isim
stringlengths 3
78
| malzemeler
stringlengths 12
1.85k
| tarif
stringlengths 39
6.37k
| kac_kisilik
stringclasses 361
values | hazirlama_suresi
stringclasses 95
values | pisirme_suresi
stringclasses 104
values |
|---|---|---|---|---|---|
Püreli Tepsi Kebabı | 600 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 adet yumurta, 2-3 diş sarımsak, 2,5 yemek kaşığı galeta unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 5-6 adet patates, 1,5 su bardağı süt, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 su bardağı sıcak su, 1 adet dilimlenmiş domates | Püreli tepsi kebabı köftesi için tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve yoğurun. Köfteyi 1 saat dinlendirin. Patatesleri küp küp doğrayıp haşlayın. Haşlanan patateslerin suyunu süzün ve ezin. İçerine tereyağı ekleyin. Süt de ekleyip püre kıvamına getirin. Tuzunu ve kaşar peynirini ekleyin. Karıştırın. Köfteyi borcama yayın. Üzerine sosunu döküp fırına verin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika pişirin. Pişen köfteyi fırında alın. Üzerine püreyi ilave edip yayın. Domates dilimleriyle süsleyip tekrar fırına verin. Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Fırından alın. Püreli tepsi kebabı hazır. Dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 30 dakika |
Salamlı Börek | 2 adet yufka, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı tereyağı, 200 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 130 gram salam | Salamlı börek için yufkayı tezgaha serin. Eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımını yufkaya sürün. Üzerine salam dilimleri ve kaşar rendesini serpin. Diğer yufkayı da üzerine kapatın. Her tarafını güzelce yağlayın. Yufkanın kenarlarını içeri katlayıp rulo şeklinde sarın. 2 parmak eninde kesin. Fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kadar kontrollü pişirin. Salamlı börek hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 25 dakika | 30 dakika |
Vişneli Kıymalı Dolma | 500 gram dolmalık biber, 200 gram kıyma, 1/2 çay bardağı pirinç, 1/2 çay bardağı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 adet rendelenmiş domates, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı biber salçası, 250 gram vişne, 1,5 su bardağı su | Vişneli kıymalı dolma için öncelikle biberleri yıkayın. Biberleri zedelemeden bıçak yardımı ile saplarını çıkartıp, çekirdeklerini temizleyin. Dolma harcı için derin bir kaba kıymayı alın. Üzerine doğranmış soğan, yıkanıp süzülmüş pirinç, bulgur, salça, domates, tuz, baharatlar ve son olarak yarım çay bardağı zeytinyağının çoğunu koyun. Birazını sosunda kullanmak üzere ayırın. Vişneleri de ilave edin. Hazırladığınız dolma iç harcını eliniz ile iyice karıştırın. Daha sonra dolmalık biberlerin iç kısımlarını üzerinde biraz boşluk kalacak şekilde kıymalı harç ile doldurup, tencere içine dik olarak dizin. Ardından biber saplarıyla dolmanın üzerine kapatın. Son olarak zeytinyağını ekleyin üzerine sıcak suyu da koyup karıştırın ve biberlerin üzerine dökün. Kısık ateşte pişirin. Vişneli kıymalı dolma hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Hamsi Dizme | 1 kilogram hamsi, 1 su bardağı mısır unu, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 çay bardağı ayçiçek yağı | Hamsi dizme için önce balıkları temizleyelim. Hamsileri temizlerken kafalarını ve kılçıklarını alın. Hamsileri soğuk suda yıkayıp iyice süzün. Geniş bir kapta mısır unu ve tuzu karıştırın. Hamsileri içine atıp tüm yüzeyleri kaplanana kadar harmanlayın. Yağın yarısını orta boy bir tepsinin tabanına döküp yayın. Hamsileri tek tek rulo gibi sarıp aralarında boşluk kalmayacak şekilde tepsiye dizin. Kalan yağı üstlerine gezdirip önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan hamsi dizmeyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 25 dakika | 25 dakika |
Portakallı Süt Helvası | 100 gram un, 100 gram tereyağı, 1 litre süt, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 1,5 çay kaşığı zerdeçal, 1 adet yumurta sarısı, 1 adet portakal, 2 avuç fındık | Portakallı süt helvası için önce portakalın kabuğunu rendeleyip, içini de zarları olmayacak şekilde kesin. Ufak bir tencerede süt ve şekeri karıştırıp ılık hale gelene kadar ısıtın. Helvayı kavurmak için derin bir tencerede un ve tereyağı orta ateşte rengi dönene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan karışıma ılık sütü iki aşamada ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştırın. Süt helvası koyulaşınca içine vanilin ve zerdeçalı da ekleyip ocağın altını kısın ve 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin. Süt helvasını ocaktan alın içine yumurta sarısı, portakal kabuğu rendesi ve portakal parçalarını da koyup kuvvetlice karıştırın. Karışımı fırın kabına aktarıp 2-3 dakika üzeri kabuk bağlayana kadar bekleyin. Süt helvasını sadece üstten ızgara modu açık 240 derecelik fırında dilediğiniz rengi alana kadar 10-15 dakika pişirin. Portakallı süt helvasını tezgahta 30-40 dakika ılıtıp ardından çifte kavrulmuş fındıkla servis edin. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 10 dakika | 45 dakika |
Sütlü Sebzeli Brokoli Çorbası | 300 gram brokoli, 1 adet küçük boy patates, 1 adet havuç, 1 adet soğan, 3 diş sarımsak, 1 su bardağı tavuk suyu, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı su | Sütlü sebzeli brokoli çorbası için soğanlar büyük parçalar halinde doğranır, sarımsaklar diş olarak hazırlanır, havuç yıkanarak doğranır, patates iri küpler halinde doğanarak uygun bir tencerede zeytinyağında sotelenmeye başlanır. Sotelenen sebzelerin üzerine 4 su bardağı su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen sebzeler blenderden geçirilirek, tuzu, sütü ve tavuk suyu ilave edilerek tekrar kaynamaya bırakılır. Kıvam alan çorbamız hazır, sıcak tüketin, afiyet olsun! | 1 orta boy tencere | 10 dakika | 30 dakika |
Trakya Usulü Kapama | 700 gram tavuk, 5 su bardağı su, 2 tatlı kaşığı tuz, 3 su bardağı pirinç, 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça | Trakya usulü kapama için tavuklar bir tencereye alınarak 1 tatlı kaşığı tuz ve su eklenerek haşlanır. Bir kapta pirinçler 20 dakika sıcak suda bekletilir. Ardından nişastası gidene dek yıkanır. Soğanlar yemeklik ufak ufak doğranarak bir tavaya zeytinyağı konularak kısık ateşte soğanları yakmadan kavrulur. Salçası ve 1 tatlı kaşığı tuzu eklenerek birkaç tur çevirerek kavrulur ve kapatılır. Geniş bir borcam-tepsiye alınarak pirinçler, üzerine soğanı dökülür. Haşlanmış tavuğun suyundan 4 su bardağı eklenerek karıştırılır ve üzerine haşlanmış tavuklar dizilir. Tepsinin üstü bir parça folyo ile kapatılır. 200 derece fırında folyo ile kapalı 30 dakika, açık iken 10 dakika daha pişirilerek fırından alınır. Üzeri kapatılarak 15-20 dakika dinlendikten sonra sıcak servise hazır, afiyet olsun! | 1 tepsi | 20 dakika | 40 dakika |
Muzlu Damla Çikolatalı Pasta | 8 adet yumurta, 2 su bardağı un, 1 su bardağı ılık su, 2 su bardağı şeker, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 1 adet muz, 1 kase damla çikolata | Yumurtanın sarılarını ve beyazlarını ayıralım. Sarılarının üzerine toz şekeri ilave edip rengi beyaz olacak şekilde çırpalım. Ayırdığımız yumurta aklarının üzerine tuz ekleyip köpük köpük olana kadar çırpalım. İki karışımı birbirine ilave edip yavaş yavaş kaşık yardımıyla köpükleri söndürmeden karıştıralım. Üzerine un, kabartma tozu, vanilya ekleyelim. Tekrar yavaş yavaş karıştıralım. Kelepçeli kalıbın altına yağlı kağıdı yerleştirelim. Karışımı dökelim ve 180° ayarlanmış fırında 35 dakika kapağını açmadan pişirelim. Pişen pandispanyamızı ters çevirelim, soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp ortadan ikiye keselim. Hazırladığımız pasta kremasını arasına sürelim. Üzerine dilimlenmiş muz ve damla çikolata ekleyelim. Üzerine diğer pandispanyamızı kapatalım. Dilediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 12 dilim | 15 dakika | 35 dakika |
Çanak Kebabı | 300 gram kuşbaşı et, 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı, 2 adet patates, 1 adet kapya biber, 3 adet milföy yaprağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber | Çanak kebabı için eti düdüklüğe alın ve haşlayın. Haşlanan eti, tereyağı erittiğiniz tavaya alın. Üzerine küp küp doğradığınız biberleri ekleyin. Baharat ve tuzunu da ekleyip 5 dakika karıştırarak pişirin. Patatesleri minik küpler halinde doğrayıp kızartın. Kızaran patatesleri ete ilave edin. Güveçlere doldurun. Güveçlerin ağız kısmını yağlayın. Üzerine milföyleri kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında milföylerin üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen kebabı tabağa ters çevirip servis edebilirsiniz. Çanak kebabı hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 35 dakika |
Kolay Hamur Kızartması | 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 çay kaşığı kabartma tozu, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 2-2,5 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz | Kolay hamur kızartması için yumurta, yoğurt ve sıvı yağı bir kapta karıştırın. Un, tuz ve kabartma tozunu da ekledikten sonra güzelce yoğurun. 10 dakika kadar dinlendirin. Merdane yardımıyla açın. Bardakla şekiller verip parçalara ayırın. Bol yağda bir yüzünü kızartmaya başlayın. Altın sarısı alan kızarmış yüzünü ters çevirin ve diğer yüzünü de kızartın. Kolay hamur kızartması hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
3 Malzemeli Çikolatalı Kruvasan | 500 gram milföy hamuru, 1 kavanoz sürülebilir çikolata, 1 adet yumurta sarısı | Milföy hamurumuzu 2-3 dakika dışarıda beklettikten sonra fotoğraftaki gibi şekiller veriyoruz. Arasına buzdolabından çıkarttığımız sürülebilir çikolatadan koyuyoruz. Kenarlarından tutup dikkatlice sarıyoruz. Son olarak üzerilerine yumurta sarılarını sürüyoruz. 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişiriyoruz. Leziz kruvasanlarımız hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. | 6 adet | 5 dakika | 15 dakika |
Sebze Köftesi | 1 adet kabak, 1 adet havuç, 1 adet patates, 4 yemek kaşığı mısır unu, 1/2 su bardağı galeta unu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Sebze köftesi için kabak, havuç ve patatesi rendeleyip güzelce suyunu sıkın. Bir kaba alın. Üzerine yumurta ve mısır ununu ekleyip karıştırın. Galeta unu, tuz ve baharatları da ekleyip karıştırmaya devam edin. Elinizle yuvarlak şekil verin. Kızgın yağda bir yüzünü kızartın. Altın sarısı renk alan yüzü çevirip diğer yüzünü de kızartın. Sebze köftesi hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Sucuklu Tava Böreği | 2 adet yufka, 1 çay bardağı süt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri, 1 çay bardağı sucuk | Sucuklu tava böreği için tavayı yağlayın. Yufkalardan birini tavadan sarkacak şekilde tavaya yerleştirin. Süt ve yağı bir kapta karıştırıp karışımından yufkanın üzerine sürün. Üzerine kalan yufkayı birkaç parçaya bölün ve üzerine yerleştirin. Tekrar karışımdan sürün. Üzerine sucuk ve kaşarları ekleyin. Yufkanın sarkan kısımlarını üzerine kapatın. Tavayı ocağa alın. Kısık ateşte arkalı önlü pişirin. Sucuk tava böreği hazır. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 25 dakika |
Yumurtasız Kakaolu Kek | 2 su bardağı un, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 su bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin | Yumurtasız kakaolu kek için elenmiş unu ve kakaoyu derin bir kaba alın. Şeker, vanilya ve kabartma tozunu da ekleyin. Güzelce karıştırın. Üzerine sıvı yağ ve sütü azar azar ekleyip karıştırın. Kıvam alan kekinizi 20 cmlik kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika kontrollü pişirin. Yumurtasız kakaolu kek hazır. Pişen keki dilimleyip üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 35 dakika |
Bol Soslu Islak Kek | 4 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı kakao, 1 paket vanilin, 1 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 3 yemek kaşığı kakao, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı süt | Bol soslu ıslak kek için yumurta ve şekeri derin bir kap içerisinde 5 dakika kadar çırpın. Süt ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Üzerine elenmiş un kakao kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Yağlanmış fırın kabına ya da borcama alın. Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika kontrollü pişirin. Kek pişerken sosu hazırlayın. Sos için tüm malzemeleri sos tenceresine alın. Karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Pişen keki fırından alın ve dilimleyin. Kek ve sos da sıcak olmalı, dilimlenmiş keke sosunuzu dökün. İyice çekmesi için yaklaşık 2 saat dinlendirin. Bol soslu ıslak kek hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 40 dakika |
Tencerede Karnıyarık | 4 adet patlıcan, 4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 3 adet biber, 200 gram kıyma (orta yağlı), 1 adet domates, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı salça, 2 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su | Tencerede karnıyarık için önce patlıcanların sap kısmını kesip yağlayın. 180 derecelik fırında ya da ocakta patlıcanları közleyin. Karnıyarığın iç harcı için yemeklik doğradığınız soğanı tencereye alın bir iki tur çevirin. Üzerine doğradığınız biberleri ekleyip soteleyin. Üzerine kıymayı ekleyip sotelemeye devam edin. Domatesleri ilave edin. Baharat ve tuzunu da ekledikten sonra ocaktan alın. Patlıcanları ortadan ikiye yarın. Harçtan içlerine doldurun. Tencereye dizin. Üzerlerine biber ve domates dilimleri yerleştirin. Sos için gerekli malzemeleri güzelce karıştırıp patlıcanların üzerine gezdirin. Kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin. Tencerede karnıyarık hazır. Afiyet olsun. | 4 porsiyon | 30 dakika | 20 dakika |
Kapalı Hamburger | 1,5 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 1 tutam susam, 1 kilogram kıyma, 1 adet rendelenmiş soğan, 1 kahve fincanı galeta unu, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon | Kapalı hamburgerin ekmeği için şeker ve mayayı karıştırıp aktif hale getirin. Azar azar unu ilave ederek ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Yarım saat dinlendirin. Köftesi için gerekli tüm malzemeleri güzelce yoğurun. Hamburger köftesi formu verin, az yağlı tavada önlü arkalı pişirin. Dinlenen hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp tezgahta merdane ile biraz açın. Köfteyi ve istediğiniz diğer iç malzemelerini (domates vb) içine koyup poğaça gibi kapatın. Altta kalan fazla hamuru alın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin ve 180 derecede 30 dakika kadar pişirin. Kapalı hamburger hazır. Afiyet olsun. | 2 adet | 30 dakika | 30 dakika |
Güveçte Sufle | 80 gram çikolata, 50 gram tereyağı, 2 adet yumurta, 3 yemek kaşığı şeker, 5 yemek kaşığı un, 1 paket vanilin, 2-3 yemek kaşığı süt | Güveçte sufle yapmak için önce çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Yumurta ve şekeri çırpın. Diğer malzemeleri de ilave edin. Son olarak çikolatalı karışımı ekleyin. Harcı yağlanmış güveç kaplarına aktarın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12 dakika pişirin. Güveçte sufle hazır. Pudra şekeri ve taze meyvelerle süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 12 dakika |
Büryani (Biryani) | 6 adet tavuk but, 2 su bardağı pirinç, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Büryani için önce tavukların üzerine su ilave ederek haşlayın. Haşlandıktan sonra suyunu bir kenara alın. Tereyağı ve baharatları ayrı bir tencereye alarak biraz kavurun. Önceden suda beklettiğiniz pirinçleri ilave edin. Kavurmaya devam edin. Kenara ayırdığınız 3 su bardağı sıcak tavuk suyunu pilava ekleyin. Tavuk butlarını da üzerine yerleştirin. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 30 dakika pişirin. Büryani hazır, afiyet olsun. | 6 kişilik | 25 dakika | 30 dakika |
Mochi | 1 su bardağı pirinç unu, 1/2 su bardağı nişasta, 2 yemek kaşığı pudra şekeri, 1 su bardağı su, 1/2 su bardağı nişasta, 2 top vanilyalı dondurma | Mochi için önce pirinç unu, nişasta, pudra şekeri ve azar azar eklediğiniz suyu karıştırın. Karışımı tavaya aktarın ve toparlanana kadar kavurun. Üzerine nişasta ekleyerek hamur haline getirin. Merdane ile açın ve bardakla hamuru kesin. Arasına dondurma koyup kapatın. Dondurucuda yarım saat dinlendirdikten sonra mochi hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Mandu | 1 su bardağı un, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 yemek kaşığı su, 100 gram kıyma, 1/2 adet rendelenmiş soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı soya sosu, 1 su bardağı lahana | Mandunun hamuru için tüm malzemeleri karıştırıp iyice yoğurun. Mantı hamurunun üstünü kapatıp, yarım saat dinlendirin. İç harcı için lahana hariç tüm malzemeleri karıştırın. Lahanayı da ekleyerek yoğurun. Dinlenen hamuru uzunlamasına açın, üstüne un serpiştirin. Küçük bezelere bölerek çay tabağı büyüklüğünde açın. Kenarları üst üste getirin. Tencerede kaynayan suyun içine atarak 10 dakika pişirin. Mandu hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 10 dakika |
Soğanlı Biberli Ekmek | 3 su bardağı un, 1,5 çay kaşığı tuz, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı ılık süt, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı toz şeker, 1 adet soğan, 1/2 çay bardağı ceviz, 1/2 çay bardağı susam, 2 yemek kaşığı pul biber, 1,5 yemek kaşığı biber salçası, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber | Soğanlı biberli ekmek hamur için derin bir kaba tüm malzemeleri alın. Ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 40 dakika mayalandırın. Bir kapta soğanlı biberli harç için soğanı yemeklik doğrayın. Üzerine kalan malzemeleri de ekleyip karıştırın. Mayalanan hamuru dikdörtgen şeklinde açın. Tepsiye yayın. Hamurun üzerine harcı yayın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü pişirin. Soğanlı biberli ekmek hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 45 dakika | 30 dakika |
Zeytinli Kurabiye | 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı sirke, 1 su bardağı zeytin (çekirdekleri çıkartılmış), 3,5-4 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta sarısı | Zeytinli kurabiye için önce un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Azar azar unu ilave edin. Elinizle ceviz büyüklüğünde olacak şekilde hamuru yuvarlayın. Üstüne yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Zeytinli kurabiye hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 20 dakika |
Tahinli Kabak Sütlüsü | 1 kilogram bal kabağı, 1 su bardağı su, 1 adet çubuk tarçın, 1,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı süt, 1 paket vanilin, 1 su bardağı tahin, 1 avuç ceviz, 1 tutam nar tanesi | Tahinli kabak sütlüsünü yapmadan önce bal kabaklarının üzerinde hiç kabuk ve yeşil parça kalmadığından emin olun. İri parçalar halinde kabakları doğrayıp üzerine su ve çubuk tarçın koyup kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Bu işlem esnasında su erken biterse ara ara sıcak su ekleyebilirsiniz. Kabakları dilerseniz buharda da pişirebilirsiniz. Tamamen yumuşayan kabakların üzerine şekeri de ekleyip pişirmeye kapağı açık şekilde devam edin. Kabaklar ve şeker birleşip suyunu çekince sütü de ekleyin. Bir taşım kaynayan tatlıdan tarçın çubuğunu çıkarın. Ardından blenderdan geçirip pürüzsüz hale getirin. Kısık ateşte kaynamaya devam eden tatlıya son olarak vanilin ve tahini de ekleyip blenderla karıştırın. Tatlıyı kaselere ya da cam kaplara paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra 3-4 saat buzdolabında beklettiğiniz tahinli kabak sütlüsünün üzerini ceviz ve nar taneleri ile süsleyip servis edin. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 20 dakika | 45 dakika |
Hosomaki | 2 su bardağı sushi pirinci, 2,5 su bardağı su, 1/3 su bardağı pirinç sirkesi, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuz, 1 adet olgun avokado, 1 adet salatalık, 1 adet havuç, 2 kutu ton balığı, 4 yaprak nori (yenilebilir deniz yosunu) | Hosomaki için önce suşi pirinçleri suda yıkanır ve bir tencereye alınır. Üzerine 2 su bardağı su eklenerek 20 dakika bekletilir. Ardından tencerenin kapağı kapatılarak orta ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Altını kapatmadan önce şeker, tuz ve pirinç sirkesi karıştırılarak eklenir ve kalan yarım su bardağı su da eklenerek karıştırılır. Suyunu çekince kapatılır. 10 dakika dinlenmeye alınır. Soğuması için kenara alınır. O sırada havuç yıkanarak soyacak ile ince ince dilimler hazırlanır. Salatalık kabukları soyularak çekirdekli kısımları çıkarılarak ince ince dilimlenir. Olgun avokado ikiye bölünerek önce çekirdeği çıkarılır, sonra kabukları soyularak ince ince dilimlenir. Ton balıkları konserlerinde suyu süzülerek kenara alınır. Sarma matı komple streçlenir ve kirlenmesi önlenir. Bir kaseye kenara ellerimizi ıslanmak için su konulur. Sarma matına ilk olarak nori konulur, üzerine ellerimizi ıslatarak haşlanmış ve soğumuş pirinçten ince bir tabaka halinde yayılır. Kendimize yakın olarak kısma düz sıra halinde havuç, salatalık, avokado ve ton balığı koyarak matın kendimize yakın kısmını tutarak yuvarlanır. İlk turu çevirdikten sonra mat ile sıkıştırılır. Ardından aynı işlem tekrarlanıp nori bitene kadar yuvarlayıp sıkıştırılır. Roll bittikten sonra tabağa aktarırken kıvrılmış sonun altta kalmasına dikkat edin, böylece tekrar açılması önlenecektir. Kesmeden önce bıçak su ile nemlendirin ve oldukça keskin var bıçak olduğuna emin olun. Standart suşi 8 parçaya bölünür. O yüzden önce suşi ortadan kesilir. Kalan her parça ortadan kesilerek 8 parça edilmiş olur. Dış kısmının pirinçli gözükmesini istiyorsanız noriyi koyun, pirinçleri üzerine yerleştirdikten sonra ters çevirip norili yüzeyine sebzeleri ve balığı yerleştirerek kalan işlemleri aynı uygulayın. Totalde 4 roll elde edeceksiniz. Afiyet olsun! | 4 adet | 30 dakika | 15 dakika |
Domatesli Açma | 1 çay bardağı ılık süt, 1 çay bardağı ılık su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket instant maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta akı, 4 su bardağı un, 2-3 adet sivri biber, 1 adet yumurta sarısı, 7-8 adet çeri domates | Domatesli açma hamur için tüm malzemeleri derin bir kaba alın ve yoğurun. Hamuru 1 saat mayalandırın. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölün. Elinizle yuvarlayın ve bir bardak yardımıyla ortasını bastırın. Domates ve biber koyun. Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Domatesli açma hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Çin Usulü Acı Sos | 5 yemek kaşığı pul biber, 1 su bardağı sıvı yağ, 10 adet kuru acı biber, 4 diş sarımsak | Çin usulü acı sos için önce sos tenceresine sıvı yağ alınır, ısınmasını beklenir. Bir adet cam kavanoza pul biber ve kuru acı biberler eklenir. Isınan yağa sarımsaklar eklenir ve rengi hafif sararana de kısık ateşte (yaklaşık 1 dakika) yağda bekletilir. Kızgın yağ sarımsakları ile birlikte pul biberin üzerine dökülür ve soğuyunca yemeye hazır, afiyet olsun! | 1 küçük kavanoz | 5 dakika | 5 dakika |
Rus Çöreği | 4 su bardağı un, 1 su bardağı ılık süt, 1 adet yumurta, 65 gram tereyağı, 10 gram instant maya, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 200 gram dondurulmuş çilek, 3 yemek kaşığı toz şeker, 1/2 adet limon suyu, 1 yemek kaşığı süt, 1/2 çay bardağı su, 200 gram labne peyniri, 2 yemek kaşığı toz şeker, 1 paket vanilin, 1 adet yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Sos için tüm malzemeleri sos tenceresine alın. Çilekler yumuşayıncaya kadar pişirin. En son blendardan geçirip kenara alın. Rus çöreği hamuru için süt, şeker ve mayayı derin bir kaba alıp aktifleştirin. Üzerine un hariç kalan malzemeleri ekleyin. Unu da azar azar ilave edip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 1 saat mayalandırın. Labne şeker ve vanilyayı bir kapta güzelce karıştırın. Mayalanan hamuru 8 eşit parçaya bölün. Yuvarlayıp fırın tepsisine alın. Üzerini örtün be 20 dakika mayalandırın. Mayalanan bezeleri una batırdığınız bir bardak yardımıyla ortalarına bastırın. Kenarlarına yumurta sarısı sürün. Labneyi ekleyin. Üzerine çilek sostan dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Pişen çöreklerin üzerine pudra şekeri serpip çilekle süsleyin. Rus çöreği hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 40 dakika | 35 dakika |
Kedidili Pastası | 1 paket kedidili bisküvi, 4 su bardağı süt, 1 adet yumurta sarısı, 1 su bardağı toz şeker, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 3 yemek kaşığı buğday nişastası, 1 paket vanilin, 200 gram labne, 1 yemek kaşığı Antep fıstığı, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1,5 yemek kaşığı kakao, 4 yemek kaşığı toz şeker, 1,5 yemek kaşığı un | Kedidili pastası için vanilin ve labne hariç tüm malzemeleri tencereye alıp karıştırın. Sürekli karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocaktan alın. Vanilini ekleyip karıştırın. Ilındıktan sonra labneyi ekleyip güzelce karıştırın. Fırın kabını ıslatın ve muhallebiden biraz dökün. Üzerine ıslattığınız kedidillerini dizin. Üzerine tekrar muhallebi ekleyip bu şekilde kedidilleri bitene kadar aynı işlemi yapın. En üste muhallebiyi ilave edip yayın ve streçleyip dolaba kaldırın. En az 3-4 saat mümkünse bir gece bekletin. Pastayı ters çevirin. Çikolata sos için malzemeleri tencereye alın. Sürekli karıştırarak pişirin. Pişen sosu ılımaya bırakın. Soğuduktan sonra pastanın üzerine dökün. Kedidili pastası hazır, dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 30 dakika | 25 dakika |
Dumpling | 2 su bardağı un, 1 su bardağı (1 parmak eksik) su, 1 adet küçük boy soğan, 1/2 adet tavuk fileto, 1/2 çay kaşığı tuz | Dumpling hamuru için önce un ve su uygun bir kapta, suyu kontrollü eklenerek yoğrulur ve 5 dakika dinlendirilir. Tavuk fileto, soğan ve tuz blenderdan geçirilir. Hamur ince olarak açılır ve mantı aparatı ile kesilir yoksa bardak kullanabilirsiniz. Kesilen hamurun içine harçtan konularak kapatılır. Hamur-harç bitene kadar işlem tekrar edilir. Birbirime yapışmaması için derin bir tencerede tuzlu suda yumuşayana dek haşlanır (yaklaşık 10 dakika). Yanında soya sosu ve acı sos ile sıcak servis edin, afiyet olsun. | 2 kişilik | 10 dakika | 10 dakika |
Yaprak Aşı | 20-25 adet asma yaprağı, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay bardağı bulgur, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Yaprak aşı için önce yağı ve soğanı kavurun. Salçayı ve kestiğiniz yaprakları ilave ederek kavurmaya devam edin. Bulguru ilave edin ve karıştırın. Arzu ettiğiniz kıvama göre su ve baharat ekleyip kısık ateşte pişirin. Yaprak aşı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Fırıldak Tatlısı | 80 gram tereyağı, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 1/2 su bardağı irmik, 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı yoğurt, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu, 1 tutam tuz, 2,5-3 su bardağı un, 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi, 2 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1-2 damla limon suyu | Fırıldak tatlısının önce şerbetini yapın, çünkü şerbeti soğuk olmalı. Şerbeti için kaynayan şekerli suya birkaç damla limon suyu ilave edip on dakika daha kaynatın. Fırıldak tatlısının hamuru için un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Ardından azar azar unu ilave ederek yoğurun. Elinizle minik parçalar koparıp elinizin ayasında biraz açın ve cevizi ekleyerek yuvarlayın. Fırın tepsinize dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak tatlıya soğuk şerbeti dökün ve biraz çekmesini bekleyin. Şerbetini çektikten sonra fırıldak tatlısı servise hazır. Afiyet olsun. | 8 kişilik | 30 dakika | 25 dakika |
Pratik Patlıcan Sarması | 2 adet büyük boy kemer patlıcan, 2 adet yumurta, 1 büyük boy kase galeta unu, 1 kase süzme yoğurt, 2 adet közlenmiş kırmızı biber, 2 diş sarımsak, 1 büyük su bardağı sıvı yağ | Patlıcanları şeritler halinde doğrayıp, tuzlu suda bekletin. Yıkayıp kurulayın. İlk olarak çırpılmış yumurta sarısına daha sonra galeta ununa batırıp kızgın yağda kızartın ve soğuması için bir kenara alın. Süzme yoğurt, sarımsak ve közlenmiş biberi karıştırın. Patlıcanların arasına bu karışımı sürüp rulo şeklinde sarın ve kürdan ile tutturarak servis edin. Afiyet olsun. | 9 kişilik | 15 dakika | 5 dakika |
Haşlanmış Patatesli Rulo Poğaça | 1 çay bardağı susam, 125 gram tereyağı, 1 adet yumurta, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 2 yemek kaşığı nişasta, 1 çay kaşığı tuz, 3 su bardağı un, 3 adet haşlanmış patates, 1 adet kapya biber, 2 adet yeşil biber, 1/2 demet maydanoz, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Bir yoğurma kabına hamur için sıvı malzemeleri ekliyoruz. Yoğurup diğer malzemeleri ekliyoruz. Tezgaha streç filmi seriyoruz, hamuru 3 parçaya bölüyoruz ve dikdörtgen şekilde açıyoruz. Patatesleri eziyoruz, maydanoz ve biberleri kıyıp ekliyoruz. Açtığımız hamurun her yerine yayıyoruz. Rulo şeklinde sarıyoruz, 1 parmak genişliğinde dilimliyoruz. Önce yumurta beyazına sonra da susama batırıyoruz. Tepsiye dizip 175 derecelik fırında pişiriyoruz. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 30 dakika | 35 dakika |
Kolay Tuzlu Susamlı Kurabiye | 125 gram tereyağı veya margarin, 1/2 çay bardağı sıvı yağ, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sirke, 1 çay kaşığı şeker, 1 paket kabartma tozu, 3 su bardağı un, 1 adet yumurta beyazı, 1 çorba kasesi susam | Tuzlu susamlı kurabiye için önce tereyağı ve sıvı yağ karıştırılır. Yumurta sarısı, tuz ve şeker de eklenip karıştırılır. Kabartma tozu ve sirke de konulup karıştırılır. Un yavaş yavaş eklenir ve yumuşak bir hamur elde edilir. Şekiller verilen kurabiyeler önce yumurta akına sonra da susama batırılır ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dakika pişirilir. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 20 dakika | 15 dakika |
Sarışın Brownie | 100 gram eritilmiş tereyağı, 1 su bardağı esmer şeker, 2 adet yumurta, 1/2 su bardağı süt, 1 çay kaşığı vanilya, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı kabartma tozu, 2 su bardağı elenmiş un | Sarışın brownie için ilk olarak fırını 170 dereceye ayarlayın. Borcama yağlı kağıt serin. Derin bir kaba şeker ve tereyağını alıp çırpın. Üzerine yumurta yumurtaları ekleyip çırpmaya devam edin. Sütü de ekleyip güzelce karıştırın. Üzerine elenmiş un, tuz, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışımı borcama dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Pişen sarışın brownie'yi dilimleyip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 kek kalıbı | 15 dakika | 20 dakika |
Şehrazat Tatlısı | 2 adet yumurta, 3/4 çay bardağı şeker, 3/4 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı Hindistan cevizi, 3/4 su bardağı galeta unu, 1 paket kabartma tozu, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı mısır nişastası, 4 yemek kaşığı şeker, 1 paket vanilya, 100 gram krema, 1,5 su bardağı şeker, 2,5 su bardağı su, 1 tutam toz fındık | Şehrazat tatlısının tabanı için yumurta ve şekeri köpük olana kadar çırpın. Sıvı yağ ekleyip karıştırın. Kalan malzemeleri de ekleyip spatula yardımıyla homojen bir karışım elde edin. Karışımı cam kaselere paylaştırın. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında fansız ayarda 15 dakika pişirin. Şerbet için şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. 15 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. Kek fırından çıktıktan 5 dakika sonra sıcak şerbeti dökün. Kreması için vanilya hariç tüm malzemeleri tencereye alın. Kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın. Vanilyayı ekleyip karıştırın. Oda sıcaklığına gelince kremayı ekleyin. Sonrasında tatlının üzerine dökün. 1 gece dinlendirin. Dinlenen şehrazat tatlısını fıstıkla süsleyip servis edin. Afiyet olsun. | 6 porsiyon | 30 dakika | 20 dakika |
Milföyden Volovan | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet pırasa, 4 çorba kaşığı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı un, 1 adet sıvı krema, 1 paket milföy hamuru | İlk olarak, bir tencereye sıvı yağ döküp, küp küp doradığımız tavuklarımızı kavuralım. Daha sonra, pırasalarımızı ilave edelim ve pırasalar yumuşayana kadar kavuralım. O sırada, sosumuzu hazırlayalım: Bunun için bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ döküp 2 yemek kaşığı un kavuralım. Unumuz hafif kırmızılaşınca üzerine krema ilave edip, hızlı hızlı çırpmaya devam edelim. Tuzumuzu atalım. Eğer sos çok koyu olduysa, süt ilave ederek açın. Hazırladığımız beyaz sosu, tavuklu-pırasalı karışıma dökün ve karıştırın. Milföy veya küçük keklere koyarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Acılı Ekmek | 1 su bardağı ılık su, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 paket instant maya, 4,5 su bardağı un, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı biber salçası, 2 yemek kaşığı susam, 1 küçük boy kase ceviz içi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon (arzuya göre) | Acılı ekmek hamuru için su, şeker ve mayayı karıştırın. Azar azar unu ilave edin. Ele yapışmayan bir hamur elde edin. Yarım saat mayalandırın. İç harcı için tüm malzemeleri bir kaba alın. Güzelce karıştırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Elinizle yassılaştırın. Harcı üzerine yayın. 180 derecede 20 dakika pişirin. Acılı ekmek hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 20 dakika |
Aşçıbaşı Çorbası | 1 adet tavuk göğsü, 1/2 su bardağı kırmızı mercimek, 1 çay bardağı tel şehriye, 1 adet küçük boy domates, 1 adet küçük boy soğan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı un, 1 tatlı kaşığı domates salçası, 6 su bardağı tavuk suyu, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 1 çay kaşığı pul biber | Aşçıbaşı çorbası için tavuğu haşlayıp küçük parçalara ayırın. Soğanı yemeklik doğrayın ve kavurun. Üzerine unu ekleyip kavurmaya devam edin. Salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından mercimeği ekleyip kavurun. Tavuk suyunu da ilave edin ve kaynamaya bırakın. Mercimekler yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra blendardan geçirin. Tavuk etlerini ekleyin. Ardından tel şehriyeyi ekleyin. Minik minik doğranmış domatesi de ekleyin. Şehriyeler ve domatesler yumuşayana kadar pişirin. Tuzunu ve baharatlarını da ekleyip bir taşım daha kaynatın. Ocağın altını kapatın. Aşçıbaşı çorbası hazır. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Reçelli Kek | 2 adet yumurta, 3/4 su bardağı toz şeker, 3/4 su bardağı sıvı yağ, 1 su bardağı yoğurt, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 1/2 adet rendelenmiş limon kabuğu, 2 su bardağı un, 1 kavanoz vişne reçeli, 1 küçük boy kase file badem, 1 yemek kaşığı pudra şekeri | Reçelli kek için yumurta ve şekeri çırpın. Yoğurt ve sıvı yağ ekleyip çırpmaya devam edin. Elenmiş un, kabartma tozu, vanilin ve limon kabuklarını da ekleyin. Seramik bir fırın kabına yağlı kağıdı serin üzerine harcı dökün. Reçeli ilave edip karıştırın. Üzerine file badem ekleyip 170 derecelik fırında 35-40 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Reçelli kek hazır. Üzerine pudra şekeri serpip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 35 dakika |
Üzümlü Pastane Kurabiyesi | 125 gram tereyağı, 1 su bardağı toz şeker, 2 adet yumurta (1 yumurta sarısı ayrılacak), 1 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı nişasta, 1/2 su bardağı kuru üzüm, 1 paket vanilin, 1 tatlı kaşığı kabartma tozu, 3,5 su bardağı un | Üzümlü pastane kurabiyesi için tereyağı, yumurta, tahin ve şekeri derin bir kaba alın. Nişasta, kabartma tozu, vanilyayı ekleyin. Unu da azar azar ekleyip yoğurun. En son üzümleri de ekleyip karıştırın. Hamuru tezgaha alın. Silindir şekli verin. Hamur kesiciyle dikdörtgen şeklinde kesin. Fırın tepsisine alın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin. Üzümlü pastane kurabiyesi hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 30 dakika |
Poğaça Kanepeler | 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 5 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı instant maya, 4-5 su bardağı un, 7-8 dilim salam, 7-8 dilim kaşar, 2 yemek kaşığı labne, 5-6 yaprak marul | Poğaça kanapeler için su, süt, maya ve şekeri bir kaba alıp karıştırın. Üzerine yağı ekleyin. Tuzunu ve unu kontrollü bir şekilde ekleyin. Ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun. Hamuru 40 dakika mayalandırın. Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparın. Fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirin. Pişen poğaçaları soğuduktan sonra ortadan ikiye bölün. Arasına labne sürün. Marul, kaşar peyniri ve salam dilimleri ekleyip kürdanla sabitleyin. Poğaça kanapeler hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 1 saat | 30 dakika |
Mantarlı Sütlü Kuskus | 400 gram kültür mantarı, 1 çay kaşığı tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz kırmızı biber, 1 tutam sarımsak tozu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 su bardağı kuskus, 2,5 su bardağı süt, 2,5 su bardağı sıcak su, 1 avuç Erzincan tulum peyniri, 1 avuç maydanoz | Mantarlı sütlü kusus için önce mantarları ortadan ikiye kesin ve fırına girebilir bir tavaya yerleştirip bastırın. Üstlerine tuz ve baharatları serptikten sonra zeytinyağı gezdirin. Mantarları önceden ısıtılmış 220 derecelik fırının tabanına koyup pişmeye bırakın. Kuskus için orta boy bir tencerede sütü ısıtın. Sıcak süte kuskusları ekleyip ara ara dipten karıştırarak sütü çekene kadar pişirin. Sütü çeken kuskuslara sıcak su ve 1 tutam tuz ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye devam edin. Kuskuslar yumuşayıp kabarınca ocaktan alın. Kuskusların üzerine hemen fırındaki mantarları aktarıp, biraz Erzincan tulum peyniri ve ince kıyılmış maydanozla harmanlayın. Yemeğiniz sıcak olarak dilerseniz sitemizdeki yeşil yağ tarifi ile servis edin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Baklavalık Yufkadan Kıymalı Börek | 1 paket baklavalık yufka, 200 gram kıyma, 1 adet soğan, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 2 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı su | Baklavalık yufkadan kıymalı börek için kıymayı tencerede kavurun. Ardından yağı ve soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Baharatları ve gerekirse biraz su ilave edip on dakika sonra altını kapatın. Baklava yufkasını tezgaha serin. Sos malzemelerini bir kasede karıştırın. Yufkanın üzerine sos gezdirin ve diğer yufkayı tam üzerine koyun. Tekrar sos ilave edip kıymalı harcı boylu boyunca yayın. Sıkıca rulo yaparak fırın tepsisine yerleştirin. Eşit dilimler halinde keserek 180 derecede 30 dakika pişirin. Baklavalık yufkadan kıymalı börek hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Havuçlu Turşu | 1 kilogram havuç, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı şeker, 1/2 su bardağı sirke, 1 tatlı kaşığı limon tuzu | Havuçlu turşu için havuçları dilimleyin. Kavanozlara pay edin. Tüm malzemeleri karıştırıp havuçların üzerine eşit şekilde aktarın. Üzerine, kavanoz dolana kadar sıcak su ekleyin. Temiz kapakları sıkıca kapatın ve ters çevirin. Oda sıcaklığına gelince kuru ve serin bir yerde bekletin. Havuçlu turşu hazır. Afiyet olsun. | 2 büyük kavanoz | 15 dakika | 0 dakika |
Cennet Hurmalı Puding | 2 adet cennet hurması, 2 adet muz, 1 avuç ceviz, 1 tatlı kaşığı kakao | Cennet hurmalı puding için cennet hurmalarını çekirdeklerinden ayırıp kabımıza alıyoruz. Arkasından muzu, kakaoyu, ve cevizleri ekleyip mikserle karıştırıyoruz. Soğuması için dolaba koyuyoruz ve sonrasında cennet hurmalı puding hazır. Afiyet olsun. | 2 porsiyon | 15 dakika | 0 dakika |
Cennet Hurmalı Yulaf Lapası | 3 yemek kaşığı yulaf, 1 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 yemek kaşığı chia tohumu, 1 çay kaşığı tarçın, 1 su bardağı süt, 1 adet büyük boy cennet hurması | Cennet hurmalı yulaf lapası için 3 yemek kaşığı yulafı karıştırma kabına aldıktan sonra üstüne Hindistan cevizi, chia ve tarçını ekliyoruz. Üstüne sütü ekleyip son dokunuş olarak cennet hurmasını koyuyoruz. Cennet hurmalı yulaf lapası hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 15 dakika | 0 dakika |
Antioksidan Salata | 2 adet havuç, 3 yemek kaşığı mercimek, 1 adet nar, 1 tutam dereotu | Antioksidan salata için önce yeşil mercimekleri haşlamaya bırakıyoruz. Arkasından havuçlarımızı dilimleyip üstüne narı, haşladığımız yeşil mercimekleri ve bir tutam dereotunu ekleyip karıştırıyoruz. Antioksidan salata hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 15 dakika | 10 dakika |
Bal Kabaklı Mücver | 2 dilim bal kabağı, 1 adet yumurta, 3 yemek kaşığı lor peyniri, 1 tutam dereotu, 1 yemek kaşığı zeytinyağı | Bal kabaklı mücver için balkabaklarını rendeleyip üstüne yumurtayı, lor peynirini, dereotunu ve zeytinyağını ekliyoruz Karışımımızı yağladığımız borcama alıp önceden ısıttığımız 180 derecelik fırına veriyoruz. 25-30 dakika pişirdikten sonra sağlıklı bal kabaklı mücverimiz hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 40 dakika | 30 dakika |
Bal Kabaklı Yulaf Topları | 1 su bardağı haşlanmış bal kabağı püresi, 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi, 1 su bardağı yulaf, 1 yemek kaşığı pekmez, 1 çay kaşığı tarçın, 1 avuç ceviz | Bal kabaklı yulaf topları için önceden haşladığımız bal kabaklarının içine yulafları, Hindistan cevizini, pekmezi, tarçını ve cevizleri ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı bi süre dolaba koyup soğumasını bekliyoruz. Sonrasında top haline getirip biraz daha dolapta soğutuyoruz. Ardından bal kabaklı yulaf topları yenmeye hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 15 dakika | 0 dakika |
Bal Kabaklı Çorba | 1 adet soğan, 1 adet havuç, 1 dilim bal kabağı, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Bal kabaklı çorba için önce havucu, soğanı ve bal kabağını küp küp doğrayıp ilk önce soğanları kavurmaya başlıyoruz. Daha sonra havuçları ve bal kabağını soğanın üstüne ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Üstüne su ilave edip pişirmeye bırakıyoruz. Arkasından blenderdan geçirip baharatları ekliyoruz. Bal kabaklı çorbayı ılıdıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Bal Kabaklı Yulaf Lapası | 3 yemek kaşığı yulaf, 1 yemek kaşığı chia tohumu, 1 çay kaşığı bal, 1 su bardağı süt, 1 su bardağı haşlanmış bal kabağı püresi | Bal kabaklı yulaf lapası için işe önce bal kabaklarını haşlamak ile başlıyoruz. Haşladıktan sonra blenderdan geçiriyoruz. Bal kabaklarını 3 yemek kaşığı yulaf, bal ve chia tohumlarını güzelce karıştırıyoruz. Ardından üzerine süt ekleyip tüm malzemeleri iyice karıştırarak harmanlıyoruz. Bal kabaklı yulaf lapası servise hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 15 dakika | 0 dakika |
Snickerdoodle (Tarçınlı Kurabiye) | 100 gram tereyağı, 150 gram esmer şeker, 50 gram toz şeker, 1 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş), 1 tutam tuz, 1 paket vanilin, 1 çay kaşığı karbonat, 270 gram un, 3 yemek kaşığı şeker, 2 çay kaşığı tarçın | Snickerdoodle (Tarçınlı Kurabiye) için yumurta, şeker ve yağı karıştırın. Diğer malzemeleri de ilave ederek yoğurun. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. 180 derece fırında 12 dakika pişirin. Kurabiyeler sıcakken şeker ve tarçın karışımına bulayın. Snickerdoodle (Tarçınlı Kurabiye) hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 20 dakika | 12 dakika |
Havuçlu Patates Topları | 3 adet patates, 1 adet rendelenmiş havuç, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Havuçlu patates topları için patatesleri küp şeklinde doğrayın ve haşlayın. Piştikten sonra ezip tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde yuvarlayın. Havuçlu patates topları hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 10 dakika | 20 dakika |
Sosisli Patates Graten | 3 adet patates, 1 paket krema, 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir), 1/2 çay kaşığı karabiber, 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri, 1 küçük paket sosis | Sosisli patates graten için patatesleri incecik olacak şekilde dilimleyin. Kremayı baharatlarla karıştırın. Patateslerin üzerine dökün ve fırına verin. Yirmi dakika sonra kaşar peyniri ve ince dilimlenmiş sosisi üzerine ekleyin. 15 dakika daha pişirdikten sonra sosisli patates graten servise hazır. Afiyet olsun. | 1 tepsi | 15 dakika | 35 dakika |
Erişte Mantısı | 2 su bardağı erişte, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 su bardağı sıcak su, 200 gram kıyma, 3 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 su bardağı sıcak su | Erişte mantısı için yağı tencerede eritin. Erişteyi alarak kavurun. Üzerine suyunu ve tuzunu ilave ederek pişmeye bırakın. Kıymayı tavaya alın suyunu çekene kadar kavurun. Yağını ve soğanı ilave edip kavurmaya devam edin. Salçayı, baharatları son olarak ta suyunu ilave edip kısık ateşte pişirin. Erişte mantısı hazır. Servis ederken arzu ederseniz üzerine yoğurt ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 20 dakika |
Kıymalı Pişi | 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 100 gram kavrulmuş kıyma | Kıymalı pişi için su, şeker ve mayayı bir kasede karıştırarak mayanın aktive olmasını sağlayın. Ardından unu ilave ederek yoğurun. Yarım saat dinlendirin hamuru. Mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. İçine kavrulmuş kıymadan koyun. Yarım ay şeklinde kapatın. Kenarları çatalla bastırın. Kızgın yağda önlü arkalı kızartın. Kıymalı pişi hazır. Afiyet olsun. | 5 kişilik | 45 dakika | 10 dakika |
Mücver Poğaça | 1 su bardağı ılık su, 1 paket kuru maya, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 4 su bardağı un, 1 adet kabak, 1 tutam dereotu, 1 küçük boy kase peynir (sevdiğiniz bir çeşitten), 1/2 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet yumurta sarısı, 1 küçük boy kase haşhaş | Mücver poğaça için su, şeker ve mayayı bir kasede karıştırın. Azar azar unu ilave edin ve yoğurun. Yarım saat dinlenmeye bırakın. Kabağı rendeleyip suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çekince yağı, dereotu ve peynir ilave edip altını kapatın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle açın. Harcı hamurların ortasına koyun. Yarım ay şeklinde kenarlarını birleştirip fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. 180 derecede 25-30 dakika pişirin. Mücver poğaça hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Mevlana Pide | 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı instant maya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 3-4 su bardağı un, 400 gram kıyma, 150 gram kaşar, 1 adet soğan, 1 adet domates, 1 adet yeşil biber, 1 tatlı kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı sıvı yağ | Mevlana pidenin hamuru için süt, su, maya ve şekeri derin bir kaba alın karıştırın. Aktifleşen mayanın üzerine un ve tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru yaklaşık 40 dakika mayalandırın. İç harcı için soğan, domates ve biberi yemeklik doğrayın. Bir kaba alın. Üzerine kıymayı, tuzu, yağı da ekleyip güzelce karıştırın. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölün. Pide şeklinde uzunlamasına açın. Üzerine harcı her yerine gelecek şekilde yayın. En üste rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyip önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Mevlana pide hazır. Afiyet olsun. | 6 adet | 30 dakika | 20 dakika |
Pırasalı Tava Böreği | 3 adet yufka, 2 adet pırasa, 1 adet havuç, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 adet yumurta, 1/2 çay bardağı süt, 1/2 çay bardağı sıvı yağ | Pırasalı tava böreği için önce pırasaları doğrayın. Tavada pırasaları hafif soteleyin. Üzerine rendelenmiş havuçları ekleyip birkaç tur döndürüp ocaktan alın. Bir kap içinde sos için tüm malzemeleri karıştırın. Tavaya yağ ekleyin. Üzerine bir adet yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde serin. Sostan gezdirin. Üzerine elinizle parçalara böldüğünüz bir tane yufkayı serpiştirin. Ardından sosun yarısını, bu küçük yufka parçalarının üzerine dökün. İç harcını alın ve eşit olacak şekilde, yufkanın her tarafına gezdirin. Kalan son yufkayı da küçük parçalara bölerek, harcın üzerine serpiştirin. Sosun diğer yarısını da bunun üzerine dökün. Ardından sarkan yufkalarla böreğin üstünü kapatın. 15 dakika her iki tarafını da pişirdikten sonra pırasalı tava böreği hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Kremalı Bisküvi Pastası | 2,5 paket petibör bisküvi, 1 litre süt, 2 yemek kaşığı un, 2 yemek kaşığı nişasta, 3 yemek kaşığı kakao, 1 su bardağı şeker, 1 paket vanilya, 100 gram sütlü çikolata | Kremalı bisküvi pastasının kreması için tencereye vanilya ve çikolata hariç tüm malzemeleri alın. Sürekli karıştırarak kıvam alıncaya kadar pişirin. Pişen kremayı ocaktan alın. İçine vanilya ve çikolata ekleyip güzelce karıştırın. Bisküvileri bocama dizin. Üzerine kremanın bir kısmını dökün. Kremanın üzerine tekrar bisküvi dizin ve böyle krema ve bisküvi bitene kadar katları çıkın. En üste kremayı yayın. Dolapta 3-4 saat dinlendirin. Kremalı bisküvi pastasını dilediğiniz gibi süsleyin ve dilimleyip servis yapın. Afiyet olsun. | 1 küçük tepsi | 20 dakika | 20 dakika |
Zerdeçallı Hamburger | 1 su bardağı süt, 1/2 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta, 4-5 su bardağı un, 1 adet yumurta sarısı, 2 çay kaşığı pekmez, 1 tutam susam, 750 gram kuzu kıyma, 2 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 4 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı ketçap | Zerdeçallı hamburger ekmeği için ılık su, maya ve şekeri karıştırıp 10 dakika üstü kapalı olarak bekletiyoruz. Sonra un ve tuz hariç kalan tüm malzemeleri ekleyip karıştırıyoruz. Karışıma unu birer bardak şeklinde ekleyerek karıştırıyoruz. 2. bardak un sonrası tuzu da karışıma ekleyip, yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar un ekleyip yoğuruyoruz. İstenen kıvama gelen hamuru 30-45 dakika kadar mayalanması için üzerini streçle kapatıp bekletiyoruz. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalara ayırıp, yuvarlıyor ve fırın tepsisine diziyoruz. Hamurların üzerine yumurta sarısı ile pekmezi karıştırarak fırça yardımıyla sürüyoruz ve susam serpiyoruz. Fırın tepsisindeki hamurları da 10 dakika tepside mayalandırıyoruz. Mayalanan hamurları 180 derece önceden ısıtılmış fırında 25 dakika kadar ( her fırın farklı pişirebilir üzeri kızarana kadar da diyebiliriz) pişiriyoruz. Kuzu kıymayı derin bir kaseye alıp üzerine baharatları atarak 15 dakika yoğuruyoruz. Sonra yuvarlak bir kalıp içerisinde veya elimiz ile 1 parmak kalınlığında köfteler yapıyoruz. Köfteleri 15 dakika buzdolabında dinlendiriyoruz. Köfteler dinlenirken içine eklemek istediğiniz malzemeleri (turşu ve domates gibi) doğrayabilirsiniz.
Sos için ketçap ve mayonezi karıştırıyoruz. İsterseniz hardal, hazır burger sos vb. çeşitli soslar ekleyebilirsiniz. Köfteleri ısıtılmış tavada üzerine bir başka tava yardımı ile bastırarak pişiriyoruz. Ekmekleri ikiye bölerek arasına soslardan sürüyor, köfteyi ve eklemek istediğimiz tüm malzemeleri üzerine yerleştiriyoruz. Zerdeçallı hamburgerimiz hazır. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 1 saat | 20 dakika |
Klasik Bisküvili Pasta | 1 litre süt, 3/4 su bardağı şeker, 4 yemek kaşığı nişasta, 1 paket kakao, 1 paket vanilya, 1 yemek kaşığı tereyağı, 2 paket petibör bisküvi | Klasik bisküvili pasta için önce uygun bir tencereye kakao, nişasta, şeker konulur, karıştırarak yavaş yavaş sütü eklenir. Koyulaşana dek sürekli karıştırarak pişirilir. Vanilya ve tereyağı eklenerek 1-2 dakika kısık ateşte daha ocakta kalır, sonra altı kapatılarak kenara alınır. Bir adet kare borcama sıra sıra bisküviler dizilir, araya sıcak iken muhallebisi sürülür, bisküvi-muhallebi bitene kadar işlem tekrarlanır. Oda ısısında geldikten sonra buzdolabına alınır, 1-2 saat dinlendikten sonra bisküvili pastanın üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun! | 6 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Mantarlı ve Balzamik Sirkeli Fusilli Makarna | 500 gram mantar, 1/2 paket burgu makarna, 1 çay kaşığı tuz, 2 diş sarımsak, 1 adet soğan, 1,5 yemek kaşığı balzamik sirke, 1/2 çay kaşığı kişniş, 1 kase örgü peyniri | Mantarlar hafif yağlanarak ve tuzlanarak airfryer'da yumuşayana kadar pişirilir.( Fırın da tercih edilebilir.) Makarna tuzlu ve bol suda yumuşayana dek pişirilir. Soğanlar ufak ufak doğranır. Geniş bir tavada zeytinyağında sotelenmeye başlanır, ufak ufak doğranan sarımsaklar eklenir. Mantarlar eklenir. Birkaç tur çevirdikten sonra tuz, kişniş ve balzamik sirkesi eklenir. Haşlanmış makarna tavaya süzülerek alınır ve karıştırılır. Üzerine peynir eklenir. Karıştırmaya devam edilir. Kıvamını sağlamak için makarna suyundan 1-2 kepçe kadar kontrollü olarak eklenir. Sıcakken tadına varın, afiyet olsun! | 2 kişilik | 10 dakika | 15 dakika |
Roti Canai | 3 su bardağı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı şeker, 1 su bardağı su, 4 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı sıvı yağ | Roti canai'nin hamuru için un, tuz, şeker ve suyu bir kaba alıp ele yapışmayan bir hamur yoğurun. En az yarım saat dinlendirin. Hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi yuvarlak ince bir şekilde açın. Üzerine eritilmiş tereyağı sürün. Kenarlarından kapatıp, kendi etrafında rulo şeklinde sarın. Hamuru tekrar yuvarlak şekilde açın. Yağ eklediğiniz tava da arkalı önlü pişirin. Roti canai hazır. Afiyet olsun. | 4 adet | 15 dakika | 20 dakika |
Körili Avcı Kebabı | 500 gram dana eti, 4-5 adet domates, 10-12 adet yeşil biber, 5-6 diş sarımsak, 1 dal taze biberiye, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı köri, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı karabiber | Domateslerin yarısı rendelenmiş, diğer yarısı ise küp küp doğranmış biçimde güvecin içine atılır. Önceden kaynatılmış olan su üzerini biraz geçene kadar ilave edilir. 45 dakika ateşin üstünde pişmeye bırakılır. İyice kaynamış ve püre kıvamını almış domateslere et ilave edilir. Et yaklaşık 40 dakika ateşte bekletilir. Bu arada et pişerken ince ve yuvarlak şekilde kesmiş olduğumuz yeşil biberleri ilave ediyoruz. En son olarak bütün baharatlarımızı yemeğimize ilave edip dinlendirmeye bırakıyoruz. Büyük bir tepsiye alarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 30 dakika | 90 dakika |
Deniz Kabuğu Poğaça | 2 su bardağı süt, 1/2 su bardağı sıvı yağ, 2 yemek kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı (silme) tuz, 1 paket instant kuru maya, 5 su bardağı un, 100 gram beyaz peynir, 100 gram kaşar peyniri, 1 adet yumurta sarısı | Deniz kabuğu poğaçanın hamuru için derin bir kaba ılık süt, şeker ve mayayı alıp karıştırın. Üzerine yağ, tuz ve unu kontrollü ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 45 dakika mayalandırın. Bir kasede rendelenmiş kaşar ve beyaz peyniri karıştırın. Mayalanan hamurdan bezeler alın. Elinizle açın. Ortasına beyaz peynir ve kaşar ekleyip kapatın. Kapattığınız uç kısma 14 kesik atın, kesikleri ikişer ikişer olacak şekilde parmak uçlarınızla birleştirin. Deniz kabuğu şekli verdiğiniz poğaçaları fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin. Deniz kabuğu poğaça hazır. Afiyet olsun. | 1 büyük tepsi | 30 dakika | 30 dakika |
Fındıklı Tahinli Kek | 3 adet yumurta, 1 su bardağı şeker, 1/2 su bardağı tahin, 1/2 su bardağı süt, 1 su bardağı sıvı yağ, 3 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilin, 3 yemek kaşığı fındık içi, 1/2 su bardağı tahin, 3 yemek kaşığı pudra şekeri | Fındıklı tahinli kek için yumurta ve şekeri bir kapta çırpın. İçine tüm sıvı malzemeleri ilave ederek karıştırın. Ardından kuru malzemeleri ekleyin. Yağlanmış kek kalıbına harcı alın. 180 derecede 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra tahin ve pudra şekerini karıştırıp üzerine gezdirin. Son olarak fındıklılarla süsleyin. Fındıklı tahinli kek hazır. Afiyet olsun. | 1 kek kalıbı | 20 dakika | 45 dakika |
Patatesli ve Havuçlu Omlet | 1 adet havuç, 1 adet patates, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 2 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber | Patatesli ve havuçlu omlet için sebzeleri küp şeklinde doğrayıp yağda kızartarak kavurun. Sebzeler pişince çırpılmış yumurtayı ilave ederek önlü arkalı pişirin. Patatesli ve havuçlu omlet hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 10 dakika |
Kış Piyazı | 6 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 adet kuru acı biber, 1 çay kaşığı kimyon tohumu, 3 diş sarımsak, 2 dal pırasa, 2 yaprak lahana, 1 adet havuç, 2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye, 1 tutam tuz, 1/2 çay bardağı elma sirkesi, 4 yemek kaşığı tahin, 4 yemek kaşığı nar tanesi, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 4 yemek kaşığı zeytinyağı | Kış piyazı için ilk olarak pırasaların sadece beyaz kısımlarını ve lahana yapraklarını ince uzun şeritler halinde kesin. Havucu rendeleyip, sarımsakları da ince ince dilimleyin. Geniş bir tavayı ısıtın. Tavaya ilk olarak zeytinyağı, kuru biber, kimyon tohumları ve sarımsakları koyup 15-20 saniye soteleyin. Ardından pırasa, lahana ve havuçları da tavaya alıp sotelemeye devam edin. 1-2 dakika sonra fasulyeler ve tuzu da ekleyin. Tavadaki tüm ürünler birbiri ile karışıp ısındıktan sonra tavanın kenarlarından elma sirkesi ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sıcak kış piyazını servis tabağına alın. Üzerine tahin gezdirin. Tahin çok koyu ise çok az sıcak su ile kıvamını açın. Süslemek için son olarak nar taneleri, kavrulmuş susam ve zeytinyağı ekleyin. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 5 dakika |
Pratik Tavuk Kokoreç | 1 adet tavuk göğsü, 1 adet domates, 1 adet çarliston biber, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 2-3 adet sandviç ekmeği | Pratik tavuk kokoreç için tavuğu çok minik minik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını döküp doğradığımız tavukları soteliyoruz. Domates ve biberi de minik minik doğruyoruz. Tavaya biber ve domatesi de ekliyoruz. Domates ve biber pişip yumuşayınca baharatını ve tuzunu da ekliyoruz. 2 dakika kadar daha soteleyip altını kapatıyoruz. Ekmekleri isterseniz biraz ısıtıp tavuk kokoreci içine dolduruyoruz. Ekstra baharat ekleyerek servis yapabilirsiniz. Kokoreç tadını vermesi için kekik ve kimyon kullanmanızı tavsiye ederim. Pratik tavuk kokoreç hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 25 dakika |
Airfryer'da Hindi | 1 adet hindi göğüs, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş rendelenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz | Airfryer'da hindi için önce marinasyon sosunu hazırlayalım. Bir borcam içine marine için gerekli olan zeytinyağı, toz kırmızı biber, karabiber, kekik, rendelenmiş sarımsak ve tuzu alın. Güzelce karıştırın. Hindi etini sosa bulayın. Üzerini streçleyip dolaba kaldırın. En az 2 saat dinlendirin. Dinlenen hindi etini dolaptan çıkarın. Airfryer haznesine yerleştirin. 170 derecede 30 dakika pişirin. Airfryer'da hindi hazır. Afiyet olsun. | 1 porsiyon | 10 dakika | 30 dakika |
Köri Soslu Tavuk Bonfile | 2 adet tavuk göğsü, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 200 mililitre sıvı krema, 1 tatlı kaşığı köri, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Köri soslu tavuk bonfile için tavaya zeytinyağını ekleyip doğradığımız soğan ve kapya biberi soteliyoruz. Küp küp doğradığımız tavukları ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Baharatlarını ve tuzunu ekleyip karıştırıyoruz. Sıvı kremasını da ekleyip 2 dakika pişirip sıcak olarak servis yapıyoruz. Köri soslu tavuk bonfile hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 15 dakika | 25 dakika |
Bademli İç Pilav | 2 su bardağı pirinç, 3 su bardağı et suyu veya tavuk suyu, 150 gram badem, 1 adet soğan, 150 gram yer fıstığı, 2 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tarçın, 50 gram kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tuz | Bademli iç pilav için önce pirinci güzelce yıkayıp tuzlu suda 15 dakika bekletin. Soğanı yemeklik doğrayın. Tencereye yağı ekleyip soğanı kavurun. Üzerine bademleri ve fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Pirinci ekleyip 2 dakika daha kavurun. Kuş üzümü, baharatlar ve tuzu da ekleyin. Son olarak et suyu ya da tavuk suyunu da ekleyip güzelce karıştırın. Tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu şekene kadar pişirin. Suyunu çeken pilavın üzerini bir bezle örtüp demlenmeye bırakın. 15 dakika demlendikten sonra bademli iç pilavı servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Hindi Külbastı | 4 adet hindi göğüs, 1 tatlı kaşığı salça, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber | Hindi külbastı için hindi göğsü sos malzemeleriyle bir kapta bir araya getirin ve sosa iyice yedirin. Sosla kaplanan hindi etini birkaç saat dolapta bekletin. Ardından kızgın döküm tavada önlü arkalı pişirin. Hindi külbastı hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 10 dakika |
Cevizli Kereviz Salatası | 1 adet kereviz, 1 adet ayva, 1 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı ceviz içi, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Cevizli kereviz salatası için önce kerevizin kabuğunu kesip rendeliyoruz. İsteğe bağlı rendelediğiniz ayvayı da bu aşamada ekleyebilirsiniz. Ezilmiş sarımsağı, tuzu ve cevizi üzerine ekliyoruz. Süzme yoğurdu da ekleyip iyice karıştırıyoruz.1-2 saat buzdolabında dinlendirirseniz daha lezzetli olur. Üzerine ceviz ve zeytinyağı gezdirip servis yapabilirsiniz. Cevizli kereviz salatası hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Karamelize Havuç | 10-12 adet bebek havuç, 1 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı kavrulmuş susam, 4 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz | Karamelize havuç için önce tavaya tereyağını ekleyip toz şekerini ekliyoruz. Daha sonra kabuğunu soyduğumuz havuçları ekliyoruz. Şeker karamelize olup havuçlar yumuşayınca havuçlarımız hazır demektir. Mezemizin altı için süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsağı karıştırıyoruz. Servis edeceğimiz tabağa ilk olarak yoğurdu daha sonra havuçları ekliyoruz. Kavrulmuş susamı da üzerine gezdirip servis yapıyoruz. Karamelize havuç hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 10 dakika |
Sucuklu Bal Kabaklı Milföy | 18 dilim sucuk, 6 dilim bal kabağı, 6 dilim mor soğan, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kekik, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 6 adet milföy hamuru, 1 adet yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam, 1 tutam eski kaşar, 1-2 dal kıyılmış maydanoz | Sucuklu bal kabaklı milföy için önce bal kabağınızı derin dondurucudan çıkarıp buzdolabına 1-2 saat bekletirseniz yumuşacık olacaklardır. Eğer taze bal kabağı kullanıyorsanız daha iyi sonuç için 10 dakika buharda pişirip yumuşatmanızı tavsiye ederim. Yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye aralarında milföylerin sığıp kabarabileceği boşluklar bırakarak öbekler halinde; üçer dilim sucuk sucukların üzerine bir halka dilim mor soğan, üstüne bir dilim bal kabağı koyup tuz, kekik serptikten sonra biraz da zeytinyağı gezdirin. Her bir öbeğin üzerine yumuşak milföyleri esneterek bastırın. Milföylerin kenarlarını çatalla şekillendirip hava çıkması için üstlerine de birkaç delik açın. Milföylerin üstlerine yumurta sarısı sürüp kavrulmuş susam da serptikten sonra önceden ısıtılmış 200 derecelik sıcak fırında kabarıp tamamen kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Fırından çıkan börekleri ters çevirip sıcakken üstlerine az miktarda peynir rendeleyip biraz da kıyılmış maydanoz serperek servis edin. Afiyet olsun. | 6 adet | 15 dakika | 30 dakika |
Kırmızı Biberli Tavuklu Arpa Şehriye Salatası | 1 adet tavuk göğsü, 2 su bardağı arpa şehriye, 3 su bardağı kaynar su, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 demet taze soğan, 1 demet maydanoz, 1 demet dereotu, 1 kase kısır, 4 adet közlenmiş kırmızı biber, 7-8 adet kornişon turşu, 2,5 tatlı kaşığı tuz, 1 adet limonun suyu, 2 yemek kaşığı nar ekşisi, 2 diş sarımsak | Tavuğu sarımsak ve tuz ile birlikte haşlayın. Tencerenize yağı koyun, arpa şehriyeyi ekleyin, güzelce kavurun. Rengi değişen arpa şehriyelere suyunu ve tuzunu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, altını kısın, demlenmeye bırakın. Bu sırada bütün yeşilliklerinizi, turşuyu ve közlenmiş biberi küçük küçük doğrayın. Haşlanan tavukları didin, soğumaya bırakın. Demlenen arpa şehriyeleri de soğumaya bırakın. Daha sonra bütün malzemeleri derin bir kapta birleştirin. Limon suyunu, nar ekşisini ve tuzu ilave edin, karıştırın. Nefis salatamız hazır! Deneyeceklere afiyet olsun. | 8 porsiyon | 30 dakika | 30 dakika |
Papanaşi | 300 gram lor peyniri, 2 adet yumurta, 1 paket vanilin, 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı karbonat, 1 yemek kaşığı limon suyu, 300 gram un, 1 adet rendelenmiş limon kabuğu, 1/2 paket krema, 1 yemek kaşığı pudra şekeri, 4-5 yemek kaşığı vişne reçeli | Papanaşi için bir kaba lor peynirini, yumurtayı ekliyoruz. Karbonatı, tuzu, vanilini ilave ediyoruz. Limon suyunu ve limon kabuğunu ekleyip yoğuruyoruz. Ununu da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Hamur kıvam aldıktan sonra hamurdan parçalar alıp ortası delikli halkalar yapıyoruz. Diğer hamuru da ceviz büyüklüğünde yuvarlıyoruz. Kızgın yağda kısık ateşte arkalı önlü kızarıyoruz (Hamurun içinin pişmesi için ateş çok kızgın olmamalı). Kreması için krema ve pudra şekerini karıştırıyoruz. Halkalı olan tatlımızı tabağa yerleştiriyoruz. Üzerine krema sürüyoruz. Reçel döküyoruz. Yuvarlak olan tatlıyı da üstüne ekleyip onun da üzerine krema ve reçel döküyoruz. Papanaşi hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Acılı Peynir Ezmesi | 200 gram ezine peyniri, 200 gram lor peyniri, 100 gram labne, 2 yemek kaşığı domates salçası, 1/2 yemek kaşığı acı biber salçası, 2 diş sarımsak, 2 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 2 tatlı kaşığı kuru kekik, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 2 tatlı kaşığı acı pul biber, 3 yemek kaşığı ceviz içi, 4 yemek kaşığı zeytinyağı | Acılı peynir ezmesi için bir tavada zeytinyağını ekleyip salçaları 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Ezine peynirini ve lor peynirini rendeliyoruz. Baharatlarını, ezilmiş sarımsağı ve labneyi ekleyip iyice çatal ya da blenderda geçirerek karıştırıyoruz. Kavurduğumuz salçaları da ekliyoruz. Cevizini ekleyip karıştırıyoruz. Çok kuru olursa ekstra zeytinyağı ekleyebilirsiniz. Servis yaparken üzerine maydanoz ekleyebilirsiniz. Acılı peynir ezmesi hazır. Afiyet olsun. | 3 porsiyon | 25 dakika | 5 dakika |
Barbekü Soslu Kereviz Burger | 1 adet büyük boy kereviz, 1 tutam tuz, 1 tutam kimyon, 1 tutam kırmızı toz biber, 1 tutam sarımsak tozu, 5 yemek kaşığı zeytinyağı, 3 yemek kaşığı barbekü sos, 3 yaprak lahana, 1 adet havuç, 1 yemek kaşığı yoğurt, 1 yemek kaşığı mayonez, 1 tutam tuz, 1 tatlı kaşığı bal, 1 tutam dereotu, 3 adet burger ekmeği, 6 dilim burger peyniri, 3 yemek kaşığı mayonez | Kereviz burger için önce kerevizi soyup 3 eşit halkaya kesin. Kereviz halkalarını tuz, baharatlar ve zeytinyağı ile ovup yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yumuşayana kadar 15-20 dakika pişmeye bırakın. Salata için lahanaları ince ince kıyıp rendelenmiş havuç, mayonez, yoğurt, tuz ve bal ile karıştırın. Son olarak biraz kıyılmış dereotu ekleyin. Salatayı oda sıcaklığında bekletin. Kerevizler yumuşayınca tüm yüzeylerine barbekü sosu sürüp üstlerine ikişer dilim peynir yerleştirin. Burger ekmeklerinin içine mayonez sürüp onları da ısınmaları için tepsiye alın. Tepsiyi tekrar fırına atıp 2-3 dakika peynirlerin erimesini bekleyin. Tepsiyi fırında çıkartın, her ekmeğin arasına kereviz dilimi koyup, üstlerine lahana salatası ekleyip servis edin. Barbekü soslu kereviz burger hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Haşlanmış Tavuk Kızartması | 7-8 adet tavuk baget, 2 yemek kaşığı galeta unu, 2 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı zerdeçal, 1 adet yumurta, 1,5-2 su bardağı sıvı yağ | Haşlanmış tavuk kızartması için önce tavukları tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Haşlamaya bırakın. Haşladıktan sonra tabağa alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra derilerini dilerseniz temizleyebilirsiniz. Bir kapta yumurtayı çırpın. Ayrı bir kaba da un, galeta unu ve baharatları ekleyip karıştırın. Tavukları ilk önce yumurtaya daha sonra da harca bulayın. Kızgın derin yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın. Haşlanmış tavuk kızartması hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 30 dakika | 20 dakika |
Köfteli Beğendi | 300 gram köftelik kıyma, 1 adet soğan, 2 yemek kaşığı galeta unu (arzuya göre bayat ekmek içi), 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1/2 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 2 adet közlenmiş patlıcan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 1 yemek kaşığı un, 1 çay kaşığı tuz, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri | Köfteli beğendi için bir kaba kıymayı, rendelenmiş soğanı, yumurtayı, baharatlarını ve tuzu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp şekil veriyoruz. İster döküm tavada, ister airfryda, isterseniz biraz sıvı yağ ile tavada arkalı önlü kızartabilirsiniz. Beğendisi için tencereye tereyağını ekleyip eritiyoruz. Unu ekleyip 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. Sütünü ekleyip koyu kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Közlenmiş patlıcanı doğrayıp beşamel sosumuzun içine ekliyoruz. Rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırıyoruz. Servis tabağına beğendimizi ekliyoruz. Pişirdiğimiz köfteleri de üzerine ekleyip servis yapıyoruz. Köfteli beğendi hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 20 dakika |
Yulaf Unlu Elmalı Turta | 9 yemek kaşığı tereyağı, 3 su bardağı yulaf unu, 3 yemek kaşığı (tepeleme) pudra şekeri, 2 adet yumurta, 2 tutam tuz, 4 yemek kaşığı tereyağı, 5 yemek kaşığı şeker, 1 su bardağı yulaf unu, 1 tutam tuz, 1/2 adet muskat cevizi rendesi, 10 adet elma, 2 yemek kaşığı (silme) tarçın | Yulaf unlu elmalı turtanın tabanı için pudra şekeri, tuz, yumurta ve tereyağını mutfak robotunda çekin. Karışımı derin bir kaba alarak hamur toparlanıncaya kadar yulaf unu ekleyin ve yoğurun. Hamuru bir tabağa alıp buzdolabında en az 15 dakika dinlendirin. Crumble için muskatı rendeleyin ve gereken malzemeleri mutfak robotundan geçirin. Elde ettiğiniz hamuru bir tabağa alıp buzdolabında en az 15 dakika bekletin. 30 cm çaplı borcamınızın ya da benzer hacimde bir borcamın tabanına yağlı kağıt yerleştirin. Buzdolabında dinlenmiş taban hamurunuzu yarım cm kalınlığında olana kadar eşit şekilde yayın. Kenarlarını düzelttikten sonra tabanına çatal ile delikler açın. Isıtılmış 200 derecelik fırına borcamınızı alın. 10 dakika pişirdikten sonra çıkarın. Rendelenmiş elmalarınızı tarçınla iyice harmanlayıp taban hamurunun üzerine yayın. Crumble hamurunuzu dolaptan çıkartıp elinizle ya da çatalla un ufak edin. Yaydığınız elmaların üzerine eşit şekilde yerleştirin. Turtanızı alt üst fanlı ayarda 180 derecede 50 dakika kontrollü pişirin. Kenarlarının yandığını görürseniz 40 dakika da yeterli olacaktır. Dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun! | 12 dilim | 45 dakika | 60 dakika |
Zülbiye (Sülbiye) | 500 gram dana kuşbaşı eti, 10-15 adet arpacık soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1 yemek kaşığı salça, 1 çay kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Zülbiye (Sülbiye) için düdüklü tencereye eti koyup 10 dakika kadar haşlıyoruz. Ayrı bir tencereye zeytinyağını döküp salçayı ekleyip 2 dakika kadar kavuruyoruz. Doğradığımız arpacık soğanı ekleyip kavuruyoruz. Haşladığımız eti ve haşlanmış nohutu ekliyoruz. Baharatlarını ve tuzunu da ekleyip üzerini geçecek kadar suyunu ekleyip pişiriyoruz. Soğanlar yumuşayıp, et de pişince yemeğimiz tamamdır demektir. Zülbiye (Sülbiye) hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 15 dakika | 30 dakika |
Limonlu ve Bademli Parfe | 2 paket toz krem şanti, 2 su bardağı soğuk süt, 1 adet limonun suyu ve kabuğu, 1 paket yulaflı bisküvi, 200 gram badem | Limonlu ve bademli parfe için önce krem şantiyi bir kaba alın. Üzerine sütü ekleyip çırpın. Kıvam alınca üzerine elinizle böldüğünüz bisküvileri ekleyin. Bademleri, limon suyu ve kabuğunu da ilave edip karıştırın. Baton kalıba alın. Üzerini düzleştirin. Buzlukta bir gece bekletin. Servis yapmadan 10 dakika önce çıkarın. Limonlu ve bademli parfeyi dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 10 dakika | 0 dakika |
Hindi Pirzola | 2 adet hindi pirzola, 1 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı salça, 2 yemek kaşığı limon suyu, 1 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber, 1 tatlı kaşığı kekik, 1 çay kaşığı karabiber | Hindi pirzolayı marine etmek için tüm malzemeleri karıştırma kabına alıp karıştırıyoruz. Sos ile hindi pirzolaların iyice her yerini buluyoruz. En az 2 saat sosun içinde dinlendiriyoruz. Fırında ya da airfryer'da hindi pirzolaları arkalı önlü kızarana kadar pişiriyoruz. Hindi pirzolayı yanında patates salatası, patates kızartması ya da yeşil bir salata ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun. | 2 adet | 5 dakika | 25 dakika |
Lolorosso Salatası | 1 bağ lolorosso, 1/2 demet roka, 1 adet havuç, 1 adet domates, 5-6 dal maydanoz, 1/2 adet limonun suyu, 1 yemek kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı tuz | Lolorosso salatası için lolorosso marulunu yıkayıp doğruyoruz. Doğradığımız marulu bir kaba alıyoruz. Havucu rendeliyoruz. Domatesi de küp küp doğrayıp ekliyoruz. Doğradığımız taze soğanı ve maydanozu ekliyoruz. Tuzu, zeytinyağını ve nar ekşisini ekleyip karıştırıyoruz. Lolorosso salatası hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 5 dakika | 0 dakika |
Fırında Hindi Dolması | 1 adet bütün hindi, 1 çay bardağı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı salça, 2 yemek kaşığı yoğurt, 2 yemek kaşığı bal, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber, 2 su bardağı pirinç, 1 adet soğan, 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık, 1 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 çay kaşığı tarçın, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, 3 yemek kaşığı tereyağı | Bütün hindinin sos malzemelerini karıştırın. Hindinin her yerine gelecek şekilde bu sostan sürün. En az 3 saat bu şekilde bekletin. İç pilav için önce tereyağında soğanı kavurun. Fıstığı ekleyerek kavurmaya devam edin. Suda bekletilmiş pirinci ve baharatları ilave edin. Kuş üzümünü ve 2,5 bardak sıcak suyunu ekleyin. Pilavı demlenmeye bırakın. Demlendikten sonra pilavı hindinin içine doldurun. Hindinin ayaklarını yanmaz iple bağlayın. Hindinin her yerini ıslatılmış yağlı kağıtla kaplayın. Fırının içine bir kap su da ekleyip 180 derecede 3,5 saate yakın pişirin. Fırında hindi dolması hazır. Afiyet olsun. | 12 kişilik | 1 saat | 4 saat |
Kremalı Mantarlı Et | 500 gram dana eti, 10-15 adet kültür mantarı, 1 adet soğan, 1 adet kapya biber, 200 mililitre sıvı krema, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 3 yemek kaşığı zeytinyağı | Kremalı mantarlı et için eti düdüklü tencereye koyup kendi suyunda 5 dakika kadar pişiriyoruz. Soğanı, biberi ve mantarları doğruyoruz. Tavaya zeytinyağını ekleyip sebzeleri soteliyoruz. Haşladığımız eti de ekleyip karıştırıyoruz. Mantarları da ekleyip sotelemeye devam ediyoruz. Mantarlar suyunu salıp çektikten sonra baharatlarını ekliyoruz. Kremasını da ekleyip 2 dakika kadar karıştırıp sıcak olarak servis yapıyoruz. Kremalı mantarlı et hazır. Afiyet olsun. | 3 kişilik | 30 dakika | 30 dakika |
Güveçte Kaşarlı Patlıcan | 4 adet patlıcan, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber, 1/2 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı tuz, 1 küçük boy kase rendelenmiş kaşar peyniri | Güveçte kaşarlı patlıcan için patlıcanları közlüyoruz. Kabukları soyup bıçakla kıyıyoruz. Tuzunu, baharatlarını ve ezilmiş sarımsağı ekleyip karıştırıyoruz. Güveç kaba patlıcanı döküp üzerine tereyağını minik minik ekliyoruz. Kaşar peynirini de ekleyip fırında kaşar peyniri eriyene kadar pişiriyoruz. Sıcak olarak servis yapıyoruz. Güveçte kaşarlı patlıcan hazır. Afiyet olsun. | 2 kişilik | 20 dakika | 15 dakika |
Hindi Bowl | 1 adet hindi göğüs, 1 adet domates, 1 adet salata, 3-4 yaprak marul, 1 yemek kaşığı haşlanmış mısır, 1/2 su bardağı basmati pirinci, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1/2 adet limonun suyu, 1 çay kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı tuz, 1 çay kaşığı kuru kekik, 1 çay kaşığı kırmızı toz biber | Hindi bowl için nasmati pirinci suya döküp pişene kadar haşlıyoruz. Haşlandıktan sonra pirinci süzüyoruz. Hindi marinası için doğranmış hindi göğsünün üzerine zeytinyağını ve baharatlarını ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabında 30 dakika kadar dinlendiriyoruz. Tavada ya da airfryer'da hindileri pişiriyoruz. Domates ve salatalığı istediğiniz büyüklükte doğruyoruz. Servis yapacağımız tabağın yarısına basmati pirincini koyuyoruz. Pirincin üzerine hindileri ekliyoruz. Doğradığımız domates ve salatalığı tabağa koyuyoruz. Doğranmış roka yapraklarını ekliyoruz. Mısır tanelerini de koyup üzerine zeytinyağını, limon suyunu ve tuzunu ekleyip servis yapıyoruz. Hindi bowl hazır. Afiyet olsun. | 1 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Yılbaşı Ağacı Tatlısı | 6 adet milföy yaprağı, 8 yemek kaşığı sürülebilir çikolata, 1 adet yumurta sarısı, 2 yemek kaşığı pudra şekeri | Yılbaşı ağacı tatlısı için 2 yağlı kâğıdın üstüne milföyleri üçerli olacak şekilde yan yana koyun. Üzerine biraz un serpiştirerek merdane yardımıyla milföyleri birleştirin. Üzerine çikolata kreması sürün. Aynı işlemi diğer kâğıttaki milföyler için de yaparak diğer milföyün üstüne kapatın. Üst üste gelen yerleri birleştirin. Bıçakla ağaç şekli verin. Kenarda kalan parçaları çıkarın. Ağaç kısmına uzun şeritler şeklinde çizik atın ve kendi etrafında döndürün. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırına verin. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25-30 dakika kadar pişirin. Yılbaşı ağacı tatlısının üzerine pudra şekeri serperek servis edin. Afiyet olsun. | 6 kişilik | 20 dakika | 30 dakika |
Zerdeçallı Makarna | 1/2 paket penne makarna, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı zerdeçal, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1-2 çay kaşığı tuz | Zerdeçallı makarna için önce makarnayı kaynayan tuzlu suya atarak 7 dakika haşlayıp süzün. Tereyağında sarımsağı kavurun. Zerdeçalı ekleyin. Pişmiş makarnayı da ilave ederek homojen olana kadar karıştırın. Makarna tamamen karışıp piştikten sonra servis tabağına alın. Zerdeçallı makarna hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 15 dakika | 15 dakika |
Rum Cacığı (Talatouri) | 4 adet salatalık, 2 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru nane, 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 çay kaşığı tuz | Rum Cacığı (Talatouri) için salatalığın kabuğunu soyuyoruz. Fazla suyu sulandırmaması için sıkıyoruz. Ezilmiş sarımsağı, tuzu ve kuru naneyi ekliyoruz. Yoğurdunu da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Servis yaparken üzerine zeytinyağını gezdirebilirsiniz. Rum Cacığı (Talatouri) hazır. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 20 dakika | 0 dakika |
Şeftali Püresi | 2 adet şeftali, 1 çay bardağı su | Şeftali püresi için şeftalinin kabuğunu soyup doğruyoruz. Bir tencereye alıp üzerine su ekleyip kısık ateşte şeftaliler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Blenderdan geçirip pürüzsüz bir kıvam aldırıyoruz. Şeftali püresi hazır. Afiyet olsun. | 1 kavanoz | 5 dakika | 25 dakika |
Pratik Patates Püreli Köfte | 500 gram kıyma, 1 paket köfte harcı, 2 adet patates, 1 çay bardağı süt, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber, 2 adet domates, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz | Köfteyi hazırlayıp dinlenmeye bırakın, daha sonra yuvarlak şekil verip yağladığınız fırın tepsisine dizin. Fırına verip biraz piştikten sonra patatesleri kaynatıp malzemelerinizi ekleyip hazırladığınız pürenizi biraz dinlendirin. Köfteleri fırından çıkarıp domatesleri rendeleyip salçayı ilave ederek hazırladığınız sosu ilave edip ve tekrar fırına verin. Patates pürenizi sıkma torbanıza alıp her köfteye sıkıp biraz daha fırınlayın, yanına biberde ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun. | 4 kişilik | 5 dakika | 25 dakika |
Urfa Usulü Çiğ Köfte | 3 su bardağı köftelik ince bulgur, 2 adet soğan, 4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 su bardağı isot, 3 adet domates, 1/2 çay bardağı nar ekşisi, 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı karabiber, 1 büyük su bardağı soğuk su, 2 tatlı kaşığı tuz | Urfa usulü çiğ köfteyi yapmak için çiğ köfte tepsisine ilk olarak kabuğunu soyup küçük küçük doğradığımız domatesleri ve ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Küçük küçük doğradığımız soğanları ekliyoruz. İsotunu, karabiber ve salçaları da ekleyip elimizle hepsi karışana kadar yoğuruyoruz. Bulguru da ekleyip elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Bulgur yumuşamaya başlayınca azar azar soğuk su ekleyerek kıvam alana kadar 30 dakika kadar yoğuruyoruz. Nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyip yoğurmaya devam ediyoruz. Çiğ köftemize en son doğranmış maydanozu da ekliyoruz. Kıvamı yumuşak ve şekil verebiliyorsak çiğ köftemiz hazır demektir. Urfa usulü çiğ köfteye şekil verdikten sonra marul ve limon ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun... | 12 kişilik | 40 dakika | 0 dakika |
Subsets and Splits