-30 dakika pişirin. Cipsli çıtır tavuk parçalarını sıcak olarak dilediğiniz soslarla ya da burger ekmeği içinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Beşamel Soslu Omlet | 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1,5 su bardağı süt, 1 tutam tuz, 1 avuç rendelenmiş kaşar peyniri, 4 yemek kaşığı zeytinyağ, 1 yemek kaşığı tereyağı, 5 adet yumurta, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber | Beşamel soslu omlet için önce fırını 180-200 derecede ısıtın. Sos için ufak bir tencerede tereyağı ve unu orta ateşte kavurun. Karışıma sütü azar azar ekleyip sürekli karıştırın. Sos koyu akışkan bir hale gelince tuzu ve peyniri ekleyip ocaktan alın. Omlet için fırına girebilen bir tavayı ocakta ısıtın. Yumurtaları bir kasede çatalla çırpın. Sıcak tavaya zeytinyağı ve tereyağı koyup yumurtaları da tavaya dökün. Omletin kenarları sertleşmeye başlayınca spatula ile kıvrımları halinde ortaya doğru toparlayın. Omletin üzeri çok pişmeden ocaktan alın. Biraz tuz ve karabiber ekledikten sonra sıcak sosu omletin üzerine dökün. Tavayı önceden ısıtılmış 180-200 derecelik fırına yerleştirin ve 5-6 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Beşamel soslu omleti sıcak olarak yanında salata ile servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 15 dakika |
Vegan Kalamar | 10 adet kuzu göbeği mantarı, 1 şişe maden suyu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 su bardağı un, 1,5 su bardağı sıvı yağ | Vegan kalamar için mantarlar yarım şişe soda ve tuzda 15 dakika bekletilir. Bekleyen mantarlar süzülür . Yarım su bardağı un, kalan yarım soda ve tuz karıştırılarak yoğun bir kıvam elde edilir. Mantarlar bu sosla kaplanır ve sonra una batırılır. Birer tur tekrarlanır. Kızgın yağda kızarana kadar pişirilir. Pişen vegan kalamar servis edilir. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Patates Kaplamalı Baget | 6 adet tavuk baget, 3-4 yemek kaşığı nişasta, 2-3 adet yumurta, 4-5 yemek kaşığı un, 4-5 yemek kaşığı galeta unu, 1-2 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1-2 çay kaşığı tuz, 1-2 çay kaşığı pul biber, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 6 adet patates | Patates kaplamalı baget tarifi için tavuk bagetleri 10-15 dakika haşlayın. Tavuklar haşlandıktan sonra kemik ve kıkırdaklarından ayırın ve minik minik doğrayın. Kıkırdakları atın ama kemikler dursun. Patatesleri 10-15 dakika haşlayın. Bir kaseye alın ve patatesleri ezdikten sonra içerisine rendelenmiş kaşarı ekleyin. Ardından nişasta ve baharatları ekleyip yoğurun. Dağılmadığına emin olduktan sonra hazırladığınız harcı kemiklere sarın. Bagetleri önce yumurta, sonra un, tekrar yumurta ve sonra galeta ununa bulayın. Kahverengi olana kadar derin yağda kızartın. İsteğe bağlı sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 2 kişilik | 12 dakika | 7 dakika |
Salepli Islak Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı kakao, 1,5 paket kabartma tozu, 1,5 su bardağı un, 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı, 1 tatlı kaşığı salep, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 3 su bardağı süt, 1 çay bardağı şeker, 1 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 paket bitter çikolata, 1 adet nar | Salepli ıslak kek için önce fırını alt-üst fanlı ayarda 180 derecede ısıtın. Kek için geniş bir kasede yumurta ve şekeri mikser ile köpürtün. Şeker tamamen eriyince süt ve sıvı yağı da karışıma ekleyip karıştırın. Kalan kuru malzemeyi ayrı bir kaseye eleyin. Elenmiş karışımı sıvı karışıma ekleyip spatula ile karıştırın. 25x25 boyutunda kare bir fırın kabını ayçiçek yağı ile yağlayıp kek harcını içine dökün ve sıcak fırında 30-35 dakika pişirin. Kek fırında pişerken sosu hazırlayabilirsiniz. Salep ve pudra şekerini havanda döverek karıştırın. Orta boy bir tencereye süt, şeker ve kakaoyu koyup orta ateşte karıştırarak ısıtın. Sıcak karışıma azar azar salepli şekeri ekleyip sürekli karıştırarak pişirin. Salep koyulaşmaya başlayınca birkaç kez kepçe ile havalandırın. Sıcak karışımı ocaktan alıp içine vanilin ve çikolata ekleyip karıştırın. Sosu oda sıcaklığında ılınması için bekletin. Sosunuzu daha çabuk ılınması için farklı bir kaba da aktarabilirsiniz. Pişen keki fırından çıkartın, 5 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Ardından keki 9 eşit kare parçaya kesip üstünü çatal ile nazikçe birçok yerinden delin. Kekin üzerine ve tüm yüzeylerine gelecek şekilde ılık sosu dökün. Kek sosun tamamını çekene kadar 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin. Salepli ıslak kekin üzerine bolca nar tanesi ekleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 9 kişilik | 20 dakika | 45 dakika |
Tuzda Kestane | 25 adet kestane, 1 kilogram kaya tuzu | Tuzda kestane için ilk olarak kestaneleri kontrol edin. Eğer kabuğu çatlak, yumuşak ya da ezikse o kestaneleri kullanmayın. Kestaneleri iyice yıkadıktan sonra bombeli taraflarını bir bıçak ya da falçata ile enlemesine boydan boya çizin. Kestaneleri sıcak su dolu bir kaseye alıp 20-30 dakika bekletin. Ardından süzün. Geniş ve kalın tabanlı bir tavanın içine tuzu döküp yayın. Kestaneleri çizik yüzeyleri altta kalacak şekilde tavaya koyup ocağın altını orta ateşte açın ve tavanın kapağını kapatın. Ara ara kestaneleri kontrol ederek yaklaşık 30 dakika kestaneleri pişirin. Sıcak tuzda kestaneleri daha kolay soyulması için 5 dakika kadar temiz bir bezin içinde dinlendirin. Afiyet olsun. | 25 adet | 30 dakika | 30 dakika |
Kıymalı Patatesli Köfte | 1 kilogram patates, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 adet soğan, 500 gram dana kıyma, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam kekik, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı un, 3 adet yumurta, 2 su bardağı ayçiçek yağı | Kıymalı patatesli köfte için patatesleri soyup iri parçalar halinde kesin. Patatesleri geniş bir tencereye koyup üstlerini geçecek kadar soğuk su ve biraz da tuz ekleyip ocakta haşlanmaya bırakın. Soğanları soyup rendeleyin ya da robottan geçirin. Geniş ve kalın tabanlı bir tencereyi orta ateşte ısıtın. Tencereye zeytinyağı, soğan ve tuzu koyup soğanlar yumuşayana kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine kıymayı da ekleyip tencerede hiç su kalmayıp kıymalar renk değiştirene kadar kavurma işlemine devam edin. Son olarak baharatları ve salçayı da ekleyip 1-2 dakika daha kavurup harcı ocaktan alın. Haşlanıp yumuşayan patatesleri süzün ve kıymalı harca ekleyip ezerek karıştırın. Pürüzsüz ve tamamen bütünleşen harcı ayrı bir kaseye alıp tamamen soğuyana kadar dinlendirin. Bu işlemi bir gün önceden de yapabilirsiniz. Bir kaseye un farklı bir kaseye de yumurtaları koyup çırpın. Geniş bir tavada sıvı yağı orta kısık ateşte ısıtın. Harçtan köfte boyutunda parçalar kopartın, hafifçe bastırarak şekil verin, önce una batırıp fazla ununu silkeledikten sonra yumurtaya batırın ve süzdürüp sıcak yağda önlü arkalı 2-3 dakika kızartın. Kıymalı patatesli köfteleri sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 20 dakika | 10 dakika |
Pırasalı Peynirli Tava Böreği | 2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 yemek kaşığı un, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı, 2 adet pırasa, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 su bardağı Erzincan tulum peyniri, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı | Pırasalı peynirli tava böreğinin hamuru için unu ve tuzu derin bir kasede karıştırın. Kaynar suya bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip unun üzerine dökün ve çatal ya da hamur karıştırıcı ile karıştırın. Hamur elle dokunulabilir hale gelince tezgaha alıp pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru yağlanmış bir kaseye alıp üzerini kapatıp 30 dakika dinlendirin. İç harç için pırasanın beyaz kısımlarını ince ince dilimleyip tavada biraz zeytinyağı ile yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve baharatları ekleyip ocaktan alın ve sıcakken peynirle harmanlayıp oda sıcaklığında bekletin. Hamur dinlenince altı eşit parçaya bölüp, her bir parçayı içe doğru katlayarak silindir formuna getirin. Hamurları yağlayıp bir tepside üstleri kapalı şekilde 15 dakika daha bekletin. Bu esnada içine sürmek için bir kasede un ve ayçiçek yağını karıştırarak sos hazırlayın. Her bir hamuru tezgahta merdane ile açabildiğiniz kadar ince uzun formda açın. İçine ince bir katman sos sürüp, her yerine gelecek şekilde pırasalı harç serpin ve sıkıca rulo yapıp ardından içe doğru dolayıp son parçasını da altına sıkıştırın. Tüm hamurlar için bu işlemi yapın. Ardından ilk yaptığınızdan başlayarak dolanmış börekleri merdane ile biraz daha genişletin. Geniş bir tavayı kısık ateşte ısıtın tavanın tabanını kaplayacak şekilde çok ince bir katman ayçiçek yağı koyup börekleri önlü arkalı, ara ara üstlerine bastırarak kızartın. Sıcak börekleri sade olarak ya da yoğurt ve pul biber ile servis edebilirsiniz. Pırasalı peynirli tava böreği hazır. Afiyet olsun. | 6 adet | 45 dakika | 14 dakika |
Gallo Pinto | 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 adet kırmızı biber, 2 su bardağı pirinç, 3 çay kaşığı tuz, 5 tatlı kaşığı balzamik sirke, 1 tatlı kaşığı toz kişniş, 1/2 çay kaşığı kimyon, 150 gram Meksika fasulyesi, 3 yemek kaşığı su | Gallo pinto için önce pirinçleri sıcak suda 15 dakika kadar bekletiyoruz ve 2 su bardağı su ve tuzun bir kısmı ile pişiriyoruz, demlenmesi için 15 dakika bekletiyoruz. O arada soğan ve biberleri ekstra ince olarak doğruyoruz ve sıvı yağda kısık ateşte sotelemeye başlıyoruz. Tuzun kalanını ilave ediyoruz ve sarımsağı ezip içine ekliyoruz. O arada şeker, kimyon, kişniş ve balzamik sirkeden sosumuzu karıştırarak hazırlıyoruz. Bir iki tur sebzeleri çevirdikten sonra hazırladığımız sosu, fasulyeleri ve 3 yemek kaşığı suyumuzu ekliyoruz. Kapağını kapatarak 5 dakika kısık ateşte bütünleşmesini sağlıyoruz. Haşlanmış pirinçlerimizi karıştırıp daha sonra sebzeli sote ile buluşmasını sağlıyoruz. Kısık ateşte birkaç tur çevirdikten sonra gallo pinto hazır, afiyet olsun! | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Ispanaklı Mücver | 500 gram ıspanak, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 2 adet yumurta, 2 yemek kaşığı galeta unu, 4 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı sumak, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kişniş | Ispanaklı mücveri için ıspanaklar tüm toprağı gidene kadar yıkanır ve ekstra ince olarak doğranır. Derin bir kapta elimizle iyice sıkarak yumuşayana kadar devam edilir. Soğan ve sarımsaklar blenderden geçirilerek eklenir. Yumurta, tuz ve baharatlar eklenip karıştırılır. Galeta unu ve un yavaş yavaş eklenerek karıştırılır. Koyduğunuz yumurtanın büyüklüğü, soğanın ve ıspanağın suyuna göre un miktarı değişkenlik gösterir, o yüzden kademeli ekleyin. Bir tavada sıvı yağda yemek kaşığı ile koyarak her iki tarafı da kızarana dek kızartın. Ispanaklı mücveri sıcak tüketin, afiyet olsun! | 4 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Kolay Karnabahar Köftesi | 1 adet haşlanmış karnabahar, 1 adet soğan, 10 dal maydanoz, 2 diş sarımsak, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı un, 1 çay bardağı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 çorba kasesi sarımsaklı yoğurt | Kolay karnabahar köftesi için karnabaharlar haşlanıp iyice ezilir. Soğan ve maydanoz çok küçük doğranır. Sarımsaklar rendelenir. Karıştırma kabına ezilmiş karnabahar, sarımsak, soğan, yumurta, galeta unu, un, tuz ve baharatlar konulup iyice karıştırılır. Köfte şekli verilen karnabaharlar sıvı yağda arkalı önlü kızartılır. Sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. Kolay karnabahar köftesi hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Sarımsaklı Poğaça | 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı şeker, 1 paket toz maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 4-5 su bardağı un, 100 gram beyaz peynir, 1 adet yumurta sarısı, 2-3 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tutam maydanoz | Sarımsaklı poğaçanın hamuru için derin bir kaba su, süt ,maya ve şekeri alıp karıştırın. Sıvı yağı ilave edin. Üzerine tuzu ekleyin. Unu da yavaş yavaş ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 45 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan bezeler alın. Ortasına peynir koyup yuvarlayın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kontrollü pişirin. Bir kasede tereyağı, sarımsak ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın. İlk sıcağı çıkan poğaçaların üzerine sürün. Sarımsaklı poğaça hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 45 dakika | 30 dakika |
Fırında Lüfer | 2 adet lüfer balığı, 3 adet patates, 1 adet soğan, 3-4 adet defne yaprağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Patatesin ve soğanın kabuğunu soyup halka halka doğruyoruz. Sos malzemelerini bir kaba koyup karıştırıyoruz. Patates ve soğanı sosa bulayıp fırın kabına yerleştiriyoruz. Kalan sosu balığın her yerine sürüp patateslerin üzerine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında patatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Benim balığım ve patatesim 40 dakikada pişti. Siz de kontrollü olarak pişiriniz. Fırında lüfer hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 40 dakika |
Iceberg Salatası | 1/2 adet Iceberg marul, 1 adet havuç, 1/4 demet dereotu, 1 küçük boy kase haşlanmış mısır, 1 adet kornişon turşu, 1/4 demet maydanoz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 tatlı kaşığı mayonez, 1 çay kaşığı hardal, 1 çay kaşığı tuz | Iceberg salatası için rendelenmiş havucu, doğranmış turşu ve maydanozu ve mısırı bir kaba alıyoruz. Doğradığımız iceberg marulu da ekliyoruz. Sos malzemelerin bir kaseye alıp karıştırıyoruz. Salata malzemelerini sos ile buluşturup iyice karıştırıyoruz. Iceberg salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Konya Gevreği | 170 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1,5 çay bardağı su, 1 tatlı kaşığı kuru maya, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı toz şeker, 2-3 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 küçük boy kase susam, 1 küçük boy kase çörek otu | Konya gevreği için maya, şeker ve suyu karıştırın. Azar azar unu ilave ederek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yuvarlayıp uzatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu serpin. 180 derecede 25 dakika pişirin. Konya gevreği hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 25 dakika |
Fırında Sarımsak | 3 baş sarımsak, 2 adet defne yaprağı, 1 tatlı kaşığı biberiye, 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu, 1/2 çay kaşığı karabiber | Fırında sarımsak için yağlı kağıdın içine baş kısmını kestiğimiz ve tam ortadan kestiğimiz sarımsakları koyuyoruz. Üzerine zeytinyağını ve baharatlarını ekleyip yağlı kağıdı sarımsağın hava almayacağı şekilde kapatıyoruz. Alüminyum folyo ile sarıp airfryer’da ya da fırında pişiriyoruz. Fırında sarımsak hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 30 dakika |
Hardallı Kereviz Salatası | 1 adet orta boy kereviz, 1 adet havuç, 1 adet salatalık turşusu, 1/4 demet dereotu, 1 diş ezilmiş sarımsak, 2 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 tatlı kaşığı hardal, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Hardallı kereviz salatası için kereviz ve havucun kabuğu soyup rendeliyoruz. Doğranmış dereotunu, turşuyu, sarımsağı ve baharatlarını ekliyoruz. Yoğurdu, mayonezi ve hardalı da ekleyip tüm malzemeleri karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve doğranmış dereotu ile ekleyebilirsiniz. Hardallı kereviz salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Patatesli Fırında Kanat | 1 paket tavuk kanadı, 4 adet patates, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Patatesli fırında patates için patatesleri dilimleyip bir kap içerisinde yağ, kırmızı toz biber ve tuzla harmanlayın. Fırın tepsisine dizin. Tavukları da bir kaba alın. Üzerine rende sarımsak, tuz, yağ ve baharatını ekleyip karıştırın. Tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında üstü güzelce kızarana kadar pişirin. Pişen kanat ve patatesleri servis tabağına alın. Patatesli fırında kanat hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 10 dakika | 40 dakika |
Fırında Yumurta | 2 adet yumurta, 1 adet domates, 1-2 dal maydanoz, 2 yemek kaşığı lor peyniri, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber | Fırında yumurta için tavaya yağı alın. Domatesleri rendeleyip tavaya ekleyin. Üzerine lor peyniri ve ince kıyılmış maydanozları da ilave edin. Yumurtaları kırın. 180 derecelik fırında 10-15 dakika kadar pişirin. Fırında yumurta hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 10 dakika | 15 dakika |
Salçalı Tavuk Çorbası | 2 adet tavuk kalçası, 1/2 yemek kaşığı biber salçası, 1/2 yemek kaşığı domates salçası, 6 su bardağı tavuk suyu, 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı un, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı tuz | Salçalı tavuk çorbası tarifi için tavukları haşlayıp didikleyin. Tencereye yağı alın. Sarımsakları rendeleyip salçayla birlikte kavurun. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Haşladığınız tavuğun suyundan tencereye ekleyip hızlıca karıştırın.
Topaklanma olmasın. Sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar karıştırın. Daha sonra baharatları ve didiklediğiniz tavukları da ekleyip 5 dakika daha pişirin. Salçalı tavuk çorbası hazır. Sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 1 orta boy tencere | 20 dakika | 20 dakika |
Zeytinyağlı Mantar | 10-12 adet kültür mantarı, 2 diş sarımsak, 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/4 demet maydanoz | Zeytinyağlı mantar için tavaya zeytinyağını ekliyoruz. Dörde doğradığımız mantarları tavaya ekliyoruz. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Daha sonra doğranmış maydanozu ekleyip servis yapıyoruz. Zeytinyağlı mantar hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Gingerbread Yılbaşı Kurabiyesi | 90 gram yumuşamış tereyağı, 1 adet yumurta, 1/2 su bardağı pekmez, 150 gram esmer şeker, 1 tatlı kaşığı toz zencefil, 2 tatlı kaşığı toz tarçın, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 paket vanilya, 420 gram un | Gingerbread için önce oda ısısında yumuşamış tereyağı ile şeker mikser ile çırpılır. Karıştıktan sonra içine yumurta ve pekmez ilave edilerek çırpılır. Toz malzemeler bir kapta karıştırılır ( tuz, vanilya, un, tarçın, zencefil). Karışıma eklenerek ele yapışmayan hamur elde edilir. Eğer yapışkan hamur olduysa 1-2 yemek kaşığı un kontrollü olarak eklenebilir. Buzdolabında 15 dakika dinlendirilir ve merdane ile açılarak kalıplar ile kesilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir. 170 derece alt üst ayar açılmış fırında 9 dakika pişirilir. Eğer kalın açtıysanız bu süre az gelecektir. Açtığınız hamur 1 cm kalınlığını geçmesin. Fırından ilk çıktığında oldukça yumuşak olacaklar soğudukça sertleşecektir. Gingerbread kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 26 adet | 15 dakika | 9 dakika |
Mısırlı Bezelye Salatası | 2 su bardağı bezelye, 3 yemek kaşığı mor lahana turşusu, 4 yemek kaşığı mısır, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 8-9 dal maydanoz, 2 adet yeşil soğan, 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz | Mısırlı bezelye salatası için önce bezelyeler tuzlu suda haşlanır. Köz biberler küçük küçük, yeşillikler ince ince doğranır. Bezelyeye ilave edilir. Mısır ve mor lahana turşusu eklenir. Yağı ve limon suyu da ilave edilerek karıştırılır. Sunum tabağına alınır, mısırlı bezelye salatası hazır, afiyet olsun! | 1 tabaklık | 15 dakika | 30 dakika |
Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi | 6 adet kapya biber, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 demet doğranmış maydanoz | Kapya biberleri fırında ya da ocakta közlüyoruz. Yoğurtlu kırmızı biber mezesi için közlediğimiz ve kabuğunu soyduğumuz kırmızı biberleri doğruyoruz. Bir kaba alıyoruz. Ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekliyoruz. Süzme yoğurdunu ekleyerek karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve doğranmış maydanoz serpiyoruz. Yoğurtlu kırmızı biber mezesi hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 5 dakika | 30 dakika |
Beşamel Soslu Mantar | 800 gram kestane mantarı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 su bardağı süt, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı baharat karışımı, 1/2 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1-2 dal maydanoz | Beşamel soslu mantar için mantarları nemli bezle silin, ortalarını çıkarıp fırına girebilen bir borcam veya güvece dizin. Üzerine zeytinyağı gezdirip 180 derece fırında 15 dakika pişirin. Beşamel sos için, un ve yağı tencereye alıp unun kokusu gidene kadar kavurun. Kavrulan unun üzerine çırpma teli ile karıştırarak sütü eklemeye başlayın. Kaynayıp kıvam alana kadar karıştırın. Kıvam aldıktan sonra tuz, karabiber ve baharat karışımın ekleyin. Pişen beşameli soğuması için kenara alın. İyice soğumuş ve kıvam almış beşameli mantarların ortasına 1 tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Üzerine rendelenmiş kaşarı koyup kaşarlar kızarıp renk alıncaya kadar 160 derelik fırında pişirin. Maydanozla süsleyip servis edebilirsiniz. Beşamel soslu mantar hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 45 dakika |
Zeytinyağlı Karamelize Pırasa | 5 dal pırasa, 1 adet soğan, 1 adet limon, 1 çay bardağı maş fasulyesi, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1-2 dal dereotu, 1 tutam nar tanesi | Zeytinyağlı karamelize pırasa için pırasaları verevine keselim, soğanları küp küp doğrayalım. Zeytinyağı koyduğumuz tenceremize soğanları ekleyelim. Biraz tek başına soteledikten sonra pırasaları da ekleyip beraber karamelize bir renk aldıralım. İyice karamelize olduktan sonra dibini tutmaması için biraz sıcak su ekleyip kapağını kapatıp pişirelim. Piştikten sonra haşlanmış maş fasulyemizi ekleyelim ve üzerine bir limon suyunu sıkıp dinlenmeye alalım, servis ederken üzerine dereotu ve nar ekleyelim. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Vegan Kokoreç | 2 adet kapya biber, 1 adet sivri biber, 1 adet soğan, 800 gram kültür mantarı, 1 adet domates, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kekik | Vegan kokoreç için mantarlarımızı olabilediğince küçük küpler halinde doğruyoruz. Biberlerimizi, domatesimizi ve soğanlarımızı da aynı boyutlarda küçük küpler halinde doğruyoruz. Tavaya sıvı yağ ekleyip öncelikle mantarlarımızı sonrasında diğer malzemelerimizi soteliyoruz. Baharatları ekledikten sonra bir tur daha kavuruyoruz. Vegan kokoreçi isterseniz ekmek arasında isterseniz porsiyon olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 20 dakika | 15 dakika |
Kereviz Tarator | 1 adet kereviz, 1 adet havuç, 1 diş sarımsak, 4-5 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 2-3 dal dereotu, 1 tutam ceviz içi, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Kereviz tarator için kerevizin ve havucun kabuklarını soyup rendeliyoruz. Ezilmiş sarımsağı, tuzu ve ceviz içini karışıma ekliyoruz. Yoğurdu da üzerine ekleyip iyice karıştırıyoruz. Servis ederken üzerine zeytinyağı, doğranmış ceviz içi ve dereotunu ekliyoruz. Kereviz tarator hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Tavuklu Garnitürlü Pilav | 1 su bardağı baldo pirinç, 1 adet tavuk göğsü, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 2 yemek kaşığı haşlanmış bezelye, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1,5 su bardağı tavuk suyu | Tavuklu garnitürlü pilav için önce tavuk göğsünü tencereye koyup üzerine su ekleyip pişene kadar 30 dakika kadar haşlıyoruz. Tencereye sıvı yağ ve tereyağı ekleyip eriyince küp küp doğradığımız havucu ekliyoruz. Pirincini de ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Mısırı, bezelyeyi ve tuzu ekliyoruz. Haşlandıktan sonra didiklediğimiz tavuğu da ekliyoruz. Tavuk suyunu da ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. 15 dakika kadar demlendikten sonra garnitürlü tavuklu pilav hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Tyrokafteri | 3 adet kapya biber, 3 diş sarımsak, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 3 yemek kaşığı üzüm sirkesi, 200 gram beyaz peynir, 1 tutam karabiber, 1 tutam pul biber, 1 tutam kekik, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 2-3 dal dereotu | Tytokafteri için biberleri iri parçalar halinde kesin ve çekirdeklerini ayırın. Sarımsakları ince ince dilimleyin. Geniş bir tavaya zeytinyağını, biberleri, sarımsakları ve tuzu ekleyip orta ateşte biberler yumuşayana kadar 8-10 dakika soteleyin. Son olarak sirkeyi ekleyin ve karışımı ocaktan alın. Mutfak robotunun haznesine beyaz peyniri,tavadaki sıcak karışımı, baharatları ve eğer gerekiyor ise biraz daha zeytinyağı ekleyip pürüzsüz olana kadar çekin. Karışım servis tabağına alın, üzerine kıyılmış maydanoz ve biraz daha zeytinyağı ekleyip servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Tavuklu Marul Salatası | 2 adet haşlanmış tavuk göğsü, 10-12 adet marul yaprağı, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 adet küçük boy konserve mısır, 2 adet kornişon turşu, 1 çay kaşığı tuz | Tavuklu marul salatası için tavuk göğüslerini tencereye koyup üzerine suyunu ekleyip 30 dakika kadar haşlıyoruz. Haşlanan tavukları didikliyoruz. Doğranmış turşuyu ve mısırı ekliyoruz. Süzme yoğurdunu, mayonezi ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. İnce ince doğranmış marulları da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Tavuklu marul salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Fırında İstavrit | 1 kilogram istavrit, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1 çay kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı | Fırında istavrit için istavrit balığını temizleyip yıkıyoruz. Suyunu süzüyoruz. Fazla suyunu peçete yardımı ile de yapabilirsiniz. Bir kaba mısır ununu ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. İstavritlerin hepsini mısır ununa buluyoruz. Balıklardan fazla ununu alıyoruz. Pişireceğimiz fırın kabına yada tepsisine unlanmış balıkların hepsini sıralıyoruz. Zeytinyağını balıkların üzerinden gezdiriyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Fırında istavrit hazır. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 30 dakika |
Nar Ekşili Labneli Soğan Mezesi | 2 adet kuru soğan, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tutam tuz, 1 su bardağı ceviz, 1/2 su bardağı nar ekşisi, 1,5 su bardağı labne, 1 tutam nar taneleri, 1 tutam Antep fıstığı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Nar ekşili labneli soğan mezesi için soğanları iri küpler halinde kesin ve geniş bir tavada tuz ekleyerek zeytinyağı ile dışları renk alıp hafifçe yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin. Soğanlar kızarınca tavaya iri parçalar halinde cevizi ekleyip 1-2 dakika daha soteleyin ve son olarak nar ekşisi de ekleyip bir taşım kaynatın. Karışımı bir kaseye aktarın ve 2-3 dakika ılınması için bekletin. Son olarak labneyı ekleyip karıştırın ve servis tabağına alın. Mezenin üzerini nar taneleri, file Antep fıstığı parçaları ve zeytinyağı ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 15 dakika |
Bulgurlu Ispanak Yemeği | 700 gram ıspanak, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı bulgur, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Bulgurlu ıspanak yemeği için yağda küp doğranmış soğanı kavurun. Salçayı ekleyin, kavurmaya devam edin. İnce ince kestiğiniz ıspanakları ekleyip hacmi küçülene kadar kavurun. Bulguru, baharatı 1 çay bardağı sıcak su ilave ederek on dakika daha pişmeye bırakın. Bulgurlu ıspanak yemeği hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Otlu Patates Ezmesi | 3 adet patates, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 çay bardağı elma sirkesi, 2 diş sarımsak, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 5 dal taze soğan, 1 avuç dereotu, 1 avuç maydanoz, 1 tutam nar tanesi, 1 tutam kavrulmuş susam | Otlu patates ezmesi için patatesleri soyun, iri küpler halinde doğrayıp orta boy bir tencereye yerleştirin, üstlerini geçecek kadar soğuk su ve biraz tuz ekleyip haşlanmaya bırakın. Sos için derin bir kapta zeytinyağı, elma sirkesi, sarımsaklar, tuz ve karabiberi blenderdan geçirin. Tüm yeşillikleri ince ince doğrayın. Haşlanan patatesleri süzün ve sıcakken bir kasede sosun yarısından biraz fazlası ile beraber ezin. Doğradığınız yeşillikleri içine karıştırın ve servis tabağını alın. Sosun kalanını üzerine gezdirin, kavrulmuş susam ve nar taneleri ile servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
İspanyol Salatası | 1 adet kabak, 2 adet bostan patlıcanı, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 1/4 demet dereotu, 1 yemek kaşığı mayonez, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz | İspanyol salatası için tavaya zeytinyağını koyup rendelediğimiz kabakları soteliyoruz. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyuyoruz. Doğrayıp bir kaba alıyoruz. Doğranmış dereotunu, cevizi, ezilmiş sarımsağı ve tuzunu ekliyoruz. Soğuyan kabakları da ekliyoruz. Mayonez ve süzme yoğurdunu da ekleyip karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağı ve dereotu ekliyoruz. İspanyol salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Geleli Kebabı | 1 kilogram kuşbaşı dana eti, 4 adet patlıcan, 1 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ | Geleli kebabı için eti tencereye alarak suyunu çekene kadar pişirin. Yağ, küp doğranmış soğan ve sarımsağı ilave ederek kavurun. Salçayı ve 1 su bardağı suyu ilave ederek pişmeye bırakın. Patlıcanları direkt fırına atarak 200 derecede közleyin. Kaşık yardımıyla içini çıkartarak bıçakla ezerek püre haline getirin. Fırın kabınıza patlıcanı yayın. Üstüne et soteyi ilave edip fırına verin. 180 derecede 20 dakika pişirin. Geleli kebabı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 25 dakika | 35 dakika |
Kara Şimşek Çorbası | 1 çay bardağı yeşil mercimek, 1 çay bardağı şehriye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Kara şimşek çorbası için yeşil mercimeği küçük bir tencereye alarak beş dakika kaynatın. Yağda soğanı kavurun. Salçayı ve sevdiğiniz kıvama göre sıcak su ilave ederek kaynatın. Kaynayınca da mercimeği ekleyin. Ardından erişteyi de ilave ederek on dakika daha pişmeye bırakın. Kara şimşek çorbası hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Portakal Aromalı Kurabiye | 125 gram tereyağı veya margarin, 1 adet yumurta, 1 su bardağı pudra şekeri, 1 adet portakal kabuğu rendesi, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta, 2,5 su bardağı un, 50 gram çikolata | Portakal aromalı kurabiye için tereyağı, yumurta ve pudra şekerini iyice çırpalım. Daha sonra vanilya, kabartma tozu ve portakal kabuğu rendesi ekleyip çırpalım. Un da ekleyip yoğuralım. Bıçakla böldüğümüz çikolatayı da hamura ekleyip yoğuralım. Ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizelim. 180 derece fırında 15 dakika üzeri çatlayınca alıp bardak yardımıyla hafifçe ezelim. Tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirelim. Portakal aromalı kurabiye servise hazırdır, afiyet olsun. | 16 adet | 15 dakika | 25 dakika |
Patatesli Tavuk Haşlama | 5 adet tavuk incik, 1 litre sıcak su, 1 adet soğan, 2 adet havuç, 2 adet patates, 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı sıvı yağ | Patatesli tavuk haşlama için tencereye yağı alıp tavukları 3-4 dakika kadar mühürleyin. Tavukları tencereden alın. Soğan ve havuçları, toz biberi ekleyerek kavurun. Tavukları tekrar tencereye alın. 1 litre sıcak su ekleyip 15 dakika haşlayın. Ardından elma dilim kesilmiş patatesleri ekleyerek on dakika daha pişirin. Baharatlarını ilave edin. Patatesli tavuk haşlama hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
El Açması Kolay Peynirli Börek | 1 küçük boy kase buğday nişastası, 150 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı süt, 1 adet yumurta akı, 2 yemek kaşığı elma sirkesi, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay bardağı su, 3-4 su bardağı un, 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri | Yoğurma kabına sıvı yağ, su, süt, yumurta akı, sirke ve tuzu koyarak karıştırın. Ardından kontrollü şekilde unu ilave ederek yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığına gelen hamuru yoğurduktan sonra 8 eşit parçaya bölün ve yuvarlayın. Bezelerin üzerini örterek yarım saat dinlendirin. Bezeleri nişasta yardımıyla açın. Tereyağını eritip sıvı yağı ile karıştırın ve açtığınız bezenin üzerine sürün. Ardından peyniri koyun. Harçlı kısımdan karşıya doğru rulo şeklinde sarın. Daha sonra ruloyu biraz burun ve kendi etrafında döndürerek sarın. Bütün börekleri bu şekilde hazırladıktan sonra yağlanmış tepsiye dizin. Dizerken ilk böreği ortaya koyun ve sonraki ruloları onun etrafına sararak dizin. Kalan böreğin her yerine fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 180 derece alt-üst fırın ayarında börek kızarana kadar pişirin. (20-25 dakika) Afiyet olsun. | 1 tepsi | 45 dakika | 30 dakika |
Zeytinyağlı Ispanak | 500 gram ıspanak, 1 yemek kaşığı pirinç, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 çay kaşığı tuz, 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı, 1,5 su bardağı su | Zeytinyağlı ıspanak için tencereye zeytinyağını döküp yemeklik doğradığımız soğanı ve küp küp doğradığımız havucu ekliyoruz. Yıkayıp doğradığımız ıspanakları ekliyoruz. Pirinci, tuzu ve 1,5 su bardağı kadar suyunu ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Suyunu çekince ve havuçları yumuşayınca pişmiş demektir. İster sıcak, ister soğuk olarak servis yapabilirsiniz. Zeytinyağlı ıspanak hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Ispanak Mezesi | 300 gram ıspanak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber | Ispanak mezesi için önce tavaya zeytinyağını ekleyip yıkayıp doğradığımız ıspanağı ekliyoruz. Tuzunu ekleyip ıspanaklar yumuşayınca ocaktan alıyoruz. Soğuyunca ıspanakları kaba alıp üzerine yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Servis ederken tavada kızdırdığımız kırmızı toz biberli yağı üzerinden gezdiriyoruz. Ispanak mezesi hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Süt Makarnası Tatlısı | 1 litre süt, 1 çay bardağı şeker, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 çay bardağı ev eriştesi | Süt makarnası tatlısı için ev yapımı erişteyi önce tavada hafif kızarana kadar kavurun. Daha sonra küçük bir tencereye eriştenin üzerini geçecek kadar su koyup erişteler biraz yumuşayana kadar haşlayın. (Çok haşlamayın sütle pişirince çok yumuşayıp birbirine yapışmasın) 1 litre sütten 1 çay bardağı kadar ayırın. Ayırdığınız sütü küçük bir kaba alın ve 2 yemek kaşığı nişastayı üzerine ekleyin. Nişastada hiç topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kalan sütü tencereye alın üzerine şekeri ekleyip kaynatın. Kaynadıktan sonra biraz haşladığımız erişteyi ekleyip 3 dakika kadar pişirin. Daha sonra sütle açtığımız nişastayı tencereye ekleyip 2-3 dakika daha koyulaşana kadar pişirin. Tatlımız hazır, afiyet olsun. | 6 adet küçük boy | 10 dakika | 15 dakika |
Gömeç | 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 100 gram tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 paket yaş maya, 4-5 su bardağı un, 1 adet yumurta, 1 tatlı kaşığı çörek otu | Gömeç için sıvı malzemeleri ve mayayı karıştırarak aktive edin. Azar azar diğer malzemeleri de ekleyerek güzelce yoğurun. Hamuru yarım saat dinlenmeye bırakın. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve elinizle yassılaştırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp çay kaşığının ucuyla çizikler atın. Çörek otu serperek fırına verin. 180 derece de 25-30 dakika pişirin. Gömeç hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 35 dakika | 30 dakika |
Yumurtasız Kurabiye | 1 çay bardağı süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 çay bardağı sıvı yağ, 4 su bardağı un, 1 paket vanilin, 1 paket kabartma tozu | Yumurtasız kurabiye için öncelikle derin bir kaba şeker, süt ve sıvıyağ alıp çırpın. Vanilya ve kabartma tozunu da ilave edip bir spatula yardımı ile karıştırın. Ardından unu yavaş yavaş ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Elinizde eşit parçalar halinde yuvarlayın. Tepsiye yağlı kağıt serin ve kurabiyeleri aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Yumurtasız kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 20 dakika |
İstanbul Pilavı | 500 gram pirinç, 4,5 su bardağı kaynar su, 1 adet tavuk göğsü, 1 su bardağı (1 parmak eksik) bezelye, 2 yemek kaşığı tereyağı, 50 gram badem, 1 çay kaşığı zencefil, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet kesme şeker | İstanbul pilavı için pirinci güzelce yıkayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. Tavuğu haşlayıp didikleyin. Bademleri sıcak suda 15 dakika bekletin. Kabuklarını soyun. Tencereye tereyağını alın. Pirinçleri ilave edip şeffaf renk alana kadar kavurun. Bademleri ekleyip kavurmaya devam edin. Bezelye, tavuk, baharatları, şeker ekleyin. Suyu ilave edip kaynayınca altını kısın. Kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin. Suyunu çekince üzerine bir bez örtüp demlenmeye bırakın. İstanbul pilavı hazır. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Ballı Peynirli Kadayıf Sarma | 250 gram taze kadayıf, 1 çay bardağı sade yağ, 1 tutam tuz, 400 gram dil peyniri, 1-2 tatlı kaşığı bal, 1 tutam susam, 1 tutam çörek otu, 1 tutam pul biber | Ballı peynirli kadayıf sarma için taze kadayıfları tuz ve erittiğiniz sade yağ ile harmanlayın. Bu aşamada tüm kadayıfların nemli hale geldiğinden emin olun. Dil peynirlerini eşit çubuklar halinde kesin. Kadayıftan bir tutam alın ve düz bir zemine serin. İçine bir dilim peynir koyup kenarlarını da içe doğru katlayıp sıkıca sarın ve avcunuzda hafifçe sıkın. Bütün sarma işlemini bitirdikten sonra börekleri bir tabağa alıp üstlerini streçleyin ve pişirene kadar buzdolabında bekletin. Bu işlemi 2 gün önceden bile yapabilirsiniz. Fırını 180 derecede fanlı olarak ısıtın. Kadayıf sarmalarını yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve sıcak fırında tüm yüzeyleri eşit şekilde kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak kadayıf sarmaların üzerine az miktarda bal gezdirin, çörek otu, susam serpin ve son olarak biraz da pul biber ekleyin. Bu tarifi mutlaka sıcak servis edin. Afiyet olsun. | 16 adet | 20 dakika | 20 dakika |
Airfryer'da Biftek | 3 adet biftek, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1/4 su bardağı tereyağı, 1 diş sarımsak, 1 dal taze biberiye, 1 dal taze kekik | Airfryer'da biftek için zeytinyağı, tuz ve karabiberi bir kaba alıp karıştırın. Bifteklerin her iki tarafını da kaplayın. Üzerini streç filme sarıp 2-3 saat dinlendirin. Biftekleri airfryer haznesine alın. 200 derece 6 dakika ön yüzünü 6 dakika da arka yüzünü pişirin. Tereyağını bir tavada eritin. Üzerine rendelenmiş sarımsak, kekik, biberiye ilave edip güzelce karıştırın. Airfryer'daki etlerin üzerine sürün. Airfryer'da biftek hazır. Afiyet olsun. | 3 adet | 2 saat | 12 dakika |
Airfryer'da Karnabahar Kızartması | 1 adet orta boy karnabahar, 4 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı mısır unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı zerdeçal | Airfryer'da karnabahar kızartması için karnabaharı çiçeklerine ayırın. Güzelce yıkayın. Bir kapta sos için gerekli malzemeleri de ekleyip karıştırın. Karnabaharları sosa batırın. Karnabaharların sosu iyice çekmesi için bu aşamada 10-15 dakika kadar bekletebilirsiniz. Airfryer haznesini hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Sosla kapladığınız karnabaharları hazneye yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış airfryer'da 15-20 dakika pişirin. Pişirme sırasında hazneyi 1-2 kez sallayarak karnabaharların her tarafının eşit şekilde kızarmasını sağlayabilirsiniz. Airfryer'da karnabahar kızartması hazır. Afiyet olsun. | 1 tabaklık | 10 dakika | 20 dakika |
Paşa Çorbası | 200 gram tavuk göğsü, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1/2 çay bardağı tel şehriye, 5-6 su bardağı tavuk suyu, 2 su bardağı yoğurt, 2 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber | Paşa çorbası için yoğurt ve unu ayrı bir kapta çırpın. Tavuk etini haşlayıp didikleyin. Tencereye tavuk suyunu alın. Kaynamaya başlayınca şehriyeleri ekleyin. Haşlanmış nohudu ekleyin. Tavukları da ilave edin. Çorbanın suyundan ekleyip terbiyeyi ılıtın. Daha sonra çorbaya ilave edip karıştırın. Bir tavaya yağı alıp kızdırın. Üzerine kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Çorbaya ilave edin. Paşa çorbası hazır. Limon eşliğinde servis edin. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Kabak Beğendi | 4 adet kabak, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un, 1 çay bardağı süt, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (arzuya göre) | Kabak beğendi için tereyağı ve sıvı yağı tavada eritip unu kavuruyoruz. Kokusu çıkıp kavrulunca sütünü ekliyoruz.
Rendelediğimiz suyunu sıktığımız kabakları ekleyip pişiriyoruz. Tuzunu, karabiberini atıyoruz. İsteyen bu aşamada kaşar peynir rendesi ilave edebilir. Kabak beğendi hazır. Üzerini köz kapya ve sivri biber ile süsleyebilirsiniz. | 4 kişilik | 40 dakika | 25 dakika |
Sucuklu Biberli Çıtır Börek | 3 adet yufka, 2 adet kapya biber, 3 adet çarliston biber, 150 gram sucuk, 200 gram kaşar peyniri, 1 tutam karabiber, 1 tutam kekik, 1 tutam tuz, 1 su bardağı ayçiçek yağı, 3 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı sirke | Sucuklu biberli çıtır börek için ilk olarak biberleri közleyip kabuklarını soyun ve çekirdeklerini ayıklayın. Ardından biberleri çok küçük küpler şeklinde doğrayın. Kaşarı rendeleyin. Sucuğu da biberler gibi ufak küpler şeklinde kesin. Derin bir kasede biberleri, kaşarı, sucuğu biraz tuz ve baharatları karıştırıp harcı hazır hale getirin. Yufkaları üst üste koyup 8 eşit üçgene ayırın. Sos için bir kapta ayçiçek yağı, un ve sirkeyi pürüzsüz olana kadar kaşıkla karıştırın. Bir adet yufkayı tezgaha alın biraz sos sürün ve üzerine bir kat daha yufka yerleştirin. Bu yufkanın tüm yüzeyine fırça ile sos sürüp harçtan içine bolca koyup kenarlarını iyice kapatarak rulo gibi sarın. Tüm Yufkaları için aynı işlemi uygulayın. Börekleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin, üstlerine sostan sürüp ve önceden ısıtılmış 180 derecelik sıcak fırında tüm yüzeyleri eşit kızarana kadar yaklaşık 45 dakika pişirin. Fırından çıkan börekleri 5 dakika dinlendirip sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 12 adet | 30 dakika | 45 dakika |
Fırında Çıtır Lahmacun | 5 su bardağı un, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tuz, 500 gram kuzu kıyma, 1 adet domates, 3 adet köy biberi, 1 adet büyük boy kapya biber, 2 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 demet maydanoz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 çay kaşığı (tepeleme) isot, 1 çay kaşığı (tepeleme) pul biber, 2 çay kaşığı (tepeleme) kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı reyhan, 1 çay kaşığı kekik | Lahmacunun hamuru için un, tuz, şeker ve suyu karıştırıp homojen ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurup ağzını kapatarak 15 dakika beklemeye bırakın. Bekleyen hamurumuzu avuç içi büyüklüğünde bezelere ayırarak tekrar ağzı kapalı bir şekilde 10 dakika dinlenmeye bırakalım. İç harcı için soğan, yeşil biber, kapya biber, domates ve maydanozu robotta çekelim, küçük taneler haline geldikten sonra üzerine yağ, salça ve baharatları da ilave edip bir miktar daha robotta çektirelim. Çektirdiğimiz malzemeyi uygun bir kapta kıyma ile homojen bir şekilde karıştıralım. Bezelediğimiz hamurlarımızı incecik olacak şekilde açalım. (çıtır olması için) Tepsimize çok az un serperek açtığımız hamuru tepsiye serelim. İç harcımızdan bir miktar alarak güzelce hamurumuzun üzerine yayalım. 240 derecede önceden ısıttığımız fırınımıza alt üst fansız şekilde verelim ve 7 - 8 dakika kadar pişirelim. Yanında isteğe göre maydanoz, sumaklı soğan ve limon ile servis edelim. Fırında çıtır lahmacun hazır. Afiyet olsun. | 10 adet orta boy | 45 dakika | 8 dakika |
Chocolate Cookies | 100 gram tereyağı, 100 gram esmer şeker, 160 gram un, 1 adet yumurta, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 1/3 çay kaşığı karbonat, 1 tutam tuz, 100 gram bitter çikolata, 80 gram fıstıklı çikolata, 50 gram bitter çikolata, 50 gram sütlü çikolata, 1 tutam file Antep fıstığı | Chocolate cookies için önce tereyağını ve şekeri krema kıvamına gelecek şekilde mikser ile çırpın. Yumurtayı ekleyip sadece yumurta hamura karışacak kadar spatula ile karıştırın. Un, karbonat, tuz ve kabartma tozunu da ekleyerek spatula ile iyice malzemeleri karıştırın. İçerisine eklenecek çikolataları ince ince kıyıp harca ekleyip (pul çikolatada olur) güzelce karıştırın. 20 dakika buzdolabında bekletin. Fırını 180 dereceye ayarlayın. Dinlenen kurabiye hamurunu 12 parçaya ayırın. Dondurma kaşığı ile şekil verin. Sadece yuvarlarsanız da olur. Fırında sadece 12 dakika pişirin. Kesinlikle sürenin geçmemesi gerekiyor. Fırından kurabiyeleri çıkarır çıkarmaz, sütlü ve bitter çikolataları iri iri doğrayıp kurabiyelerin üzerine batırın ve üzerine file Antep fıstığı ekleyin. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 12 dakika |
Limonlu Yumuşak Kurabiye | 2,5 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 çay kaşığı tuz, 230 gram tuzsuz tereyağı, 1/2 su bardağı şeker, 3/4 su bardağı pudra şekeri, 2-3 adet limonun kabuğu, 3-4 yemek kaşığı limon suyu, 1 adet büyük boy yumurta | Limonlu yumuşak kurabiye için önce fırınınızı 170 dereceye ayarlayıp önden ısıtmaya başlayın. İçinin yumuşak kalmasını istediğim için alt üst fansız pişirme seçeneğini seçtim. Oda sıcaklığında tereyağını büyük karıştırma kasenize alın. Bir orta boy karıştırma kasesinde un, kabartma tozu, vanilin ve tuzu karıştırıp kenarda bekletin. Ben vanilin yerine vanilya özütü ekledim. Sıvı olduğu için sıvı karışıma ekledim. Asıl karışımı yapacağımız büyük kasede mikser yardımı ile tereyağı ve şekeri, şeker eriyene kadar yaklaşık 4-5 dakika çırpın. Tam erimeyebilir, şekere göre de değişebilir bu durum. Yumurta 1 adet kırın, ancak yumurtanız küçükse 2 adet ekleyebilirsiniz. Yumurta iyice karışana kadar çırpın. 2 büyük limonun kabuğunu rendeleyin. Rendelediğiniz limonlardan sadece birinin suyunu sıkmanız yeterli olacaktır. Limon suyunu, vanilya özütünü ve limon zesti sıvı karışımınıza ekleyin. Kuru malzemelerinizi de yavaş yavaş ekleyin. Başlangıçta mikserinizi düşük ayarda kullanın. Unlu karışımı ekledikçe eliniz ile yoğurmaya başlayın. Hafif cıvık bir karışım olabilir ancak ele aşırı yapışmamalı. Dondurma kaşığı veya bir kaşık yardımıyla porsiyonlayabilirsiniz. Ben dondurma kaşığı ile koyup aşırı bastırmadan elimle hafif toparladım. Kendisi pişerken düzleşecek zaten. 2 tepsiye 10’ar adet aralarında boşluk bırakacak şekilde koyun. 170 derecede 13-14 dakikada pişecektir. Pişme süresi bittiğinde fırında çok bekletmeden alıp en az 10 dakika soğumaya bırakın. Dilerseniz eritilmiş beyaz çikolata veya glazür ile dekore edebilirsiniz. Limonlu yumuşak kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 20 adet | 20 dakika | 12 dakika |
Düdüklü Tencerede Macar Gulaş | 600 gram dana kuşbaşı eti, 2-3 yemek kaşığı (silme) tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 2 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 adet kapya biber, 1 adet yeşil biber, 1 adet büyük boy domates, 2 yemek kaşığı un, 1 adet defne yaprağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber | Macar gulaş için önce soğanları yemeklik küçük küçük doğrayınız. Kırmızı kapya biber ve yeşil biberi orta irilikte doğrayınız. Akabinde soyulmuş domateslerinizi ince ince doğrayınız veya rendeleyiniz. Tencerenizi ısıtın. Ardından sıvı yağı ilave edip hafif kızdırın. Etiniz eğer yağlı ise sıvı yağa gerek kalmayabilir, ben kullanmadım. Etlerinizi üst üste yığılmayacak şekilde ve bir yanları tencereye tam değecek şekilde alın. Kaşık ile çok fazla dokunmadan mühürlenmesini sağlayın. Mühürlenince kendiliğinden hareket edecek, kolaylıkla tencere dibinden ayrılacaktır. Etlerinizi almadan önce tereyağı ekleyin ve etinizi tereyağı ile mühürlemeye devam edin. Etinizi dinlenmesi için bir kenara alın. Fazla tereyağının tencerede kalmasına izin verin. Tencerenizde karartılar olması normaldir. Yemeğimizin lezzetli kısmı burası. Soğanları tencerenize alıp kavurun. Pembeleşip kendini saldığında sarımsakları ve biberleri de ekleyip kavurun. Ara ara tereyağı atmaya devam edebilirsiniz. Yeterli görmezseniz ekleyin. Çünkü un da kavrulacak. Eklediğiniz un ile biberler iyice helmelenir. Buna bir kaşık salça da ekleyebilirsiniz bu aşamada. Ardından etlerinizi tekrar tencere alıp bir tur da et ile özdeşleşmesini sağlayın. Etin hemen ardından domatesleri de atın. Kenarda kaynayan suyunuzdan etlerin üzerini çok az geçecek şekilde koyun. Ben dolabımda bulunan kemik suyundan da attım bu aşamada. Baharatlarını da ilave edin. Düdüklünüzü kapatıp pişmeye bırakın. Göstergeli düdüklüde göstergesi geldikten sonra ben 17 dakika tuttum ve yeterli geldi. Düdüklünüze göre bu süreyi daha uzun tutabilirsiniz. Dinlenen etinizi tabağa alıp maydanoz ile servis edebilirsiniz. Düdüklü tencerede Macar gulaş hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Hindi Boynu | 1 paket hindi boynu, 2 adet patates, 1 adet soğan, 2-3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Hindi boyunlarını, bütün soğanı, sarımsağı ve doğradığınız patatesleri düdüklü tencerenin içine alın. Tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edin. Düdüklünüzün pişirme duruma göre pişme süresini ayarlayın. Pişen hindi boyunları sebzelerle birlikte servis tabağına alın. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 10 dakika | 25 dakika |
Kuru Yemişli Çikolata Salamı | 10 adet petibör bisküvi, 10 adet yulaflı bisküvi, 4 yemek kaşığı fındık, 2 yemek kaşığı Antep fıstığı, 3 yemek kaşığı turna yemişi (cranberry), 2 yemek kaşığı portakal kabuğu, 200 mililitre krema, 100 gram tereyağı, 200 gram bitter çikolata, 3 yemek kaşığı pudra şekeri | Kuru yemişli çikolata salamı için geniş bir kase içinde bisküvileri iri parçalar halinde kırın, üstlerine iri parçalar olacak şekilde fındıkları, Antep fıstıklarını, turna yemişlerini ve portakal kabuklarını ekleyip harmanlayın. Ufak bir sos tenceresinde kremayı kaynatmadan kısık ateşte ısıtın. İçine tereyağı da ekleyip eriyince hemen ocaktan alın. Karışıma ufak parçalar halinde çikolataları da ekleyip eriyene kadar karıştırın. Karışımı bisküvili karışımın üzerine dökün ve spatula ile nazikçe karıştırın. Harcı yağlı kağıda aktarıp kenarlardan taşırmadan rulo gibi dikkatlice sarın. Dıştan sıkıca streç filme de sardıktan sonra tatlıyı derin dondurucuya kaldırıp 3-4 saat dinlendirin. Çikolata salamını dolaptan çıkartıp dışını pudra şekerine bulayın ve dilimleyerek servis edin. Bu tatlıyı tekrar derin dondurucuya kaldırmanıza gerek yok, buzdolabında üstü örtülü şekilde saklayabilirsiniz. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 15 dakika | 5 dakika |
Balkan Çorbası | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 adet kereviz, 1 adet havuç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/4 demet dereotu | Balkan çorbası için tavukların üzerine su ekleyerek pişene kadar haşlayın. Ayrı bir tencerede soğanı ve yağı kavurun. Havucu minik minik doğrayıp ekleyin. Ardından kerevizleri de minik doğrayarak onları da ekleyin. Tüm sebzelerin mis gibi kokusu çıkınca unu ilave edip kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu arzu ettiğiniz kıvama göre ekleyin. Tavukları da didikleyerek içine aktarın. Son olarak dereotu ilavesiyle servis edebilirsiniz. Balkan çorbası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 25 dakika | 35 dakika |
Tavuklu Kereviz Yemeği | 2 adet tavuk göğsü, 1 adet kereviz, 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 adet portakalın suyu, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/4 demet dereotu | Tavuklu kereviz yemeği için tavukları küp şeklinde doğrayarak tavada kavurun. Rengi dönünce tencereden alın. Yağı ve soğanı ilave edin. Havucu ve tavukları ekleyin. Kerevizi ilave edin. Portakalı suyunu da ekleyip kısık ateşte pişmeye bırakın. Tavuklu kereviz yemeği hazır. Dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Bütün Lahana Dolması | 1 adet orta boy lahana, 200 gram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 çay bardağı bulgur, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı nane, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça | Bütün lahana dolması için lahananın kalın yapraklarını ayırın. Baş kısmını keserek içini güzelce oyun. Kıymalı harç için tüm malzemeleri bir araya getirip yoğurun. Lahananın içine doldurun. Tencerede yağ ve salçayı kavurun. 1 su bardağı sıcak su ekleyip lahanayı içine alın. Kestiğiniz kapağı üstüne örtün. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Bütün lahana dolması hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 20 dakika | 35 dakika |
Kaymak | 3 kutu krema, 2 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı nişasta | Kaymak için tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın. Ocakta biraz ısıtın. Sığ bir kaba aktarın. Üstüne streç film kapatın. 1 gece dolapta bekletip servis edebilirsiniz. Kaymak hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük kavanoz | 15 dakika | 15 dakika |
Patatesli Buzluk Böreği | 4 adet yufka, 3 adet patates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 100 gram tereyağı, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1/2 çay bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1/2 kase susam, 1/2 kase çörek otu | Patatesli buzluk böreği için patatesleri haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin sonra baharatlar ve tuz ekleyip karıştırın. Sos için bir kap içerisinde sıvıyağ süt ve eritilmiş tereyağını alıp karıştırın. Yufkalardan birini tezgaha alın. Üzerine sostan sürün. Fırça yardımıyla heryere gelecek şekilde sosu dağıtın. İkinci yufkayı da üzerine yerleştirip az olacak şekilde soslayın. Ardından yufkayı ilk önce dörde, kestiğimiz her parçayı da 3'e bölelim. Toplam 12 adet üçgen parça elde edin. Her bir parçaya harçtan ekleyin. Çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Börekleri buzdolabı poşetine yerleştirin. Derin dondurucuda en az 3-4 saat bekletin. Dondurucudan alınan börekleri fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürün. 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin. Patatesli buzluk böreği hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Pekmezli Muhallebi | 1 litre süt, 4 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 1/2 çay bardağı toz şeker, 2/3 çay bardağı kuru üzüm, 1 çay bardağı pekmez, 1 paket vanilin, 1 yemek kaşığı kakao, 1 avuç ceviz içi | Pekmezli muhallebi için süt, un, nişasta, şeker ve vanilyayı tencereye alın. Sütü de ekleyip güzelce karıştırın. En son pekmezi de ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın. İçerisine üzümleri ekleyin. Kuplara paylaştırın. Oda sıcaklığına gelince üzerine kakao serpip cevizle süsleyin ve servis yapıncaya kadar buzdolabında bekletin. Pekmezli muhallebi hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Airfryer'da Hamsi Kızartma | 1/2 kilogram hamsi, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1/2 su bardağı mısır unu | Airfryer'da hamsi kızartma için Ayıklanmış hamsileri güzel yıkayıp süzgece alın. İyice süzülünce güzelce yağlayıp tuzlayın. Daha sonra mısır ununa bulayın. Airfryer haznesine yerleştirin. Airfryer'ın balık modunda 10 dakika pişirin. Balıkların her tarafı eşit pişince hazneden alın. Bol soğan ve limon eşliğinde servis edin. Airfryer'da hamsi kızartma hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 10 dakika | 10 dakika |